Ovo je piće posebno potraženo ljeti, ali to ne znači da ga ne treba piti u drugim godišnjim dobima. Danas ćemo naučiti kako kuhati kvass kod kuće od raženog kruha.

Brz i jednostavan način pripreme kvase

sastojci:

  • Rusks (od tamnog kruha) - 0,2 kg;
  • Šećer - 7-10 tbsp. žlice;
  • Kvasac (suh) - 1 žlica. žlica;
  • Voda za piće - 3 litre.

Priprema:

  1. Uzmi suhi raženi kruh i razbije ga na nekoliko komada. Ako imate svježi kruh, osušite ga u pećnici.
  2. Prokuhajte vodu. Ostavite da se malo ohladi (5 minuta).
  3. Uzmite staklenku od 3 litre i u nju ulijte krekere i šećer.
  4. Sadržaj limenke napunite vrućom vodom gotovo do vrha (na vrhu ostavite 5-8 centimetara). Sve promiješajte i ostavite staklenku da se ohladi na sobnoj temperaturi.
  5. Sada dodajte kvasac i ponovo promiješajte.
  6. Sada se banka mora čvrsto zatvoriti poklopcem i poslati inzistirati. Zamotajte kvas u staru deku i ostavite da se kuha 12 sati. Budite oprezni, ako u banci nema dovoljno slobodnog prostora, tada kvass može razbiti poklopac.
  7. Nakon 12 sati, možete dobiti staklenku s kvasom. Sada napitak procijedite kroz gazu i već ga možete piti. Kvasa s domaćim kruhom je spremna. Sada možete uživati ​​u ovom zdravom napitku koji uopće nema štetnih tvari.

Domaći Kvass s kvascem

sastojci:

  • Kruh (raži) - 500 g;
  • Šećer - 0,25-0,3 kg;
  • Voda - 5 L;
  • Kvasac (suh) - 5 g (također se može koristiti prešani kvas, trebat će vam samo 20 g).

Priprema:

  1. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva.
  2. Kruh narežite na male kocke. Kruh se mora uzimati bez aditiva (sezamove sjemenke, sjemenke, grožđice itd.), Jer će u protivnom utjecati na okus pića, jer ovdje nisu potrebni dodatni elementi.
  3. Položite kruh na lim za pečenje. Nije ga potrebno podmazivati, inače će naša kvasa dati ulje.Ne bojte se, kruh u kratkom vremenu nema vremena da izgori.
  4. Položite kockasti oblik u prethodno zagrijanu pećnicu na 5 minuta. Možete peći krekere duže, tada će kvass biti tamniji, a okus će postati oštriji.
  5. U veću zdjelu ulijte 5 litara vode za piće i prokuhajte.
  6. Pričekajte da se voda ohladi i dobije sobnu temperaturu.
  7. Pripremite dvije limenke od 3 litre. Ulijte pripremljenu vodu u staklenke. U staklenke dodajte krekere (podijelite ih na dva dijela i bacite u staklenke).
  8. Omotajte vrhove limenki gazom (jer kvasu ne možete pokriti tijekom fermentacije) i pošaljite ih na tamno mjesto. Banke s kvasom treba ulijevati na sobnoj temperaturi 48 sati.
  9. Kvas razrijedite u maloj posudi (slijedite upute na pakiranju).
  10. Procijedite sve kvase preko gaza. Ruske koji su ostali u gazi trebat će ih dobro iscijediti, a zatim ih mogu baciti, više nam ne trebaju.
  11. Ponovno izlijte opranu kvas u limenke.
  12. U staklenke dodajte razrijeđeni kvasac i šećer (u ovoj će fazi biti dovoljno 0,1 kg u svakoj staklenki). Sve vrlo dobro izmiješajte dugom žlicom.
  13. Sad staklenke prekrijte poklopcima, ali nemojte ih zatvarati. Ugljični dioksid trebao bi mirno izlaziti vani, u protivnom se banke mogu rasprsnuti.
  14. Kvass bi trebao lutati 16 sati na temperaturi od 18-25 stupnjeva, dok bi trebao biti na tamnom mjestu.
  15. Izvadite obje konzerve i dodajte im šećer. Vodite se svojim ukusnim sklonostima.
  16. Gotov kvass za bocu. Uviti ih.
  17. Posljednji put pošaljite boce - pošaljite ih na tamno mjesto sa sobnom temperaturom 4 sata.
  18. Sad je naš kvass spreman! Prije upotrebe mora se ohladiti. Čim stavite boce s kvasom na hladno mjesto, proces fermentacije će se zaustaviti.

Budite oprezni! Takav se kvass čuva ne više od 3 dana.

Bez kvasca - s grožđicama

Ovaj recept je dobar po tome što napitak neće imati neugodnu aromu kvasca.

sastojci:

  • Raženi kruh - 0,3 kg;
  • Koprive - 0,025 kg;
  • Voda za piće - 2 l;
  • Šećer - 0,1-0,2 kg.

Priprema:

  1. Kruh narežite na male komade (ne režite koricu).
  2. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  3. Stavite kruh u jednom sloju na lim za pečenje. Kalup se ne smije namazati!
  4. Stavite tavu u pećnicu na 3-4 minute. Kruh je potrebno samo sušiti, a ne pržiti, inače će gotov napitak biti gorak.
  5. Prokuhajte 2 litre vode.
  6. Stavite krekere u zdjelu i prelijte kipućom vodom preko njih. Ulijte im oko 50 grama šećera, sve promiješajte. Pričekajte da se voda potpuno ohladi.
  7. Ulijte grožđice u hladnu vodu. Sad je bolje piće uliti u staklenku. Ne prekrivajte poklopcem. Dovoljno je da staklenku pokrijete gazom kako insekti ne bi ušli unutra.
  8. Staklenku kvasa stavite na tamno i suho mjesto, ali na sobnu temperaturu.
  9. Ostavite da piće kuha tri dana. Prvog dana se na kvasu formira pjena - to je pokazatelj da ste učinili sve kako treba, otkad je započeo proces fermentacije.
  10. Nakon određenog vremena - kvass mora biti filtriran. Da biste to učinili, uzmite siru i stavite je u nekoliko slojeva, prođite kroz nju cijelo piće, prikupivši svu masu u gazu. Temeljno istisnite pulpu i ostavite je u gazi. Od nje opet možete dobiti kvas nekoliko puta (2-3).
  11. Sada još možete dodati šećer kvasi. Potrebno je, barem u malim količinama. Uostalom, tada će se emitirati ugljični dioksid i kvass će ispasti gaziran.
  12. Gotovo piće izlijte u boce, ali napunite ih do kraja, ostavite nekoliko centimetara na vrhu da se boca ne rasprsne.
  13. Boce pošaljite na tamno mjesto 6-8 sati. Poklopac mora biti stegnut, pa stalno provjeravajte tlak. U idealnom slučaju, dođite i odvijte poklopac na svakih sat vremena kako biste pustili plin.
  14. Kvass koji je već zasićen ugljičnim dioksidom može se hladiti. U hladnom okruženju proces fermentacije će se zaustaviti i kvas će biti spreman za upotrebu.
  15. Kad se napitak dobro ohladi - možete ga popiti. Kvass od raženog kruha je spreman! Takvo se piće čuva ne više od 5 dana.
  16. Da biste dobili još jednu porciju kvasa iz pulpe, trebate učiniti sljedeće:
  • Tortu preklopite u staklenku.
  • Zagrijte 2 litre vode i dodajte im 100 g šećera. Pričekajte da se voda ohladi.
  • Kalup prelijte prokuhanom vodom, pomiješajte sve.
  • Bacite na piće mali komad kruha (svježeg).
  • Naknadne radnje bit će iste kao u glavnom receptu.

Vjeruje se da je ovaj kvasen ukusniji od prvog. Kolač od ovog kvasa još uvijek se može koristiti 1-2 puta.

Budite oprezni! Kaša se mora ponovno koristiti tijekom dana.

Kvaza s alkoholnim kruhom - recept kod kuće

sastojci:

  • Rusks od kruha - 0,3 kg;
  • Suhi kvasac - 5 g;
  • Šećer - 0,5-1,5 kg;
  • Limunska kiselina - 3 g;
  • Pročišćena voda - 5 litara.

Priprema:

  1. Jednostavnije je raditi s krušnim mrvicama, ali ako ih nemate, onda su lako napraviti. Da biste dobili 300 g krekera, trebate koristiti 450-500 grama kruha. Mora se izrezati na male kocke i staviti na lim za pečenje. Vrijedno je obrazac staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190-200 stupnjeva, nekoliko minuta. Ako želite da se u kvasu osjeti gorčina, onda kruh držite u pećnici još malo.
  2. Prokuhajte 3 litre vode.
  3. Na dno posude stavite krutone i prelijte kipućom vodom. Sve inzistirati na zatvorenom poklopcu najmanje 3 sata.
  4. Uzmite fil od filca i stavite gazu, koja je složena. Procijedite ruske tijesto za tijest. Ne bacajte tortu.
  5. Preostale 2 litre vode skuhajte.
  6. Stavite rabljene krekere u tavu i prelijte ih prokuhanom vodom. Ostavite sve da inzistira na 1 sat.
  7. Nakon dodijeljenog vremena, procijedite vodu, dobro iscijedite kolač, sada ga već možete baciti.
  8. Otopite kvasac s vodom. U receptu koristimo suhi kvasac, a prije nego što ih dodate kvasima, morate ih staviti u aktivno stanje. Detaljne upute nalaze se na pakiranju.
  9. U velikoj posudi pomiješajte svu kvasu. Dodajte limunsku kiselinu, prethodno natopljeni kvasac i šećer. Mora se primijeniti pažljivo, jer o tome ovisi snaga našeg pića. Stoga ćemo dodati šećer kvasi u fazama. U početku će 0,5 kg biti dovoljno.
  10. Trebate sve temeljito pomiješati, a sada pošaljite kvas da se utapa 10 sati. Trebao bi biti na suhom, tamnom mjestu, ali na sobnoj temperaturi. Ne možete zatvoriti kvass s poklopcem, samo ga prekrijte gazom.
  11. Nakon 2 sata, provjerite kvass, u njemu bi se trebali formirati mjehurići. Ako su se pojavili - učinili ste sve kako treba i dobit ćete ukusan kvass.
  12. Nakon dodijeljenog vremena, pijte. Pokušajte kvass po ukusu, ako je slabe snage, još uvijek trebate sipati šećer. U ovom trenutku dodajte 0,2-0,3 kg šećera. Sve promiješajte i pošaljite kvass na inzistiranje.
  13. Nakon 5 sati izvadite kvas i ponovno ga okusite. Ako je jakost, ponovno sipajte šećer. Ovoga puta 200 grama će biti dovoljno. Promiješajte sve i ponovo sakrijte.
  14. Nakon 5 sati probajte kvass. Još možete dodati šećer. Maksimalno je 1,5 kg šećera, s tim iznosom jačina će biti 12 stupnjeva, više nećete dobiti.
  15. Ako vam okus kvasa potpuno odgovara, zatvorite posudu poklopcem i pošaljite je u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Ako je tvrđava prihvatljiva za vas, ali nema dovoljno slatkiša, samo dodajte šećer u spremnik i sakrijte ga u hladnjak. Hladnoća će neutralizirati proces fermentacije, pa se snaga kvasa u hladnjaku neće povećati.
  16. Ovaj se kvass može čuvati do 7 dana.

Stoga smo pogledali nekoliko zanimljivih recepata. Sada znate sve sitnice kuhanja domaćeg kvasa. Nadamo se da će vam naši recepti puno pomoći u vrućem ljetnom danu.

Povezano Softver:Više od autora: