Lobio od crvenog graha - 7 recepata

Mirisno debelo lobio od crvenog graha najpopularnije je jelo u Gruziji. Grah ove posebne boje odabran je za njega, jer se brzo i dobro kuha. Svakako dodajte u poslasticu velik broj začina i aromatičnog bilja.

Klasični recept za crveni grah Lobio

Sastojci: 220 g crvenog luka, 2 rajčice, 340 g crvenog graha, 90 g orašastih koštica, 3 češnja češnjaka, sol, 70 ml rafiniranog ulja, 60 ml vinskog octa, 8 g hmelja suneli i sušene metvice, pola grozda svježeg cilantro.

1. Komponente graha uklanjaju se, isperu i napune hladnom vodom cijelu noć.
2. Cilantro se opere, ispere s viškom tekućine. Listovi se drobe škarama, a stabljike se ulijevaju ocatom i ostave nekoliko sati.
3. Pripremljeni grah kuha se oko sat vremena.
4. Mali komadi luka prže se u bilo kojoj masti. Potom se dodaju narezane rajčice bez kože. Da biste lagano ogulili rajčice, prvo ih morate oprati kipućom vodom.
5. Pirjajte proizvode 12-14 minuta.
6. Orašasti orašasti plodovi i listovi sitno se sjeckaju i izmiješaju. Njima se dodaju i nasjeckane kisele stabljike. Ulijte sol i začine. Doda se češnjak. Masa se premješta na povrće. Pirjajte sastojke još 8-9 minuta.
7. Sadržaj tepsije šalje se grahu. Jelo ostaje pod poklopcem još 10-12 minuta i poslužuje se za stolom.

Ovaj klasični recept za lobio možete malo izmijeniti dodavanjem novih začina i začinskog bilja.

S mesom u loncima u pećnici

Sastojci: kilogram crvenog graha, 3 luka, sol, 630 g goveđe pulpe, kilogram rajčice, prstohvat origana, češanj češnjaka, grozd svježeg cilantroa. Kako kuhati lobio s mesom u loncima opisano je u nastavku.

1. Mahunarke se natapaju najmanje 5-6 sati, nakon čega se kuhaju do mekanih i lagano mijesite lopaticom.
2. Meso se opere, isječe na komade i prži dok se na bilo koji način omekša s nasjeckanim lukom.
3. Rajčice se blanširaju, narežu na kockice i dodaju mesu zajedno s nasjeckanim češnjakom, cilantrom i origanom.
4. Na samom kraju masa se kombinira s grahom i položi u posude.

Lobio će se odležati u dobro zagrijanoj pećnici još 20-25 minuta.

Gruzijski crveni grah

Sastojci: 230 g crvenog graha, 440 g bijelog luka, 60 g koštica oraha, velika žlica hmelja suneli, 250-300 g rajčice, 2 češnja češnjaka, sol.

1. Prethodno namočene mahunarke se operu i kuhaju u slanoj kipućoj vodi dok potpuno ne omekšaju.
2. Luk se sitno nasjecka, rajčica se opere svježom prokuhanom vodom i nasjecka na kriške. Povrće prebacite u tavu na kuhani grah. Sol ide tamo, začinjava.
3. Nakon otprilike 20-25 minuta pirjanja, u posudu se izrezuju sjeckani orasi i sjeckani češnjak. Masa se malo mijesi.

Nakon još 10-12 minuta odležavanja, polako se zagrijava tanjur lobija s crvenim grahom u gruzijskom stilu.

Opcija za spor štednjak

Sastojci: krupni bijeli luk, pasta od 30 g rajčice, grozd cilantro, 1,5 tbsp. crveni grah, 4-5 češnja češnjaka, sol, aromatično bilje.

1. Prije svega, luk se nasjecka na kocku. Zatim se prži do zlatno smeđe boje na dobro zagrijanom ulju u načinu pečenja.
2. Grah se položi u spremnik i prelije filtriranom vodom. Tekućina ne bi trebala prekriti samo sve sastojke, već i biti oko 2 prsta iznad njihove površine.
3. U programu dizajniranom za pirjanje, masa kaska 80-90 minuta ispod poklopca. Zatim se sastojcima šalje pasta od rajčice, zdrobljeni češnjak, sol i sjeckana zelena. Dodaje se još jedna čaša s više kuhala.

Hrana se gubi još 60-70 minuta i poslužuje se za večeru.

Kako kuhati konzervirani grah?

Sastojci: krupna rajčica, 3-4 ukiseljena češnja češnjaka, 70-80 g koštica oraha, standardna limenka konzerviranog graha (crvena), pola luka, 3 prstohvat sitne soli, 25 ml balzamičnog octa, hrpa različitog bilja.

1. Orašasti plodovi sitno se sjeckaju. Prikladno je koristiti prianjajući film i tešku rolnu. Zatim se kombiniraju s nasjeckanim začinskim biljem i nasjeckanim kiselim češnjakom.
2. Masi se dodaje fina sol i ulije se balzamični ocat.
3. U jelima s debelim zidovima prži se nasjeckani luk s komadićima rajčice, prethodno pošteđenom kožom. Umjesto svježeg povrća, možete uzeti nekoliko velikih žlica paste od rajčice. U ovom slučaju, glavna stvar je ne zaboraviti koristiti prstohvat šećera kako bi dodatak bio manje kiseo.
4. Kad povrće postane mekano, grah iz staklenke bez tekućine stavlja se na njih.
5. Ovdje se dodaje i gorivo iz prvog koraka. Masa odstoji pod poklopcem 3-4 minute. A onda ostavite na ploči za hlađenje još 8-9 minuta.

Poslužuje se uz crveni konzervirani lobio grah i svježe tortilje. Njegova glavna prednost je brzina kuhanja.

Crveni Lobio Adjara

Sastojci: 320 g suhog crvenog graha, 80-90 g orahovih koštica, grozd svježeg cilantroa, 2-4 češnja češnjaka, prstohvat mljevene paprike, luk, sol.

1. Mahunarke se dobro isperu tekućom vodom, nakon čega se prelije kipućom vodom i ostavi preko noći. Prije kuhanja tekućina se mijenja u svježi sastav, a grah se kuha dok potpuno ne omekša. Pred kraj kuhanja se sadržaj tave slani.
2. Zatim grah ostavi u vodi za hlađenje. Ne trebate odvoditi tekućinu iz tave.
3. Cilantro, češnjak, luk i orasi mljeveni su odgovarajućom mlaznicom za miksere ili na bilo koji drugi prikladan način.
4. U ohlađeni grah doda se sol i papar, masa se dobro promiješa i lagano promiješa žlicom.
5. Ovdje je smještena smjesa iz trećeg koraka.
6. Ostaje zagrijati sadržaj tave na srednjoj vatri, dobro izmiješati, pirjati 3-4 minute i slagati na ploške.

Ovo jelo je ukusno probati i vruće i hladno.Savršeno nadopunjuju njegov domaći kruh ili pšenične kolače.

Lobio za zimu

Sastojci: kilogram crvenog graha, krupna mrkva, 2 slatke paprike, 70-80 g orašastih koštica, prstohvat suhog cilantroa, bosiljak, hmelj suneli, čaša punu faset gusta soka od rajčice, sol, 2 režnja češnjaka.

1. Mahunarke se natapaju u vodi nekoliko sati prije nego što se kuhaju do mekanog. Osim soli, lovorov lišće može se dodati u vodu za ugodnu aromu. Kad je grah potpuno spreman, lavrushka se baca.
2. Orasi se mljevaju u blenderu. Masa treba biti što homogenija.
3. Mrkvu, luk i papriku nasjeckajte na tanke duge kriške. Zatim ih treba pržiti u rafiniranom ulju do zlatno smeđe boje.
4. Masa blendera i sok od rajčice šalju se u tavu. Smjesa se soli, posipa začinima i pirja 25 minuta. Dalje - još 15-17 minuta već s grahom.
5. Za to vrijeme trebate pripremiti male limenke i poklopce - sterilizirati. U njima se jelo postavlja vruće. Napunjeni spremnici se steriliziraju još 6-7 minuta, razvaljaju i očiste na hladnom.

Ako odlučite odmah pojesti začinjeno jelo, trebalo bi ga zgnječiti sjeckanim začinskim biljem i poslužiti s pita kruhom.