Kiseli leptir uistinu je ruski zalogaj koji se kod nas jednostavno obožava. Čak i u marinadi, gljive su u stanju sačuvati svoj jedinstveni okus i blagodati. A sada ćemo dijeliti jednostavne, ali originalne recepte za ukusni kiseli maslac.

Klasični marinirani maslac

Kiseli maslac u limenkama idealan je zalogaj na bilo kojem stolu. Mogu se poslužiti jednostavno u marinadi ili koristiti u pripremi salata.

Posebno se ovo predjelo preporučuje onima koji prate njihovu figuru, jer je u njegovom sastavu malo masti. Sadržaj kalorija u 100 grama proizvoda iznosi samo 16,5 kcal.

Upotreba kiselih gljiva omogućuje vam i kontrolu razine šećera u krvi, a njihov se protein polako razgrađuje u našem tijelu, što ne dopušta povećanje mišićne mase.

sastojci:

  • tri kilograma maslaca;
  • tri litre vode;
  • pola čaše šećera;
  • luk;
  • 30 ml octa;
  • 10 kom klinčić;
  • 10 graška crnog papra;
  • četiri lovorova lista.

Način kuhanja:

  1. Izlijte oguljeni maslac s lukom u vodu i stavite na vatru. Nakon što gljive prokuhaju, kuhajte 5 minuta. Zatim ulijte vodu, bacite luk i prelijte čistom vodom.
  2. Odvojeno stavite spremnik na štednjak, ulijte tri litre vode, ulijte sol i šećer. Nakon što voda proključa, prebacite u brasno ulje i kuhajte ih 20 minuta.
  3. Na dno steriliziranih limenki položite lovorov list i grašak paprike. Ulijte ocat u brasno i promiješajte.
  4. Staklenke napunite uljem i prelijte marinadom. Posude pokrivamo poklopcima i stavljamo u duboku tavu. Ulijte vodu u vratove i sterilizirajte 20 minuta.
  5. Nabavimo konzerve gljiva, uvijemo poklopce i preokrenemo posude. Zamotajte ih dekom i ostavite dok se ne ohlade. Konzerviranje čuvamo na tamnom mjestu.

U marinadi od senfa od češnjaka

Ljubiteljima svega oštrog nudimo originalan recept za maslac u marinadi od senfa od češnjaka.

Gljive su oštre i hrskave, ali ako se bojite previše začinjenog okusa, smanjite količinu senfa.

Način kuhanja:

  1. U posudu sipajte 1,5 litara vode, stavite 2,5 kg ulja i kuhajte ih 20 minuta. Zatim trebate nabaviti gljive, staviti ih u drugar i uliti vodu.
  2. U posudu ulite litru čiste vode, u njoj razrijedite dvije žlice octa i dvije žlice gorušice. U dobiveni sastav ulijte tri žlice soli, dvije žlice šećera i dodajte nasjeckani češanj češnjaka iz tri glave.
  3. Čim marinada proključa, stavite gljive u nju i kuhajte 5 minuta.
  4. Sterilizirane posude napunimo uljem, zajedno s lovorovim lišćem i posudama papra, napunimo marinadom, pokrijemo poklopcima i stavimo u duboku posudu s vodom za sterilizaciju.
  5. Nakon 10 minuta, izvadite limenke i razvaljajte. Preokrenite ih i zamotajte jer se kisele gljive polako ohlade i to samo kad su tople.

Kako se marinirati cimetom

Kiseli maslac od cimeta originalniji je recept, za razliku od obične marinade. Ovaj začin daje gljivama slatkast okus i posebnu aromu, ali ovdje ćemo reći kako ukiseliti maslac od cimeta.

sastojci:

  • 2 kg ulja;
  • čaša jabučnog octa;
  • ½ šalice šećera;
  • šest graška papra;
  • lovorov list;
  • dvije žlice šećera;
  • 1 g cimeta.

Način kuhanja:

  1. Na vatru stavimo lonac vode, dodamo sol i dovedemo do vrenja.
  2. Tako pripremljene gljive stavite u fil za kolač i prvo ih nekoliko puta spustite u hladnu vodu, a potom u kipuću vodu.
  3. Da biste pripremili marinadu, u litru vode dodajte šećer, sol, lovorov list, miris i cimet. 5 minuta nakon što salame prokuha, ulijte ocat i ponovo ga prokuhajte.
  4. Gljive stavimo u marinadu i kuhamo ih dok se ne slegnu na dno.
  5. Gljive premjestimo u pripremljene staklenke, napunimo ih marinadom, zarolamo i nakon hlađenja čuvamo na hladnom mjestu.

Peciva marinirana s hrenom

Kiseli maslac s hrenom i zelenim lukom - ukusna zalogaja za bilo koji stol. Istina, takve se gljive čuvaju kratko, najviše tri mjeseca.

sastojci:

  • 1 kg ulja;
  • 2 litre vode;
  • 20 g hrena (korijen);
  • tri kišobrana;
  • dva lovorova lista;
  • pet češnja češnjaka;
  • 50 ml octa (9%);
  • žlica šećera;
  • tri žlice soli;
  • zeleni luk.

Način kuhanja:

  1. U jednoj litri vode kuhajte ulje dok ne bude spremno.
  2. Zeleni luk nasjeckajte na trakice duljine 2 cm.
  3. Za marinadu potrebno je otopiti šećer i sol u dvije litre vode, dodati lovorov list i staviti vodu sa začinima na vatru.
  4. Čim slanica počne ključati, u nju stavite kriške češnjaka i suncobrane, kuhajte nekoliko minuta i položite gljive.
  5. Nakon 10 minuta ulijte ocat, dodajte oguljeni korijen hrena i zeleni luk. Sve promiješamo i isključimo vatru.
  6. Gljive širimo u steriliziranu posudu, namotamo poklopce i nakon 12 sati stavimo na hladno mjesto za čuvanje.

Zimska berba sa začinima

Postoji puno recepata koji govore kako napraviti ukiseljeni maslac za zimu. Promjenom broja začina možete stvoriti svoja remek-djela, ali to zahtijeva određeno iskustvo. U međuvremenu, želimo ponuditi zanimljiv recept nazvan Sjevernoamerikanac s koricom đumbira i limuna.

sastojci:

  • 3 kg maslaca;
  • 400 ml vode;
  • litra vinskog octa;
  • korijen đumbira;
  • limunova korica;
  • pet žlica soli;
  • deset graška crnog papra;
  • krupni luk.

Način kuhanja:

  1. Kuhane gljive kuhajte 15 minuta u slanoj vodi.
  2. U zasebnu emajliranu tavu ulijte vodu, dodajte sol i šećer. Ovdje sipajte vinski ocat, ulijte papar, pet žlica nasjeckanog đumbira i žlicu s listićem limunove korice. Promiješajte i stavite gljive.Stavite na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte 15 minuta.
  3. U pripremljenoj posudi raširite gljive i čvrsto ih zatvorite metalnim poklopcima.

Instant gljive s mrkvom

Ako nikada niste kiseli maslac ili samo tražite novi recept, predlažemo da isprobate kisele gljive s mrkvom. Ispale su vrlo ukusne i aromatične, a dodavanje limunske kiseline i octa omogućit će im dugo čuvanje.

sastojci:

  • 1 kg ulja;
  • luk;
  • pet graška papra;
  • tri žlice grube soli;
  • tri žlice octa (9%);
  • tri klinčića;
  • tri lovorova lista;
  • dvije žlice šećer;
  • mrkva;
  • 3 g cimeta.

Način kuhanja:

  1. Oprana i oguljena ulja kuhaju se 30 minuta.
  2. Luk narežite na pola prstena, mrkvu u krugove. Povrće prelijte litrom vode i kuhajte 5 minuta.
  3. Zatim im dodajte sve začine za marinadu. Nakon nekoliko minuta gljive razvucite u marinadi i kuhajte 10 minuta.
  4. U pripremljenim posudama namažite ulje marinadom, uvijte, okrenite limenke i zamotajte. Čekamo da se predjelo u potpunosti ohladi i spremimo na hladno mjesto.

U slatkoj i kiseloj marinadi

Ovaj recept za kiseli maslac posebno cijene ljubitelji slatkih i kiselih jela.

Mrkva će dodavanju dodati bogatstvo i slatkoću, a češnjak i začini dodati malo začinjenosti i pikantnosti.

sastojci:

  • dva kilograma maslaca;
  • mrkva;
  • luk;
  • tri žlice soli;
  • tri žlice šećera;
  • sedam češnjaka češnjaka;
  • 30 ml octa;
  • pet lovorovih lišća;
  • deset graška papra.

Način kuhanja:

  1. Šumske darove kuhajte 10 minuta.
  2. Na vatru stavimo lonac vode, u nju ulijemo šećer, sol, papar i lovorov list. 5 minuta nakon što voda proključa, ulijte ocat, stavite mrkvu, luk i gljive. Kuhajte 20 minuta.
  3. U sterilizirane staklenke stavimo šampinjone s marinadom i uvijemo poklopce.

Kiseli maslac bez sterilizacije

Mnoge domaćice ne vole štednju sačuvati za zimu, jer se puno vremena i truda troši na sterilizaciju limenki, poklopca i drugih improviziranih sredstava. Ali postoji recept za grickalice koje se za dan mogu poslužiti za stolom. Ali odmah vrijedi uzeti u obzir da takvu konzerviranje treba čuvati samo u hladnjaku i ne duže od četiri mjeseca.

sastojci:

  • kilo kilo;
  • dvije litre vode;
  • tri žlice šećera;
  • dvije žlice soli;
  • 15 ml esencije 70% octa;
  • 50 ml biljnog ulja;
  • četiri češnja češnjaka;
  • dva lovorova lista;
  • četiri graška papra.

Način kuhanja:

  1. U litru vode dodajte žličicu. soli i onoliko esencije. U tekućinu umočite pripremljeno ulje, stavite tavu na vatru i pričekajte da njezin sadržaj proključa. Kuhajte gljive dok ne potonu na dno. Potom ih odbacimo u drugar i ohladimo.
  2. U litri čiste vode otopite šećer, sol, stavite lovorov list i papar. Marinadu stavimo na vatru i dovedemo do vrenja. Umočite gljive u nju i ponovo pričekajte dok voda s uljima ne zavre. Zatim ulijte esenciju, promiješajte sastav i isključite vatru.
  3. Nasjeckamo kriške češnjaka, pomiješamo ih s gljivama i složimo u staklenke, ulijemo biljnim uljem, zatvorimo poklopce i stavimo u hladnjak.

Kuhanje na korejskom

Za sve ljubitelje začinjene kuhinje nudimo originalan recept za kiseli maslac na korejskom. Prema ovom receptu, možete ukrašati šumske darove za zimu ili ih pohraniti u hladnjak do tri mjeseca bez sterilizacije.

sastojci:

  • 1 kg ulja;
  • litra vode;
  • 20 g začina za korejske salate;
  • čaša biljnog ulja;
  • dvije žlice šećer;
  • dvije žlice sol;
  • pet češnja češnjaka;
  • dvije žlice octa;
  • dva luka;
  • 5 g paprike.

Način kuhanja:

  1. Ulijte oguljeno ulje u vodu (750 ml), dodajte pola soli i kuhajte dok ne omekša.
  2. Sjeckajte luk i pržite ga u biljnom ulju (250 ml).
  3. Ulijte čašu vode u spremnik, dodajte 1 tsp. sol, šećer, pa u marinadu ulijte ocat i druge začine. Donesite sastav do vrenja i nakon par minuta uklonite s vatre.
  4. Slaninu kombiniramo s uljem i lukom, gljive stavimo u staklenke i napunimo ih dobivenom smjesom.
  5. Posude s uljem stavimo u hladnjak, jer gljive tijekom dana treba kiseli na hladnom mjestu.

Na temelju uobičajene metode mariniranja maslacem, možete stvoriti svoje originalne recepte dodavanjem drugih začina i začina. Dakle, maslac može dobro ići uz sušeni kopar, češnjak, curry, celer i druge začine.

Povezano Softver:Više od autora: