U zemljama Istoka i Kavkaza janjetina nije lako jelo, već poseban ritual. Možete mu se pridružiti, znajući tajne kako kiselog janjeta, tako da bude mekano, mirisno i ukusno. Ako kuhana janjetina ima specifičan miris, onda je ne znate ukiseliti. Prava marinada od ovčetine ispravit će ove pogreške i omogućiti vam da uživate u okusu mesa, bez obzira na to kako se kuha.
Sadržaj materijala:
Marinada od janjećeg kebaba
Proizvodi potrebni za marinadu:
- vinski ocat;
- žlica ulja;
- ružmarin;
- slatka paprika;
- češnjak;
- klinčić;
- čili papar;
- crni papar;
- za 1 kg ovčetine uzmite 1-1,2 kg luka;
- sol.
Princip kuhanja:
- Mljevenu crnu papriku stavite u mort ili uzmite već nasjeckanu, ali tada će joj biti oduzeta svijetla aroma.
- Dodajte začine: ružmarin, slatku i čili papriku. Pomiješajte sve kako biste spojili njihove arome.
- Ulijte ulje u zdjelu, pomiješajte ga s ocatom, dodajte nasjeckani češnjak.
- Ogulite i nasjeckajte luk. Uzimamo više luka, ovisi o ukusu janjetine.
- Sjedinite sve zajedno, posolite meso i dobro ga trljajte rukama tako da luk pusti sok.
- Držite janjetinu u marinadi najmanje 24 sata.
Ova marinada od nareska od janjetine pogodna je za sve druge sa specifičnim mirisom mesa - divljač ili kozje meso.
Za pečenje u foliji u pećnici
Potrebni proizvodi:
- zrna korijandera;
- žlica vinskog octa;
- 2 žlice ulja;
- 6 žlica meda;
- ružmarin;
- 1/2 žličice Dijon senfa;
- čili papar;
- lovorov list;
- granulirani crni papar;
- sol.
Kuhanje marinada:
- U zdjeli pomiješajte ocat, med, senf i ulje. Dodajte suhe začine, lovorov list.
- Korijander ostavljamo u zrnima u kombinaciji s Dijon senfom, oni će lijepo izgledati na mesu nakon postupka pečenja. Ne trebate ih uklanjati, ovo je vrhunac ovog recepta.
- Dajemo marinadi da se infuzira, trljamo komade mesa i odstojimo više od 12 sati.
Janjetina umotana u foliju, stavite u pećnicu, kuhajte pola sata, možda još malo (ovisi o mesu).
Da bi janjetina u marinadi bila mekana, bolje je umotati je u foliju ili rukav za pečenje, tako da se sačuvaju sve arome.
Najukusniji recept za prženje u tavi
Potrebni proizvodi:
- ocat;
- biljno ulje;
- bosiljak;
- sušeni češnjak;
- paprika;
- mažuran;
- sol.
Marinada se priprema na sljedeći način:
- Solite komade mesa, dodajte suhe začine, pomiješajte lopaticom. Ne morate to raditi rukama ili koristiti rukavice. Začin može nadražiti ruke.
- Ulijte ulje i ocat, ponovo promiješajte. Stavite pod tlačenje, ostavite da se marinira 1,5-2 sata. Kao jaram koristite staklenku s vodom, stavite ravan tanjur ispod dna.
- Što više mesa pusti soka, to će se ukusnije i brzo ukiseliti.
Prema ovom receptu, možete kuhati ne samo za prženje, već i marinadu za pečenje janjetine u pećnici. Na roštilju će se također ispostaviti ukusno, ne bojte se eksperimenata!
Kako brzo marinirati meso
Da biste se pripremili, trebat će vam:
- boca mineralne vode, visoko gazirana;
- vinski ocat;
- 3 luka;
- peršin;
- začini za meso;
- sol;
- ružmarin;
- kivi.
Princip kuhanja:
- Komadići slane janjetine, nasoljeni, začinjeni začinima, ulijte ocat i pomiješajte lopaticom. Umjesto vinskog octa na Kavkazu, vino se često ulijeva u marinadu, a to koristi ukusu.
- Luk nasjeckajte na rerni ili blenderu, te kašu ulijte u meso. Dodajte sitno sjeckani kivi.
- Sadržaj prelijte vodom da prekrije cijelo meso.
- Ponovno promiješajte, zamijenite pod ugnjetavanjem, tako da se meso, čvrsto prianjalo, ukiseljeno brže.
- Ostavite da meso kuha 40 minuta. Zahvaljujući pjenušavoj vodi i kiviju, proces ukiseljavanja smanjit će se nekoliko puta.
Ovaj će vam recept pomoći kada trebate brzo kuhati ukusno meso. Zabilježi.
Kivi marinada omogućava da meso brže omekša. Možete ga odmah pržiti.
Marinada od janjeće janjetine
Potrebni proizvodi:
- sok od limuna;
- paprika;
- cilantro;
- mažuran;
- suhi češnjak;
- luk
- sol.
Marinada se priprema na sljedeći način:
- U šalici pomiješajte sve suhe sastojke, prelijte limunovim sokom.
- Izrežite cilantro, on će dati janjetini sjajnu aromu. Po želji možete dodati peršin i bosiljak.
- Posolite meso, prelijte ovom marinadom i ostavite 3-5 sati na hladnom mjestu.
- Da biste ubrzali postupak, dodajte sitno sjeckani kivi, on će meso omekšati dobro i brzo. Kivi se dodaje ne samo roštilju, voće će biti prikladno u bilo kojem receptu. Prije pečenja može se izvaditi da ne izgori.
- Stavite meso u rukav, obložite ga lukom od luka i ispecite.
Ovčje meso se često koristi za kuhanje roštilja. Međutim, autohtoni stanovnici istoka, zahvaljujući začinima i omekšavajućim svojstvima luka, uspješno ga zakuhaju u rukavu i prže.
Kuhanje s ocatom
Osnovni sastojci:
- jabučni ocat;
- vinski ocat;
- ružmarin;
- hmelja-suneli;
- korijandera;
- čili papar.
Princip kuhanja je sljedeći:
- Pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte sol.
- Sadržaj prelijte ocatom: jabukom i vinom. Dvije vrste octa dat će proizvodu originalan okus.
- Janjetinu prelijte marinadom, pomiješajte i stavite pod gnječenje. Zahvaljujući ugnjetavanju, janjetina je dobro zasićena marinadom.
- Ocat u marinadi omogućava da meso dobije nježnu aromu i eliminira specifičan okus.
- Samo marinirajte janjetinu u njemu, potopite 4-5 sati.
Gotovo jelo s marinadom ima svijetlu i bogatu aromu, jer se janjetina ne boji začina, što ih je više, sočnija je i ukusnija.
Mogućnost za janjeću guzicu
Treba pripremiti sljedeće proizvode:
- luk
- peršin;
- cilantro;
- bosiljak;
- ljuta paprika;
- sol.
Marinada se priprema na sljedeći način:
- U mortu izmrvite začine tako da se zgnječe, odaju aromu.
- Izrežite zelje i luk, dodajte mesu. Ovo je najukusniji recept koji sadrži najmanje sastojaka.
- Dodajte začine, sol, promiješajte. Sadržajem premažite komade ovčetine.
- Potopite dok meso ne bude marinirano pod ugnjetavanjem na hladnom mjestu.
- Roštilj na lomači ili roštilj. Luk se može poslužiti uz meso, ono se ispeče i ukusno je.
Prema ovom receptu, dobiva se mirisna loja. Ova je opcija idealna za izlet. Prepustite se užitku, kuhajte sočne kriške janjetine na roštilju!
