Od svih recepata, uzbečki lagman - najzaslužniji, sočniji i hranjiviji. Kombinacija svježeg povrća i sočnog mesa daje ukusan okus i nevjerojatnu začinjenu aromu.

Pravi uzbečki janjetina s janjetinom

Glavni sastojci:

  • dvije mrkve;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • grašak crnog papra;
  • jedna zvonasta paprika;
  • mljeveni crni papar;
  • rezanci - 0,3 kg;
  • četiri luka;
  • rajčica - 3 kom .;
  • sol po ukusu;
  • janjetina - 1 kg;
  • šaka svježeg bilja;
  • šest češnja češnjaka.

Kuhanje, korak po korak:

  1. Oprano ovčje meso nasjeckamo na sitne komade, na vrh posipamo sol i mljevenu papriku.
  2. Mesne kockice obrađujemo u zagrijanom ulju u tavi.
  3. Čim se na njima pojavi kora, dodajte nasjeckani luk.
  4. Ogulite korijenje mrkve od prljavštine i ogulite, te narežite na tanke kriške.
  5. Luk paprike nasjeckajte na kockice, a rajčicu nasjeckajte.
  6. U tepsiju ubacimo nasjeckano povrće (osim rajčice).
  7. Dodamo još soli, prelijemo kipućom vodom i posolimo jelo na maloj vatri.
  8. Kad meso postane mekano, dodajte kriške rajčice, nastavite kuhati.
  9. Izrežite po dužini na dva dijela svaki češanj češnjaka. Izlijte ih u tavu s paprom u obliku graška.
  10. Paralelno, kuhajte rezance dok ne omekšaju u vodi. Ne zaboravite je soliti.
  11. Isperimo ih u filcu za kolač, složimo ih u tanjure, napunimo ih zadivljujućim mirisnim sadržajem tave. Dobar apetit!

Klasični recept za govedinu

Popis proizvoda:

  • tri slatke paprike;
  • govedina - 0,35 kg;
  • četiri rajčice;
  • paket posebnih rezanci;
  • šest češnja češnjaka;
  • četiri gomolja krumpira;
  • komad ulja - 90 gr;
  • dva luka;
  • sol po ukusu;
  • četiri mrkve;
  • biljno ulje za prženje;
  • tri prsta papra;
  • mesna juha - 1 l;
  • sjemenke kopra.

Kuhanje klasičnog uzbekistanskog goveđeg lagmana:

  1. Njoke kuhamo u tavi s vodom, dodamo sol. Gotovu tjesteninu obrađujemo u filcu za kolače, dodamo maslac i ostavimo da se rezanci nahrane.
  2. Oprani file govedine narežemo na male kvadrate.
  3. Oljuštite oguljeni luk nožem, korijene mrkve naribajte na rerni.
  4. Iz papra izvadite sjeme i septum, sitno nasjeckajte.
  5. Naizmjence, u zagrijanu tavu s maslacem stavite luk, papriku i puno mrkve.
  6. Ogulite češanj češnjaka u mrvice. Pirjajte zlatni luk i ostalo povrće dok ne omekšaju.
  7. S rajčice uklanjamo tanku kožicu, meso sitno nasjeckamo.
  8. Ubacimo kriške mesa, rajčice i češnjak za prženje. Ovaj sjaj prelijte bogatom mesnom juhom s osipom od mljevene paprike, sjemenki kopra i soli.
  9. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem i pričekajte trenutak ključanja.
  10. Iz krumpira uklonimo koru, narežemo je kvadratima, prelijemo je ostatkom proizvoda. Pirjajte hranu pola sata.
  11. Moj zeleni peršin ili kopar ispod slavine i sitno nasjeckajte.
  12. Na dnu duboke zdjele širimo rezance u ulju, a na vrhu - ukusne mesne kriške u povrtnom punjenju. Pospite biljem.

Uzbečki lagman s piletinom

  • umak od rajčice - 30 ml;
  • pileći file - 1/2 kg;
  • sol po ukusu;
  • dvije pramčane glave;
  • rezanci - 150 gr;
  • dvije rajčice;
  • maslinovo ulje - 35 gr;
  • jedna mrkva;
  • nasjeckani crni papar po ukusu;
  • jedna zvonasta paprika.

Korak po korak priprema:

  1. Piletinu nasjeckajte na porcije.
  2. Luk i koru uklanjamo sa svih povrća. Luk sitno nasjeckajte.
  3. Polovinu mrkve narežite na krugove.
  4. Izrežemo male papričice. Rajčicu pretvaramo u male kocke.
  5. Mesne kriške prelijemo u ulju dok se s obje strane ne stvori lagana zlatna korica. Dodajte malo soli.
  6. Odvojeno pržite luk, papriku i mrkvu. Nakon 3 minute kombiniramo ih u jedno.
  7. Uređujemo rajčice s povrćem i započinjemo pirjati jelo 5 minuta.
  8. Uvodimo umak od rajčice i ulijemo 100 ml kuhane vode. Kuhajte još 2 minute, dodajte sol.
  9. Prženu piletinu stavite u tavu, stavite puno povrća. Možete dodati malo vode, sipati više soli po ukusu, mljevenu papriku i bilo koje začine.
  10. Sadržaj tepsije kuhajte 10 minuta.
  11. Istovremeno u drugoj tavi kuhajte rezance u slanoj vodi. Kad se skuha, stavite je u prostranu zdjelu s prorezom.
  12. Ulijte svu aromatičnu povrća i premažite komadima mesa. Pospite svježim zelenilom za boju.

Sa svinjetinom

Sastojci za Lagman:

  • pola zelene rotkvice;
  • svinjetina - 0,5 kg;
  • sol po ukusu;
  • vermicelli - 0,2 kg;
  • dva krumpira;
  • mješavina zelenog luka i peršina - 1 šaka;
  • dvije rajčice;
  • jedan luk;
  • suncokretovo ulje za prženje;
  • jedna zvonasta paprika;
  • prstohvat zira;
  • dvije mrkve.

Algoritam postupaka:

  1. Suncokretovo ulje zagrijavamo u kotliću, bacamo prstohvat soli i posipamo male komadiće svinjskog mesa. Pržite ih 25 minuta.
  2. Za to vrijeme očistit ćemo i pripremiti svo povrće. Nasjeckajte luk na pola prstena.
  3. Čim vrijeme kuhanja svinjetine završi, u nju dodajte luk.
  4. Mrkvu nasjeckamo na male kocke i bacimo ih na meso nakon luka.
  5. Prerađenu papriku izrezati na male kvadratiće, umetnuti u zdjelu.
  6. Zelenu rotkvicu narežemo na male komade i pošaljemo nakon papra.
  7. Nekoliko sekundi umočite rajčice u kipuću vodu, uklonite tanku kožicu s njih. Mljevenu kašu usitnite i dodajte ostatku povrća.
  8. Sadržaj kotlića prelijte prokuhanom vodom, prelijte mljevenim kuminom. Kuhajte 40 minuta.
  9. Na kraju ispunimo tanjure krumpirom i kuhamo još 12 minuta.
  10. Opramo šaku zelenila i drobimo se nožem ispod slavine.
  11. U slanoj kipućoj vodi kuhajte vermicelli 10 minuta, isperite hladnom vodom.
  12. Vratimo tjesteninu u praznu tavu i napunimo je mesnom poslasticom, ulijemo zelje. Dobar apetit!

Kuhanje rezanci za lagman

Meso i povrće najukusniji su sastojci lagmana, ali rezanci su njegova baza.Ako ga probavite ili ne prokuhate, jelo će ispasti potpuno drugačije od onoga što ste željeli.

Ukusni i mirisni ostavlja domaće rezance od jaja. Ali to se mora učiniti unaprijed, najbolje od svega, dan prije pripreme lagmana.

Možete kupiti rezance za trgovinu. Da bismo uštedjeli vrijeme, istovremeno pržimo meso s povrćem i kuhamo rezance.

  1. Dok se pečenje pirja u tavi, zagrijte vodu u tavi, sol po ukusu.
  2. Ulijte vermicelli u tekućinu s mjehurićima i kuhajte oko 10 minuta, dok potpuno ne omekša.
  3. Nakon kuhanja, rezance isperite svježom vodom.

Set začina i začina za lagman

Uzbekistanski lagman izlazi na mirisniji, pomalo začinjenog, začinjenog okusa. Ukusni mirisni začini pomažu u postizanju ovog rezultata.

Možete koristiti:

  • kumin;
  • bosiljak;
  • nasjeckani češnjak;
  • sve sorte mljevenog papra;
  • kurkuma;
  • cilantro;
  • sjeckani korijen đumbira.

Nije potrebno sipati sve začine u juhu. Koristite samo one čiji miris volite.

Kako poslužiti hranu?

  1. Lagman se poslužuje u dubokim zdjelama, a na dno svake stavite kuhane rezance.
  2. Na nju ubacimo mješavinu mesa i povrća. Ovu ljepotu prelijte mirisnim zasićenim juhom.
  3. Završna faza je nasjeckano svježe bilje. Izlijte ga na rezance i meso. Za snažnost se može nasjeckati nasjeckani češnjak.

Povezano Softver:Više od autora: