Uspješna marinada za svinjski ćevap je najvažnija komponenta jela. O tome ovise mekoća i sočnost mesa, vedrina ukusa, sposobnost kombiniranja s raznim prilogom i još mnogo toga. Slijedi izbor kiselih krastavaca za svaki ukus.

Klasična marinira za roštilj od svinjetine

Ovaj uobičajeni recept najčešće koriste iskusni ljubitelji piknika i ljudi daleko od kuhanja. Sastojci za 4 kg mesa: mali. žlica mirisa, 1 kg luka, 2 velike žlice soli.

  1. Povrće se reže na velikim polukruzima, posoliti i popapriti. Luk se mora temeljito ohladiti drobljenjem, tako da oslobađa dovoljnu količinu soka.
  2. Većina pripremljenog povrća stavlja se na dno duboke zdjele, meso se šalje odozgo.
  3. Dalje, trebate naizmjenično izmjenjivati ​​slojeve svinjetine i luka.
  4. Ostavite da se marinira pod poklopcem na hladnom cijelu noć.

Nisu potrebne dodatne tekućine za opisanu marinadu.

S ocatom

Stolni ocat značajno će ubrzati proces kiselosti. Sastojci na 1 kg mesa: kilogram luka, na velikoj žlici kamene soli i granuliranog šećera, 1, 5 žlica. 9% octa, 620 ml mirne vode, prstohvat Provansovog bilja.

  1. Luk i meso se režu poprilično krupno.
  2. Svinjsko i nasjeckano povrće izmjenjuju se u tavi u slojevima. Svako od njih je također posuto provansalskim biljem.
  3. Za marinadu pomiješajte preostale sastojke. Ako želite dobiti otočni napitak, u njega morate dodati mješavinu paprika.
  4. Meso i povrće prelijte marinadom i ostavite 4-5 sati pod poklopcem.

Možete ostaviti prazno cijelu noć.

S lukom

Ovo je još jedan dovoljno dugački recept za luk.Priprema mesa za njega bit će potrebna u večernjim satima. Sastojci po 2 kg mesa: 950-980 g bijelog luka, 6-7 listova lovora, sol i bilo koje aromatično bilje po ukusu.

  1. Luk oguliti, oprati i nasjeckati grubo.
  2. Povrće se mora temeljito nasjeckati. To se može obaviti i u mlincu za meso i uz pomoć blendera.
  3. Meso se reže na vlakna na srednje kriške i posipa začinima. Origano, kopar, bosiljak, bilo koja paprika dobro mu odgovaraju.
  4. Luk mase također svinjetinu prelije začinom. Lavrushka ide tamo, a sve se komponente dobro miješaju.
  5. Meso će se infitirati cijelu noć.

Masa se slani samo 2 sata prije očekivanog prženja. Istodobno se iz kontejnera uklanjaju lovorov list i luk.

Marinada od svinjskog paradajza

Ovo je klasični orijentalni recept. Vrlo je popularan na Kavkazu. Sastojci po 2 kg mesa: 1,5 litara visokokvalitetnog soka od rajčice, 1,5-2 velike žlice kavkaških začina, 6-7 srednjih bijelih luka, sol po ukusu.

  1. Meso se izrezuje na komade koji će se povoljno postaviti na skelove. Luk nasjeckamo na kolutiće.
  2. Svinjetinu odmah posolite i pospite začinima, nakon čega se na nju nasjecka sjeckani luk i sok od rajčice.
  3. Cijelu noć radni komad treba stajati u hladnjaku.

Tijekom cijelog vremena kiselosti, sastojke svakako pomiješajte nekoliko puta.

Uz majonezu

Majoneza će odgovarati svakome, ali najbolje je odabrati najkaloričniji proizvod. Sastojci za 2 kg mesa: krupni luk, 1 žlica. majoneza, bilo koja začina za roštilj i sol.

  1. Mali pravokutni komadići mesa stavljaju se u prostranim posudama. Odozgo se izlije grubo sjeckani luk.
  2. Komponente su pomiješane, začinjene majonezom i začinima.
  3. Dovoljno je da meso držite u takvoj marinadi najmanje sat vremena.

Svinjski ražnjići kuhaju se na dobrim ugljenima bez otvorenog plamena.

Naranča i limun

Navedena marinada omogućit će vam kuhanje jela koje će biti dostojno najokoznijeg svečanog stola. Sastojci na 1,5 kg mesa: 5-7 češnjaka češnjaka, 2 zrele naranče i isto toliko velikih limuna, 2 velike žlice sojinog umaka, par prstopala provansalskog bilja, paprika po ukusu, velika žlica cilantroa i 10-12 graška crnog papra.

  1. Sok se iscijeđuje iz naranče i limuna. Češnjak zgnječen nožem dodaje se u tekućinu.
  2. Tamo se sipaju sve začine, prelije se sjeckani cilantro, soja sos.
  3. Svinjom izrezanom na sitne komade prelije se ovom smjesom.
  4. Barem 4 sata kiselosti masa se povremeno miješa.

Sol se dodaje mesu neposredno prije topline. Ne bi trebalo biti puno, jer je sojin umak prilično slan.

Originalna Kiwi Marinade

Doista "brza" marinada! Sastojci na 2 kg mesa: 4-5 bijelog luka, 2 velika kivija, sol, hrpa svježeg začinskog bilja, bilo koji začin po ukusu.

  1. Od mesa je najbolje uzeti vrat lešine. Oprati, osušiti i rezati na srednje komade.
  2. Svinjetinu stavite u duboku zdjelu i pospite lukom, nasjeckanim na kolutiće.
  3. U ukupnu masu odmah se dodaju sitno sjeckani zelje, sol i odabrani začini.
  4. Kivi bez kože ostaje trljati na sitnoj rerni i poslati na ostale komponente.

Ovaj recept za marinadu ima glavnu prednost - meso trebate držati u njemu samo pola sata.

Recept za sojin umak

Prema ovom receptu, ne možete se bojati soliti jelo. Soli joj se uopće ne dodaje, jer je zamijenjena sojinim umakom. Sastojci: pola čaše soje i umaka od rajčice bez dodataka, češanj češnjaka, luk, sitan. žlica krumpirovog škroba, mješavina ljute paprike.

  1. Luk sitno sjeckani, češnjak usitniti. Odabrani začini posipaju se ovim sastojcima.
  2. Oba umaka ulijte u posudu za povrće i začine.
  3. Nakon dodavanja škroba i miješanja smjese, u njega se mogu staviti komadići mesa.

Svinjetina mora stajati najmanje 1,5 sata u marinadi.

Na mineralnoj vodi

Voda se mora uzimati nužno pjenušava.Sastojci na 3 kg mesa: 10-11 malih luka, 1,2 litre mineralne vode, 2 male. žlice bilo koje začine za svinjetinu i jednaka količina mješavine papra, 1,5-2 žlice. stolna sol.

  1. Svinjetinu oprati, osušiti i izrezati na kriške približno veličine kutije za šibicu. Luk se nasjecka na pola prstena.
  2. Meso i povrće se stavljaju u nemetalne posude, posipaju se začinima, slane i dobro izmiješaju.
  3. Ostaje sipati mineralnu vodu tako da u potpunosti prekriva komponente.
  4. Pod poklopcem svinjetina će se cijelu noć marinirati u rezultirajućoj tekućini.

Smjesa koja ostaje nakon mesa može se razrijediti s pitkom vodom i poškropiti poslastice tijekom procesa prženja.

Na kefir

Od mesa vrijedi uzeti prednju šunku. Sastojci za 1,5 kg svinjetine: pola litre masnog jogurta, 800 g luka, sol, prstohvat timijana i mješavina paprike.

  1. Svinjetina se riješi vena i filmova, nakon čega se reže na kvadrate.
  2. Polovina luka nasjeckana je na velike kolutove, a ostatak u malim kockicama.
  3. Meso se slani, posipa svim začinima i sitno sjeckanim povrćem.
  4. Nakon miješanja, komponente se izlivaju kefirom.
  5. Na vrhu su raspoređeni prstenovi luka.

Masa će se na hladnom marinirati najmanje 9 sati.

Brza marinada od svinjskog roštilja

Još jedna, "brza" verzija roštilja, marinada uključuje upotrebu vina. Sastojci na 1,5 kg mesa: 4 luka, začin za svinjetinu, 25 g grube soli, 290 ml suhog crvenog vina.

  1. Svinjski vrat prerezan je vlaknima na srednje kriške. Meso je posuto začinima i solju.
  2. Kriške svinjetine kombiniraju se s prstenovima luka, koje je potrebno malo mijesiti rukama, tako da oni puste sok van.
  3. Vino se ulije u posude sa svim pripremljenim sastojcima.
  4. Nakon temeljitog miješanja, marinirane nareske možete ostaviti 2-2,5 sati.

Meso nije potrebno stavljati u hladnjak, treba stajati na sobnoj temperaturi.

Šipkov sok od šipak

Vrlo je važno odabrati kvalitetan sok izravne ekstrakcije, ali ne i obnovljen. Sastojci za 1,5 kg mesa: 2 luka, češnjak po ukusu, 1 žlica. sok, 60 ml sojinog umaka, 2 velike žlice tekućeg meda, umak od rajčice i biljno ulje, 2 male. kašike senfa, hrpa cilantroa, mješavina začina za svinjetinu, sol.

  1. Meso i luk se režu na velike komade, a zatim kombiniraju u jednoj zdjeli.
  2. Sastojci se posipaju začinima, senfom, soli, medom, umakom od rajčice i uljem dodaju se. Tamo odlaze sitno sjeckani cilantro i zdrobljeni češnjak.
  3. Ostaje preliti komponente sa sokom od šipaka i ostaviti najmanje 1 sat na hladnom mjestu.

Da biste ubrzali proces mariniranja mesa, u masu možete utrljati gusti, nezreli plod kivija.

Povezano Softver:Više od autora: