Ljudi su naučili kiseti obična jaja prije više od dva stoljeća. Proizvod se prvo kuha tvrdo kuhano, a zatim čuva u običnom ocatu ili posebno pripremljenoj slanoj vodi. Ovisno o sastavu smjese i karakteristikama tehnološkog postupka, kisela jaja dobivaju određeni okus. Da, i oni nakon toga izgledaju drugačije.

Američka kisela jaja

U početku je kiselo uklanjanje bilo samo način da se osigura dugotrajno skladištenje jaja. Kasnije se u mnogim zemljama ova tehnologija koristila za pripremu izvornog zalogaja. Ovo jelo je posebno popularno u Americi. Ovdje ga možete naručiti u bilo kojem pubu.

Da biste sami skuhali jaja "američka", trebat će vam sljedeće komponente:

  • 1 desetak pilećih jaja;
  • 1 čaša vode i octa;
  • 10 grama soli;
  • 25 grama šećera;
  • 2 žličice bilo kakvih mješavina za mariniranje.

Ovo predjelo se priprema u fazama:

  1. Prvo kuhajte jaja (uvijek tvrdo kuhana).
  2. Zatim ih treba očistiti i staviti u steriliziranu staklenu staklenku.
  3. Da biste pripremili marinadu, sve ostale sastojke prema receptu stavite u zdjelu i dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru minimalnom i kuhajte smjesu ispod poklopca 10 minuta.
  4. Marinadu procijedite sito ili običnom gazom.
  5. U vruću otopinu ulijte jaja.
  6. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite ga u hladnjak na najmanje 2 dana nakon hlađenja.

Kako bi jaja stekla željeni ukus, bolje je da ih stave u takvoj slanoj otopini oko dva tjedna.

Kineski stil sa sojinim umakom i čajem

Kinezi imaju svoju ideju o takvom predjelu. Obično su kisela kuhana jaja u sojinom umaku. Istodobno, uz ostale začine, čaj od listova nužno se dodaje u brasno. Osim toga, jaja nisu prethodno oguljena. "Mramorna" jaja su vrlo popularna među Kinezima.

Za njihovu pripremu u pravilu koristite sljedeće proizvode:

  • 5 sirovih pilećih jaja;
  • 8 grama šećera i isto toliko mljevenog cimeta;
  • 2 pupoljka klinčića;
  • 2 žlice balzamičnog octa, kao i soja i riblji umak;
  • Anis 2 zvjezdice;
  • 5 žlica kuhanja crnog čaja.

Način kuhanja razlikuje se od prethodne verzije:

  1. Prvo, kao i obično, jaja je potrebno kuhati tvrdo kuhano.
  2. Tada ih nije potrebno očistiti, već jednostavno pobijeti po obodu žličicom.
  3. Stavite prerađena jaja u tavu.
  4. Tamo dodajte sve suhe sastojke i ocat.
  5. Ulijte kipuću vodu tako da tekućina u potpunosti prekriva jaja.
  6. Nakon toga pažljivo se uvode obje vrste umaka.
  7. Stavite tavu na vatru, dovedite njen sadržaj do vrenja i kuhajte samo par minuta.
  8. Nakon što se marinada ohladila, jaja prebacite u staklenku, prelijte listove čaja i stavite u hladnjak na 1-2 dana.
  9. Nakon isteka vremena, treba ih temeljito oprati i očistiti. Ispod školjke na vjeverici se formira originalna mramorna mreža.

Ova metoda može se koristiti za bojanje jaja za Uskrs.

Kuhanje od prepelica

Ništa manje ukusna su i kisela prepelica. S obzirom na sitne veličine, možete ih odmah kuhati u velikim količinama.

Ovo će zahtijevati:

  • 6 desetaka prepeličjih jaja;
  • 1 čaša vode;
  • 10 grama soli;
  • 1,5-2 žlice esencije octa (70%);
  • 1 češanj češnjaka;
  • 3 pupoljka klinčića;
  • 10-15 grama šećera;
  • 10 graška crnog papra.

Proces kuhanja uključuje nekoliko uzastopnih koraka:

  1. Jaja stavite u tavu, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta nakon ključanja.
  2. Zatim se moraju ohladiti i pažljivo očistiti.
  3. Preostali sastojci (osim češnjaka) sakupljaju se u zdjeli, dovode do vrenja i potom uklanjaju iz topline. U ovom je slučaju potrebno osigurati da se svi kristali potpuno otope.
  4. Prebacite jaja u veliku staklenku i prelijte kuhanom marinadom.
  5. Držite ih u hladnjaku najmanje dva dana.

Kisela jaja možete poslužiti na različite načine:

  • na tanjuru kao cjelini;
  • napraviti kanape od njih;
  • dodajte začinjenu salatu od kupusa ili drugo povrće.

Sve će ovisiti o izboru i ukusnim željama same domaćice.

Pročitajte i:kako kuhati meko kuhana jaja

Metoda kiselog bilja u staklenkama

Obožavatelji neobičnih zalogaja definitivno bi trebali voljeti jaja kuhana sa zeljem.

Recept za njihovu pripremu je vrlo jednostavan, ali uključuje bogat skup sastojaka:

  • 20 prepelica jaja;
  • sol;
  • 1 prstohvat suhih zrna bosiljka i korijandera;
  • 8 grama šećera;
  • 200 mililitara maslinovog ulja;
  • 45 grama 9% octa;
  • 7 graška od mješavine različitih paprika i onoliko pupoljaka klinčića;
  • mljeveni papar;
  • 7 grama svježeg bilja.

Kako kisela jaja u staklenkama sa začinima i začinskim biljem:

  1. Prvo, morate kuhati tvrdo kuhana jaja, držeći u kipućoj vodi oko 2 minute.
  2. Zatim ih treba ohladiti i očistiti.
  3. Za marinadu morate pomiješati ulje, sol, ocat, začine i šećer. Pričekajte maksimalno otapanje komponenata.
  4. Na dno sterilizirane staklenke stavite sjeckanu zelje.
  5. Na vrh stavite kuhana jaja.
  6. Sve to prelijte pripremljenom otopinom, plutom i stavite u hladnjak.

Doslovno nakon 24 sata, možete isprobati originalni međuobrok. U slučaju pilećih jaja trebat će malo više vremena (barem 2 dana).

Kisela pileća jaja od bake Emme

Video blogerica i iskusna amaterska kulinarska baka Emma priprema međunarodno popularni međuobrok po izvornom starom receptu.

Za rad u kućnoj kuhinji, domaćice će trebati sljedeće sastojke:

  • 12 pilećih svježih jaja;
  • 1 litra vode;
  • 2 mahune ljute paprike;
  • 90 grama kuhinjske soli;
  • 1 mali luk;
  • 2 grančice svježeg timijana;
  • 1 žličica suhih sjemenki kumina;
  • 10 graška paprike;
  • 2 lista lovora.

Za kiselost će vam trebati i staklena staklenka kapaciteta 2,5-3 litre.

Recept predviđa sukcesivnu provedbu određenih radnji:

  1. Da biste pripremili nadjev, saberite sve začine u tavi, dodajte vodu i promiješajte.
  2. Tvrdo kuhano jaje. Tako da ljuska ne pukne, prvo, moraju biti na sobnoj temperaturi. Drugo, možete primijeniti jedan stari trik. Prije kuhanja, svako jaje probušite prstom s tupom stranom do dubine ne više od 3 milimetra. Pripremljene namirnice prvo je potrebno preliti hladnom vodom, a zatim ih kuhati 10 minuta nakon što proključa.
  3. Ohlađena jaja stavite u steriliziranu staklenku. Prije toga ih treba mazati žličicom s različitih strana.
  4. Staklenku napunite svježom marinadom, zatvorite je čvrsto poklopcem i stavite na hladno mjesto 2 dana.

Ova slana jaja poslužite bolje uz svježi kruh, mirisnu senf i maslac.

Začinjen recept za kuhanje

Georgia vrlo voli praviti slane namirnice. Lokalne domaćice imaju svoj poseban recept uz pomoć kojeg su jednostavno nevjerojatne kisela jaja. Zbog prisutnosti različitih aromatičnih biljnih dodataka, ovaj se recept može svrstati u "začinjen".

Da biste radili, morate uzeti:

  • 20 jaja (prepelica ili piletina);
  • 2 češnja češnjaka;
  • čaša vode;
  • 20 grama soli;
  • 75 grama vinskog octa;
  • ½ podstava od ljute paprike;
  • 30 grama kilantro;
  • 4 lišća svježe metvice (ili prstohvat suhe).

Način kuhanja sličan je već poznatim opcijama:

  1. Tvrdo kuhana jaja, a nakon hlađenja ogulite ih od ljuske. Da se spriječi pucanje tijekom vrenja, voda se može malo posoliti.
  2. Cilantro, metvicu, češnjak i papar sitno nasjeckajte ili zgnječite u mort. Dobivena masa se pomiješa sa solju.
  3. Jaja redom stavite u staklenku, izmjenjujući ih pripremljenom aromatičnom smjesom.
  4. Razrijedite ocat toplom vodom.
  5. Ulijte jaja ovom otopinom. Čuvajte ih pod poklopcem na hladnom mjestu 3 dana.

Na stolu se takva jaja poslužuju u zasebnom tanjuru kao cjelini, zajedno s mirisnim punjenjem.

S senfom

Da bi okus jela bio pikantniji, u recept možete dodati malo senfa (prah, žitarice ili gotov umak).

Za jednu od opcija trebat će vam:

  • 8 kuhanih jaja;
  • 200 grama šećera;
  • jedna i pol čaša bijelog octa;
  • 1 žlica češnjaka i luka u prahu;
  • 15 grama soli;
  • 35-40 grama suhe senfa;
  • 1-2 grama (prstohvat) kurkume.

Način kuhanja:

  1. Očistite i položite jaja u staklenku.
  2. Sve ostale komponente stavite u posudu, promiješajte i malo zagrijte (ni u kojem slučaju ne kuhajte).
  3. Jaja prelijte svježom marinadom i valjajte ih.
  4. Čuvajte na hladnom mjestu 4 dana.

Rezultat su svijetlo žuto kiselo jaje (zbog prisutnosti kurkume) s ugodnom aromom senfa.

Kisela jaja sa cveklom

U Francuskoj se jaja kisele sokom od cikle. Daje proteinu ugodan ružičasti ton i predjelo čini svjetlijim. U ovom se slučaju u pravilu koriste pileća jaja. Iako po želji možete uzeti jaja prepelice.

Da biste pripremili ovaj međuobrok kod kuće, morate:

  • 4 jaja
  • 1 svježa repa;
  • litra vode;
  • 5 graška papra;
  • 100-120 grama octa;
  • 5 grama soli;
  • 1 žličica francuskog senfa (sjemenke);
  • 75 grama šećera;
  • 2 lista lovora;
  • 0,5 žličica začina pod nazivom "prefabricirano talijansko bilje".

Kuhanje uključuje nekoliko faza:

  1. Skuhajte jaja. Nakon hlađenja ogulite ih.
  2. Ogulite i nasjeckajte repe. Stavite ih u tavu, dodajte vodu i kuhajte 20 minuta dok repe nisu dovoljno meke.
  3. Dodajte preostale začine i začine. Kuhajte još 5 minuta.
  4. Jaja stavite u staklenku i prelijte aromatičnom vrućom marinadom.
  5. Nakon hlađenja staklenku stavite u hladnjak.

Doslovno u jednom danu jaja se mogu poslužiti s kiselom repe, ukrašavajući ih svježim biljem na tanjuru.

Povezano Softver:Više od autora: