Izrada kiselog kupusa prilično je jednostavna. Da biste to učinili, nasjeckajte povrće, kombinirajte ih s začinjenom slanom vodom i inzistirajte nekoliko sati. Istodobno, u recept možete dodati mrkvu, repu, papriku i zelje.

Klasično kiselo kupus

Prva inačica kisele salate ne priprema se u salamuri, već u vlastitom soku. Ovo je najbrži recept za kupus koji se može poslužiti na stolu za nekoliko sati.

Osnovni sastojci:

  • kupus (bijeli) - 1,5 kg;
  • mrkva - 295 g;
  • češnjak - 3 češnja;
  • suncokretovo ulje - 70 ml;
  • kamena sol - 2 žlice. l .;
  • šećer - 4 žlice. l .;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • jabučni ocat - 100 ml.

Korak po korak Upute:

  1. Iz kupusa uklonite 2-3 lišća. Operite, a zatim prerežite na pola. Pažljivo uklonite panjev.
  2. Obje polovice nasjeckajte na veliku dasku za rezanje. Ulijte male strugotine u suhu zdjelu. Glazite rukama. Kratko odstupite.
  3. Sada nasjeckajte češnjak, a zatim naribajte mrkvu. Dodajte u zdjelu kupusa. Sve dobro promiješajte.
  4. Unutra izlijte sol i šećer. Protresite tako da se začini ravnomjerno rasporede među povrćem.
  5. A također ulijte suncokretovo ulje i jabučni ocat. Zadnji put pomiješajte komponente kupusa, posipajte lišće lovora na različita mjesta.
  6. Pokrijte spremnik i pritisnite prema dolje. Ostavite na hladnom 3-4 sata, nakon čega se krastavci spremaju za posluživanje.

Bolje je koristiti nerafinirano suncokretovo ulje, koje će pružiti zadivljujuću aromu.

Uz to je korisniji. Ono što je posebno važno za instant klasični kiseli kupus - komponente jela se ne podvrgavaju toplinskoj obradi.

Recept za zimsku berbu

Da biste kupus zatvorili za zimu, trebat će ga uliti zasebno prokuhanom marinadom s dodatkom octa. da biste povećali rok trajanja, preporučuje se sterilizacija limenki s kupusom.

Da biste ispunili prazno, morate uzeti:

  • mrkva - 305 g;
  • luk - 200 g;
  • bijeli kupus - 1,5 kg;
  • češnja češnjaka - 4 kom .;
  • stolni ocat - 80 ml;
  • stolna sol - 3 žlice. l .;
  • šećer - 5 žlica. l .;
  • suncokretovo ulje - 80 ml;
  • crni papar - 1 tsp;
  • voda - 1 litra.

Korak po korak recept:

  1. Ogulite sve povrće. Operite ih zauzvrat i stavite ih na ručnik na kratko sušenje.
  2. Zatim kupus nasjeckajte, luk nasjeckajte na četvrtine kolutića i naribajte mrkvu. Pomiješajte sastojke u velikoj zdjeli. Kiseli kupus zimi prelijte ocatom i uljem. Odložite radni dio na neko vrijeme.
  3. Stavite gulaš na štednjak. Ulijte litru vode. Dovedite do jakog vrenja. Dodajte sol i šećer. Otopiti.
  4. Staklene staklenke s ljuskama. Unutar položite kupus s lukom i mrkvom. Ravnomjerno ulijte marinadu preostalu u zdjelu.
  5. U svaku staklenku stavite češanj češnjaka. Pokrijte posude.
  6. Stavite cilindre u široku posudu s vrućom vodom. Sterilizirajte se četvrt sata, a zatim se valjajte i tužite. Držite u hladnjaku najviše 2-3 mjeseca.

U receptu za zimsku berbu najčešće korišteni stolni ocat, koji se po želji može zamijeniti jabučnim, I umjesto ovog sastojka, možete uzeti kisele jabuke ili limunov sok.

Uz zvonastu papriku

Beli papar često se nalazi u salatama od kiselog kupusa. I to ne čudi, jer će slatko povrće učiniti radni komad još ljepšim i mirisnijim.

Za kuhanje trebat će vam:

  • bijeli kupus - 2 kg;
  • crvena paprika - 300 g;
  • mrkva - 200 g;
  • litra vode;
  • šećer - 4 žlice. l .;
  • stolna sol - 3 žlice. l .;
  • stolni ocat - 85 ml;
  • klinčići - 2-3 kom .;
  • češnjak - 3 češnja.

Upute:

  1. Odrežite vrh paprike. Uklonite septum, a zatim otresite sjeme.
  2. Iz kupusa uklonite nekoliko gornjih listova. Temeljito operite pripremljeno povrće. Narežite oguljenu mrkvu, papriku nasjeckajte na tanke kockice i nasjeckajte kupus.
  3. Bacite kriške u veliku suhu zdjelu, pomiješajte rukama, ravnomjerno raspoređujući povrće među sobom.
  4. Izlijte smjesu u debelim slojevima u staklenku od tri litre, dodajući češnjak i klinčić u procesu. Uvesti ocat.
  5. U zasebnoj tavi dolijte litru kipuće vode. Otopite šećer i sol. Odmah prebacite sastav u staklenku.
  6. Na kraju unesite žlicu suncokretovog ulja. Posudu prekrijte poklopcem, a zatim kupus ohladite i papriku pa stavite na hladno mjesto.

Da biste dobili lijep i ukusan kiseli kupus, toplo se preporučuje upotreba crvene ili žute paprike. A također, po želji, u recept možete uključiti i luk, koji će trebati izrezati na tanke polovice prstenova.

Kako brzo kiseli mladi kupus

Ako se bijeli kupus koristi za zimsku berbu, tada od mladih je bolje napraviti salatu od brzog ukiseljenog povrća s plavim lukom i istom ranom mrkvom. Štoviše, poslužuje se gotovo odmah nakon kuhanja.

Potrebni proizvodi:

  • mladi kupus - 1,5 kg;
  • mlada mrkva - 350 g;
  • stolna sol - 2 žlice. l .;
  • veliki limun;
  • obični šećer - 4 žlice. l .;
  • svježi kopar - 15 g;
  • plavi luk - 200 g;
  • maslinovo ulje - 4 žlice. l.

Korak po korak kuhanja:

  1. Oslobodite plavi luk od ljuske, ogulite mrkvu. Mladi kupus podijelite na 2 polovice, izrezujući koru.
  2. Isperite i nasjeckajte povrće. Stavite masu u visoku posudu, u koju iscijedite sok velikog svježeg limuna.
  3. Miješajući smjesu, sipajte sav šećer, nasjeckani kopar i kuhinjsku sol. Po želji ubacite malo mljevenog papra za ljutost.
  4. Nastavljajući lagano miješati, dodajte maslinovo ulje. Stavite ravan tanjur ili savijte "u kontakt" s povrćem.Pritisnite prema dolje stavljanjem limenke s vodom na vrh tereta.
  5. Mladi kupus ostavite za kiselo meso na hladnom mjestu. Nakon pola sata, promiješajte, malo stisnite, odmah poslužite.

Mlado povrće slabo odgovara klasičnom konzerviranju. Stoga je bolje od njih napraviti svježe salate ili slane radne dijelove, pohranjene nekoliko sati. Tako smo smislili kako brzo kiseli mladi kupus!

Ovo je zanimljivo:kako soliti kupus brzo i ukusno

Kuhanje s repe

Za bojanje povrća salate u ugodnoj bordo hladovini, potrebno je u recept uključiti repe. I bolje je kuhati unaprijed. U ovom slučaju, kiseli kupus s repe biće ispasti izuzetno ukusan!

Da biste pripremili užinu, morate ponijeti:

  • repe - 300 g;
  • bijeli kupus - 2 kg;
  • mrkva - 300 g;
  • češnjak - 5-6 češnjaka;
  • kamena sol - 3 žlice. l .;
  • sok svježeg limuna - 4 žlice. l .;
  • suncokretovo ulje - 4 žlice. l .;
  • crni papar - 1 tsp;
  • litra vode;
  • šećer - 4 žlice. l.

Recept za korake:

  1. Operite repe bez uklanjanja kore. Stavite u tepsiju, ulijte vodu i pošaljite na jaku vatru. Kuhajte sat vremena dok ne omekša.
  2. Dok se korijen usjeva hladi, preradite kupus, češnjak i mrkvu. Sve povrće samljeti čipsom (češnjak se može protrljati).
  3. Sada brzo uklonite koru od repe, a zatim je narežite što je moguće sitnije na kockice. Kombinirajte i izmiješajte sastojke.
  4. Zasebno prokuhajte litru vode, gdje ubacite kamenu sol, redoviti šećer i mljeveni crni papar. Suhi začini potpuno su se otopili.
  5. U povrće ulijte suncokretovo ulje i svježi limunov sok. S aktivnim, ali laganim pokretima pomiješajte sve.
  6. Stavite sočnu povrtnu smjesu u staklenku od tri litre. Posolite, a zatim prelijte vrućom marinadom. Oguljeno korito odmah razvaljajte.

Vrlo je važno prethodno kuhati repe do kuhanja. Tada će se kisela salata po izgledu pokazati atraktivnijom, jer povrće neće izgubiti boju tijekom cijelog vremena skladištenja. Tako lako možete nabaviti zimnicu od repe!

Uz vrući kiseli krastavac i ocat

Ovaj će recept koristiti neobičnu metodu ukiseljenog povrća. Dakle, najprije trebate kuhati kupus s mrkvom sa začinima, a zatim ocijedite i kuhajte dobivenu salamu u prikladnoj tavi. Tek tada se može dodati biljnoj mješavini, uz ocat.

Za kuhanje trebat će vam:

  • svježa mrkva - 295 g;
  • bijeli kupus - 2 kg;
  • kopar - 12-14 g;
  • voda - 3 čaše;
  • stolna sol - 3 žlice. l .;
  • stolni ocat (9%) - 75 ml;
  • grašak i grašak - 10 kom .;
  • lovorov list - 3-4 kom .;
  • luk - 200 g.

Korak po korak upute:

  1. Povrće ogulite: luk od ljuske, kupus s gornjih listova, a mrkva s kore. Isperite i naribajte sve.
  2. I također nasjeckajte svježi kopar, koji odmah pomiješajte s nasjeckanim kupusom, mljevenom mrkvom i nasjeckanim kolutićem luka.
  3. Prelijte kipućom vodom preko smjese (3 šalice). Stavite paprike i lovorove listove. Uvesti sol. Meso povrća rukama, pomiješajte ih s začinima.
  4. Stavite salatu pod tlačenje 3-4 sata, nakon čega ocijedite brasno u loncu, dovedete smjesu do vrenja.
  5. U to vrijeme položite ukusni kiseli kupus u čiste staklenke. Čvrsto umutite, ulijte kipuću slanu otopinu, koja bi trebala potpuno prekriti povrće.
  6. Na kraju postupka dodajte stolni ocat. Preklopite ili zategnite poklopce, okrenite ih i pričekajte da se radni dio ohladi.

Važno je ravnomjerno rasporediti rabljene listove lovora i paprike preko staklenki ako se kupus s vrućom slanom otopinom položi u nekoliko posuda. Ali stolni ocat sasvim je prihvatljivo zamijeniti jabučnim.

Kako napraviti korejski

Posljednja od opcija za ukusni kiseli kupus bit će kuhana s mrkvom, čilijem i češnjakom. Rezultat je vrlo začinjena, začinjena i ukusna povrtna salata na korejskom jeziku.

Sastojci za kuhanje:

  • kupus (bijeli) - 2 kg;
  • repe - 255 g;
  • mrkva - 255 g;
  • glava češnjaka;
  • čili po ukusu;
  • litra vode;
  • kamena sol - 3 žlice. l .;
  • čaša šećera;
  • biljno ulje - 1/2 šalice;
  • ocat - 70 ml;
  • lovorov list - 2 kom.

Recept za korake:

  1. Kupus rastopite na listove, svaki ih operite i ostatkom vode protresite. Izrežite povrtne dijelove na male pravokutne kriške.
  2. Ogulite repe i mrkvu. Isperite i grubo utrljajte. Procijedite i sitno nasjeckajte mali stručak vrućeg čilija.
  3. Odvojite glavu češnjaka. Uklonite ljusku iz svakog zuba. Za mljevenje.
  4. Operite trolitarsku staklenku soda. Na dno stavite veliki lovorov list. Položite slojeve kupusa, mrkve, čilija, repe i češnjaka. Poklopite posudu neko vrijeme.
  5. Ulijte kipuću vodu u tavu. Ubacite ulje, kamenu sol i šećer. Staklenku napunite vrućom marinadom, a zatim dodajte stolni ocat. Položite drugi list lovora, odmah valjajte.

Važno je kupus izrezati na kriške. Ovako azijski kuhari pripremaju kiselu salatu. Ali repe se uvijek dodaju sirove. Stoga, prije posluživanja, morat ćete barem jedan dan inzistirati na komadu u hladnjaku. Sada znamo kako napraviti kore iz korejskog!

Povezano Softver:Više od autora: