Mnoge domaćice više vole svinjetinu, smatrajući govedinu prilično suhim i tvrdim mesom. Ali to je daleko od slučaja. Ako pravilno odaberete i pripremite marinadu za govedinu, ispasti će da se jelo od mesa jednostavno čarobno i da ni u kojem slučaju neće biti lošijeg ukusa u odnosu na uobičajenu piletinu i svinjetinu.

Pečena goveđa marinada

Tajna sočne govedine koja, kada se peče, odišat će jedinstvenom aromom, sastoji se ne samo u pravilnom izboru mesa, već i u njegovoj pripremi.

Da biste to potvrdili, za 1 kg mesa morate imati pri ruci:

  • 150 ml maslinovog ulja;
  • 20 g senfa;
  • koliko meda;
  • 15 g sušenog bosiljka;
  • malo crne i crvene paprike, malo slatke paprike;
  • mala količina soli.

Kako kuhati marinadu za pečenje mesa u pećnici:

  1. Kandirani med je otopljen.
  2. Sve gore navedene sastojke izmutite u zdjelu, nakon čega prethodno opranu i osušenu govedinu dobro utrljate dobivenom aromatičnom smjesom.
  3. Prerađeno meso stavlja se u istu posudu na hladno, gdje stoji od 2 do 24 sata.
  4. Kao rezultat toga, govedina će stvoriti mirisno, sočno jelo, čak i ako ga pečete u pećnici 2 sata na standardnoj temperaturi.

Ako se pečenje vrši u foliji, tada ga treba ukloniti 20 minuta prije nego što je spremno, tako da se na mesnoj oblozi formira zlatna korica.

Za prženje u tavi

Pivo je svestran proizvod koji vam omogućuje da meso postane mekano i sočno. Obavezno još jednom!

Komponente za celulozni preljev od celuloze:

  • 250 ml tamnog pjenastog napitka;
  • hrpa balzamičnog octa;
  • jednaka količina maslinovog ulja;
  • sol i začini.

Slijed postupaka:

  1. Meso se izrezuje na komade, koji se solju i premazuju začinima, a zatim se stave u zdjelu.
  2. Pripremljeni proizvod prelije se tekućom mješavinom piva s dodatkom ulja i octa.
  3. Govedina se marinira 1 sat, nakon čega se prži u tavi.

Za više arome, začinima dodajte začinjeno bilje ili začinsko bilje.

Kako kiseli mesni kotleti

Pileći i svinjski kotleti mogu se odmah kuhati, ali za mekoću govedine prvo se mora marinirati.

Za 1 kg mesa uzima se:

  • 1 luk;
  • hrpa octa (9%);
  • prstohvat šećera;
  • malo mljevene paprike;
  • 100 ml vode;
  • malo suncokretovog ulja.

napredak:

  1. Meso se reže na udobne komade.
  2. U zasebnom spremniku priprema se marinada u naznačenim omjerima koristeći svježi luk narezan na tanke polukrupe.
  3. Govedina se marinira najmanje 1 sat, nakon čega se istuče, posoli i položi u tavu s vrućim uljem.

Ako je moguće, vrijedi kiselo meso dulje vrijeme.

Najukusnija marinada od goveđih odrezaka

Ako se čak i kupljena govedina pokaže da je dosta stara, meso se može spasiti pripremanjem dresinga iz sljedećih proizvoda:

  • 200 ml soka od heljde na 1 kg mesa;
  • omiljene začine;
  • sol.

Način izvršenja:

  1. Celuloza se izrezuje na odreske, koji se trljaju začinima i solju.
  2. U dubokoj posudi, gdje se slobodno uklapaju, kriške se prelijevaju sokom.
  3. Govedina se drži u tekućini oko sat vremena, nakon čega se prži 10 minuta sa svake strane na jakoj vatri. Zatim se mesni pripravci pirjaju 40 minuta pod poklopcem na laganoj vatri.

Sok od heljde će učiniti vlaknima mesne kaše mekšima i dati ukus rafinirane pikantnosti.

Za meke i nježne mesne ćevapčiće

Tradicionalno, takvo poznato i popularno jelo kavkaške kuhinje poput roštilja priprema se od janjetine. U slavenskim tradicijama prednost se daje više poznatom svinjskom okusu ili radije proračunskoj piletini. Međutim, kulinarski stručnjaci često zaboravljaju govedinu, čiji okus nije lošiji od gore navedenih vrsta mesa. Glavna stvar je pravilno marinirati proizvod.

Sastojci za roštilj od marine od 1 kg goveđe kaše:

  • ½ litre kefira;
  • 2 puta manje mineralne vode s plinom;
  • 2 - 3 žarulje (ovisno o veličini glave);
  • začinjene začine;
  • sol.

Shema pripreme izvrsne marinade za ukusan roštilj:

  1. Meso se pere, oslobađa od filmova i nareže na male komade ili odreske (veličina će ovisiti o odabranom inventaru - skewers ili žičani stalak).
  2. Goveđe meso utrljava se mješavinom omiljenih začina, što će budućem roštilju pružiti više zasićenosti i vedrine ukusa.
  3. Lukovice se izrezuju na tanke kolutove i miješaju u zdjeli s mesnim kriškama.
  4. Sadržaj posude prelije se fermentiranim mliječnim proizvodom i mineralnom vodom, što ubrzava proces ukiseljenja.
  5. Govedina se marinira najmanje 1 sat, ali ako je moguće, vrijeme treba povećati na 3 do 4 sata.

Ne smijemo zaboraviti da se pečenje vrši na vrućem ugljenu, kada neće biti otvorenog plamena. Također biste trebali pažljivo paziti da se, zbog ulaska masnoće u vatru, vatra ponovo ne rasplamsa.

Najbolji recept za ragu

Da bi govedina gulaša postala nježna, sočna i dobila nježne okusne note, možete koristiti marinadu od rajčice koja se priprema iz sljedećih komponenti:

  • 30 g paste od rajčice;
  • glavice češnjaka;
  • 2 luka;
  • ½ kom slatka paprika;
  • zelena;
  • sol i papar smjesa.

Faze pripreme:

  1. Glava češnjaka se rastavlja u klinčiće, koji se prolaze kroz prešu.
  2. Lukovice se nasjeckaju na tanke kolutove.
  3. Zelenje se sitno nasjecka.
  4. Iz papra se priprema jagoda.
  5. 1 kg goveđe kaše se opere i izreza na male komadiće, koji se temeljito pomiješaju s pastu od rajčice.
  6. Nakon toga, proizvod se posipa prethodno mljevenim preostalim sastojcima.
  7. Meso se ponovno izmiješa i ostavi u hladnjaku 1 - 2 sata.

Tijekom pirjanja, koje se vrši na niskoj vrućini, mnogi kulinarski stručnjaci preporučuju dodavanje začina hmelja-sunelija, što okus takvih jela postaje bogatiji.

Svinjska marinada

Češće kuhana svinjetina izrađuje se od svinjske kaše, ali ako malo eksperimentirate i koristite govedinu, proizvod će ispasti još ukusniji i mršaviji.

Najukusnija marinada priprema se od takvih proizvoda:

  • 4 graška mirisnog perja;
  • 5 g dimljene paprike;
  • 10 g začina "francusko bilje";
  • prstohvat mljevenog đumbira;
  • mljeveni crni papar;
  • prstohvat ružmarina;
  • glavice češnjaka;
  • 30 g obične senfa;
  • 15 g meda;
  • hrpe sojinog umaka;
  • 15 ml maslinovog ulja.

Način kuhanja:

  1. U žbuci se svi začini sjedine i izmiješaju.
  2. Klinčiće češnjaka nasjeckajte na ploške koje se mrve u začinima.
  3. Na komadu oprane i osušenog mesa rade se rezovi, koji se pune klinovima češnjaka.
  4. Dalje se govedina premaže s ostacima začina.
  5. U posudi se pomiješaju rastopljeni med i senf.
  6. Celuloza se najprije zalije ovom smjesom, zatim sojinim umakom i maslinovim uljem.
  7. Komad mesa zamotan je u foliju i uklanja se 1 sat na hladnom.

Kuhana svinjetina kuha se u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 ° C oko 2,5 sata, a poslužuje se na stolu tek sljedeći dan, kad se ohladila i dobro namočila u aromama bilja i češnjaka.

Ne uskratite sebi zadovoljstvo uživanja u hranjivoj i mršavoj govedini. Dovoljno je naučiti kako pravilno pripremiti proizvod prije postupka prženja, pirjanja ili pečenja, a na vašem stolu uvijek će biti zdrava i ukusna jela.

Povezano Softver:Više od autora: