Riba makroura je morski stanovnik, srodnik bakalara. Meso ove ribe je nježno, ali vodenasto, pa mnoge domaćice zaobilaze takvu morsku hranu. Ali oni uopće ne shvaćaju da s pravim tretmanom iz njega možete skuhati puno ukusnih i zdravih jela. Ali evo kako kuhati makrone, sada ćemo vam reći.

Makrour - kakva riba, opis

Ako ikad vidite živog makroa, pamtit ćete ga za cijeli život. Zastrašujući izgled ribe podsjeća na prapovijesno morsko čudovište. Izduženo tijelo s dugim repom i šiljcima, velika glava s ispupčenim očima i tri reda zuba. Duljina makroura može doseći više od metra, a težiti do 30 kg. Takva riba ima dobro razvijen vid i miris, što joj omogućuje da opstane i u najekstremnijim uvjetima.

Unatoč zastrašujućem izgledu, takva se riba smatra pravom delicijom Tihog i Atlantskog oceana. Sadrži veliki broj aminokiselina, elemenata u tragovima i korisnih tvari. Istovremeno sadrži malo masti, ali i puno proteina, koje naše tijelo lako apsorbira.

Stoga se preporučuje uključivanje takve ribe u prehranu onima koji se pridržavaju dijetalne prehrane, kao i djeci, jer upotreba makrusovog mesa pridonosi pravilnom formiranju koštanog tkiva. A ako ga jedete najmanje dva puta tjedno, tada možete obnoviti probavni sustav, nabaviti hranjive tvari potrebne našem tijelu, a također poboljšati stanje kože, kose i noktiju.

Ako govorimo o makrusima u kuhanju, onda je bolje ne kuhati takvu ribu, jer će se njeno meso jednostavno pretvoriti u žele. Siguran način je da ga skuhate u pećnici, pržite u tavi ili upotrebljavate kao nadjev za torte.

Kako pržiti makrour u tavi

Takva je riba vrlo ukusna, zdrava, ali vrlo nježna. Ipak, prilično je jednostavno kuhati makrour u tavi.

Kako se tijekom prženja meso ne bi pretvorilo u kašu, trebate pripremiti tijesto za kruh, a za aromu dodati bilo kakve začine za ribu krekerima.

sastojci:

  • lešina makrona
  • jaje;
  • tri žlice brašna;
  • krušne mrvice;
  • začine za ribu, ulje.

Način kuhanja:

  1. Izrežite pripremljeni trup ribe na komade debljine najviše 2 cm.
  2. Svaki komad posipajte bilo kojim začinima, ali morate koristiti sol jer u takvoj ribi ima puno tekućine, a sol pomaže da se izvuče. Ostavite odreske 20 minuta.
  3. Iscijedimo višak vode, suhe riblje nadeve i ponovno ih utrljamo začinima.
  4. Jaje razbijte vilicom, u zaseban tanjur ulijte brašno i krekere. Prvo umočimo ribu u jaje, zatim u brašno i krekere. Kako bi se pečenje učinilo debljim, postupak možete ponoviti ponovo.
  5. U vrlo vrućoj tavi s uljem pržite odreske s dvije strane do kore. Zatim smanjite vatru, poklopite i pržite još 5 minuta. Isključite grijanje i ne otvarajte poklopac toliko.

Pecite u pećnici s gljivama

Za razliku od drugih vrsta ribe, makrourus ima posebnu strukturu, pa će i najmanja propust u kuhanju rezultirati ružnom bijelom masom umjesto jela sa usta.

Takvu ribu treba kuhati samo na visokim temperaturama, što znači da se može peći i u pećnici.

sastojci:

  • 400 g fileta makroura;
  • 200 g šampinjona (svježe);
  • 100 ml umaka od rajčice;
  • začini, ulje.

Način kuhanja:

  1. Riblje filete natrljajte solju, začinima i ostavite da se mariniraju 30 minuta.
  2. Osušite gljive ubrusom i narežite na tanke ploške.
  3. Ribu stavimo u namašćeni oblik, na vrh rasporedimo gljive i prelijemo umakom po svemu.
  4. Kuhajte u pećnici 30 minuta, temperatura - 200 stupnjeva.

Recept za tijesto

Lako je napraviti makruse za večeru, samo pržite ribu u tijestu. Ukusna kore tijesta omogućit će ribama da zadrže svu sočnost, pa će se jelo ispostaviti vrlo ukusno i nježno. Takva se riba može poslužiti i topla i hladna.

sastojci:

  • filet makroura;
  • jaje;
  • dvije žlice brašna;
  • dvije žlice kiselog vrhnja;
  • žlica limunovog soka;
  • sol, začini, ulje.

Način kuhanja:

  1. Riblji file narežite na šnite kriške širine 2 cm i poškropite ih sokom citrusa.
  2. Umuti jaje u kiselo vrhnje, dodati sol, začine i sve miksati do guste konzistencije.
  3. Ulijte ulje u tavu i dobro ga zagrijte.
  4. Osušene komade ribe od viška vlage, malo uvaljati prvo u brašno, a zatim pažljivo umočiti u tijesto.
  5. Filete pržite s obje strane do ukusne rumenaste kore.

Riba filete makroura

Takva se riba može peći, pržiti u tavi, a također je vrijedno pokušati skuhati ukusni aspic od makroura. Malo truda i vremena, a za stol je spremno prekrasno jelo.

sastojci:

  • Makrour (1 kg);
  • mrkva;
  • pola luka;
  • dvije žlice octa (3%);
  • peršinov korijen;
  • osam žlica želatina;
  • peršinovo zelje;
  • lovorov list, paprika, sol;
  • dva kuhana jaja ili limun.

Način kuhanja:

  1. Uzimamo ribu, odvojimo meso od kostiju. Stavimo rep, glavu (bez škrge) i peraje u tavu, prelijemo hladnom vodom i kuhamo 30 minuta.
  2. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu, luk, peršinov korijen u juhu i nastavite kuhati još 15 minuta.
  3. Nakon tog vremena stavite preostale komade ribe i dovedite do spremnosti u roku od 20 minuta. 5 minuta prije kuhanja juhu je potrebno nasoliti.
  4. Izvadimo gotovu ribu, filtriramo juhu i ponovo je stavimo na vatru sa želatinom, kuhamo dok se potpuno ne otopi.
  5. U duboku posudu položimo komade ribe bez kostiju, na vrh stavimo okruglice mrkve, grančicu peršina, krišku limuna ili krišku kuhanog jaja. Sve napunite juhom i dajte vremena da se smrzne.

Filete s povrćem stavite u spor štednjak

Iskusni kuhari znaju kuhati takvu ribu kao što je makrour. No, ne morate biti izvrsni kuhar ako u kući postoji lonac s krokodilima s kojim možete pripremiti ukusno i zdravo jelo. Na primjer, file od povrća ili pilaf od riblje makroe.

sastojci:

  • 200 g fileta makroa;
  • 100 g šampinjona;
  • dvije rajčice;
  • 50 g mliječnog sira (Oltermani);
  • peršin, kopar, sol, začini.

Način kuhanja:

  1. Riblje filete narežite na porcije, začinite limunovim sokom, solju i začinima, ostavite 15 minuta da se višak vlage izlije.
  2. Rajčicu narežemo na kriške, gljive na kriške, sir narežemo na rernu i sitno nasjeckamo zelje.
  3. Stavite kriške ribe u zdjelu s više kuhala, odozgo rasporedite rajčice, gljive, začinsko bilje i sir. Zatvorite i postavite način "Pečenje" na 30 minuta.

Pod krumpirovim "šeširom"

Makrour je idealan za kuhanje u pećnici.

Ali prije pečenja takve ribe mora se 1 sat marinirati u limunovom soku i začinima.

sastojci:

  • file makrona (1 kg);
  • ½ kg kuhanog krumpira;
  • dva jaja;
  • luk
  • 100 ml mlijeka;
  • dvije žlice brašna.

Način kuhanja:

  1. Kiseli riblji file narežite na kriške. Svaki uvaljati u brašno i pržiti u vrućoj tavi s dodatkom maslaca.
  2. Nasjeckajte luk i lagano propirjajte. Umutite jaja s mlijekom.
  3. U posudu za pečenje položite komade pržene ribe, na vrhu rasporedite krugove kuhanog krumpira, zajedno s lukom i napunite mješavinom mlijeka i jaja.
  4. Pecite u pećnici 30 minuta, temperatura - 200 stupnjeva.

Pečeni makroa u foliji

Pečeni makrour od folije dobar je izbor za laganu večeru. Meso je vrlo nježno i ukusno. Svakako isprobajte ovaj recept i uvjerite se sami.

sastojci:

  • dvije lešine makrona, težine 600 g;
  • dva limuna;
  • grančice kopra i peršina;
  • ulje, sol, začini.

Način kuhanja:

  1. Pripremljene lešine ribe iznutra i izvana, solite i prelijte limunovim sokom. Ostaviti da se marinira 30 minuta.
  2. List folije dobro podmazati. Ribu raširimo, stavimo kopar i peršin u trbuh, nalijemo ulje ponovo na vrh.
  3. Pokrijte folijom i počnite peći na temperaturi od 180 stupnjeva 30 minuta. Tada se radni komad mora malo otvoriti i kuhati još 15 minuta.
  4. U procesu pečenja riba će dati puno soka. Može se sipati, ili je bolje pripremiti ukusan umak dodavanjem malo škroba ili brašna za zgušnjavanje.

Ribe makroura imaju malo kostiju i nemaju oštar miris. Budući da ima oštre ljuske, ulazi se na police trgovine u obliku fileta ili već oguljenog trupa. Stoga je kuhanje takve ribe samo zadovoljstvo!

Povezano Softver:Više od autora: