Slatka i kisela piletina najpopularnije je i drevno kinesko jelo. Prije toga služio se samo caru, a tajna kuhanja bila je poznata tek u blizini carske palače. Danas vole kuhati takva jela u mnogim zemljama i unatoč činjenici da je recept pretrpio određene promjene, u njemu se tradicionalno još uvijek koriste šećer i jabučni ocat.
Sadržaj materijala:
Slatka i kisela piletina u kineskom stilu
Kao što znate, kineski kuhari vole koristiti razne aditive, začine i umake u pripremi svojih jela. U pravilu odmah uzimaju tri vrste preljeva, koje gotovom jelu daju neobičnu kombinaciju različitih okusa. A sada nudimo i recept pomoću nekoliko preljeva. Dakle, kineska piletina u slatko-kiselom umaku.
sastojci:
- 550 g pilećeg fileta;
- dva jaja;
- četiri žlice granuliranog šećera, škroba, sojinog umaka;
- 50 g paste od rajčice;
- jabučni ocat;
- sol, papar.
Način kuhanja:
- U duboku zdjelu stavimo pileće štapiće, ulijemo dvije žlice sojinog začina, umočimo u proteine, dodamo dvije žlice škroba, dodamo sol i papar. Pomiješajte sastav i ostavite meso da se marinira 50 - 60 minuta.
- Kuhanje umaka. Da biste to učinili, pomiješajte preostali sojin začin i škrob s tjesteninom i granuliranim šećerom. Po ukusu stavite ocat, sol i ulijte malo vode.
- U zagrijanom ulju pržite meso do ukusne kore. Zatim prelijte umakom, pirjajte piletinu još pet minuta i maknite s vatre.
Recept s povrćem
Za kuhanje mesa u slatko-kiselom umaku obično se koristi svinjetina, ali možete uzeti nježniji i dijetalniji proizvod. Na primjer, piletina. Zahvaljujući neobičnom umaku, piletina s povrćem stječe nestandardni, ali vrlo ugodan okus.
sastojci:
- 450 pilećih fileta;
- dvije do tri slatke mesnate paprike;
- dva luka;
- tri češnja češnjaka;
- đumbir;
- pola šalice sojinog umaka;
- 20 g škroba;
- sezamovo (biljno) ulje;
- 20 ml meda;
- sol, začini, paprika čilija.
Način kuhanja:
- Prvi korak je priprema mesnog umaka. Da biste to učinili, kombinirajte sojinu začin s medom, nasjeckanim lukom, nasjeckanim đumbirom, češnjakom i soli.
- Piletinu narežite na tanke duge kriške i uronite u marinadu pola sata.
- Tri mrkve na korejskoj žlici. Ako u kući nema nijednog, onda ga režemo na trakice. Slatku papriku također narežemo na trakice, a čili jednostavno drobimo, ne zaboravljajući da uklone sjemenke.
- Meso šaljemo pripremljeno povrće i sve sastojke kiselo stavljamo još pola sata.
- U vrućoj tavi s uljem pospite meso povrćem i marinadom, ulijte malo vode i počnite pržiti.
- Nakon 15 minuta ulijte škrob, pomiješajte proizvode i kuhajte gotovo gotovu posudu na laganoj vatri još 10 minuta.
Tajlandski pileći file
Tajlandska kuhinja kombinacija je gorkih, slatkih, kiselih, slanih ukusa. Oni koji su putovali svijetom više su puta primijetili da je tajlandska kuhinja najnepredvidivija, neobičnija i najbogatija.
A sada ćemo vam reći kako kuhati jedno od najpopularnijih tajlandskih jela dostupno za kućnu upotrebu. Evo recepta tajlandskog pilećeg fileta.
sastojci:
- 550 g mesa peradi;
- žlica meda, rižinog octa, škroba i kora naranče;
- 80 ml soka od naranče;
- tri žlice sojinog umaka;
- češanj češnjaka;
- dvije žlice maslinovog ulja;
- curry, đumbir.
Način kuhanja:
- U vrućem ulju premažite komade piletine tri minute sa svake strane.
- Pripremit ćemo umak od svježe iscijeđenog soka od naranče, octa, sojine začine, koštice čilija, suhog đumbira i curryja. Pripremljena smjesa se šalje u meso, miješati.
- Škrob razrijedimo u dvije žlice vode, izlijemo u tavu do preostalih sastojaka, gdje kuhamo dok se umak ne zgusne.
- Gotovo meso svijetle začinjene citrusne arome i okusa poslužuje se uz rižu ili bulgur.
Recept za pečenje pećnice
Ako meso ne možete kuhati vani, pecite ga u pećnici, ali svakako koristite slatki i kiseli umak u receptu.
Kao rezultat, okus i aroma piletine kuhane prema takvom receptu u pećnici ni na koji način neće popustiti jelima s roštilja.
sastojci:
- pileći batak;
- 150 ml soka od ananasa;
- dvije žlice soje i ljutih umaka;
- dva češnja češnjaka;
- dvije žlice rižinog octa;
- dvije žlice svježeg đumbira;
- žlica škroba;
- pola šalice šećera;
- 50 g brašna;
- sol.
Način kuhanja:
- Papir za pečenje obložimo papirom, širimo pileće noge i pečemo ih u pećnici na temperaturi od 220 stupnjeva, prvo 20 minuta na jednoj strani, a zatim 10 minuta na drugoj.
- U dubokoj posudi pomiješajte sve tekuće sastojke za umak, dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckani đumbir, sol i šećer. Sadržaj posude kuha se na laganoj vatri pola sata.
- Pileće noge izvadimo iz pećnice, prelijemo ih marinadom i pečemo još 20 minuta.
S medom
Kineski kuhari koriste široku paletu sastojaka za izradu umaka i marinada. Ali sami možete prilagoditi ukus.
Dakle, dodavanjem više meda dobijete više slatkoće, a s ocatom možete regulirati kiselinu.
sastojci:
- 300 g pilećih prsa;
- tri mrkve i jedan luk;
- tri češnja češnjaka;
- h. l. med;
- 60 ml sojinog umaka;
- tri žlice škroba;
- h. l. ocat.
Način kuhanja:
- Komadići piletine marinirani u sojinom umaku, a zatim pržiti u ulju 20 minuta.
- Na meso širimo trakice mrkve, a zatim dodamo škrob, koji je prethodno otopljen u vodi.
- Ostaje dodati sjeckani luk i češnjak, sipati ocat i dodati med. Promiješajte sastav i nakon pet minuta uklonite posudu s vatre.
Kuhanje s ananasima
Piletina u slatko-kiselom umaku s ananasima - jelo koje se brzo kuha i jednako se jede. Možete ga kuhati i u tavi i u pećnici.Također nudimo vlastiti recept za pečeno pileće meso s egzotičnim voćem i neobičnim umakom.
sastojci:
- pile;
- dva češnja češnjaka;
- pola šalice sojinog umaka, kečapa i vinskog octa;
- prstenovi od ananasa (konzerviranje);
- 60 ml meda.
Način kuhanja:
- Za umak pomiješajte sve sastojke i napunite ih piletinom.
- Stavili smo meso na foliju zajedno s marinadom, stavili prstenove egzotičnog voća, zamotali i stavili u pećnicu na sat vremena, temperatura je 200 stupnjeva.
- Ako želite dobiti piletinu sa zlatno smeđom koricom, otvorite foliju 15 minuta prije kraja postupka.
Slatko i kiselo piletina s rižom
Piletina pirjana u slatko-kiselom umaku, dobro se slaže sa žitaricama, posebno rižom. Molimo svoju obitelj s neobičnom, ali sasvim pristupačnom kineskom kuhinjom.
sastojci:
- 400 g piletine;
- 150 ml sojinog umaka;
- 120 ml jabučnog octa;
- 30 g paste od rajčice;
- 200 g ananasa;
- dvije rajčice;
- slatka paprika;
- bilo koji zaslađivač (šećer ili med).
Način kuhanja:
- Stavite tanke kriške mesa u posudu. Posolite ih, prelijte šest žlica sojevog začina i ostavite da se natapaju.
- U dubokoj tavi pripremamo preljev. Da biste to učinili, ulijte preostalu sojinu začin, ocat i stavite pastu od rajčice. Zagrijte smjesu i dodajte bilo koji zaslađivač.
- Sada u dobiveni sastav stavite trakice crvene paprike, rajčice i kriške voća. Ulijte vodu i okusite je - ako se pokaže da je previše kiselo, dodajte još šećera ili meda. Kuhajte desetak minuta, umak bi trebao biti umjereno gust.
- U gotov preljev stavite pržene komade piletine, kuhajte ih još desetak minuta, a zatim isključite vatru i poslužite jelo uz kuhanu rižinu brašnu.
Kako kuhati u sporom kuhaču
Slatko-kiseli umak ima neke sličnosti s umakom tkemali. Stoga ćemo danas pokušati kombinirati kinesku i gruzijsku kuhinju. Ispostavit će se prilično ukusno i zdravo, jer ćemo jelo pripremiti u polaganom kuhaču.
sastojci:
- pileći file;
- 220 g crvene i bijele šljive;
- pet češnja češnjaka;
- 120 ml suhog crnog vina;
- luk;
- sol, papar, anis (sjemenke).
Način kuhanja:
- Pileći file narežemo na komade i pržimo na ulju u načinu "Prženje" 8 minuta.
- Zatim dodamo mesnim pločicama češnjak i pola luka, kuhamo dok povrće ne omekša.
- Ulijte vino, dodajte začine, a na vrhu smo postavili rešetku za jelo za par. Na nju širimo višnju i uključimo način rada "Gašenje" 45 minuta.
- 10 minuta nakon početka kuhanja vadimo meko voće, gnječimo ga i šaljemo mesu. Nastavite kuhati dok se ne oglasi zvučni signal.
Slatko-kiseli umak najvažnija je komponenta jela. Njegov ukus ovisi o kombinaciji različitih proizvoda uzetih u određenom omjeru. Ako se proporcije prekrše, umak će biti različit ukusu ili potpuno ukusan. Stoga je najvažnije strogo slijediti recept.
