Kola od kupusa nazivaju se stoga lijenima jer metoda njihove pripreme nije toliko naporna u usporedbi s klasičnom verzijom. Ispostavilo se da jelo nije manje ukusno, jako ga vole djeca koja nastoje ukloniti lišće kupusa iz običnog punjenog kupusa, preferirajući ih mesnim punjenjem. Postoji mnogo recepata za lijene peciva od kupusa, ali kako kuhati?
Sadržaj materijala:
- 1 Ljeto pecivo od kupusa - klasičan korak po korak recept
- 2 Kuhanje ukusnih peciva od kupusa u sporenoj ploči
- 3 S mljevenim mesom u pećnici
- 4 Kako kuhati lijene peciva od kupusa s umakom od rajčice?
- 5 Brz i jednostavan recept za umak od kiselog vrhnja
- 6 Pirjajte u tavi
- 7 U tavi
- 8 Recept za lijeno pecivo od kupusa, kao u vrtiću
- 9 Vitka metoda kuhanja
Ljeto pecivo od kupusa - klasičan korak po korak recept
Kao i obična peciva od kupusa, lijeni kuhaju od tri glavna sastojka: kupus, meso i rižu. Veliki plus jela je prilika za eksperimentiranje i neprestano mijenjanje oblika: poslužite u obliku okruglih „ježeva“, vodenih velikih mesnih okruglica sa gravurama, ovalnim ala-šnitama i tako dalje. U najjednostavnijoj verziji, pogotovo ako vrijeme kuhanja jedva nedostaje, može se napraviti i u obliku kaše, izrezane na porcije neposredno prije posluživanja. A možete ga kuhati bilo gdje: u tavi, u sporoj pećnici, pećnici ili tavi. Dovoljno je svladati osnovni recept, a zatim izvršiti jednostavna prilagođavanja.
Za klasični recept trebat će vam:
- mljeveno meso - 600 g;
- kupus - 300 g;
- riža - 100 g;
- jaja - 1 kom .;
- rafinirano biljno ulje - 50-70 g;
- luk - 1 velika glava;
- mrkva - 1 kom .;
- pasta od rajčice (kečap) - 2 žlice;
- kiselo vrhnje - 2 žlice;
- kuhana voda (meso, povrtni juha) - 300 ml;
- krušne mrvice ili brašno - 200 g;
- sol, papar.
Prvo što je važno učiniti je staviti kuhanu rižu. Za lijeni kolač kupusa, u principu, svaka je sorta - okrugla ili izdužena - stvar ukusa. No, s dugom ribom na pari, peciva kupusa više će ličiti na ježeve, jer, za razliku od okrugle, takva sorta bolje drži svoj oblik.Dok se riža kuha, kupus sitno nasjeckajte, luk sitno nasjeckajte na kockice, tri mrkve na krupnoj rerni. Rižu pripremite u fazi polupripreme: doći će zajedno s pecivima od kupusa. Prekuhane žitarice brzo će se pretvoriti u kašu i izgubiti privlačnost. Sada prelazimo na najvažniju stvar - "montažu" peciva od kupusa.
Učinite to korak po korak:
- Na biljnom ulju pržite luk s mrkvom.
- Povrću dodajte kupus i također brzo pržite dok al dente (unutar njega treba ostati hrskav).
- Pomiješajte pečenje s rižom i mljevenim mesom.
- Dodajte začinsko bilje, začine, sol prema ukusu.
- Umuti jaje u mljeveno meso.
- Dobro gnječite rukama.
- Oblikujemo male reznice.
- Grijemo tavu.
- Kruh od kupusa u brašno ili krušne mrvice.
- Na vruću tavu stavimo kotlete.
- Brzo pržite s obje strane do hrskave kore.
- Kolače kupusa prebacimo na lim za pečenje, u posudu za pečenje ili ostavimo u tavi.
- Pomiješajte paradajz pastu, kiselo vrhnje, juhu ili vodu.
- Kupus prelijte gotovim umakom.
- Smanjite vatru na minimum.
- Pirjajte 30-40 minuta dok ne omekša.
Gotova peciva od kupusa vrlo se dobro poslužuju preljevom umaka. Garnis se može poslužiti uz pire krumpir ili jesti kao neovisno jelo. Svakako ponudite kriške svježeg bijelog kruha.
Naš savjet! Za jelo je pogodno bilo koje meso, osim možda određene janjetine. Nježno i mekano jelo napravit će se od piletine pomiješane sa svinjetinom od svinjetine. Ukusna peciva od kupusa dobivaju se od mješavine mljevene govedine sa svinjetinom ili piletinom.
Kuhanje ukusnih peciva od kupusa u sporenoj ploči
Sporo kuhalo može značajno pojednostaviti postupak. Domaćica neće morati oblikovati kotlete, svi sastojci se mogu položiti u slojevima, na način na mesnu kašu. Lijeni kolutovi kupusa u polaganom kuhaču su dijetalniji: možete dodati čisto simboličnu količinu ulja (samo namažite dno posude), a u rolama kupusa neće biti brašna i krekera. Kalorični udio gotovih peciva u kupusu u multicookers je 153 kcal na 100 grama.
Dakle, izrezali smo sve sastojke na potpuno isti način kao u prvom receptu (vidi klasični korak-po-korak recept), a zatim sve položili na dno višeslojne posude u slojevima u sljedećem slijedu:
- Prvi sloj je mljeveno meso.
- Drugo je povrće.
- Treći je kupus.
- Četvrta je riža.
Rolade kupusa napunite umakom, uključite multi-kuhalo za način "pečenja", ako želite da jelo nalikuje pečenoj. Možete koristiti način "riža" i hrana će se samljeti i postati pirjana. Vrijeme kuhanja ovisi samo o mogućnostima uređaja. Na primjer, za kuhanje za kuhanje "Polaris" bit će to otprilike 40 minuta, a za kuhalo pod visokim kuhalom "Sakura" samo 10-12 minuta.
Jelo se poslužuje sa svježim začinskim biljem, a najbolja začin u ovom slučaju je peršin.
S mljevenim mesom u pećnici
Ljeto pecivo od kupusa moglo bi zauzeti svoje mjesto na obiteljskoj večeri u nedjelju ako ih pečete u pećnici. Lijeni kolutovi kupusa u pećnici ispadaju lijepi ako ih pečete u obrocima, dajući oblik velikim koprivama.
Ne biste trebali biti mudri u procesu kuhanja: slobodno se oslonite na klasični recept. No, za razliku od njega, peciva od kupusa ne smije se uvaljati u brašno i krušne mrvice: oblikuju se i nježno šire na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem. Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva, stavlja se punjeni kupus, peče se dok ne omekša, povremeno prelije umakom. Ako propustite ovaj trenutak, jelo može izgubiti sočnost. Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta.
Gurmanski savjeti! Čak i ako ste slučajno pretjerali peciva od kupusa, ne očajavajte. Poslužite ih s umakom koji se može pripremiti na bazi kečapa, majoneze, kiselog vrhnja, pomiješanog u jednakim omjerima. Ako u nju dodate sitno sjeckani peršin, iscijedite jedan češanj češnjaka, ispostavit će se začinjen i pikantan.
Kako kuhati lijene peciva od kupusa s umakom od rajčice?
U klasičnoj verziji peciva od kupusa obično se peku pod umakom od kiselog vrhnja i rajčice.No, verzija bez kiselog vrhnja ispada vrlo zanimljiva: rajčice daju jelu karakterističnu kiselost, koja naglašava okus povrća i mljevenog mesa.
Tehnologija je ovdje vrlo jednostavna: radimo sve točno onako kao u osnovnom receptu, ali ne dodajemo kiselo vrhnje. Za gušće i gušće konzistencije možete pomiješati umak od rajčice s brašnom - tako će dobiti gustoću. Pecite peciva kupusa dok se ne skuhaju, poslužite sa svježim začinskim biljem. Svježi cilantro dat će orijentalni dodir: ovaj se mirisni začin savršeno kombinira s rajčicom. Ali, ovo je savjet za amatera: sasvim je moguće jesti peciva od kupusa s peršinom ili koprom.
Nijansa! Umjesto tjestenine, bolje je uzimati svježe rajčice ili rajčice u vlastitom soku. Zalijevaju se kipućom vodom, nježno oguljuju, utrljaju na rernu ili probiju miješalicom. Bolje je odmah soliti i popapriti umak i pustiti da malo zakuha.
Brz i jednostavan recept za umak od kiselog vrhnja
Jednostavno možete učiniti bez rajčice - gravura od kiselog vrhnja omekšala će jelo, učiniti da se tekstura otopi u ustima, tako da se jelo savršeno uklapa u prehranu djece od jedne godine. Od gotovog kupusa i mljevenog mesa razvaljajte male reznice, stavite ih u duboku posudu za pečenje i prelijte umakom na bazi kiselog vrhnja.
Kako ga kuhati? Vrlo jednostavno: u čaši pomiješajte malo vode (i još bolje mesnog juha) s tri žlice svježeg kiselog vrhnja s udjelom masti od 20% i žličicom brašna. Posolite umak. Pustite da malo zakuha. Ulijte u kolutiće kupusa. Bolje je peći jelo u pećnici 30 minuta. Poslužite uz svježe nezaslađene lepinje.
Nijansa! Umjesto kiselog vrhnja pogodno je mlijeko ili vrhnje, koji se ne miješaju s juhom, koristeći u svom čistom obliku.
Pirjajte u tavi
Punjenje peciva od kupusa u zdjeli bolje je u slojevima, baš kao i u sporoj štednjaci. Povrće, mljeveno meso, riža složeni su u slojeve, a zatim preliveni umakom. Ali ovdje je važno osigurati da se jelo ne izlije i ne izgori: za to biste trebali prebaciti štednjak na najsporiju vatru, čim prokuha.
Ukusna, jednostavna, brza peciva od kupusa pripremaju se u tavi pod mliječnim punjenjem.
Priprema jela je vrlo jednostavna:
- Na dnu tave je mljeveno meso, malo prženo u tavi s lukom.
- Kupus se polaže na vrh, nasjeckan što je moguće tanji.
- Posljednji sloj je sirova riža.
Punjeni kupus napuni se mlijekom (dovoljno je uzeti pola litre), dovede do vrenja, a zatim pirja dok se ne kuha na najblažoj vatri (oko 40 minuta). Iznenadit ćete se, ali mlijeko će se potpuno apsorbirati u slojeve, riža će ispariti, a na vrhu će se pojaviti ukusna ružičasta kora. Jelo je nježno, sočno, a vole ga i djeca i odrasli.
U tavi
Ljeto pecivo od kupusa možete kuhati u istoj tavi u kojoj su bili prženi. Da biste to učinili, odmah nakon prženja prelijte ih gotovim umakom od rajčice, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Glavna stvar je da su jela dovoljno duboka, inače će umak početi "bježati".
Ovo je važno! Pazite da umak u potpunosti prekriva rolice kupusa u tavi: inače se neće natopiti njime i bit će suha. Ali uz pravilnu pripremu ispadaju sočne i vrlo vodljive u ustima.
Recept za lijeno pecivo od kupusa, kao u vrtiću
Pamtimo neka jela već dugi niz godina od vrtića. Lijeni kolači kupusa iz vrtića u izvjesnom su smislu legenda. Možda nema niti jedne osobe koja ih se ne bi sjećala od djetinjstva. U međuvremenu, glavni princip kuhanja u vrtiću je minimalna upotreba začina i potpuna odsutnost sastojaka koji mogu oštetiti osjetljive želuce djece.
Koja je razlika između lijenih peciva od kupusa od vrtića?
- Meso se uvijek kuha kuhano, a samo piletina i govedina (svinjetina se ne preporučuje djeci).
- U umaku se ne dodaju rajčice, samo mlijeko ili kiselo vrhnje.
- Začini, paprika su isključeni, ostaje samo sol.
Jelo se ne kuha u serijama, sve se komponente miješaju i pirjaju istovremeno u velikoj posudi. Treba ga dobro umutiti, a zatim okus postaje izvrstan. Na kraju možete dodati i komadić maslaca.
Vitka metoda kuhanja
Jelo je vrlo vrijedno po tome što ga je lako kuhati u postu, kao i na privremenoj dijeti bez mesa. Riža se miješa s prženim povrćem, pirjanim kupusom. Iz mljevenog mesa formiraju se pretile kotlete, koje se pirjaju, pune umakom od rajčice i zelje (kiselo vrhnje, ako se sjećate, ne smije se konzumirati tijekom posta). Jelo je vrlo zadovoljavajuće, pogotovo kad ga jedete na zalogaju sa smeđim kruhom.
Kao što vidite, tako jednostavno jelo poput lijenih peciva od kupusa ima puno mogućnosti kuhanja. Ne postoje posebni trikovi, a ako ih kuhate nekoliko puta, "napunite ruku", tada će ukupno vrijeme teško prijeći sat vremena. Jelo se može kuhati dva do tri dana unaprijed. Ne gubi okus tijekom skladištenja, već, naprotiv, postaje aromatičniji.
