Najukusnija pita od limuna - 8 recepata

Limun se ne može nazvati najslađim voćem, ali zahvaljujući svježem i okrepljujućem mirisu, vrlo je popularan među domaćim i profesionalnim slastičarima. U potvrdu toga - bezbroj različitih recepata za pečenje koji se nazivaju pita od limuna. Može biti od tijesta od peciva, kvasca, lisnatog tijesta i biskvita, otvorenog i zatvorenog, s različitim limunovim punjenjem i kremama.

Klasična ukusna limunova kolač

Američke domaćice imaju klasičnu limunovu pitu - ovo je kolač s limunom Kurd i meringue, Engleze peku limunski muffin iz biskvitnog tijesta s maslacem.

Naše domaćice imaju lakši za pripremu, ali i najukusniji recept:

• 2 jaja
• 180 g šećera;
• 200 ml kefira;
• 160 g kaše;
• 14 g praška za pecivo;
• 260 g brašna;
• 1-2 limuna;
• vanilin šećer po ukusu.

Pečenje korak po korak:

1. Spojite kefir s kašikom i ostavite da nabubri 20-30 minuta. Jaja dobro umutite sa šećerom. Oprane vrućom vodom, limun naribajte na krupnoj rerni.
2. Pomiješajte jaja, kefir sa sjemenkama mljevenog limuna i mješavinu brašna i praška za pecivo. To bi trebalo biti tijesto, poput domaće kiselog vrhnja.
3. Masni oblik pospite brašnom ili kašikom, prebacite tijesto u njega. Tortu pecite oko pola sata prije suhog čačkalica.

Kuhanje od tijesta kratkog tijesta

Pita od limuna za kratko tijesto izrađuje se od sljedećeg skupa proizvoda:

• 200 g maslaca;
• 360 g šećera (pola za tijesto i pola za preljev);
• 4 žumanjka;
• 4 g sode;
• 4 g soli;
• 320-480 g brašna;
• 2 srednje limuna.

pečenje:

1. Žumanjke izmutiti vilicom ili vilicom, prethodno kombinirajući sa šećerom, do svjetlije boje mase i potpunog otapanja svih kristala šećera.
2. U ovu masu prebacite lagano rastopljeni maslac, narezan na male kockice. Nastavite trljati ulje i žumanjke dok ne postanu bujni i homogeni.
3. Pomiješajte 2/3 količine brašna navedene u receptu sa solju i sodom, a zatim je prosijte na radnu površinu stola. Na vrh brašna stavite smjesu ulja i sve nasjeckajte na mrvice, dodajući brašno po potrebi. Da bi kolač bio mrvljiviji i manje prekriven brašnom, mješavinu ulja i žumanjka treba prethodno ohladiti.
4. Za nadjev stavite limune u kipuću vodu 5-10 minuta. To će pomoći ukloniti gorčinu. Potom plodove narežite na male kriške, odaberite sjemenke i mljejte ih u mlincu za meso. Dobivena limunova kaša pomiješana sa šećerom. Punjenje je spremno.
5. U odvojivom obliku obloženom pergamentom s hermetički zatvorenim stranama prebacite polovicu mrvica pijeska, limunski nadjev na njega i premažite preostalim mrvicama odozgo.
6. Pecite tortu na 190-200 stupnjeva 35-55 minuta, usredotočujući se na boju kore. Nakon hlađenja prebacite na poslužavnik i poslužite s vrućim čajem.

Na kefir

Sastav aromatizirane limunske pite na kefiru uključuje:

• 250 g šećera;
• 4 jaja
• 250 ml kefira;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 limun
• 100 g grožđica;
• 5 g praška za pecivo;
• 3 g praha vanilije;
• 320 g brašna.

Algoritam kuhanja:

1. Jaja sa šećerom umutite pet minuta na srednjoj brzini. Rezultat bi trebao biti bujna i lagana masa.
2. U slatku pjenastu jaje ulijte toplo (ali ne vruće!) Kefir i biljno ulje, pomiješajte.
3. Nakon toga prosijte labav smjesu praška za pecivo, vanilije i brašna. Sve temeljito promiješajte lopaticom.
4. Izvadite koricu limuna opranom u vrućoj vodi sitnom rernom ili posebnim nožem, a ostatak usitnite mikserom u homogenu kašu. U tijesto dodajte luk i limun. Ako se limun šalje tijestu kao cjelini, tada je potrebno iz njega izvaditi sjeme, inače će oni dati pečenju neugodnu gorčinu.
5. Posljednje u tijestu treba oprati i stajati 10 minuta u kipućoj vodi grožđica. Gotovo tijesto treba prebaciti u pripremljeni oblik i peći u prethodno zagrijanoj (180 stupnjeva) pećnici i peći 40-50 minuta.
6. Ovu tortu možete i skuhati u polaganom kuhaču. Zatim koristite funkciju "Pečenje / kolač" i kuhajte 60 minuta. Ako je snaga uređaja mala, možda ćete trebati povećati vrijeme kuhanja za 10 minuta.

Od lisnatog tijesta

Ukusna pita od citrusa napravljena od lisnatog tijesta može se pripremiti vrlo brzo, ako za osnovu uzmete kupljeni smrznuti poluproizvod.

U ovom će slučaju popis proizvoda biti sljedeći:

• 400-500 g smrznutog lisnatog tijesta;
• 300-400 g šećera;
• 2 srednje limuna;
• 1 naranča
• 1 jaje
• 30 ml mlijeka.

pečenje:

1. Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi da se odmrzne i pripremite nadjev. Za nju biste prvo trebali oprati citrusno voće u vrućoj vodi.
2. Tanko uklonite koricu naranče, a kriške bez filmova i sjemenke narežite blenderom. Samljeti limun na isti način, samo cijeli.
3. Kombinirajte koru od naranče i limuna. Ulijte šećer i kuhajte na vatri pet minuta nakon što prokuha počne. Ako je potrebno, možete dodati više šećera.
4. Tijesto razvaljajte u tortu, koju prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Na vrh tijesta stavite nadjev koji je zatim prekriven drugim slojem tijesta. Od ostataka možete napraviti ukrase na torti ili samo rezati rešetku.
5. Podmažite vrh torte mješavinom sirovih jaja i mlijeka, pospite šećerom. Pecite dvadesetak minuta na 180 stepeni.

Nježna pita od limuna Meringue

Za ovu verziju pečenja limuna morate uzeti na test:

• 125 g margarina ili maslaca;
• 1 žumanjka;
• 45 ml ledene vode;
• 220 g brašna;
• 3 g soli.

Popis sastojaka za kremu od limuna i meringue:

• 300 g šećera, uključujući 120 g za meringue;
• 40 g brašna;
• 60 g škroba;
• 3 g soli;
• 300 ml vode;
• 50 g maslaca;
• 4 žumanjka;
• 5 proteina;
• sok i luk od dva limuna.

Faze pečenja:

1. Maslac nasjeckajte na mrvice s brašnom i solju. Mrvice sakupite u kuglu tijesta s kratkim tijestom, dodajući mu žumanca i malo ledene vode. Rezultirajućim testom poravnajte odvojivi oblik i pecite bazu od kolača u pećnici do zlatne boje.
2. Pomiješajte žumanjke, 180 g šećera, kockice, brašno i škrob, dodajte vodu i limunov sok. Kuhajte uz stalno miješanje smjese dok se ne zgusne, stavite maslac, promiješajte, maknite s vatre i ohladite.
3. Za mljevenje, bjelančevine i šećer mikserom pretvorite u stabilnu pjenu. Na njega stavite pečenu limunovu kremu, na nju - meringue. Dalje, pecite kolač u pećnici dok se karamelizirana kora ne sjedini.

Schisandra - otvorena pita

Da biste pripremili otvorenu pitu od limuna s meringueom na vrhu za pijesak, sloj limuna i meringue trebat će vam:

• 125 g maslaca;
• 100 g šećera (od čega 50 g - u tijestu);
• 3 g soli;
• 150 g brašna;
• 50 g škroba;
• 2 jaja
• 400 g kondenziranog mlijeka;
• 10 g limunove kore;
• 125 ml limunovog soka;
• 75 g latica badema.

Pire od želea pripremimo sa slojem limuna na sljedeći način:

1. Za pjeskovitu bazu, na kojoj će se nalaziti sloj limuna i meringue, tucite mekani maslac sa šećerom, a zatim pomiješajte sa mješavinom brašna, soli i škroba.
2. Dobiveno tijesto rasporedite ravnomjerno u posudu za pečenje i pošaljite 10-15 minuta u prethodno zagrijanu pećnicu, u kojoj je pećnica do zlatno smeđe boje.
3. Za sloj limuna pomiješajte kondenzirano mlijeko, žumanjke, sok i limunovu koricu. Dobivenu smjesu izlijte na pečeni kolač i vratite ga na 10 minuta, lagano smanjujući temperaturu na 170 stupnjeva.
4. Za meringue, bjelanjke sa šećerom umutite u stabilnu pjenu, dobivenu masu prebacite u limunski sloj, glatkom lopaticom i pospite laticama badema. Dalje, kolač kuhajte na 150 stupnjeva 20-25 minuta.

Od tijesta s kvascem

Da biste ispekli pitu s limunskim punjenjem iz kvasca tijesta, morate uzeti:

• 160 ml mlijeka;
• 25 g svježeg prešanog kvasca;
• 200 g maslaca ili margarina;
• 1 jaje
• 180 g šećera, uključujući 60 g po tijestu;
• 4 g soli;
• 390 g brašna;
• 1 veliki ili 2 mala limuna.

napredak:

1. U toplo mlijeko ulijte 10 g šećera, pa kvasite kvas. Sve promiješajte dok se svi sastojci potpuno ne sjedine i ostavite 10 minuta.
2. U velikoj posudi izmutite sirovo jaje sa 50 g šećera, a zatim u njega ulijte rastopljeni maslac sobne temperature, kvasac s mlijekom, posolite i prosijte brašno.
3. Pažljivo mijesite sve sastojke dok se na vaše ruke ne lijepi meko, pomalo ljepljivo tijesto koje je podijeljeno na dvije polovice.
4. Za nadjev izmrvite cijeli oguljeni limun u mlincu za meso ili blenderu, a zatim ga kombinirajte sa šećerom.
5. Od komada tijesta razvaljajte dvije ravne kolače. Jedan red dna i stranice odvojivog oblika, pomaknite punjenje na vrhu. Od drugog kolača napravite rešetku, čašom izdubite rupice u šabloni na uzorku.
6. Kolač prekrijte rešetkom tijesta, zakačite rubove, odrezujući višak. Od ostataka napravite pigtail oko oboda torte. Vrijeme kuhanja pećnice na 195 stupnjeva bit će 45 minuta.

Skuna limunska pita

Za aromatično pečenje korice limuna, pripremite:

• 200 g vrhnja margarina ili maslaca;
• 200 g sira;
• 3 jaja
• 180 g šećera;
• 1 srednji limun;
• 5 g sode bikarbone;
• 320 g brašna.

Kako peći limunovu tortu na tijestu:

1. Krumpir margarin sa šećerom sameljite dok ne postane glatka. Nadalje, žumance tri pileća jaja treba pomiješati u ovu masu jedno po jedno. Proteini bi trebali neko vrijeme biti u hladnjaku.
2. Pomiješati naribani skuti kroz sito. Sada je vrijeme za borbu protiv limuna. Treba je oprati, nježno ukloniti kockice finom rernom i umiješati u slatku masu margarin-koricu.
3. Skinite filmove sa svake kriške limuna, odstranite sjemenke i meso narežite na male kockice. U maloj zdjeli nasjeckanu limunovu kašu pomiješanu sa sodom, a zatim pošaljite na tijesto.
4. Nakon limuna prosijte brašno u tijesto i miješajte dok ne postane glatko.Vjeverice izvade svoj hladnjak i tuku u bujnoj pjeni do stabilnih vrhova. Zatim u nekoliko koraka ubacite ovu pjenu u skupinu.
5. Poravnajte pravokutni lim za pečenje s pergamentom i prebacite tijesto u njega, izravnavajući ga lopaticom na vrhu. Pecite dok se ne osuši čačkalicom na 180 stupnjeva. Ovisno o radu pećnice, to će trajati 50-60 minuta.