Kvass iz brezovog soka meko je, osvježavajuće i zdravo piće. Upotreba kruha, grožđica, ječma, meda, raznih začina i začina u receptima za kuhanje impresionira raznolikim ukusom i aromom - od mekog voća do pikantne zasićene sjene.
Sadržaj materijala:
Klasična kvasa od brezovog soka i kruha
Ova će se opcija svidjeti ljubiteljima običnog kruha s kruhom, jer se isti proizvodi uzimaju kao osnova. Domaći brezov kvass odlikuje se vitaminskim sadržajem, ugodnim ukusom i aromom.
sastojci:
- sok od breze, pročišćen kroz filter - 10 l;
- 1 kruh od kruha od raženog brašna;
- 0,5 kg granuliranog šećera;
- 150 g grožđica;
- 100 g zrna kave;
- 50 g bobica crnog ribiza.
Tehnologija kuhanja:
- Crni kruh narežite na sitne komade i osušite u tavi bez maslaca ili na limu za pečenje u pećnici.
- Pečena zrna kave do tamno smeđe boje.
- U bocu od 15 litara stavite krekere i kavu.
- Ulijte šećer i opranu grožđicu.
- Zagrijte sok od breze (3 l) na temperaturu od 50 ° S.
- Ulijte sok u bocu, pomiješajte sa sirovinama.
- Savijte gazu u nekoliko slojeva i vežite vrat posude s njom.
- Potopite kvas 1 dan da započnete proces fermentacije.
- Sutradan protresite sadržaj boce, ulijte preostali sok, stavite ribizlu.
- Posudu zatvorite gazom, uklonite na toplo mjesto 3 do 4 dana.
- Filtrirajte gotov napitak, prelijte u staklene staklenke ili boce, stavite u hladnjak.
Pečena zrna kave daju kvasu lijepi jantarni nijansu, a u kombinaciji s bobicama ili lišćem ribizle ima neobičnu aromu i okus.
Kuhanje s grožđicama
Za brezov kvass sa grožđicama, bolje je odabrati tamno grožđe, oni će dodati boju gotovom piću.
sastojci:
- 4 litre pročišćenog brezovog soka;
- 3 žlice grožđica;
- 1 šalica šećera
- 0,5 šalica brusnica;
- klinčići - 2 komada.
Tehnologija kuhanja:
- Brusnice isperite, osušite, naribajte sa šećerom.
- Namočite grožđice u hladnoj vodi 10 minuta.
- U bocu stavite grožđice, brusnice sa šećerom, klinčiće.
- Ulijte 2 litre soka sobne temperature u bocu, pomiješajte sa sastojcima dok se šećer ne otopi.
- U posudu dodajte preostali sok.
- Stavite gumenu rukavicu na vrat boce.
- Kada se napuha, posudu s umakom prebacite na tamno mjesto.
- Spremnost pića određuje rukavica, mora ispuhati.
- Nauljite gotov kvass, sipajte u staklenu posudu.
Kako se ne bi pokvario okus i kvaliteta kvase, preporuča se odabrati staklenu posudu za njegovu pripremu. Plastične posude se ne preporučuju.
Kako napraviti kvas od brezovog soka i ječma
Kvar od ječmene breze - koristan napitak za krvne žile i srce, ima diuretski učinak, potiče metabolizam u tijelu.
sastojci:
- sok od breze - 5 litara;
- ječam - 1,5 šalice;
- šećer - 300 grama.
Tehnologija kuhanja:
- Očistite brezov sok od drvnih ostataka, filtrirajte, ostavite stajati 1 - 2 dana.
- U tavi pržite sirove ječmene žitarice bez dodavanja masnoće. Stupanj prženja odabran je po volji - tamna zrna će gotovom napitku dati bogatiji ukus.
- U staklenku od 10 litara ulijte pečeni ječam, šećer, ulijte naslagani sok, zatvorite poklopac.
- Stavite staklenku na toplo mjesto 8 - 10 dana.
- Sadržaj limenke miješajte 1 do 2 puta dnevno.
- Procijedite kvass, sipajte u posude.
- Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.
Ječam se može presaviti u vreću s gazom i kao takav ostaviti u staklenki dok proces fermentacije ne završi. Gotov kvass ne treba filtrirati, sav višak smeća ostat će u vreći.
Uz obavezno
Wort je gotov koncentrat za brzu pripremu kvasa kod kuće. To je dekocija na krušnim mrvicama, kore, brašno i slad.
Da biste napravili kvass od brezovog soka i mora, trebat će vam proizvodi:
- koncentrirana slada - 3 žlice;
- granulirani šećer - 250 grama;
- sok od breze - 3 litre;
- suhi kvasac - ½ žličice;
- grožđice - 10 komada.
Tehnologija kuhanja:
- Pročišćeni brezov nektar zagrijati na temperaturu od 30 - 40 ° S.
- Pomiješajte kvasac i šećer.
- Ulijte grožđice, smjesu šećera u staklenu posudu, prethodno opranu, ulijte u litru soka.
- Miješajte sve sastojke dok se šećer ne otopi.
- Ulijte kvasni mošt i preostali sok.
- Lagano promiješajte, stavite rukavicu na vrat limenke.
- Nakon što se rukavica napuha, probušite rupe u njoj, staklenku prenesite na toplo mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti.
- Nakon 16 - 20 sati provjerite spremnost kvase.
- Procijedite piće, bocu.
Količina šećera može se mijenjati prema ukusu, to neće utjecati na kvalitetu kvase.
Brezov kvass s limunom
Osvježavajući napitak napravljen od brezovog soka s limunom sadrži veliku količinu vitamina C koji pojačava zaštitne funkcije tijela, daje mu snagu u borbi protiv raznih bolesti i infekcija.
sastojci:
- limun - 2 komada;
- šećer - 400 grama;
- metvica - 2 grane;
- med - 1 šalica;
- sok od breze - 6 litara.
Tehnologija kuhanja:
- Operite limune, prelijte kipućom vodom, narežite na kockice.
- Pripremite sok - ogulite, procijedite.
- Pomiješajte limun s medom.
- U bocu od 10 litara ulijte limunsku smjesu, šećer, stavite listove metvice.
- Ulijte 2 litre soka, pomiješajte.
- Dodajte ostatak soka, staklenku prekrijte gazinskim ubrusom.
- Stavite na toplo mjesto 2 do 3 dana.
Vitaminski napitak na bazi brezovog soka konzumira se ne samo u svom čistom obliku, već je izvrstan za pravljenje okroshke. Jelo je hranjivo, ukusno i aromatično.
Tehnologija kuhanja zobi
Zobna jela koriste se u mnogim dijetama, pomažu poboljšati probavu, uklanjaju štetne toksine i toksine iz tijela te povećavaju vitalnost.
sastojci:
- brezov nektar - 3 litre;
- šećer - 200 grama;
- zob - 1 čaša;
- 1 štapić cimeta
- 2 žlice grožđica.
Tehnologija kuhanja:
- Isperite zob pod mlazom hladne vode, prebacite u staklenu posudu.
- Ulijte šećer, pripremljene grožđice, štapić cimeta, razbijen na 3 dijela.
- Ulijte 1 litru soka u staklenku, promiješajte.
- Nakon što se šećer otopi, dodajte preostali sok.
- Staklenku pokrijte gazim ubrusom.
- Za izdržavanje 3 - 4 dana.
- Kvas prođite kroz filtar, sipajte u spremnike.
Od sirovog zobi dobiva se prozirni kvass. Kako bi mu dodali boju i malo gorčine, zob za starter kulturu se prži u tavi bez dodavanja ulja.
Brezov sok je vitaminski dar prirode. Nažalost, ovo je sezonski proizvod, a nije potrebno dugo da biste ga uživali u svježem. Iz tog razloga se kvasac s raznim aditivima i začinima priprema od soka. Tijekom prerade, sok breze ne gubi svoje korisne osobine, a u ovom se obliku može čuvati do 4 mjeseca.
