Lobio - 12 domaćih recepata

"Lobio" na gruzijskom znači "grah", a jela pripremljena na osnovi ovog sastojka dobivaju isto ime. Kultura graha nadopunjava se raznim povrćem, začinskim biljem, začinima, a konzumira se i vruće i hladno.

Lobio na gruzijskom: pravi recept

Mnogo je načina za pripremu lobija uz dodavanje raznih sastojaka.

No za tradicionalno gruzijsko jelo potrebni su vam takvi proizvodi:

• 600 g graha;
• 150 g orahovih koštica;
• 100 g poriluka;
• luk;
• češnja češnjaka;
• nekoliko stabljika celera;
• lovorov list;
• sol.

Redoslijed rada:

1. Prethodno namočeni grah kuhajte do mekanog, dodajte lovorov list i po potrebi dodajte vode.
2. U pripremljeni grah dodajte nasjeckani celer i smanjite toplinu na minimum.
3. Por, luk, cilantro, češnjak narežite kroz prešu i pošaljite u tavu.
4. Sjeckajte orahove koštice valjkom, stavite u posudu i držite na vatri još četvrt sata.

Lobio je bolje jesti vruće na gruzijskom, ali čak i nakon što se jelo ohladi, i dalje će ostati ukusno.

Lobio s crvenim grahom: klasični recept

Klasični recept lobija od crvenog graha uključuje uporabu velikog broja začina, kao i umaka Tkemali.

Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g crvenog graha;
• 380-450 g bijelog ili crvenog luka;
• hrpa cilantroa;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• ljuta paprika;
• sušeni hmelj korijander i suneli hmelj;
• lovorov list;
• Tkemali umak po ukusu.

Redoslijed rada:

1. Grah stavite u zdjelu s debelim zidovima, prelijte hladnom vodom, pospite solju i kuhajte dok ne omekša, dodajući lovorov list.
2. Iskuhajte tekućinu iz kuhanog graha, malo ga promiješajte vilicom, a zatim dodajte prokuhanu vodu i stavite da se pirja.
3. Nasjeckajte luk i pustite ga u drugoj tavi na prethodno zagrijanoj biljnoj masti, a zatim dodajte nasjeckani cilantro i začine.
4. Premjestite prženje na grah, dodajte umak Tkemali i pirjajte neko vrijeme pod poklopcem.

Važno! Da bi grah bio mekan i nježan, prije vrenja ga treba namakati najmanje 10-12 sati.

Lobio bijelog graha: tradicionalni

Prema ovom receptu, lobio od bijelog graha je jednostavan i brz za izradu, zbog čega je ova metoda kuhanja popularna.

Da biste stvorili jelo potrebno vam je:

• 500-600 g bijelog graha;
• nekoliko velikih luka;
• češnja češnjaka;
• cilantro;
• ljute paprike i prikladne začine;
• lovorov list;
• sol.

Radni nalog:

1. Ocijedite vodu iz prethodno namočenog graha, prebacite u posudu s debelim zidovima, dodajte hladnu tekućinu, sol i lovorov list, kuhajte dok ne omekša.
2. Luk narežite na tanke polukrute i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Za pečenje dodajte usitnjeni češnjak, nasjeckanu zelje, malo popržite i smjesu stavite grahu.
4. Posudu pospite začinima i pirjajte četvrt sata na laganoj vatri.

Po želji možete dodati lobio uz pastu od rajčice ili svježe rajčice.

Pročitajte i:Gruzijski recept za crni grah Lobio

Lobio zeleni grah

Da biste napravili lobio od zelenog graha, možete uzeti glavni sastojak u svježem ili smrznutom obliku.

Za jelo će vam trebati:

• 500 g mahuna;
• Pileće jaje
• luk
• češnjak;
• ljute paprike i kavkaške začine;
• zeleno;
• sol.

Redoslijed rada:

1. Ogulite luk i češanj češnjaka i pržite u tavi dok ne omekšaju.
2. Isperite mahune graha, ocijedite iz tekućine, ako je potrebno, nožem narežite na nekoliko dijelova i pošaljite pržiti.
3. Kad je grah gotov, pospite ga solju, začinima, razbijte jaje na vrhu i nastavite pržiti, neprestano miješajući, i nakon nekoliko minuta maknite s vatre.

Poslužite jelo do stola vruće ili ohlađeno, posuto sjeckanim začinskim biljem.

Megrelian Lobio

Megrelijska domovina Lobio zapadni je dio Gruzije. Ovo se jelo razlikuje od ostalih po tome što se grah ne kuha previše, a uz kilantro se dodaju i druge vrste začinskog bilja, na primjer, bosiljak ili peršin. Kao osnovu, možete uzeti bijelu ili crvenu verziju graha.

Za kuhanje trebat će vam:

• 400 g graha;
• 150 g oraha;
• 3 glavice luka;
• 4-5 češnja češnjaka;
• sol i tople začine;
• hrpa cilantroa i drugog zelenila.

Radni nalog:

1. Isperite namočeni grah, stavite u duboku zdjelu, prelijte vodom i stavite kuhati. Kad postane mekan, presavijte ga u fil i ostavite da se malo ohladi.
2. Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju.
3. Uklonite posudu s vatre, dodajte nasjeckane orahe, sol, začine i začinsko bilje za pečenje, dobro promiješajte.
4. Smjesi dodajte grah i pirjajte pod poklopcem nekoliko minuta.

Ovo jelo bit će izvrsna prilog mesu ili ribi.

Šlag Tomato Lobio

Da biste napravili brzi lobio od graha, koristite ovaj recept. Ovo jelo neće popustiti ukusu klasične verzije.

Da biste radili, trebat će vam:

• 300 g graha;
• luk;
• mrkva;
• neke sočne rajčice;
• češanj češnjaka;
• 50 g pšeničnog brašna;
• sol i prikladni začini;
• zelje.

Redoslijed kuhanja:

1. Natopljeni grah stavite kuhati, a kad je gotov, ocijedite vodu i ostavite da se ohladi.
2. Izrežite luk na pola prstena, naribajte mrkvu, a češnjak zgnječite i pritisnite u tavu.
3. Nakon što je povrće mekano, dodajte nasjeckanu rajčicu, sol, začine i nastavite pirjati.
4. Kad je prženje spremno, stavite grah, pospite nasjeckanim začinskim biljem i držite na vatri još neko vrijeme.

Vijeće. Da bi lobio rajčice bio još brži, bolje je uzeti temeljni grah.

Lobio s orasima i mentom

Pikantnog okusa dat će lobio mentu, koja se može uzimati svježa ili osušena.

Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g crvenog ili bijelog graha;
• 100 g oraha;
• hrpa metvice;
• nekoliko velikih luka;
• mrkva;
• 3-4 crvene slatke paprike;
• češnjak;
• pasta od rajčice;
• lovorov list;
• začine i sol.

Postupak kuhanja:

1. Isperite namočen grah i pošaljite kuhati, dodajući sol i lovorov list.
2. Ogulite luk, češnjak, mrkvu i paprike, nasjeckajte i pržite u tavi dok ne omekša, a zatim dodajte pastu od rajčice.
3. Kuhani grah malo promiješajte vilicom i dodajte prženju, posudu pospite začinima, posolite i promiješajte.
4. Operite orahe, nasjeckajte opranu mentu i dodajte sastojke jelu, a zatim pirjajte pod poklopcem i ne dugo.

Ne možete staviti zelje u tavu, već posipati gotovim jelom, položenim u porcionirane tanjure.

Lobio s mesom

Možete kuhati lobio kao glavno jelo, a ne prilog ako mu dodate meso. I svinjetina i govedina ili teletina mogu.

Za jelo će vam trebati:

• 450 g graha;
• 500 g mesa;
• nekoliko velikih luka;
• mrkva;
• 3-4 zvonaste paprike;
• 5 velikih rajčica;
• zelena:
• sol i začin.

Redoslijed kuhanja:

1. Kuhajte grah dok ne omekša, ohladite i izgnječite vilicom.
2. Meso nasjeckajte i pržite u tavi s lukom.
3. Mesu prženja dodajte naribanu mrkvu i nasjeckanu papriku.
4. Kad povrće omekša, ubacite na kockice rajčicu i grah, zatvorite poklopac i pirjajte 5-7 minuta.
5. Nekoliko trenutaka prije nego što posudu maknete s vatre, lobio pospite nasjeckanim biljem.

Vijeće. Okus jela možete učiniti zasićenijim dodavanjem češnjaka i mljevenog papra. Crno je pogodno za govedinu ili teletinu, a svinjetina bolje ide uz crvenu papriku.

Konzervirani grah s piletinom

Još jedan brzi recept je konzervirani pileći lobio s piletinom. U tom slučaju, grah nije potrebno dugo kuhati, dodaju se jelu na kraju kuhanja, a ptica će se pržiti brže od svinjetine.

Da biste radili, trebat će vam:

• 500 g piletine;
• limenka graha, vlastiti sok u konzervi;
• nekoliko luka;
• češnjak;
• mrkva;
• rajčica ili pasta od rajčice;
• sol i začin po ukusu;
• zelje.

Redoslijed pripreme:

1. Izrežite pticu i pržite u biljnoj masti.
2. Piletini dodajte nasjeckani luk, češnjak, mrkvu i kuhajte dok ne omekša.
3. Ubacite narezanu rajčicu ili paradajz pastu i nastavite pirjati.
4. Stavite opranu grah iz soka, posudu pospite biljem, solju, začinima i ostavite na štednjaku da krčka još nekoliko minuta.

U bilješku. Ako u hladnjaku nema rajčice ili tjestenine, možete kupiti grah konzerviran u umaku od rajčice i dodati u jelo zajedno s tekućinom.

Lobio u polaganom štednjaku

Nježno i sočno pretvara lobio u polagani štednjak.

Za to će trebati sljedeće komponente:

• 350 g graha;
• luk;
• češnjak;
• pasta od rajčice;
• zeleno;
• sol i prikladne začine.

Postupak kuhanja:

1. Prethodno namočeni grah stavite u zdjelu uređaja i prelijte vodom tako da prekriva žene za 3-4 cm.
2. Postavite način "Stew" ili "Juha" i kuhajte glavnu komponentu najmanje sat i pol.
3. Nasjeckajte luk u pola prstena, češnjak zgnječite u preši i dodajte grahu.
4. Stavite pastu od rajčice, nasjeckano bilje, sol i začine, pomiješajte, kuhajte u umaku.

Da lobio postane hranjiviji, nekoliko minuta prije kuhanja dodajte mu sjeckane orahe.

Lobio s pećnicom

Mnoga jela postaju mnogo ukusnija ako se kuhaju u pećnici, a lobio nije iznimka.

Da biste radili, trebat će vam:

• grah po stopi od 100 g po obroku;
• češnjak nareže 1-2 komada po spremniku;
• slatke paprike po broju posuda;
• luk ½ glave po obroku;
• pasta od rajčice;
• omiljena zelje;
• sol i začin po ukusu;
• kuhana voda.

Redoslijed pripreme:

1. Prethodno namočeni grah isperite i kuhajte četvrt sata, a zatim ocijedite tekućinu, malo ohladite i složite u tegle.
2. Ogulite luk, češnjak, papar, nasjeckajte i pošaljite grahu.
3. Solite sastojke, dodajte pastu od rajčice, začine, prelijte prokuhanom vodom tako da u potpunosti prekriva jelo i pošaljite u pećnicu.
4. Kad grah postane mekan, izvadite posude iz pećnice, lobio pospite nasjeckanim začinskim biljem i stavite na stol.

Vijeće. Lobio je potrebno držati u pećnici prilično dugo, ali da biste značajno smanjili vrijeme, vrijedno je uzeti mahunarku ili konzerviranu verziju graha kao osnovu.

Zimska berba: Lobio salata

Od graha možete skuhati ukusnu zimsku berbu - lobio salatu.

Za konzerviranje trebat će vam:

• 2 kg mahuna žutog ili zelenog graha;
• 2 kg sočne rajčice;
• 500 g crvene paprike;
• 1-2 mahuna ljute paprike;
• 3 glave češnjaka;
• 120 g šećera;
• 30-40 g soli;
• 120 ml biljnog ulja bez mirisa;
• 30 ml stolnog octa 9%;
• omiljeno zelje.

Radni nalog:

1. Mahune operite, po potrebi nasjeckajte nožem.
2. Rajčice oljuštite kipućom vodom, oslobodite od koštica i glatku kašu.
3. Kroz samljevenu mljevenu mljevenu papriku, češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte ili sitno nasjeckajte.
4. Pripremljene sastojke stavite u tavu, zatvorite poklopcem i dovedite do vrenja.
5. Smanjite toplinu na minimum, uklonite poklopac i nastavite kuhati još 30-40 minuta.
6. Dodajte ocat, ulje i kuhajte smjesu još četvrt sata.
7. Na kraju ulijte zelje, a nakon 5-7 minuta uklonite tavu s vatre.
8. Vruću smjesu rasporedite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Tijekom tjedna staklenke sa zimskom berbom treba čuvati na tamnom mjestu, zamotati u deku.