Lagman rezanci - 4 recepta kako napraviti rezance vlastitim rukama

Ova vrsta jela pripada nacionalnoj centralnoazijskoj kuhinji. Više liči na gotovu juhu, u kojoj se nalaze povrće, meso i tanki rezanci za lagman, stvoreni povlačenjem tijesta u tanke "vrpce".

Uradi sam klasični lagman od rezanaca

Dobra domaćica želi vlastitim rukama pripremiti za stol nešto novo. Lagman može biti jedno od takvih zanimljivih jela, a prilično je jednostavan u izvedbi.

Poslastica se stvara od sljedećih proizvoda:

• brašno nužno premija - 300-800 g;
• pileća jaja - 2 kom .;
• voda - 120-200 ml;
• biljno ulje - 100-150 ml;
• sol - pola žličice;
• soda - na vrhu žlice.

Nakon što su sakupljeni svi sastojci, provode se sljedeći koraci:

1. Da biste napravili dobro tijesto, jaja i sol dodajte u zdjelu srednje veličine.
2. Dalje, jaja se tuku do glatka.
3. Nastavljajući pjenjačom dodavati pola vode.
4. Prosijano brašno u zasebnoj posudi.
5. Zatim se sve temeljito mijesi dok se ne dobije ljepljivo tijesto.
6. Kad je tijesto spremno, prekriva se ručnikom ili filmom i ulijeva sat i pol.

U ovom trenutku trebali biste pripremiti posebno rješenje za obradu testa za lagman. Da biste to učinili, preostala voda se kombinira sa soli i soda, sve se dobro miješa. Ruke se naknadno navlaže ovom otopinom, a rezanci se protežu u tanke snopove dok se ne dobije masa koja će biti više viskozna. Evo pravog klasičnog "uradi sam" rezanci za lagman. Može se odmah zamrznuti ili kuhati.

Uygurski recept

Ovaj recept za Lagman rezanci oživljava prilično naporan, ali vrijedi ga. Uostalom, rezultat je izvrsno ukusno jelo.

Da biste pripremili tijesto sa rezancima, morate uzeti sljedeće sastojke:

• brašno - 1 kg;
• jaje - 1 p .;
• voda - nekoliko čaša;
• sol - žlica;
• biljno ulje - nekoliko žlica.

Kuhanje rezanci je sljedeće:

1. Za prosijano brašno jaje se ubacuje u sredinu.
2. Voda sobne temperature je pomiješana sa solju.
3. Tečnost također ide s jajetom u brašno i sve se pomiješa.
4. Tijesto mijesite dok se ne prestane lijepiti za ruke i stol.
5. Gotovo tijesto prekrijte filmom i ostavite da odmara sat i pol.
6. S vremenom su ruke namazane uljem, tijesto se razvlači u ovalnu tortu.
7. Zatim se sve izrezuje na trake, čija debljina ne smije prelaziti dva centimetra.
8. Zatim se kobasice razvaljaju, ruke bi uvijek trebale biti u ulju. Flagela ne bi trebala prelaziti debljinu malog prsta.

Nakon svih koraka, tijesto možete staviti u hladnjak ili u zamrzivač, gdje se može pohraniti neko vrijeme. Ako sada postoji potreba za kuhanjem, tada biste trebali ostaviti da flagele odstoje barem pola sata, a zatim ih razvucite u tanku nit. Pošaljite kuhati u slanoj vodi četiri do pet minuta. Izvrsne domaće uygurske rezanci su gotove.

Tradicionalni Uzbek

Za ukusne rezance u Uzbekistanu trebate nekoliko sastojaka:

• brašno - 300 g;
• voda - 120 ml;
• jaja - 1 kom .;
• sol - pola žličice;
• biljno ulje - nekoliko žlica.

Da biste skuhali uzbekanske domaće rezance, morate slijediti ove korake:

1. Za pripremu tijesta s rezancima pomiješajte pripremljenu vodu, sol i jaje u dubokoj zdjeli. Zatim možete dodati malo brašna, dok ne dobijete tijesto, po konzistenciji slično kao knedle.
2. Nakon toga masu prekrijte filmom i ostavite da se odmara neko vrijeme.
3. Nakon pola sata, tijesto postaje elastično i treba početi mijesiti.
4. Dalje se tijesto podijeli na dva dijela i umoči u ulje sa svih strana.
5. Ruke su također namočene u biljnom ulju, počinje produženje flagela koje nakon povlačenja još tanje. Ispada da su rezanci.
6. Mora se kuhati u kipućoj slanoj vodi pet minuta.

Ukusni i pravi tradicionalni uzbečki rezanci spremni su!

Savjeti za pravilno izvlačenje rezanci

Kako napraviti tijesto već je poznato, ali kako pravilno izvući rezance kako bi bilo ukusno i, naravno, ispravno, bolje je pisati odvojeno.

Nakon što se tijesto ukuhalo potrebno vrijeme, utrljava ga vodeno-solnom otopinom. U to vrijeme tijesto se stalno uvija.

Sve ove manipulacije obavljaju se dok rezultirajuće flagele ne postanu elastične. To je potrebno za daljnje, još jače istezanje.

Gotov sloj elastičnog tijesta izrezan je na tanke trake, čija širina ne smije prelaziti par centimetara.

Zatim trake ostaju da odmaraju, prekrivene nečim, još pola sata. Tada možete kuhati, zamrzavati i tako dalje.

Kuhanje lagmana s domaćim rezancima

Mirisno i vrlo zadovoljavajuće jelo može se dobiti od domaćih rezanci.

Lagman se priprema od takvih proizvoda:

• svinjetina, govedina ili janjetina - 400 g;
• žarulje - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• slatka paprika - 1 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• rajčica - 3 kom .;
• češnjak - 5 klinčića;
• jaja - 1 kom .;
• brašno - oko 200 g;
• voda, biljno ulje, bilje, začini.

Lagman s domaćim rezancima priprema se na sljedeći način:

1. Pržite male komadiće mesa, zatim dodajte vodu i pirjajte pola sata.
2. Zamijesite tijesto dodajući par žlica vode u brašno, jaje. Od tijesta pripremite tanke rezance, razvaljajte ga i nasjeckajte. Zatim kuhajte dok se ne kuha oko pet minuta.
3. Povrće narežite na manje komade. Krumpir pržite desetak minuta, zatim dodajte papar, mrkvu i luk.Sve se također prži, a zatim pirja. Skoro prije uklanjanja s vatre dodaju se začini, bilje i rajčice.
4. Čitava smjesa povrća pomiješana je s mesom, ulije se malo vode i pirja se još pet minuta.

Sada je sve spremno, preostaje da lijepo stavite sve komponente na tanjur i uživate u izvrsnom lagmanu.

Lijepa posluživanje

Naravno, svako jelo zahtijeva prekrasnu prezentaciju za još veće uživanje. Poslužite bolje u dubokom tanjuru, miješajući rezance s mesom i povrćem, dok morate posipati svježim biljem, možete dodati kriške prekrasne zrele rajčice. Izvrsno jelo - lijepo i vrlo ukusno - spremno je. Sjedeći za stolom zasigurno će cijeniti ovo posluživanje i moći će uživati ​​u čitavom spektru ukusa.