Porcijski muffini - muffini - kuhaju se brzo, a dobivaju se čak i od neiskusnih kuhara. Recepti za muffine su različiti, što vam omogućuje da odaberete deserte i grickalice za doručak, čaj, za svečani stol prema preferencijama ukusa.

Muffini - klasični američki recept

Tradicionalno se muffini peku bez punjenja. Na temelju osnovnog recepta priprema se mnogo novih deserta unošenjem raznih sastojaka.

Popis proizvoda:

  • brašno najviše kvalitete - 200 g;
  • granulirani šećer - 90 g;
  • maslac - 110 g;
  • mlijeko - 110 ml;
  • jaje - 1 p .;
  • prašak za pecivo - 5 g;
  • vanilija - 1 g;
  • sol - 2 g.

Tehnologija korak po korak.

  1. Ulje se izvadi iz hladnjaka i isječe na komade.
  2. Umutiti jaje šlagom. Dodaju se omekšani maslac i vanilija.
  3. Malo ugrijte mlijeko, ulijte ga u smjesu od jaja-ulja i dovedite u homogeno stanje.
  4. Odvojeno kombinirati brašno (nakon prosijanja) i prašak za pecivo. Dodaju se sol i šećer.
  5. Sastavi suhe i mliječno-jaja kombiniraju se, pomiješaju žlicom.
  6. Dobiveno tijesto rasporedite u silikonske ili papirnate kalupe, napunite ih u samo dvije trećine.
  7. Ploče se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite oko 25 minuta (spremnost se provjerava skelom od bambusa).
  8. Muffine ostavite da se malo ohlade u otvorenoj pećnici, a zatim ih rasporedite na jelo i ukrasite šećerom od glazure.

Savjet: da bi tijesto bilo svježe, u tijesto dodajte naribanu citrusnu koru.

Još jedan klasični okus borovnice

Popularni američki desert su muffini od borovnica. Ova bobica se na našim mjestima može uspješno zamijeniti s običnijim borovnicama.

Dijelovi ispitivanja

  • 380 g vrhunskog brašna;
  • 120 g maslaca od slatkog vrhnja;
  • 250 ml ugrijanog mlijeka;
  • 160 g šećera "kava";
  • 2 velika jaja;
  • 6 g praška za pecivo;
  • 170 g borovnica;
  • 2 g soli.

Faze kuhanja.

  1. Ulje se drži na normalnoj temperaturi, a kad se topi, tucite ga jajima šlagom.
  2. Nastavljajući miješati, ulijte mlijeko.
  3. Brašno se prosijava i kombinira s preostalim suhim sastojcima.
  4. Obje smjese se kombiniraju pomoću žlice.
  5. Bobice se peru, suše, uvode u tijesto, miješaju, tako da se ravnomjerno raspoređuju.
  6. 2/3 papirnatih oblika ispunjeno je borovnicom.
  7. Muffin od borovnice pečemo na 190 ° C do smeđe boje (otprilike 25 minuta).

Kuhanje čokoladnog deserta

U ovom je receptu dopušteno koristiti čokoladu po vašem ukusu. Pečenje s tamno gorkim proizvodom dobiva se s ugodnom gorčinom, a mliječna komponenta je slatka.

Bit će potrebno:

  • 250 g bijelog brašna;
  • 120 g šećera;
  • 125 g kvrgavog ulja;
  • 150 ml ugrijanog mlijeka;
  • 2 jaja
  • čokoladni bar (100 g);
  • 8 g praška za pecivo;
  • prstohvat soli.

Korak po korak recept.

  1. Ulje se utapa u vodenoj kupelji. U istu posudu se doda 30 g čokolade.
  2. Mlijeko se ulije u toplu omekšanu masu, a šećer se izlije, ne uklanjajući sa štednjaka. Miješajući, sastav se do vrenja dovodi do vrenja, a zatim hladi.
  3. Tuku jaja jedno po jedno.
  4. Prosijte brašno i prašak za pecivo, dodajte sol.
  5. Kombinirajte obje formulacije, miješajte žlicom dok ne postane glatko.
  6. Obrasci se napune dobivenom masom malo više od polovice.
  7. Preostalu čokoladu narezati na male kriške i naliti ih u sirove proizvode.
  8. Čokoladne muffine pecite na 200 ° C 20 minuta.
  9. Nakon hlađenja, proizvod se izvadi iz kalupa i posluži na stolu.

Ukusni banani muffini

Prema ovom receptu, u samo 30 minuta možete napraviti mirisne slatke cupcakes za čaj od dostupnih sastojaka.

sastojci:

  • 230 g pšeničnog brašna;
  • 2 jaja
  • 50 g margarina za pečenje;
  • 3 g praška za pecivo;
  • 70 g šećera;
  • 2 male zrele banane.

Faze kuhanja.

  1. Banane su oguljene, izrezane na krugove, zgnječene vilicom dok ne postane kašasto.
  2. Margarin unaprijed izvadite iz hladnjaka da se rastopi. Umutite sa šećerom pomoću miksera.
  3. Bez isključivanja uređaja, jaja se ubacuju unutra.
  4. Dodaju se banane, pomiješane žlicom.
  5. U dijelove ulijte brašno i prašak za pecivo. Zamijesite gusto tijesto.
  6. Masa banane položena je u kalupe, uzimajući u obzir činjenicu da će se snažno povećati.
  7. Desert se kuha u pećnici, zagrijanoj na 180 ° C, oko pola sata.

S sirom

Tijesto za ovaj recept mijesi se u samo 5 minuta. Sirni muffini su nježni, bujni, prozračni i iznenađujuće ukusni.

Trebat će vam:

  • 160 g brašna;
  • 50 g kiselog vrhnja;
  • 2 pileća jaja;
  • 200 g sira s udjelom masti 5%;
  • 200 g šećera;
  • 70 g ulja;
  • 5 g praška za pecivo;
  • 3 g sode i soli;
  • 10 g vanilin šećera.

Korak po korak upute.

  1. Umutite jaja šlagom, dodajte šećer i nastavite tući dok se svi kristali ne rasprše.
  2. Kroz sito dodajte naribani skuti i vanilin šećer.
  3. Maslac se topi u vodenoj kupelji, kombinira sa kiselim vrhnjem i uvodi u tijesto.
  4. Preostali suhi sastojci dodaju se u obrocima.
  5. Zamijesite jednolično tijesto.
  6. Dvije trećine silikonskih kalupa napunite skuti.
  7. Desert se peče na 180 ° C 30–35 minuta.

Savjet: da kolačići od kolača duže ostanu mekani, čuvaju se na sobnoj temperaturi, prekriveni ručnikom.

Jednostavni kefirovi muffini

Na ostatke kefira možete mijesiti tijesto za najmekše tijesto. Najukusniji muffini dobivaju se iz trodnevnog kiselo-mliječnog napitka.

Popis sastojaka:

  • 250 g brašna;
  • 250 ml kefira na sobnoj temperaturi;
  • 125 g maslaca od slatkog vrhnja;
  • 3 jaja;
  • 150 g šećera;
  • 10 g praha za labavljenje tijesta;
  • 2 g soli i sode.

Napredak kuhanja.

  1. Umutite jaja sa šećerom umutiti.
  2. Ulje se omekša u parnoj kupelji i pomiješa sa slatkim jajima.
  3. Dodajte kefir.
  4. Nakon prosijanja brašna uvode se suhe komponente.
  5. Smjesa od brašna dodaje se kefiru. Pomoću samo žlice zamijesite tijesto, čija konzistencija nalikuje kiselom vrhnju.
  6. Masa se izlije u papirne kalupe.
  7. Kefir kolači se pripremaju na 180 ° C otprilike 30 minuta.

Mršava mrkva

Prema ovom receptu dobivaju se umjereno slatki, sočni, mirisni i vrlo svijetli kolači. Idealan je za ispijanje čaja u desertu na post.

Potrebne komponente:

  • 80 g zobene kaše;
  • 2 mrkve;
  • 50 ml svježe iscijeđenog soka od naranče;
  • 230 g brašna;
  • 10 g narančine kore;
  • 150 g šećera;
  • 50 ml tople vode;
  • 70 ml kukuruznog ulja;
  • 20 g lanenih sjemenki;
  • 12 g praška za pecivo;
  • 2 g soli.

Koraci kuhanja.

  1. Oguljena mrkva mljeva se na srednjoj rerni.
  2. Pahuljice se meljeju u brašno pomoću preradnika hrane.
  3. Kombinirajte mrkvu, sol, šećer, prašak za pecivo, zobeno brašno, lan.
  4. Dodaju se sok, slatkoća, ulje i voda.
  5. Postepeno ulijte pšenično brašno.
  6. Zamesjeno tijesto rasporedite u silikonske kalupe.
  7. Mrkvu od mrkve pirjajte na 180 ° C 40 minuta.

Izvorni muffini od limuna

Muffini s dodatkom limuna vrlo su lagani, nježni, s jedva primjetnom kiselinom.

Trebat će vam:

  • 3 domaća jaja;
  • 300 g šećera;
  • 400 g pšeničnog brašna;
  • 1 veliki limun;
  • 100 ml nearomatskog ulja;
  • 200 g kiselog vrhnja 10% masnoće;
  • 5 g vanilin šećera;
  • 5 g sode, ugasio ocatom.

Radimo to korak po korak.

  1. Limunova korica mljeva se posebnom rernom. Trebat će 10 g slatkoće.
  2. Jaja s običnim šećerom tuku se potopnim miješalicom.
  3. Dodajte biljno ulje, zlicu, sok iscijeđen iz limuna. Nastavite miješati na srednjoj brzini.
  4. Brašno i vanilin šećer prosijavaju se u limunov sastav.
  5. Dodajte soda i kiselo vrhnje.
  6. Dobiveno tijesto rasporediti na kalupe za tijesto.
  7. Cupcakes se stavlja u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C tokom 25 minuta.

S trešnjom

Za kuhanje je dopušteno uzimati svježe, konzervirane ili smrznute bobice. Sastav tijesta namijenjen je za pečenje u metalnim kalupima: ti se muffini mogu ukloniti bez deformacije kore.

Popis sastojaka:

  • 150 g brašna;
  • 125 g vrhnja margarina;
  • 100 g granuliranog šećera;
  • 40 ml mlijeka;
  • 3 srednja jaja;
  • 170 g trešnje;
  • 2 kapi esencije vanilije;
  • 3 g praška za pecivo.

Postupak kuhanja.

  1. Ulje omekša na prirodnoj temperaturi, a zatim tucite šlagom sa šećerom i esencijom.
  2. Umutiti, dodati mlijeko i jaja.
  3. Ulijte brašno i prašak za pecivo, nastavite miješati.
  4. Nježno ometajte bobice.
  5. U svaki kalup stavite žlicu tijesta pazeći da bobice budu u svakoj porciji.
  6. Muffine s višnjama kuhamo 30 minuta na 180 ° C.

Pečeni kolači

Narančasti muffini od grožđica uvijek su prozračni i ukusni. Oni privlače svojom osvježavajućom aromom već u procesu kuhanja.

Potrebne komponente:

  • 200 g brašna najviše kvalitete;
  • 80 g biljnog ulja;
  • 40 ml nearomatskog ulja;
  • 2 pileća jaja;
  • 100 ml svježe iscijeđenog soka od naranče;
  • 5 g sušene soda;
  • 100 g šećera;
  • 70 g grožđica.

Postupak kuhanja.

  1. Maslac se topi u mikrovalnoj 30 sekundi.
  2. Grožđice se prelijeju vrućom vodom.
  3. Za homogenost pomiješajte obje vrste ulja, jaja, soka.
  4. Suhi sastojci se prosijavaju i dodaju u tijesto soda.
  5. Posipajte grožđice (može se rezati ako je velika).
  6. Tijesto je položeno u silikonske kalupe.
  7. Muffini od grožđica kuhaju se na 180 ° C 25 minuta.

Savjet: da muffini ostanu mekani bez kore na vrhu, ohlade se i stavljaju u plastičnu vrećicu na 2 sata.

Slani bundevi muffini

Neobični, ali nevjerojatno ukusni kolači zasigurno će ostati upamćeni po svom laganom paparu i slatko-slanom okusu.

sastojci:

  • 2 jaja
  • 250 g kaše od bundeve;
  • 40 g oguljenih sjemenki bundeve;
  • 150 g stolnog margarina;
  • 60 g jogurta bez aditiva;
  • 100 g smeđeg šećera;
  • 250 g vrhunskog pšeničnog brašna;
  • 2 g crnog papra, sol, čili papar;
  • 8 g praška za pecivo.

Korak po korak recept.

  1. Pretvorite bundevu u smoothie primjenom blendera.
  2. Premažite prethodno rastopljeni maslac s jajima.
  3. Kombinirajte sve skupne komponente.
  4. Umutite pire od bundeve s brašnom s jogurtom.
  5. Svi sastojci su kombinirani, temeljito izmiješani.
  6. Tijesto je položeno u silikonske kalupe, ukrašeno sjemenkama bundeve.
  7. Muffine pečemo na 190 ° C do zlatne boje (oko 22 minute).

S cimetom

Cimet daje klasičnim muffinima začinjenu aromu i pomaže da se okus deserta bolje otvori.

Bit će potrebno:

  • 2 jaja
  • 200 g maslaca;
  • 200 g šećera;
  • 250 g brašna;
  • 10 g praška za pecivo;
  • 100 g kiselog vrhnja s niskim udjelom masnoće;
  • 3 g cimeta u prahu;
  • 2 g soli.

Kuhanje u fazama:

  1. Maslac rastopljen u vodenoj kupelji pomiješan je s dijelom šećera (150 g) i jajima.
  2. Zasebno umiješajte brašno, sol, prašak za pecivo.
  3. Oba spoja se kombiniraju, dodaju kiselo vrhnje.
  4. Preostali šećer pomiješan je s cimetom u prahu.
  5. Kalupi za pečenje napunite se tijestom, na vrh se ulije mješavina cimeta i šećera.
  6. Praznine se stavljaju u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C, 25 minuta.

Kako napraviti muffine u mlijeku?

Prema ovom receptu, dobivaju se šarmantni mini šalici sa šeširom od Shtreisel - konditorski čips.

Trebat će vam:

  • 180 g brašna;
  • 120 ml mlijeka;
  • 80 g šećera;
  • 1 sirovi žumanjk;
  • 65 g maslaca od slatkog vrhnja;
  • 7 g praška za pecivo;
  • 2 g soli.

Tehnologija kuhanja.

  1. Kombinirano je 15 g maslaca, 20 g šećera i 30 g brašna. Samljeti u mrvice.
  2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte preostale suhe sastojke.
  3. U drugoj posudi umutite žumanjke, rastopljeni maslac, zagrijano mlijeko.
  4. Suhe i mliječne smjese se kombiniraju.
  5. Tijesto se izlije u kalupe, napunite ih u 2/3.
  6. Na cupcakes se širi shtreisel.
  7. Desert se priprema na 190 ° C oko 30 minuta.

Savjet: ako muffini još nisu pečeni, a vrh im je već porumenjen, potrebno je pečenje prekriti folijom.

Cupcakes aromatizirani kavom

Kakao, kava i maslac od kikirikija, koji su dio sastava, daju desertu nevjerojatnu aromu i originalne note okusa. Kavni muffini idealni su za svečani čaj.

Potrebne komponente:

  • 110 g brašna;
  • 80 g šećera;
  • 30 g kakao praha;
  • 110 ml mlijeka;
  • 10 g prirodne mljevene kave;
  • 30 g maslaca od kikirikija;
  • 1 jaje
  • 20 ml biljnog ulja;
  • 1 g vanilina;
  • 5 g praška za pecivo.

Koraci kuhanja.

  1. Mlijeko se ulije u šerpu, ulije kava i dovede do vrenja.
  2. Piće se uklanja s topline i filtrira kroz sito.
  3. Maslac od kikirikija dodaje se toploj kavi, temeljito miješajući.
  4. Ulijte biljno ulje.
  5. U potpuno ohlađenu smjesu ulijeva se jaje.
  6. Kakao prah, šećer, brašno, vanilin, prašak za pecivo kombiniraju.
  7. Suhe i tekuće komponente tijesta se miješaju (nije potrebno slomiti sve kvržice).
  8. Masa za kavu nalazi se u obliku željeza ili silikona.
  9. Desert se peče na 210 ° C 15-17 minuta.

Sa šlagom

Muffini ukrašeni šlagom pravi su mini kolači koji će izgledati spektakularno na bilo kojem blagdanskom stolu.

sastojci:

  • 460 g brašna;
  • 220 g šećera;
  • 2 jaja
  • 200 ml mlijeka;
  • 200 ml vode za piće;
  • 10 g sode;
  • 3 g soli;
  • 5 ml ekstrakta vanilije;
  • 200 ml kukuruznog ulja;
  • 200 ml šlag;
  • 80 g šećera u prahu.

Napredak kuhanja.

  1. Brašno, šećer, sol sipaju se u sobnu šalicu.
  2. Umutite jaja s ekstraktom vanilije, mlijekom, vodom i maslacem odvojeno.
  3. U sredini suhe smjese izrađuje se udubljenje i tamo se ulije tekući sastav. Pomiješajte do konzistencije bez grudica.
  4. Tijesto se izlije u kalupe, napuni ih na pola.
  5. Muffine pecite na 180 ° C trećinu sata.
  6. Šlag umutite mikserom, u prah sipajte prašak.
  7. Pomoću slastičarske vrećice šlag, ukrasite ohlađene muffine.

Sa sirom punjenjem

Nezaslađeni muffini od sira idealan su zalogaj za svaki dan i za svečane gozbe.

Popis proizvoda:

  • 210 g brašna;
  • 10 g praška za pecivo;
  • 250 ml kefira;
  • 1 jaje
  • 60 ml suncokretovog ulja;
  • 20 g kopra;
  • 150 g holandskog sira;
  • 1 češanj češnjaka;
  • 1 g origana, crvene paprike, soli.

Recept je korak po korak.

  1. Umiješajte topli jogurt, maslac i jaje.
  2. Sir se melje na krupnoj rerni.
  3. Češnjak i kopar nasjeckani nožem.
  4. U zasebnom tanjuru kombinirajte sir (ostavljen malo za ukrašavanje), začine, češnjak, kopar.
  5. Oba sastava se miješaju, dodaju brašno prosijano s praškom za pecivo.
  6. Tijesto se raspoređuje na papirne kalupe, a preostali sir se izlije na vrh.
  7. Muffine kuhamo 30 minuta na 180 ° C.

Svježe pripremljeni muffini brzo se staje u sobnim uvjetima, ali savršeno se čuvaju u hladnjaku 3 mjeseca.Ostaci cupcakesa mogu se čuvati u zamrzivaču, prethodno prethodno svaki predmet umotati u lijepljeni film.

Povezano Softver:Više od autora: