Džem od malina oduvijek se nije smatrao jednostavnom delicijom ili dodatkom kolačima i slatkim jelima. Ovo je također poznati narodni lijek za liječenje prehlade. Postoji mnogo različitih načina da napravite ukusan i zdrav džem od malina, ali svi su oni jednostavni i neće trebati puno sastojaka, a glavni su bobice i šećer.

Džem od maline - klasični recept

Da bi vaš pekmez bio zaista ukusan i mirisan, na njega ćete morati potrošiti vrijeme - to nije baš brzo, ali rezultat će vam se sigurno svidjeti.

Za bilo koji džem od maline trebat će vam svježe sirovine, idealno svježe ubrane. Malina - bobica je vrlo nježna i, nakon što legne, brzo daje sok i gubi svoja svojstva.

Za najjednostavniji klasični recept, potreban vam je samo šećer i maline u jednakim omjerima, odnosno za kilogram bobica potreban vam je kilogram šećera.

  1. Bobicu je potrebno dobro očistiti od lišća, prljavštine, oprati i tek tada nastaviti s kuhanjem. Ulijte voće u tavu, u nju ulijte pola mjere šećera i stavite posuđe na 2 ili 3 sata. Za to vrijeme bobica će dati sok.
  2. Dalje, trebate staviti tavu na štednjak i uključiti toplinu. Čim džem počne ključati, maknite ga s vatre i ostavite da se kuha. Bolje mu dajte odmor cijelu noć.
  3. Sljedećeg jutra tavu s džemom treba ponovo staviti na vatru, pustiti da prokuha i opet maknuti sa štednjaka. Zatim odmah ulijte drugu polovicu šećera, sve dobro promiješajte dok se zrna ne otope i ulijte džem u staklenke.

Konfiguracija napravljena prema ovom receptu nije samo ukusna, nego i zdrava.Zahvaljujući ovoj metodi toplinske obrade, maksimalna korist od marmelade od maline je sačuvana, jer nije izložena dugotrajnom izlaganju visokim temperaturama. Kratko kuhanje potrebno je samo za otapanje šećera i bolje očuvanje džema zimi.

Brzi recept "Pet minuta"

Pekmez od pet minuta ... koji se kuha samo 5 minuta! Ovaj je recept pogodan za izradu deserta usred ljetne sezone, kada u ljetnim uvjetima ne želite provoditi puno vremena za štednjakom. Osim toga, ovaj recept će uštedjeti maksimalne koristi u bobici.

Da biste ga izvršili, poduzmite:

  • kilogram malina;
  • 0,5 kilograma šećera.

Ako imate više ili manje malina, proporcionalno izbrojite pravu količinu granuliranog šećera.

Kuhati džem najbolje je u emajliranim jelima - tavi ili zdjeli.

  1. Ulijte čistu bobicu u tavu u malim slojevima, sipajući šećer. Ostavite da voće odstoji nekoliko sati da se dobije sok.
  2. Uključite malo grijanja na štednjak i stavite tavu na njega. Bobica se treba zagrijavati polako tako da iz nje istječe što više soka.
  3. Miješajući, ostavite da džem ključa i kuhajte 5 minuta. Sve pažljivo promiješajte kako ne biste zgnječili bobice. U procesu kuhanja formirat će se pjena, mora se ukloniti, ali nemojte je bacati - pokušajte, ovo je zasebna delicija.

Vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke, razvaljajte poklopce i posude stavite naopako, s poklopcima prema dolje. Zamotajte svoje slatko blago dekom ili pokrivačem - treba se postupno ohladiti. Kad se staklenke potpuno ohlade, čuvajte ih na hladnom mjestu.

Mljevene maline bez kuhanja

Još jednostavniji recept za berbu malina za zimu jest jednostavno mljeti ga sa šećerom. Ova opcija zapravo nije džem, jer se bobice ne kuhaju, međutim, ona je najkorisnija, jer voće zadržava sve vitamine.

Da bi takav džem dobro držao bez kuhanja, potreban mu je konzervans, odnosno šećer. Stoga bi u ovom receptu trebalo biti 2 puta više od bobica. Odnosno, za 1 kilogram malina uzmite 2 kilograma granuliranog šećera.

Prvo pripremite bobice. Neki smatraju da se malina ne smije oprati, dok drugi, naprotiv, pažljivo ju obrađuju prije kuhanja.

Ako želite biti sigurni da je bobica čista, slijedite ovaj algoritam:

  • Izvadite lišće s njega, izvadite pokvareno, a zatim otopite žlicu soli u vodi.
  • Stavite bobice u ovu otopinu i ostavite ih da odstoje 10 minuta.
  • Ako je u malinama bilo insekata, oni će iskočiti.
  • Nakon toga, bobice isperite u nekoliko voda da isperete sol te nastavite s pravljenjem džema.

A ovaj je postupak vrlo jednostavan:

  1. Ulijte bobicu i šećer u emajliranu zdjelu i stavite u hladnjak 3 sata.
  2. Dalje naribajte maline i šećer. To možete učiniti mikserom, ali kada bobice dođu u kontakt s metalom, može oksidirati. Stoga postupamo kao i naše bake i majke - drvenim žlicom trljamo bobice šećerom.
  3. Konzerve je potrebno pripremiti - dobro oprati i izgorjeti u pećnici ili preliti kipućom vodom. Ostaje nam samo raširiti protrljanu bobicu u njih i posuti po žlicu šećera u ravnomjernom sloju. Ovaj šećerni pokrivač štiti džem od plijesni.

Takva se bobica ne valja, staklenke se zatvaraju najlonskim poklopcima i čuvaju na hladnom. Ova se malina ne može jesti samo kao neovisni desert, već i s njom kuhati čaj i koristiti kao nadjev za torte. Koristite i ovaj džem od maline tijekom trudnoće i tijekom hladne sezone za prevenciju akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija.

Berba žele za zimu

Osim velike količine vitamina C, maline imaju i puno pektina. Na štetu će se ispostaviti da džem pretvori u žele.

Da biste se pripremili, uzmite:

  • 1 kilogram malina;
  • 1 šalica šećera
  • 200 ml vode;
  • 2 grama limunske kiseline.

Naravno, bez dodavanja drugih sredstava za geliranje, desert se neće ispasti stabilno poput tradicionalne žele, ali svejedno će biti vrlo ukusan i neobičan.

  1. Stavite oprane i oguljene bobice u tavu i zgnječite valjkom ili posebnom peteljkom. Koristite samo drveno ili plastično posuđe i emajlirano posuđe!
  2. Dalje, mljevene maline razrijede se vodom i stave na štednjak. Dovedite masu do vrenja i kuhajte 10 minuta na minimalnoj vatri. Nakon 10 minuta isključite vatru i ostavite da se aromatični sastav ohladi.
  3. Potom se buduća žele mora izvaditi iz sjemena, za to treba obrisati sito.
  4. Nakon toga, pire masu trebate vratiti u tavu, dodati šećer i miješajući, dovesti do vrenja.
  5. Prokuhajte žele 40 minuta na srednjoj vatri, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu. Na samom kraju dodajte limunsku kiselinu, sve ponovno promiješajte i maknite s vatre.

Jelly treba uliti u pripremljene staklenke, zatvoriti ih poklopcima i staviti na skladištenje.

Džem od maline s agar-agrom

Agar-agar je poseban proizvod, sličan u svojstvima želatine, koji se pravi od morskih algi i široko se koristi u konditorskoj djelatnosti.

Za takav pekmez trebat će vam:

  • 1 kilogram malina;
  • 750 grama šećera;
  • 1 limun
  • pola žličice praha agar-agar.

Za džem agar-agar koristan je po tome što vam omogućuje kuhanje stabilne, guste žele. Lakše je postići željenu konzistenciju s njim nego bez sredstava za geliranje, samo na prirodnom pektinu od maline.

  1. Prebacite bobicu sa šećerom u staklenku džemova i bobice zdrobite.
  2. Stavite tavu na štednjak, dovedite masu do vrenja, smanjite vatru i pirjajte pekmez nekoliko minuta.
  3. Nakon toga u tavu dodajte limunov sok, agar-agar i držite masu na vatri minutu, tako da se sredstvo za geliranje rasprši u džem.

Vruću kompoziciju izlijte u limenke i razvaljajte. Ako pekmez držite u hladnjaku, tada ga prvo ohladite, a možete ga poslati i vrućim u podrum.

Džem od malina u polaganom kuhaču

S obzirom na činjenicu da multicooker savršeno održava bilo koju temperaturu, a u njemu proizvodi ne izgaraju tako brzo kao na štednjaku, zadovoljstvo je kuhati pekmez u njemu. Malinama možete dodati i druge sastojke, poput malo jagode ili rabarbara.

Za džem od maline s rabarbarom uzmite:

  • 300 grama malina;
  • 1 kilogram oguljene rabarbare;
  • 750 grama šećera.

Kako kuhati marmeladu od maline u polaganom kuhaču:

  1. Za početak, rabarbaru trebate izrezati na komade, napuniti je šećerom i ostaviti preko noći tako da daje sok.
  2. Sljedećeg juta sok treba iscijediti u zdjelu za kuhanje, odaberite način "Kuhanje" ili "Pirjanje" i pustite da sok kuha oko 7 minuta.
  3. Dalje, stavite rabarbaru i oprane maline u zdjelu, pomiješajte ih sa sirupom i dovedite do vrenja. Kuhajte 5 minuta, neprestano miješajući.

Nakon tog vremena, džem bi trebao postati gust - to znači da je spreman. Izlijte ga u staklenke i stegnite poklopce.

Domaći recept za divlje bobice

Ako uspijete prikupiti ili kupiti šumske maline, svakako kuhajte džem od nje! Imat će potpuno drugačiji miris i okus od onog proizvedenog od vrtnih bobica. Šumske bobice su puno mirisnije, slatke i jače, što znači da se ne zagrijavaju tijekom toplinske obrade i zadrže elastičan oblik.

Da biste napravili takav džem, trebat će vam 1 do 1 bobica i šećer, kao i 200 ml vode za svaki kilogram maline.

  1. Ulijte hladnu vodu u posudu, prokuhajte i u nju ulijte šećer.
  2. Sirup promiješajte drvenom lopaticom kako biste se potpuno otopili slatki kristali.
  3. Opet pustite da sirup prokuha i u njega ulijte bobice.
  4. Promiješajte i pričekajte dok ne proključa, a zatim kuhajte džem 15 do 20 minuta.

Da biste provjerili je li pekmez spreman, kapnite kap na tanjur. Gotovi će se zgusnuti u samo nekoliko sekundi.

Izlijte poslastice u sterilizirane staklenke i razvaljajte poklopce.

Prednosti džema od maline za tijelo

Svi znamo o prednostima džema od maline za prehlade.Naše majke i bake nisu uzalud otvorile staklenku čim su primijetile prve znakove ove bolesti.

  • Zahvaljujući visokoj koncentraciji vitamina C i prisutnosti isparljivih tvari, malina se savršeno bori protiv mikroba i ubrzava metabolizam u tijelu.
  • Usput, fitoncidi se nazivaju i prirodnim antibiotikom i daju bobicama svoju aromu.
  • Također, tvari koje su po svojoj prirodi bliske acetilsalicilnoj kiselini pomažu u borbi protiv temperature. Razrjeđuju krv i pomažu u odupiranju moždanog udara.
  • Uz to, marmelada od maline bogata je elaginskom kiselinom koja sprječava diobu trakavice i neutralizira kancerogene tvari.
  • A uz to džem od maline sadrži vitamine A, PP, grupu B i beta-karoten.

Međutim, sve se te tvari čuvaju samo u pravilno pripremljenom džemu, po mogućnosti u onom koji je podvrgnut minimalnoj toplinskoj obradi. Također vrijedi zapamtiti da je ovo prava šećerna bomba - kalorični sadržaj džema od maline iznosi 273 kilokalorije na svakih sto grama. Dakle, trebate ga koristiti umjereno.

Povezano Softver:Više od autora: