Ružičasta pita od Laurenta s piletinom i gljivama tradicionalno je jelo francuske kuhinje. Obično se kuha s otvorenim vrhom. Kao rezultat toga, pečenje nije samo ukusno, već i lijepo. Može se poslužiti, uključujući i svečani stol.

Tradicionalna Laurent pita s piletinom i gljivama

Sastav proizvoda:

  • oguljene šampinjone - 350 g;
  • piletina (fileta) - 350 g;
  • luk - ½ glave;
  • vrhnje - 170 ml (20%);
  • sir - 130 g;
  • jaje - 3 kom .;
  • brašno - 220 g;
  • voda (kuhana) - 3 žlice. l .;
  • kremasta mast (meka) - 60 g;
  • sol.

Priprema:

  1. Umiješajte mekani maslac sa sadržajem jednog sirovog jajeta.
  2. U smjesu ulijte brašno s prstohvatom soli, ulijte vodu.
  3. Dobivenu masu stavite u vrećicu i stavite na hladno 40 minuta.
  4. Piletinu skuhajte, sitno nasjeckajte.
  5. Pržite proizvoljne komade gljiva i luk dok ne porumeni.
  6. Kombinirajte meso i pržite. Na sol. Možete začiniti začinima. Muškatni oraščić je odličan za ovo punjenje.
  7. Razvucite tijesto rukama ili valjakom u okruglu gredicu i pažljivo ga prebacite u posudu otpornu na toplinu sa stranama.
  8. Na podlogu stavite pripremljeni nadjev.
  9. Preostala jaja s vrhnjem odvojeno premažite. Posolite, dodajte i nasjeckani sir. Sve izlijte na meso s ostalim sastojcima.

Pecite poslasticu 37 - 40 minuta na 170 ° C.

Uz brokulu

Sastav proizvoda:

  • file od pilećih prsa - 350 g;
  • brašno - 1 puna čaša;
  • gljive - 350 g;
  • maslačka masti - 60 g;
  • luk - 1/3 glave;
  • brokula (možete zamrznuti) - 250 g;
  • sir - 120 g;
  • krema bilo kojeg sadržaja masti - 230 ml;
  • jaja - 3 kom .;
  • hladna voda - 4 kašike za desert;
  • sol.

Priprema:

  1. Pomiješajte mekani maslac, sirovo jaje (prethodno ga protresite), sve brašno, vodu, 1-2 prstohvat sitne soli.
  2. Dobivenu mekanu masu zamotajte u vrećicu i stavite na hladno na pola sata.
  3. U ovom trenutku pržite nasjeckane gljive (najbolje od svega - gljive) s lukom.
  4. Brokoli prelijte vodom i kuhajte 8-9 minuta. Kuhajte piletinu odvojeno dok ne omekša.
  5. Pošaljite kriške kupusa i meso u tavu. Do tog trenutka, većina tekućine koja se oslobađa iz gljiva već je trebala ispariti iz nje.
  6. Zajedno pripremite komponente punjenja još 10-12 minuta. Zatim - sol, dodajte im začine i ohladite.
  7. Preostala jaja tucite odvojeno do pjene. Pomiješajte ih s nasjeckanim sirom i vrhnjem.
  8. Tijesto razvucite i stavite u oblik odgovarajuće veličine. Modne srednje rubove.
  9. Stavite punjenje na podlogu. Premažite smjesom iz sedmog koraka.

Pošaljite pitu s piletinom, gljivama i brokulom u pećnicu, gdje kuhati 40 - 45 minuta. Temperatura - 180 ° C.

Kuhanje s rajčicom

Sastav proizvoda:

  • pileći file - 350 g;
  • oguljene šampinjone - 450 g;
  • Trešnja - 350 g;
  • maslac - 130 g;
  • brašno - 230 g;
  • voda - 4 kašike za desert;
  • jaja - 3 kom .;
  • luk - 1 p .;
  • sir - 170 g;
  • vrhnje - 2/3 st .;
  • sol, začini, ulje za prženje.

Priprema:

  1. Maslac naribajte. Utrljajte prstima brašno i sol.
  2. Ulijte jaje (1 kom.), Vodu. Izvadite miješanu masu u vrećicu i na hladnom pola sata.
  3. Kuhajte piletinu dok se ne skuha.
  4. Pržite nasjeckane gljive s lukom u bilo kojem ulju. Kad vlaga iz gljiva ispari, dodajte meso u tavu. Solite sve. Dodajte začine pogodne za gljive i piletinu.
  5. Na kraju dodajte polovice višnje. Zatamnite sastojke zajedno oko 10 minuta.
  6. Samljeti sir i pomiješati s ostalim jajima. Ulijte vrhnje. Dodajte sol i tucite komponente mikserom.
  7. Prvo poslažite tijesto u obrazac. Zatim - punjenje. Obavezno modujte sa strane. Ulijte svu smjesu od vrhnja i sira.

Pecite tako otvoren kolač 35 - 45 minuta na 190 ° C.

Kish - Francuski otvoreni kolač

Drugo ime pita Laurent je quiche Loren.

Sastav proizvoda:

  • brašno - 180 g;
  • kremasti margarin - 120 g;
  • mlijeko - 4 kašike za desert;
  • kuhani pileći file - 250 g;
  • svježi šampinjoni - 250 g;
  • sušene šumske gljive - 15 g;
  • luk - 2 glave;
  • jaja - 2 kom .;
  • krema s niskom masnoćom - 1 žlica;
  • sir - 80 g;
  • sol, svježi kopar - po ukusu;

Priprema:

  1. Osušene gljive prelijte čistom vodom. Preporučljivo ih je namakati cijelu noć.
  2. Ujutro gljive prelijte svježom vodom i kuhajte ih pola sata.
  3. U zdjelu kombajna pošaljite brašno s nekoliko prstohvat soli. Dodajte narezani margarin. Uključite kuhinjskog pomoćnika i masu pretvorite u mrvice. Sastojke ne trebate dugo mijesiti. Ulje se ne smije pregrijavati.
  4. Dodajte vrlo hladno mlijeko. Pomiješajte s uređajem do stanja vlažnih mrvica. Razvaljajte loptu bez prethodnog miješanja. Izvadite na hladno pola sata.
  5. Gljive bacite na sito. Sitno ih nasjeckajte i pomiješajte s komadima kuhanog mesa.
  6. Odvojeno pržite ploške gljiva s kockicama luka dok zlatno i sok s tave ne ispari.
  7. Ohladiti prženje i pomiješati sve sastojke nadjeva. Tamo dodajte sol i sjeckano bilje.
  8. Raspodijelite tijesto u posudi otpornoj na toplinu sa stranama. Napravite ubode vilicom po cijeloj površini. Tijesto prekrijte pergamentom, obložite grahom.
  9. Bazu pite pecite četvrt sata na 190 ° C. Zatim izvadite papir s grahom i kuhajte još 6 do 7 minuta pod istim uvjetima.
  10. Premažite meso s preostalim sastojcima punjenja. Pokrijte nadjevom (tučena jaja + zdrobljeni sir + vrhnje).

Pošaljite Laurent pita (quiche) u pećnicu na još pola sata.

Sa kore od sira

Sastav proizvoda:

  • filet dojke - 350 g;
  • sirovi šampinjoni - 350 g;
  • luk - 80 g;
  • vrhnje - 1 tbsp .;
  • brašno - 1 žlica;
  • jaja - 3 kom .;
  • sir - 270 g;
  • sol, ulje za prženje, papar.

Priprema:

  1. Umutite jedno jaje. Pomiješajte ga s mekim maslacem.
  2. Dodajte sve brašno (prethodno prosijano), vodu, 1-2 kašike soli. Izvadite dobivenu masu u vrećicu. Stavite na hladno dok pečete nadjev.
  3. Kuhajte piletinu dok se ne skuha. Izrežite na male komade.
  4. Također samljeti sirove gljive i luk.Pržite ih u tavi s bilo zagrijanim uljem. Dodajte sol i papar.
  5. Pečenu ohladite i pomiješajte s komadima piletine.
  6. Razvaljajte tijesto i rasporedite po posudi sa stranama.
  7. Pospite na bazi punjenja od piletine i gljiva.
  8. Naribajte oko 170 g sira. Pomiješajte s tučenim preostalim jajima. Dodajte sol. Masi dodajte vrhnje.
  9. Ulijte joj nadjev.
  10. Pecite kolač 40 minuta na 170 ° C.

Nakon otprilike pola vremena, vrh torte napunite preostalim grubo naribanim sirom.

Zdravo tijesto sa špinatom

Sastav proizvoda:

  • maslačka masti - 60 g;
  • jaje - 3 kom .;
  • voda - 4 kašike za desert;
  • pšenično brašno - 1 tbsp .;
  • file od pilećih bedara - 350 g;
  • šampinjoni - 450 g;
  • špinat bez reznica - 250 g;
  • luk - 150 g;
  • vrhnje (33%) - 1 žlica;
  • sir - 170 g;
  • svježe naribani muškatni oraščić - 2 - 3 prsta;
  • sol.

Pročitajte i:pita od kupusa - recept

Priprema:

  1. Utrljajte jedno jaje mekom masnoćom. Pomoću odgovarajuće mlaznice za miješalicu obradite komponente do bijele pjene.
  2. Ulijte vodu, dodajte sol i suhe sastojke, osim začina.
  3. Dobivenu masu prekrijte vrećicom i stavite na hladno na pola sata.
  4. Kuhajte piletinu. Izrežite na kocke. Također mljeti gljive i luk.
  5. Zagrijte tavu s uljem. Na njemu pržite luk do zlatno smeđe boje. Zatim - napunite gljive i pričekajte dok tekućina koja se oslobađa iz njih ne ispari iz tave.
  6. Dodajte komade piletine, nasjeckani špinat i zajedno kuhajte komponente punjenja 6 - 7 minuta. Posolite sve i dodajte muškatni oraščić.
  7. Premjestite tijesto u vatrootpornu posudu. Ruke zaslijepite rukama. Na vrh stavite nadjev.
  8. Ulijte gljive i perad mješavinom preostalih tučenih jaja, zdrobljenog sira, slane vrhnja

Pecite na 180 ° C u pećnici otprilike 35–45 minuta.

Recept za sporo kuhanje

Sastav proizvoda:

  • kuhana piletina (prsa) - 1 kom .;
  • gljive - 350 g;
  • luk (sirov) - 80 g;
  • jaje - 3 kom .;
  • maslačka masti - 60 g;
  • voda - 5 kašika za desert;
  • brašno - 1 puna čaša;
  • kiselo vrhnje s niskom masnoćom - 230 ml;
  • sir - 130 g;
  • sol.

Priprema:

  1. Nasjeckajte maslac. Pomiješajte sa suhim sastojcima, vodom i jednim sirovim jajetom. Uklonite dobivenu masu na hladnom tijekom trajanja pripreme nadjeva.
  2. Odvojite od mesa sve dojke.
  3. Oljuštite oguljene gljive. Pržite sastojke zajedno dok ne porumeni. Na sol. Spojite se s piletinom.
  4. Preostala jaja se pomiješaju (odvojeno) sa kiselim vrhnjem. Dodajte nasjeckani sir, sol.
  5. Stavite tijesto u zdjelu kuhinjskog pomoćnika. Sljepite stranice. Na vrh rasporedite nadjev.
  6. Sve prelijte smjesom kiselog vrhnja.
  7. Kuhajte jelo u programu za pečenje 70 minuta.

Nakon signala, otvorite poklopac, izvadite poslastice sa zdjelicom iz uređaja za kuhanje i ostavite ga 10 minuta da se odmori.

Raspravljena francuska pita priprema se s raznim nadjevima. Ponekad mu se dodaje samo povrće ili svježe bilje. Upravo kombinacija piletine i gljiva u punjenju čini jelo posebno zanimljivim i vedrim ukusom, ali i zadovoljavajućim.

Ukusan recept:luk pita

Povezano Softver:Više od autora: