Lijek zvonaste paprike proizašao je iz klasične mađarske kuhinje i brzo je postao gastronomski favorit u mnogim obiteljima. Kako kuhati različite verzije ovog zanimljivog jela od povrća, razmotrit ćemo detaljnije.
Sadržaj materijala:
Klasična paprika lecho
Za početak razmislite o klasičnom receptu za lecho od slatke paprike. Može se koristiti kao povrtni umak ili kao zasebno jelo. Ako radije pripremate zimu, onda će vam i ovaj recept odgovarati.
Sastav sastojaka:
- slatka crvena paprika - 3,3 kg;
- zrela rajčica - 2,2 kg;
- suncokretovo ulje - 125 ml;
- granulirani šećer - 110 g;
- sol - 2 žlice. žlice;
- ocat (9%) - 1 žlica. žlica;
- paprike - 17 kom.
Način kuhanja:
- Počinjemo s rajčicama. Ulijte rajčicu kipućom vodom minutu, a zatim ih 20 sekundi prebacite u ledenu vodu. Skinite koru s plodova.
- Oguljeno voće dovedite u stanje pire krumpira koristeći blender.
- Prebacite paradajz pastu u tavu, dodajte suhe sastojke i ulje. Kuhajte predjelo na laganoj vatri 15 minuta nakon ključanja.
- U posudu izlijte nasjeckanu narezanu papriku, stavite lecho do vrenja i kuhajte još četvrt sata.
- Nekoliko minuta prije kuhanja u masu dodajte ocat i papar.
Gotov proizvod može se odmah poslužiti za stolom ili valjati u steriliziranim staklenkama.
Uz dodatak rajčice
Liječenje rajčice razlikuje se od prethodne verzije u većoj koncentraciji rajčice u receptu. Rajčice je bolje odabrati za ovo najzrelije i sočnije, tako da je gotovo jelo što zasitnije.
Sastav sastojaka:
- luk repa - 1,3 kg;
- crvena paprika - 1,4 kg;
- rajčica različitih boja - 3,3 kg;
- šećer - 270 g;
- ocat (9%) - 110 ml;
- biljno ulje - 260 ml;
- sol - 2 žlice. žlice;
- paprike - 10 kom.
Način kuhanja:
- Za početak pripremite povrće. Rajčicu i papriku narežemo na male kriške, luk podijelimo na pola prstena.
- Sad idite na marinadu. Zagrijte ulje, dodajte ocat, sol, šećer, biber.
- Prelijte nasjeckano povrće marinadom i ostavite 5 sati.
- Prebacite masu u tavu, dovedite do vrenja i kuhajte još pola sata.
- Jelo je spremno za posluživanje ili predenje u limenke.
Recept za prste Dip
Predjelo Lick Your Fingers je interpretacija klasičnog mađarskog jela pomoću patlidžana.
Sastav sastojaka:
- patlidžan - 1,7 kg;
- paprika zvona - 1,7 kg;
- suncokretovo ulje - 270 ml;
- češnjak - 1 glava;
- voćni ocat (jabuka) - 115 ml;
- šećer - 0,5 šalice;
- gruba paprika - 7 g;
- gruba sol - 3 žlice. žlice;
- rajčica - 2,1 kg.
Način kuhanja:
- Prvo pripremite povrće. Rajčice očistimo od koštica i dovedemo ih u tijesto. Papriku nasjeckajte proizvoljno. Patlidžane narežemo na kolutiće debljine 6-7 mm.
- Pire od rajčice kuhamo još 10 minuta nakon vrenja.
- Povrće širimo na rajčice i opet dovedemo masu do vrenja.
- U lecho dodajte suhe sastojke, maslac i kuhajte ga četvrt sata.
- Zatim u tavu dodamo nasjeckani češnjak i ocat.
- Kuhajte još 6-7 minuta.
- Gotovo jelo rasporedimo u prerađene staklenke ili poslužimo za stol.
Patlidžani za ovaj recept mogu se oguliti ili ostaviti, sve ovisi o individualnim preferencijama.
Umak od paprike bez octa
Paprika i rajčica mogu se kuhati bez octa, međutim, ovaj se recept treba koristiti s oprezom za pripreme za zimu. Takvo predjelo može se čuvati ne više od jedne godine.
Sastav sastojaka:
- luk repa - 300 g;
- slatka paprika - 1,7 kg;
- zrela rajčica - 4 kg;
- granulirani šećer - 4 žlice. žlice;
- gruba paprika - 1 tsp;
- paprika - 12 kom .;
- Lavrushka - 5 kom .;
- češnjak - 11 klinčića;
- sol - 2 žlice. žlica.
Način kuhanja:
- Prvo radimo pripravke od povrća. Pirjajte rajčice bez kože, nasjeckajte papar proizvoljno, luk podijelite na pola prstena, a češnjak nasjeckajte dok ne porumeni.
- Skuhajte paradajz pastu na tihoj vatri nakon vrenja oko četvrt sata.
- Dodajte luk rajčici i kuhajte 5 minuta.
- Zatim unesite slatku papriku, šećer, sol i sve začine.
- Nekoliko minuta prije kuhanja stavite češnjak u lecho.
- Gotov snack odmah prebacujemo u čiste staklenke i stavljamo na tamno mjesto.
S mrkvom i lukom
Za zimu paprike se mogu kuhati s mrkvom kako bi se diverzificirao klasični radni komad.
Sastav sastojaka:
- Čileanski srednji papar - 1 kom .;
- slatka paprika - 3,2 kg;
- luk - 1,2 kg;
- mrkva - 1,7 kg;
- rajčica - 2,6 kg;
- Sol. ulje - 220 ml;
- ocat (9%) - 110 ml;
- šećer - 140 g;
- gruba paprika - 6 g;
- sol - 5 žlica. žlice.
Način kuhanja:
- Kuhanje započinjemo s pripremom povrća. Očišćene rajčice bez kore, papar i luk izrezati na identične kriške. Mrkvu narežite na velike trake ili protrljajte.
- Ulijte ulje u tavu i pospite prerađeno povrće (osim rajčice). Pirjajte ih oko 20 minuta.
- U tavu dodajte očišćene rajčice, sol, šećer i miris. Pirjajte još četvrt sata.
- Stavite podlogu od ljute paprike.
- U predjelo dodajte ocat i pirjajte ga još 5 minuta.
- Lecho je spreman za hranjenje ili predenje.
Mađarsko jelo s tikvicama
Mađarska kuhinja nije značila dodavanje tikvica u recept, međutim, ovim sastojkom predjelo postaje zadovoljnije i može se poslužiti kao neovisno jelo.
Sastav sastojaka:
- bilo koja vrsta tikvica - 3,2 kg;
- svježa rajčica - 1,35 l;
- ocat (9%) - 20 ml;
- šećer - 215 g;
- Čileanski papar - 1 kom .;
- češnjak - 2 glave;
- paprika zvona - 1,1 kg;
- Sol. ulje - 300 ml;
- sol - 2 žlice. žlice;
- sveži začin po ukusu.
Način kuhanja:
- U prvoj fazi ćemo pripremiti povrće. Tikvice, slatka paprika izrezana na velike kocke.Pritisnite češnjak i napravite od njega kašu.
- Ulijte povrće u tavu i napunite ih sokom od rajčice. Tomimo povrtnu masu desetak minuta.
- U predjelo dodajte sol, šećer, papar od papra i grašak, češnjak i maslac. Kuhajte još 10 minuta.
- U lečo ubrizgamo ocat i ostavimo ga na vatri još 5 minuta.
- Snack od tikvica je spreman.
Najukusnija berba za zimu
Najbolja berba za zimu dolazi iz zrelog, sočnog povrća i dobrih začina, stoga ne štedite na kvaliteti sastojaka.
sastojci:
- šećer - 220 g;
- sol - 40 g;
- ocat (9%) - 120 ml;
- biljno ulje - 180 ml;
- slatka crvena paprika - 3,1 kg;
- Čileanski papar - 1 kom .;
- zrela rajčica - 1,7 kg;
- crvena paprika - 15 g.
Način kuhanja:
- Rajčicu ogulite bez mljevenja mesa ili blenderom.
- Slatku papriku narežite na kockice i ulijte u pire od rajčice.
- Pirjajte povrće oko 15-17 minuta nakon što prokuha masa.
- Dodajte suhe sastojke, ljutu papriku, ulje i pripremite predjelo još 10 minuta.
- Umešamo papriku, ocat u lečo i kuhamo jelo još 5 minuta.
- Grickalicu širimo u staklenke, zatvaramo poklopce i uklanjamo praznine na tamnom mjestu.
Lecho će biti prekrasan ukras vašeg stola, odmah nakon pripreme, i izravno iz limenke u obliku pokrivača za zimu.
