Tortilje u tavi sa sirom - 12 recepata

Scones su najstarija vrsta kruha na zemlji. Tradicionalno se kuhaju u pećnicama, a uključuju se samo voda, brašno i sol. Međutim, moderna kuhinja nudi mnogo recepata, dopunjenih drugim sastojcima i kuhanih u običnoj tavi. Jedna od najpopularnijih opcija su kolači od sira. O tome kako peći kolače u tavi sa sirom - u materijalu u nastavku.

Izrada tijesta za ravne kolače: sorte i recepti

Na Kavkazu su se prvi put počeli pripremati kolači od sira. Svaki narod ima svoju raznolikost jela. Za tradicionalnu metodu koristi se pšenično ili kukuruzno brašno, međutim, kolači od sira pripremaju se i od raženog, zobi, heljdovog brašna.

Tijesto za ravne kolače je svježe ili bogato. Potonji se priprema pomoću kvasca.

Zamijesiti tijesto na tortilje samo rukom. U pripremi tijesta za ravne kolače važna je nijansa: mora se dozrijevati.

To može doseći u roku od 2-3 sata, i to ne na stolu, već u hladnjaku. Takva manipulacija značajno poboljšava kvalitetu tijesta, a proizvodi od njega bit će veličanstveniji. U hladnjak se stavlja ne samo kvasac, već i tijesto s kvascima. Polagana fermentacija čini je prozračnom, poslušnom.

Uz proizvode za pečenje kolača sa sirom trebat će vam i sljedeće pribor:

• duboka zdjela za tijesto;
• sito:
• valjak;
• nož;
• čaša od dvjesto grama;
• tava za prženje.

Napraviti kolače od sira nije teško, bilo koja novakinja od kuće može se nositi s tim.

Recept za palačinke s sirom

Ovaj osnovni recept je krajnje jednostavan.

• Uzimaju se 2 šalice mljevenog sira, kombinirane s žličicom soli, jednakom količinom sode i šećera po ukusu;
• Dodaju se 2 šalice kiselog mlijeka ili vode;
• uz neprestano miješanje, u dijelovima sipa se 800-900 grama prosijanog brašna;
• proizvod je izložen hladnoći dva sata.

Potom se odmarano tijesto izvadi, od njega se kotrlja debela kobasica i nožem dijeli na jednake „koloboke“. Svaki od njih je spljošten, poprima oblik torte. Sve pržite s obje strane bez dodavanja ulja.

Tortilje izvađene iz tave prelije se vrućim uljem. Pomoću ove tehnologije dobivaju se najbrži kolači od sira u tavi.

Kefir kolači od sira

Tortilje u tavi na kefiru sa sirom pripremaju se na ovaj način:

• u 2 čaše kefira ugasi se 1 žličica sode;
• tamo se otopi mala količina soli i šećera (po ukusu);
• Ubaci 2 jaja, smjesu protresemo umućenim biljnim uljem;
• 1 kilogram brašna posipa se u malim dijelovima;
• tijesto se stavlja na hladno.

Nakon dva sata tijesto tijesta polaže se na stol, mijesi, valja kobasicu i dijeli na peciva. Svaki je razvaljan u ravni kolač debljine centimetara.

Sir se izrezati na male kocke, položiti na ravne kolače i utisnuti na njihovu površinu. Zatim se proizvodi prže i preliju vrućim maslacem.

Tortilje sa sirom i začinskim biljem

 

Ovaj je recept varijacija na temu prethodnog. Potrebni su sastojci isti i u istoj količini, ali umjesto tvrdog sira uzimaju mekane, poput sulugunija. Uz to, u skupinu proizvoda nalazi se gomila raznih zelenila - cilantro, kopar, bosiljak, peršin.

Tijesto se priprema po istoj tehnologiji kao i za obične kefir torte. Tada se ponašaju ovako:

• sir nasjeckani biljem;
• od mase sira formiraju grudice;
• na sredinu svakog valjanog kolača stavljaju kuglu od sira;
• skupite rubove kolača kulochkom, zalijepite ih;
• preokrenite proizvode na drugu stranu i lagano prođite valjkom.

Tortilje u tavi sa sirom i začinskim biljem također se prže bez ulja. Poslužuju se na velikim vrućinama, ne ostavljajući da se ohlade, vrućim uljem.

Ravni kolači od sira i šunke

Tehnološka shema pripreme kolača izgleda ovako:

• u 2 čaše kefira ugasi se 1 čajna žličica sode, rastopi šećer i sol (po ukusu);
• sipati 2 šalice naribanog sira;
• U malim dijelovima dodaje se 4 šalice pšeničnog brašna;
• tijesto dozrijeva na hladnoći;
• nakon 2 sata oblikuju se kolači;
• u sredini svakog se stavi malo šunke, rubovi su sakupljeni vrećicom i zalijepljeni;
• proizvod je opet lagano spljošten valjakom.

Pržene tortilje poslužene s vrućim maslacem.

Gruzijski kolači od sira

Najpoznatiji kolači sa sirom na svijetu su kačapuri. Za klasični recept uzimaju gruzijski sir imeruli. No, s obzirom da ga nije lako naći u prodaji, možete eksperimentirati s kombinacijama sireva:

• feta sir i suluguni;
• Adyghe sir i feta sir;
• Adyghe sir i mocarela;
• masni nemasni sir i mocarela.

Drugi potreban, ali nepristupačan proizvod za kahapuri je jogurt. Međutim, dobro ga zamjenjuje mješavina kiselog vrhnja i kefira u jednakim omjerima.

Prije miješanja tijesta provode se neke pripremne manipulacije. 100 grama maslaca čuva se toplo. Treba postati mekan, ali ne i širiti se. Potom se na nadjev odloži 2 žlice, a ostatak se otopi.

Jako slani sir nekoliko sati se natapa u hladnoj vodi.

Daljnji je postupak slijedeći:

• u 250 ml smjese kefir-kiselog vrhnja (ili u istoj količini jogurta) uvodi se pola žličice sode;
• sol i šećer otopi se tamo;
• rastopljeni maslac se ulije;
• polako se u malim dijelovima dodaje brašno u volumenu od 300 grama;
• tijesto dozrijeva na hladnoći.

Nadjev se priprema u par minuta: 350 grama sira mljeveno je s 2 žlice kiselog vrhnja i mekim maslacem.

Tijesto je podijeljeno na četvrtine. Od svakog se pravi kolač, a u sredinu se stavi četvrtina punjenja. Rubovi su sakupljeni u vrećicu. Proizvod je ručno spljošten i lagano zaglađen pomoću valjaka. Konačna debljina je oko 1,5 centimetara.

Khachapuri se prži bez masnoće i poslužuje s maslacem.

Abhazijski sir kolači u tavi

 

Nevjerojatno ukusna torta od sira u tavi izlazi po abhazijskom receptu. U samoj Abhaziji ovo jelo se naziva "ašaš".

Prvi korak je priprema kvasca:

• U maloj zagrijanoj vodi otopi se 1 čajna žličica kvasca koji djeluje brzo, malo šećera i brašna;
• miješa i ostavlja 20 minuta.

Kad se kiselo tijesto počne bacati, možete započeti s pripremanjem tijesta:

• 1 kilogram brašna prosijan je slajd izravno u posudu;
• na vrhu je napravljena rupa;
• kvas se izlio u rupu;
• sve je slano;
• 2 jaja se ubacuju unutra;
• 500 mililitara masnog jogurta i 200 grama rastopljenog maslaca sipa se u malim dijelovima;
• tijesto se postavlja na hladno da sazri.

U međuvremenu se priprema nadjev: 800-900 grama Adyghe sira nasjeckano je i po potrebi posoljeno. Od tijesta i sira odvojeno se formiraju isti koloboksi. Koloboksi tijesta razvaljaju se, na njih se slože grudice punjenja. Rubovi se dižu kulček i zabode se. Još se razvalja 1-3 cm debljine.

Achash se prži pod poklopcem u ulju. Proizvod je vrlo bujan.

Torta od sira od rajčice sa zeljem u tavi

Izvorni, ukusni i svijetli kolači dobivaju se od tijesta od kvasca pripremljenog na bazi soka od rajčice.

Tijesto za palačinke s rajčicom i sirom radi se ovako:

• 400 ml soka od rajčice, 400 ml vode i malo soli dovode do vrenja s 8 žlica biljnog ulja;
• smjesa se uklanja s vatre;
• 800 grama brašna postupno se ulije u vruću tekućinu;
• sve dobro ohladiti i ohladiti.

Tijesto je podijeljeno i formiraju se sitni kolači. U sredinu svakog stavite dio nadjeva pripremljenog od 600 grama naribanog sira i hrpu bilo kojeg nasjeckanog zelenila. Rubovi se dižu i zabijaju. Proizvod je spljošten rukama. Nakon prženja prelije se vrućim uljem.

Talijanski pljesnivi sir sa sirom i začinskim biljem u tavi bez ulja

 

Talijanska tortilja zvana focaccia. Ovo tradicionalno mediteransko jelo lako se priprema, a izbor proizvoda za njega vrlo je pristupačan.

Focaccia se priprema pomoću sljedeće tehnologije:

• 2 žličice kvasaca brzog djelovanja otopi se u 1 šalici zagrijane vode, soli i šećera dodaju se u proizvoljnoj količini;
• 200 grama brašna se pomiješa, poklopi i ostavi na toplom mjestu kratko vrijeme;
• Doda se 200 grama brašna i 4 žlice maslinovog ulja;
• sve se miješa do homogenosti, prekriva ubrusom i još malo stoji na toplini;
• rastopljeno tijesto se zadnji put gnječi;
• kolači se kotrljaju.

Zatim se prže s jedne strane i prevrnu. Na tostiranu gornju stranu stavite nadjev od 300 grama naribanog sira pomiješanog s nasjeckanim začinskim biljem i mažuranom. Focaccia dolazi u pripravnost ispod poklopca.

Začinjene tortilje s dimljenim sirom i začinskim biljem

 

Ovo je još jedna verzija kolača u koju se sir dodaje izravno tijekom prženja. Konzistencija tijesta za njih više je poput tijesta za friteze.

Priprema se jednostavnim miješanjem 6 šalica pšeničnog brašna, 900 ml kefira, 2 jaja, soli i šećera. U kefiru se unaprijed otplaćuju 2 žličice sode.

Dok tijesto stoji na hladnom, 600 grama dimljenog sira protrlja se i pomiješa s hrpom nasjeckanog zelenila. Smjesi se doda proizvoljna količina ljute paprike po ukusu.

U tavu se ulije biljno ulje, dobro zagrijava. Na to je položeno tijesto. Kad se malo porumeni i mjehuriće, na vrh se stavlja sirna smjesa. Zatim se ulije još nekoliko kašika tijesta i kolač preokrene.

Poslužite takav proizvod s kiselim vrhnjem.

Kolač od sira

Kombinacija sira i sira u punjenju kolača vjerojatno neće ostaviti ravnodušnim, a tijesto za ovaj proizvod priprema se vrlo brzo:

• 450 grama pšeničnog brašna pomiješanog sa solju i 1 žličica sode;
• 2 žlice rastopljenog maslaca i 300 mililitara kefira ulijemo u brašno, izmiješano;
• miješanje se vrši dodavanjem brašna;
• tijesto odmara 15 minuta.

U međuvremenu se priprema nadjev. 150-200 grama feta sira izvadi se iz slane otopine i miješa s 1 paketom sira. Hrpa zelenila i nekoliko perja zelenog luka usitni se i doda u smjesu od sira s sirom.

Iz tijesta se oblikuju ravni kolači. Na svaki položen malo punjenja. Rubovi su ispleteni kulchekom. Torta se razvalja valjkom i šalje u tavu.

Nakon prženja poslužite s vrućim uljem.

Sir tortilja s mesom u tavi

Tortilja pržena sirom i mesom vrlo je srdačan obrok koji može zamijeniti večeru. Za provođenje recepta trebat će vam 2 šalice sitno nasjeckanog kuhanog mesa govedine ili svinjetine.

U nekim verzijama recepta preporučeno je usitnjeno kuhano meso zamijeniti sirovim mljevenim mesom. Međutim, u nadjevu se ne peče previše dobro, pa ga treba prethodno pržiti.

Torta od sira i mesa priprema se na isti način kao kolač od sira i šunke.

• u 2 čaše kefira ugasi se 1 žličica sode;
• šećer i sol otopljeni su u kefiru (po ukusu);
• sipati 2 šalice naribanog sira;
• U malim dijelovima dodaje se 4 šalice pšeničnog brašna;
• tijesto dozrijeva na hladnoći;
• nakon 2 sata oblikuju se kolači;
• u sredinu svakog se stavlja mesni nadjev, rubovi se sakupljaju s vrećicom i zabadaju;
• proizvod je opet lagano spljošten valjakom.

Nakon pečenja poslužite vruće prelijevanjem ulja.

Torta od sira s piletinom u tavi

Nešto manje hranjiva, ali ništa manje zadovoljavajuća je tortilja sa sirom i piletinom.

Tijesto se mijesi po istoj tehnologiji, a za raznolikost i dodatno smanjenje kalorija umjesto dijela pšeničnog brašna možete uzeti raž:

• u 4 šalice kefira utapaju se 2 žličice sode;
• tamo su otopljeni šećer i sol (po ukusu);
• sipati 4 šalice naribanog sira;
• U malim dijelovima dodaju se 4 šalice raženog brašna;
• u procesu miješanja pšenično brašno se postepeno ulijeva u takvom volumenu da se tijesto dobro udalji od ruku;
• tijesto dozrijeva na hladnoći;
• nakon 2 sata oblikuju se kolači;
• u sredini svakog je nadjev napravljen od nasjeckanog kuhanog pilećeg mesa (trebat će mu oko 3 čaše) i nasjeckanog kopra;
• rubovi se skupljaju s vrećicom i cijede;
• proizvod je opet lagano spljošten valjakom.

Luk posipa sezamovim sjemenkama i nakon prženja posluži se vrućim uljem.

rezime

Palačinke sa sirom u tavi - to je odličan način za raznolikost dnevnog jelovnika. Dobri su i sami i uz topla jela umjesto kruha. Kolači od sira imaju samo dvije nedostatke. Prvo - treba ih jesti vruće ili barem toplo. Drugi - "ako jesu, onda ih nema odmah".