Ovo je arapsko jelo, uobičajeno ga je kuhati od masne govedine i zelje. Ali danas ćemo vam reći o ukusnim varijacijama ovih kotleta od drugih, jeftinijih vrsta mesa. I naučit ćemo vas kako kuhati kebab kod kuće.
Sadržaj materijala:
Svinjski recept
Ovo je najpopularniji recept. Reći ćemo vam kako kuhati kebab u pećnici.
Više materijala:Lula kebab u pećnici
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- luk - 4 komada;
- peršin - 1 velika hrpa;
- češnjak - 3-4 češnja;
- kopar - pod od grede;
- sol, hmelj suneli i papar - po ukusu.
Priprema:
- Drvene skele stavite u vodu nekoliko sati prije kuhanja. Na primjer, ulijte vodu u lim za pečenje. Šiške moraju biti zasićene vodom, inače će izgorjeti u procesu prženja.
- Meso isperite, suhu krpu uklonite višak vlage.
- Izrežite meso na dasci za rezanje na srednje kocke.
- Prokuhajte svinjetinu kroz brusilicu za meso. Prebacite ga u veliku zdjelu.
- Ogulite luk i isperite ga u hladnoj vodi. Pređite je kroz mlin za meso ili ručno nasjeckajte.
- Prebacite luk na meso.
- Peršin operite i nasjeckajte vrlo sitno, prebacite ga na mljeveno meso.
- Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Također, može se nasjeckati s prešanjem češnjaka.
- Sada mljevenom mesu dodajte sol, mljeveni češnjak, hmelj suneli i papar. Sve pomiješajte i pažljivo promiješajte. Trebao bi biti začinjen.
- U jalom mesu nema jaja, pa ga treba učiniti elastičnim kako bi kebab zadržao oblik. Da biste to učinili: 1) Mljeveno meso stavite najmanje 5 minuta; 2) Oblikujte malu kuglu od mesa i ostavite je iz jedne ruke u drugu 4-5 puta. Tako se riješimo vlage. Ponovite ovaj postupak sa svim mesom.3) Sada isjecite mali komad mljevenog mesa i gurnite ga natrag u zdjelu. Sad će biti elastična.
- Zategnite zdjelu za mljevenje ljepljivim filmom. Stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
- Uključite pećnicu na 250 stupnjeva.
- Pokrijte lim za pečenje gustom folijom u dva sloja.
- Izvadite kiselo meso iz hladnjaka. Oblikujemo kebab: 1) Vlažite ruke vodom; 2) uzmite nadev u dlan; 3) spljoštite je po cijeloj površini dlana; 4) u sredinu stavite namočen drveni skelet; 5) zavijte rubove tako da štap ostane unutra; 6) Izravnajte kebab i stavite ga na lim za pečenje.
- Stavite skelove na malu udaljenost jedan od drugog (oko 2-3 centimetra).
- Stavite tavu u vruću pećnicu.
- Nakon što ga zatvorite, odmah smanjite temperaturu na 200 stupnjeva. Ostavite da se kebab roštilja oko 10 minuta.
- Nakon određenog vremena izvadite posudu i preokrenite sve nabubre. Stavite jelo u pećnicu na još 10 minuta.
- Isperite kopar i sitno ga nasjeckajte.
- Izvadite mirisni kebab iz pećnice, pospite koparom. Poslužite uz salatu od povrća.
Piletina Lula Kebab
Ovo je najlakša opcija za kuhanje, jer se kebab u tavi kuha mnogo brže. Pa ipak, ovaj je recept najpristupačniji.
sastojci:
- pileći file - 0,5 kg;
- jaje - 2 komada;
- slatka paprika - 2 komada;
- sol i papar - po ukusu;
- luk - 2 glave;
- zelje za ukras;
- tvrdi sir - 0,06 kg;
- biljno ulje - za prženje;
- maslac - 4 žlice.
Priprema:
- Isperite i osušite papriku. Pecite 15-20 minuta u pećnici. Temperatura bi trebala biti 250 stupnjeva. U procesu prženja trebat će ga preokrenuti.
- Kuhanu papriku izvadite iz pećnice. Zamotajte u vrelu vrećicu 10 minuta.
- Nakon određenog vremena, izvadite obje paprike iz vrećice i izvadite sjeme iz njih. Sada belu papriku sitno nasjeckajte.
- Luk nasjeckajte vrlo sitno.
- Tvrdi sir naribajte na srednjoj rerni.
- Filet isperite i uvijte u mlincu za meso ili koristite sjeckalicu.
- U velikoj zdjeli pomiješajte piletinu, luk, sir i paprike.
- Maslac narežite na vrlo male kockice i dodajte mljevenom mesu.
- Posolite i popaprite mljeveno meso. Sve dobro promiješajte i ostavite da se meso kuha oko 30-40 minuta.
- Uzmite male nareske i na njima oblikujte kebab.
- Podmažite tavu biljnim uljem i stavite je na vatru.
- Stavite gredice na vruću tavu.
- Pržite sa svih strana do zlatno smeđe boje.
- Poslužite topli kebab, ukrasite zelenilom.
Recept za roštilj kebab
Ovo je klasični janjeći kebab. Nažalost, ispada da svi ne izlaze iz grada na piknik i ponavljaju originalno jelo. Ali tko će imati ovu priliku, neka koristi ovaj recept.
sastojci:
- masnoća (masni rep) - 0,2 kg;
- zira - ½ žličice;
- luk - 2 komada;
- korijander (tlo) - 1 žličica;
- janjetina - 1 kg;
- sol i papar po ukusu.
Priprema:
- Isperite janjetinu. Da biste kuhali kebab, trebate uzeti svježe meso, a ne sladoled. Najprikladnije meso je stražnji dio janjetine.
- Iz janjetine odrežite sve filmove i tetive.
- Prebacite meso kroz mlin za meso, po mogućnosti s velikom mrežom. Ili ga nasjeckajte velikim noževima.
- Nasjeckajte masnoću repa vrlo fino. Ako vam se ne reže dobro, onda ga malo smrznite.
- Nasjeckajte luk u male kockice.
- U velikoj posudi pomiješajte janjetinu, luk, sol, masnoću repa, papar, zira i mljeveni korijander.
- Temeljito promiješajte i pobiberite od mljevenog mesa.
- Stavite meso u hladnjak na sat i pol.
- Pripremite posebne nabore, oni bi trebali biti deblji nego za roštilj. Tada će se željezo zagrijati, a kebab će brže kuhati. Osim toga, meso će se bolje zadržati na takvom skeču.
- Nataknite meso na skewer i stavite kebab na vrući ugljen (prvo mora izgorjeti i promijeniti boju).
- Isprskajte naboje na maloj udaljenosti jedan od drugog.
- Okrenite kebab na svaka 3 minute. Tada se naše jelo ravnomjerno peče. Ukupno vrijeme kuhanja kebaba: 10-15 minuta.
- Jelo je spremno! Raširite ražnjiće i poslužite.
Kako i čime poslužiti kebab?
Ovo jelo se obično poslužuje vruće, u ovom je trenutku najukusnije. Kebab se mora poslužiti uz svježi pita kruh i povrće. Mogu biti i svježi i pečeni.
Na primjer, na ražnju možete narezati rajčicu i papriku te povrće pržiti paralelno s kebabom. Ili jednostavno narežite na kriške svježe krastavce i rajčice. Također, marinirani luk i umak od rajčice obavezni su za kebab. Štoviše, to se provodi vrlo brzo.
Kiseli luk
sastojci:
- limun - 1 komad;
- luk - 5 glava;
- biljno ulje - 1 tsp;
- sol - 1 tsp;
- mljevena paprika - nekoliko prstolova;
- šećer - 1 tsp.
Priprema:
- Luk narežite na vrlo tanke polukružne kolutiće.
- Pospite luk mljevenom paprikom.
- Iz limuna iscijedite sav sok.
- Utrljajte malo kore na sitnu rernu.
- U malu zdjelu ulijte 50 ml vode i zagrijte je na benzinu.
- Ulijte sol, šećer, sve bi se trebalo otopiti.
- Sada dodajte sav limunov sok i malo naribane kore.
- U vodu dodajte žlicu ulja, sve promiješajte.
- Prebacite luk u duboku zdjelu i prelijte ga marinadom. Stavite ovu smjesu u hladnjak na 30 minuta.
- Na kraju određenog vremena - višak tekućine izlučite iz luka. Sve, spremno je za upotrebu.
Umak od rajčice
sastojci:
- mljeveni crni papar - 2 prsta;
- pasta od rajčice - 2 štapića;
- slatka paprika - 2 komada;
- češnjak - 5 klinčića;
- sol po ukusu;
- limun - 1 komad.
Priprema:
- Češnjak naribajte na sitnoj rerni.
- Paprike nasjeckajte vrlo sitno nožem ili prođite kroz mlin za meso.
- U mort stavite češnjak i papriku. Sve temeljito isperite peteljkom, trebala bi biti homogena masa.
- Sad u mort dodajte sol i mljevenu papriku, sve promiješajte i isperite.
- Sadržaj stupa prebacite u duboku posudu. Dodajte paradajz pastu.
- Sipati limun na stol sa silom, a zatim iscijediti sok iz njega. Dodajte u pastu od rajčice.
- Sve pomiješajte vrlo pažljivo. Umak od kebaba spreman je! Poslužite u zasebnoj zdjeli ili na nju nalijte mesne proizvode. Dobar apetit!
Nadamo se da ćete pronaći najbolju opciju za kuhanje kebaba i češće ćete maziti obitelj takvim ukusom. Kuhajte s ljubavlju!
