U posljednje vrijeme slavenske ljubavnice sve više pribjegavaju receptima kineske kuhinje. A jedno od najpopularnijih jela je kineska piletina. Međutim, to ne čudi, jer upravo iz jednostavnih sastojaka možete pripremiti pravi gurmanski obrok koji će vas zadiviti neobičnom kombinacijom ukusa.
Sadržaj materijala:
Kineska slatka i kisela piletina s ananasom
Orijentalna kuhinja iznenađuje u svojoj raznolikosti. Ponekad, nakon kušanja neke ukusne hrane u kineskom restoranu, želim naučiti kako ga sami kuhati. I danas ćemo pokušati kuhati prilično poznato jelo - piletinu s ananasom.
Pripremite se unaprijed:
- kilogram ptičjeg fileta;
- limenka konzervirana na kolutiće ananasa;
- dvije mahune obojene paprike;
- 35 g nasjeckanog korijena đumbira;
- dvije žlice. l. pire od rajčice i škroba;
- jedna žlica. l. brašna
- ulje za prženje;
- bilo koji voćni ocat i sojin umak.
Način kuhanja:
- Mesne blokove ostavimo pola sata u začini od soje, a zatim pomiješamo sa žlicom škroba i brašna.
- U malim obrocima pržite komade mesa i raširite ih na ubrusu kako biste uklonili suvišnu masnoću.
- U čistu tavu ulijte ulje, u kojem tri minute pržimo kockice zvonaste paprike. Zatim stavimo đumbir, ocat, kriške voća i izlijemo pola čaše sirupa ispod ananasa.
- Nakon dvije minute, na ostale sastojke šaljemo pire od rajčice, preostali škrob i komade prženog mesa. Sve pomiješajte i pirjajte pod zatvorenim poklopcem sedam minuta.
Piletina u slatko-kiselom umaku na kineskom je spremna.
Uz kupus i tjesteninu
Kineska piletina kuha se ne samo s egzotičnim voćem, već i s drugim sastojcima. A danas ćemo za večeru poslužiti začinjenu piletinu s kineskim kupusom i tjesteninom.
sastojci:
- 220 g tjestenine;
- 420 g fileta;
- 210 g kineskog kupusa;
- jedna i pol čaša zelenog graška;
- žlica mljevenog đumbira;
- na žlicu sezama i granuliranog šećera;
- dvije žlice vinskog octa;
- ½ žličice pahuljice crvene paprike.
Način kuhanja:
- U posudu izlijte žlicu umaka i sezamovog ulja, pomiješajte s kriškama fileta. Marinirajte meso 20 minuta.
- Preostali začin i soja pomiješani su s ocatom i granuliranim šećerom.
- U ulju pržite komade piletine i rasporedite na tanjur. Na njegovo mjesto stavimo zeleni luk, nasjeckani kupus, kao i đumbir, crvenu papriku i po želji nasjeckani zeleni luk.
- Nakon 10 minuta dodajte komade mesa s umakom, a nakon još toliko - kuhanu tjesteninu. Promiješajte i isključite vatru.
Kuhanje s povrćem
Povrće je jedan od glavnih sastojaka u pripremi kineskih jela.
Najčešće, kineski kuhari koriste celer, kineski kupus i brokoli.
Ali u našoj kuhinji možemo stvoriti vlastita remek djela na temelju klasičnih recepata kineske kuhinje.
sastojci:
- 320 g mesa peradi;
- dvije crvene i jedna zelena paprika;
- dva luka;
- mrkva;
- 1 žličica šećer;
- žlica maslinovog ulja;
- 80 ml sojinog dresinga.
Način kuhanja:
- Grudu i luk narežemo na kockice, mrkvu s podloškama, a papar na kockice.
- Na vrućem ulju pržite mesne štapiće tri minute.
- Zatim s razmakom od tri minute stavljamo mrkvu, luk i slatke paprike.
- U zdjeli pomiješajte šećer s sojinim začinom i sipajte dobiveni umak u sastojke. Piletinu s povrćem treba progutati još sedam minuta.
Kineska piletina s rižom
Piletina s rižom prema kineskom receptu izvrsno je jelo koje savršeno kombinira sve sastojke. Možete koristiti bilo koje povrće, kao i prilagoditi oštrinu začinima i čili papričicama.
sastojci:
- 320 g mesa;
- pola čaše rižinih zrna;
- 180 g graha od niza;
- 1 žličica ribani đumbir;
- slatka paprika;
- dvije žlice sojinog preliva;
- dvije prstohvat šećera;
- ulje, perje od luka.
Način kuhanja:
- Na ulju pržite komade mesa do zlatno smeđe boje.
- Odvojeno pržite povrće, a zatim ih pirjajte kuhanim žitaricama.
- Kombinirajte sve sastojke, prelijte umakom, stavite slatki pijesak i đumbir. Također, sastojci se mogu soliti i popapriti po ukusu.
- Nekoliko minuta ćemo ugasiti jelo nakon čega se može poslužiti na stolu.
S kikirikijem
Kikiriki su vrlo popularni u azijskoj kuhinji. Često se dodaje jelima od mesa i povrća, a koristi se i u pripremi umaka. A sada nudimo originalni kineski recept za piletinu s kikirikijem.
Najprije se orah mora sušiti u suhoj tavi, a zatim oguliti i razbiti na nekoliko dijelova.
sastojci:
- 370 g piletine;
- pola čaše kikirikija;
- dvije žlice pire od rajčice;
- 20 ml običnog šećera, sojine začine i jabučnog octa;
- 1 žličica. čips od đumbira i sezamovo sjeme;
- tri češnja češnjaka;
- ulje za prženje.
Način kuhanja:
- Prvo u zagrijano ulje prelijemo komade češnjaka zajedno s naribanim đumbirom i paprom.
- Zatim mesne kriške stavite na začine i kuhajte ih pet minuta.
- Nakon što procijedite umak, ocat i dodajte pastu. Pet minuta kasnije prelijte sezamovim sjemenkama i kikirikijem, zagrijte sastojke nekoliko minuta i uklonite sa štednjaka.
U vrućem umaku
Naš će sljedeći recept zasigurno cijeniti ljubitelji slanih mesnih jela.
Čili papar i Tabasco umak dat će vrućinu jelu, ali u receptu ćemo koristiti i sok od ananasa, koji će umak učiniti slatkim i kiselim i umanjiti njegovu vrućinu.
sastojci:
- 680 g fileta;
- Sok od ananasa od 180 ml;
- glava luka i mala mrkva;
- čili papričica čili;
- pet kapi Tabascoa;
- 20 g škroba;
- dva češnja češnjaka;
- 70 ml začina soje.
Način kuhanja:
- Proces kuhanja započinjemo kiselom komadom mesa, povrćem i čili papričicama u preljevu od crnog umaka i Tabasco-a.
- Zatim pržite sastojke natopljene u začinjenoj marinadi ne više od deset minuta u zagrijanom ulju.
- Ulijte voćni sok sa škrobom, pirjajte jelo još osam minuta i isključite štednjak.
Kineska piletina s umakom od soje
Kineski kuhari pripremaju svoja jela na otvorenoj vatri i koriste tavu od wok-a. Ali čak i u običnoj tavi i štednjaku, možete kuhati ne manje mirisna i jela od usta prema kineskom receptu.
U pripremi mesnih jela koristi se sezamovo ulje, ali može se zamijeniti maslinovim ili uobičajenim suncokretom.
sastojci:
- 210 g piletine;
- polovina luka;
- tri češnja češnjaka;
- mali komad đumbira;
- tri žlice sojinog dresinga i vina.
Način kuhanja:
- U receptu ćemo koristiti vino. U Kini postoji posebno jako piće slatko-kiselog ukusa, ali uobičajeni polusušak je prikladan za naš slučaj.
- Pileće meso izrezano je na tanke trakice, luk na pola prstena, a đumbir i češnjak izrezati na velike ploške.
- U zagrijanom ulju pržite dok ne budu ružičasti začini. Ako ste ljubitelj začinjenih jela, možete dodati podlogu ljute paprike.
- Čim ulje upije sve arome, uklonite češnjak i đumbir i počnite pržiti meso u malim porcijama kako bi brzo postalo hrskavo. Ako stavite sve meso u tavu odjednom, tada će postizanje željenog učinka biti prilično teško.
- Sada se prženi komadi piletine prže nekoliko minuta s lukom. Čim postane prozirno, ulijte umak, vino i kuhajte dok sva tekućina ne ispari.
Prilikom pripreme slatko-kiselog umaka, sami možete povećati / smanjiti količinu i sastav sastojaka, čime jela postati slatka, kisela, začinjena - onakva kakvu želite.
