Recepti nacionalnih jela uvijek privlače dobre domaćice, iako gotovo svaka obitelj iz generacije u generaciju provodi vlastite metode kuhanja određene hrane. Mnogi su probali uzbekistanske mante u čajnici i osjetili razliku, što postoji između autentičnih recepata i domaćih štukatura. Članak će pomoći u raznolikosti jelovnika i osjećaju u pravoj azijskoj kuhinji.

Uzbečki manti - pravi recept

Teško je nabrojati sve razlike s kojima ćete se susresti tijekom kuhanja. Pogledajmo to korak po korak.

Klasično tijesto za manti u Uzbekistanu

Treba pripremiti sljedeće proizvode:

  • voda sobne temperature - 250 ml;
  • sol - 1/3 tsp;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. l .;
  • brašno - 500 g.

Kao što ste odmah primijetili, tijesto za manti će se mijesiti bez jaja, ali ako imate problema s tim, možete dodati 2 žumanjka.

  1. Otopite potpuno sol u vodi i dodajte suncokretovo ulje.
  2. Zatim započinjemo dodavati pšenično brašno (za veću vjernost možete miješati tradicionalnu pekarsku i grubu brašnu u jednakim omjerima). Bolje je unaprijed ga zasiti kisikom pomoću sita.
  3. Tijesto bi trebalo ispasti vrlo cool, jer će nakon odmora postati mekše, što nam ne treba. Možete, kao u Uzbekistanu, na kraju šarže nekoliko puta udariti po stolu zbog elastičnosti. Gotovu podlogu ostavimo ispod ubrusa na pola sata.

Tajne ukusnih i sočnih preliva

Azijska kuhinja isključuje upotrebu svinjetine. Za "prave" mante, bolje je kupiti janjetinu. Ali ako ga odbije zbog mirisa, zamijenite ga govedinom.

sastojci:

  • 0,5 kg mesa;
  • 50 g masti (bolje od masnog repa);
  • 4 luka;
  • 0,5 tsp kumin;
  • sol;
  • piment.

Komad janjetine operemo vodom, pustimo da se ocijedi i višak tekućine sakupimo papirnatim ručnicima. Izrežemo tetive, film i vrlo oštrim nožem zajedno s slaninom narežemo na vrlo male komade. Punjenje se priprema bez upotrebe mlinca za meso.

Radi praktičnosti rezanja, meso možete neko vrijeme držati u zamrzivaču.

Sjeckamo luk u pola prstena i u zasebnoj zdjeli, dodajući sol, malo nasjeckamo. Izlijte janjetinu, a začine i papar stavite u gotovo gotovo mljeveno meso. Temeljito pomiješajte sve sastojke i voilu! - mljeveno meso je spremno za upotrebu.

Opcija mesa i krumpira

Za raznolikost takvog jela dovoljno je sastojke nadopuniti njegovim punjenjem. Dakle, uzbekistanski manti ispada da je vrlo ukusan, ako je mljeveno meso jednostavno narezano na male kocke oguljeni krumpir.

Da biste izbjegli višak tekućine, prvo je posolite u zasebnoj ploči, a zatim iscijedite dodijeljeni sok. Također, takvom se punjenju često dodaje svježa sjeckana zelenka. Za količinu gore navedenih sastojaka dovoljno je 0,5 kg krumpira.

Uzbečki manti s bundevom i lukom

Često u Uzbekistanu dodaju bundevu mesnom punjenju. Ovo će jelu ne samo dodati sočnost, već će mu pružiti i određeni nacionalni okus.

Unaprijed se pripremite za mesni punjenje:

  • kaša od bundeve - 300 g;
  • janjetina - 100 g;
  • masna repna mast - 30 g;
  • luk;
  • maslac - 20 g.

Početak kuhanja isti je kao i prije. Nožem izgnječite meso s masnim repom i na isti način nasjeckajte oguljenu pulpu.

Razlika je u tome što luk u takvom punjenju mora biti umočen u maslac. Nakon toga, sve ostaje za miješanje, sol i nakon nekoliko minuta možete početi kuhati.

Takvi recepti za manti s mesom će se svidjeti ljudima koji prate njihovu figuru, jer povrće gotovo ne sadrži kalorije.

Kako kuhati u sporom kuhaču

Kad imate malo vremena i želite iznenaditi rodbinu večerom, pokušajte skuhati veliki khanum „lijeni plašt“, koji se nakon toga izrezuje na porcije.

Koristimo proizvode naznačene za tradicionalno jelo za tijesto i mljeveno meso. Jedini bonus bit će dodavanje svježeg kupusa. Dovoljno je uzeti oko 300 grama.

  1. Bijela s lukom (čija će se količina smanjiti na 1 komad) mora se pirjati na štednjaku i ohladiti prije nego što se pošalje na nadjev.
  2. Tijesto podijelimo na 4 dijela i razvaljamo ga pomoću valjaka s vrlo tankim ravnim kolačima.
  3. Na prvu širimo mljeveno meso u ravnomjernom sloju, prekrivamo ga drugim radnim dijelom, ponovo ga podmažemo nadjevom i sav taj sjaj umotamo valjkom. Pažljivo pričvršćujemo rubove. Ponovite s ostatkom testa.
  4. U posudu s više kuhala ulijte 2 litre vode i dovedite je do vrenja u načinu rada "Kuhanje". Rešetku, koja dolazi s gadgetom, premažemo uljem i namažemo hanumom. Ako su uključene, tada možete kuhati dvije odjednom. Mijenjamo način rada u "Dvostruki kotao". Za ovo će trebati približno isto vrijeme kao i za tradicionalne mantije.

Sa šećerom i masnom repu masti

Ovaj vam se recept može činiti neobičnim, jer se ovdje umjesto jednostavnog testa bez kvasaca koristi verzija kvasca.

Tijesto ide:

  • 0,5 kg brašna;
  • 30 g kvasca;
  • 300 ml vode;
  • 1 žlica. l. šećer;
  • 1 žličica sol.

Za mljeveno meso uzimamo:

  • 0,5 kg masti (masni rep);
  • 100 g granuliranog šećera.

Da biste poslali:

  • 300 ml juhe;
  • 300 ml kiselog mliječnog proizvoda (kefir limenka).

Tijesto pripremamo po svim pravilima.

  1. Kvas uzgajamo u vodi sa šećerom i solju. Dodajući čašu brašna, čekamo da se tijesto digne. Zatim mijesite koru s ostacima suhe komponente i ostavite je da se poveća u 2 puta.
  2. Za nadjev dovoljno je nasjeckati masnoću nožem i pomiješati je sa šećerom.
  3. Gotovo tijesto podijelimo na potrebne komade. Svako razvaljajte, po sredini raširite mljeveno meso i pričvrstite rubove na vrhu. Prazne dijelove širimo na rešetki štednjaka i kuhamo 40 minuta.

Nakon što ste manti položili na tanjure, stavite tanjure pored kojih se prelije juha s kiselim mlijekom.

U tavi

Ako vaša kuhinja nema posebnu tavu s žičanim stalcima, tada možete koristiti jednostavnu tavu s debelim dnom.

Da biste to učinili, stavite zaglavljene proizvode u njega u jednom redu, prethodno podmazujući dno. Prvo uključimo jaku vatru i stavimo posuđe na par minuta, tek da se ugrije.

Ulijte jednu čašu vruće vode, a kad prokuha, smanjite plamen i zatvorite tavu čvrsto poklopcem. Vrijeme kuhanja ovisi o punjenju i veličini komada mesa. Na primjer, 20 minuta je dovoljno za bundevu.

Tradicionalni manti umak

Parni "veliki knedle" u svim zemljama poslužuju se različito. Ali u Uzbekistanu je uobičajeno da se zasebno priprema umak za manti. Jedan od njih već je opisan u receptu sa šećerom i masnim repom. Ali možete kuhati drugu opciju koja je popularna u ovoj zemlji.

Pripremite:

  • 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
  • 6 žlica. l. pasta od rajčice;
  • 6 češnja češnjaka;
  • svježe zelje;
  • 1 luk;
  • 2 žlice ocat.

Započnimo s lukom, koji smo izrezali na tanke polukruse i marinirali u dubokoj posudi u pola čaše vode s ocatom. Ostavite 15 minuta i posolite tekućinu.

U tavi zagrijte ulje i u njega ubacite nasjeckani češnjak. Čim porumeni, dodajte pastu od rajčice i žlicu vode. Donesite kuhati i ohladiti. U šalici pomiješajte nasjeckano bilje, masu iz tave i kiseli luk.

Povezano Softver:Više od autora: