Pileća sol u pećnici može se smatrati jedinstvenim jelom. U procesu kuhanja čini se da je čitav leš ptica zasićen slanom parom, a meso doslovno ostavlja kosti i krije se u ustima. Kora je hrskava, a meso uopće nije masno. Ali najzanimljivije je da tanjur soli upije savršenu količinu. Nemoguće je podvući sol ili sol. Zašto? Recepti za učenje!
Sadržaj materijala:
Kako ispeći piletinu na soli - klasični recept
Ako pogledate količinu sastojaka, piletina pečena u soli može se smatrati asketskim jelom. Za recept je potrebna baza - piletina i sol. Pogodna je samo sol, ne jednostavna, već gruba. U mnogim trgovinama možete pronaći veliku sol iz grada Sol-Iletsk, gdje se minira. Ponekad se sjedini i nalikuje tvrdom kamenu. Pronašli ste takav slučaj? Uzmi odmah!
Stoga nam trebaju:
- ptica težine 1,5 kg;
- pako grube soli (može biti i kamen).
To je sve. Ostaje samo ispeći pticu i učiniti je vrlo jednostavnom. Čini se da se čak i dijete može nositi s receptom, glavna stvar je unaprijed kupiti veliki i sočan trup blijedo ružičaste boje (svjež). Kotao peremo pod tekućom vodom, obrišemo ga papirnatim ručnikom: višak vlage uopće nije potreban za ovaj recept. Uzimamo obrazac - bolje je da nije veliki i okrugli, u njega ulijte sol.
Ne vrijedi pokriti cijeli promjer lima za pečenje solju: glavna stvar je stvoriti mjesto jednake veličine s lešinom. Ostaje samo staviti piletinu na leđa i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu. Kuhajte jelo na temperaturi od 200 stupnjeva oko 60-80 minuta.
A sada ćemo vam reći malu tajnu: kako se truplo peče ravnomjerno, a tanka krila nemaju vremena da se zapale, to jednostavno radimo: napravimo male utore na dojkama i tamo sakrijemo krila kotla.
Accent! Sada je u modi kupiti jodiranu sol ili obogaćenu drugim korisnim tvarima. Ali ovdje ne biste trebali juriti za modom: dovoljna je klasična verzija jeftine, ali grube soli s prozirnim kristalima.
Recept za pečenje
Također možete napraviti slani jastuk na velikom limu za pečenje ako nemate okrugli oblik pri ruci. Ravnomjerno pospite sol, formirajući mali krug. Na njemu smo raširili pticu. Neke domaćice oblače noge posebnom kulinarskom niti - isprobajte i ovo - piletina na soli u pećnici se prži ravnomjernije, a koža ne pukne tijekom pečenja.
Poslužite jelo s začinskim biljem, umacima. Vrlo je ukusno pripremiti klasični umak od rajčice s cilantrom (kao za roštilj), ponuditi ga s kiselim lukom, kriškama limuna, začinskim biljem i svježim povrćem.
Koja je idealna debljina za jastučić za sol? Bolje je ako ne prelazi jedan centimetar.
Sočna cijela pečena piletina
Piletina u pećnici u cijelosti na soli - jelo dostojno kraljevske posluživanja. Ako ga ukrasite kriškama limuna, začinskim biljem, poslužite s cherry rajčicom ili kiselim komorama, zauzet će najbolje mjesto na svečanom stolu i zasigurno će oduševiti goste.
Za pečenje pripremite lešnik temeljito ispiranjem u tekućoj vodi. Zatim ga trebate osušiti papirnatim ručnikom, vezati noge, staviti na slani jastuk. Neke domaćice stavljaju malu (250 ml) staklenu posudu s vodom na lim za pečenje: u tom slučaju ona isparava, zasitivši pticu dodatnom vlagom, tako da meso postaje još sočnije. Pazite da piletina ne izgori - održavajte temperaturu od 150-180 stupnjeva. Gotova piletina bit će ružičasta, potpuno prekrivena ukusnom kore.
Naš savjet! Takva piletina pogodna je za umak od jogurta, s mentom i svježim krastavcem. Ali glavna stvar: pronaći kotao s jednakim omjerima: lešinu u kojoj je ogromna prsa, ali noge su relativno male - izdvojite za drugo jelo.
S limunom, češnjakom i timijanom
Varijanta piletine na soli u pećnici s mirisnim travama vrlo voli savjetovati svoje sljedbenike, ljubiteljice eksperimenata u kuhanju, gurmana kuhanja Julia Vysotskaya. Razlika tradicionalnog recepta je u posebnom pilećem preljevu, kojim podmazuju gotove pileće lešine.
Prvo što treba učiniti je kuhati piliće u koracima iz osnovnog recepta. Ali razlika je ovdje u veličini "ptica": za ovaj recept bolje su prikladne male kokoši, koje su prethodno malo pretučene.
Dok se pilići pripremaju na slanom jastuku, od ulja pravimo dressing. Da biste to učinili, na omekšali maslac doda se limunova koštica, iztisne se malo češnjaka i stave se štapići timijana, prethodno mljeveni u mort za začine. Dopunjavanje soli nije potrebno! Piletina će ispasti umjereno slana. Ostaje nam da naš gotov pileći trup naribamo preljevom i jedemo sa svježim kruhom.
Takva će piletina biti vrlo dobra u obliku topline, ali posebno ukusna u hladnoći. Možete je jesti samostalno ili koristiti za domaće sendviče ili salate.
Na sol i papar u pećnici
A miris možete napraviti izravno od slanog jastuka. Da biste to učinili, samo pomiješajte začine sa solju, začinite crnim paprom i stavite našu pticu da se peče.
Koji će začini aromatizirati meso?
- Origano.
- Majčina dušica.
- Provansalsko bilje.
Važno je bilje uzeti suho, a zatim ih pomiješati sa solju. A onda pticu širimo, cijelu ili u kriške, pečemo dok ne omekša i poslužimo uz salatu od svježih šparoga.
Recept s limunom
Piletina i limun - kao da su napravljeni jedno za drugo. Pogotovo ako s njom napunite truplo i cijelu piletinu skuhate u pećnici za sol. Ovdje postoji jedan trik: važno je limun preliti kipućom vodom i lagano ga protrljati željeznom četkom. Eterična ulja ploda će se brže otvoriti i prepustiti se mesu.
I paralelno, možete narezati malo trupla u mrvicu, naribane na sitnoj rerni.Meso će biti vrlo mirisno, nježno, „nasljeđujući“ od agruma njegovu potpisnu kiselost.
Slana piletina je svestrano, prikladno, brzo jelo koje će se uvijek ispasti drugačije, ovisno o promjeni začina. No, glavno je da uvijek iznenadi goste svojom sočnošću, količinom soli i neobičnom strukturom mesa, koja čak ispada kao da se peče na otvorenoj vatri. Probajte, eksperimentirajte, uživajte u ukusnoj i zdravoj hrani.
