Neki misle da se može kiseli samo crvena rajčica. Ali to nije sasvim istina. Da biste provjerili suprotno, možete pokušati kuhati kisele zelene rajčice. Postoji nekoliko zanimljivih recepata koji će vam pomoći da dobijete izvrsne originalne grickalice od ovih nezrelih plodova.

Klasična kisela zelena rajčica

Najlakša opcija je hladno kiselo ukiseljenje. Prikladno je koristiti u slučaju kada trebate sačuvati veliki broj plodova.

 

Prema klasičnoj tehnologiji, potrebni su sljedeći sastojci:

  • svježa zelena rajčica;
  • 8 litara čiste vode;
  • 1 žlica. šećer;
  • 4 žlice. stolni ocat;
  • 300 grama kuhinjske soli;
  • 10 tableta aspirina;
  • nekoliko listova lovora i paprike.

Kako pravilno napraviti kisele zelene rajčice:

  1. Rajčice se prvo moraju sortirati uklanjanjem oštećenih plodova i onih koji pokazuju znakove kvarenja. Zatim ih treba temeljito isprati.
  2. Voće stavite u pripremljene posude.
  3. Tamo stavite začine i začine.
  4. Da biste pripremili marinadu, u vodu dodajte preostale komponente (sol, ocat, aspirin i šećer). Temeljno ih promiješajte.
  5. Povrće prelijte pripremljenom otopinom, tako da je potpuno prekriveno tekućinom.
  6. Cork i zapečati na hladnom mjestu.

U samo dva tjedna mirisne kisele rajčice već se mogu kušati.

Zimske pripreme u bankama

Povrće možete kiseli za zimu u različitim jelima. Ali najčešće za to koriste obične staklene staklenke. U njima je vrlo prikladno ne samo čuvati, već i nadzirati stanje plodova tijekom skladištenja.

Za takva jela idealna je metoda vrućeg ukiseljenja.

Za njegovu izvedbu, pored samih rajčica, uzimaju se i sljedeći proizvodi:

  • pitka voda;
  • 80 g bijelog šećera;
  • 100 g octa 5%;
  • lovorov list;
  • 60 g kuhinjske soli;
  • nekoliko graška paprike (gorka i paprika).

Kako ukiseliti ljutu rajčicu u staklenoj posudi:

  1. Poredati i oprati plodove.
  2. Stavite ih u banke.
  3. Sakupite sve ostale sastojke (osim octa) u zdjelu.
  4. Stavite ga na vatru i kuhajte 20 minuta nakon što prokuha smjesu.
  5. Dodajte zalogaj.
  6. Povrće prelijte svježe pripremljenom marinadom.
  7. Limenke pokrijte samo poklopcima i sterilizirajte ih sadržajem oko 10 minuta.
  8. Nakon toga, spremnike je potrebno čvrsto začepiti i poslati u podrum na hlađenje.

Zimi će takva rajčica biti izvrsna alternativa krastavcima za pripremu čuvenog Oliviera.

Recept kao u SSSR-u

U sovjetska vremena, kiseli zeleni rajčici nalazili su se u svim trgovinama na policama. Obično su se prodavali u litarskim ili trolitarskim staklenkama.

Za pripremu u tvornici korišteni su različiti recepti, ali za ponavljanje jednog od njih u kućnoj kuhinji bit će potrebne dvije staklenke kapaciteta tri litre:

  • 4 kilograma rajčice (zelena ili blago smeđa);
  • 4 lista peršina;
  • 10 mililitara esencije octa;
  • 2 litre čiste vode;
  • 4 suha pupoljka kulinarskih klinčića;
  • 30 slatkih graška i pola manje crnog papra;
  • 2 mala mahuna vrućeg čilija;
  • nepotpuna čaša fine soli;
  • 170 - 180 g šećera.

Načini pripreme narodnog čuvanja:

  1. Očistite limenke čisto i na pari ili držite nekoliko minuta u vrućoj pećnici.
  2. Operite i osušite sve komponente.
  3. Na dno posude stavite začine. Postavite rajčicu na njih do vrata spremnika.
  4. Prokuhajte naznačenu količinu vode u prikladnoj posudi.
  5. Ulijte ga nezrelim plodovima i ostavite tako oko 5 minuta.
  6. Tečnost napunite natrag u isti spremnik. Ulijte sol i šećer koji su predviđeni u receptu i ponovno prokuhajte sastav. Nakon toga unesite suštinu i uklonite tavu sa štednjaka.
  7. Voće prelijte jedva prokuhanom marinadom i odmah zavijte konzerve metalnim poklopcima.
  8. Zatim se moraju okrenuti, čvrsto zamotati i čekati konačno hlađenje.

Po ukusu ove rajčice jako podsjećaju na one koje su se nekada mogle kupiti u trgovinama.

Zahvaljujući dvostrukom punjenju, u ovom slučaju nije potrebna sterilizacija, što znatno pojednostavljuje rad.

Kiseli zeleni rajčice s češnjakom

Da bi kisele rajčice bile mirisnije, bolje ih je kuhati s češnjakom. Možda postoji nekoliko opcija. Među njima valja istaknuti jedan recept, koji je posebno popularan.

Za njega će vam trebati:

  • zelena rajčica;
  • svježi češnjak.

Za marinadu će biti potrebna upotreba sljedećih komponenti:

  • 3 l vode za piće;
  • 75 g granuliranog šećera;
  • 200 ml octa 9%;
  • 60 g soli srednje veličine;
  • 3 lista lovora;
  • nekoliko grana i zrna kopra (svježih ili osušenih).

Ponavljanje ovog recepta nije velika stvar.

Potrebno je samo:

  1. Odaberite male rajčice i temeljito ih isperite.
  2. Ogulite češnjak i narežite ga na komade.
  3. U svaku rajčicu oštrim nožem napravite rez i umetnite komad češnjaka u njega.
  4. Na dno limenke leže grane kopra i na njih punjene rajčice.
  5. Odvojeno kuhajte marinadu. Tradicionalno se ocat mora sipati na samom kraju.
  6. Do vrha napunite staklenke vrućom otopinom i razvaljajte.

Ovaj recept isključuje i korak sterilizacije, jer su češnjak i ocat već izvrsni konzervansi.

Kuha se brzo

Ako ne želite dugo čekati, možete ubrzati zelenu rajčicu ubrzanom metodom.

U tom slučaju morate uzeti:

  • 3 velike rajčice;
  • pola litre vode;
  • 300 mililitara octa 9%;
  • 75 grama soli;
  • glava češnjaka;
  • 200 grama svježih grana kopra.

Sve se radi vrlo jednostavno:

  1. Rajčice dobro operite i pažljivo narežite na velike kriške.
  2. Nasjeckajte kopar nasumično.
  3. Nasjeckani češanj češnjaka na tanke kriške.
  4. Stavite hranu u široku posudu i promiješajte.
  5. Vodu skuhajte odvojeno i u njoj otopite sol. Tek tada dodajte ocat.
  6. Ulijte povrće u kipuću otopinu.
  7. Nakon hlađenja stavite ih u hladnjak.

Za samo sat vremena brzo će biti predjelo zeleno kiselo voće.

Izvorno jelo s kupusom i jabukama

Iskusne domaćice u mogućnosti su napraviti različite zimske pripreme. Na primjer, s nezrelim rajčicama možete dobiti izvrsnu povrtnu osnovu za juhu.

Da biste ga skuhali, morate uzeti:

  • 1,5 kilograma kupusa (naime bijeli kupus);
  • 600 grama luka;
  • 1 kilogram zelene rajčice i toliko slatke paprike;
  • 0,3 kilograma jabuka;
  • 0,7 kilograma mrkve;
  • 60 grama soli;
  • 300 mililitara rafiniranog biljnog ulja;
  • 25 grama paprike;
  • 75 grama šećera;
  • 5 mililitara esencije octa.

Tehnologija pripreme jušne baze:

  1. Narežite rajčice s oguljenim lukom na šalice.
  2. Kupus sitno nasjeckajte.
  3. Sitno nasjeckajte papar i jabuke. Prvo bi trebali ukloniti jezgru sjemenkama.
  4. Skupite sve komponente prema receptu (osim esencije) u tavi
  5. Dodajte im malo vode i spremnik stavite na vatru.
  6. Nakon što prokuha salamula, plamen smanjite i kuhajte 20 minuta.
  7. Uvedite suštinu i nastavite toplinsku obradu u istom načinu još oko 10 minuta.
  8. Još vruću masu stavite u prethodno sterilizirane staklenke i razvaljajte. Čuvajte na hladnom mjestu.

Zimi jednostavno ovu bazu morate dodati u lonac s kipućim krumpirom i nakon 4 minute lagana i vrlo aromatična povrtna juha bit će spremna.

Recept za pikantne krastavce

Ako vrućem čiliju dodate ljutu malo slatku rajčicu, dobit ćete mirisnu začinjenu grickalicu. Mnogo je ljubitelja kojima će se ovo jelo svidjeti.

Za rad će vam trebati:

  • 1 kilogram male zelene rajčice;
  • 10 graška crnog i 6 - paprika;
  • lovorov list;
  • ½ mahune ljute paprike.

Za slanu otopinu:

  • pola litre vode za piće;
  • 30 grama granuliranog šećera i soli;
  • 2,5 mililitara esencije octa.

Kako napraviti začinjene zelene rajčice za zimu:

  1. Staklene staklenke se prvo moraju temeljito oprati i isprati kipućom vodom.
  2. Na dno osušene posude stavite papar i druge začine.
  3. Po vrhu pospite cijele rajčice.
  4. Dolijte kipuću vodu do vrha staklenki, prekrijte ih poklopcima i ostavite u tom položaju 3 minute.
  5. Iscijedite tekućinu natrag u tavu i iz nje pripremite slanu tvar, mjereći potrebnu količinu sastojaka prema receptu.
  6. Ulijte rajčicu u kipuću otopinu.
  7. Limenke odmah razvaljajte, zamotajte u toplu deku i ostavite da se ohlade 3 dana.

Bolje je pohraniti takve praznine u podrumu ili na donjoj polici hladnjaka.

Gdje mogu koristiti kisele zelene rajčice

Danas mnoge domaćice beru kisele zelene rajčice za zimu. Istina, većina vjeruje da ih treba konzumirati samo kao jednostavan obrok. Ali kao što pokazuje praksa, njihov je opseg mnogo širi.

Nezrele kisele rajčice koriste se kao dodatak raznim mesnim jelima, dodaju se nadjevima juha, pica i kanapa. Pored toga, od takvih rajčica možete napraviti ukusnu salatu u nekoliko minuta.

Bit će potreban minimalan skup komponenti:

  • 6 zelenih kiselih plodova;
  • četvrtina srednjeg luka;
  • 10 maslina (bez sjemena);
  • svježe bilje (kopar s peršinom)
  • pola žličice francuskog senfa;
  • maslinovo ulje.

Pripremiti takvu salatu uopće nije teško:

  1. Nježno narežite rajčicu na 4 dijela. Ako su plodovi vrlo mali, onda ih možete podijeliti na pola.
  2. Luk sitno nasjeckajte.
  3. Masline narežite na krugove.
  4. Sitno nasjeckajte zelje.
  5. Preklopite proizvode u zdjelu, dodajte im senf, ulijte ulje i promiješajte.

Takvu salatu ne treba jesti odmah. Treba malo inzistirati da se proizvodi međusobno upijaju u aromama.Već jedna pojava i izvorni miris ovog jela izaziva apetit!

Povezano Softver:Više od autora: