Najjednostavnije i najprimjerenije jelo za svečani stol je meso s pilećim želeom. Svaka metoda njegove pripreme ima svoje karakteristike, od kojih će biti korisno otkriti želi li domaćica skuhati stvarno ukusno jelo. Postoji mnogo recepata za pileće žele, i svaki od njih je vrijedan pažnje.

Klasična piletina od želatine

Pileće meso samo po sebi nema svojstva formiranja žele. Stoga, kako biste kuhali žele na bazi čistog pilećeg mesa, morate koristiti želatinu. Ne pokvari okus jela i, osim toga, pomaže u jačanju kostiju.

Za kuhanje su vam potrebni:

  • 0,5 kg piletine;
  • 0,5 kg pilećih nogu;
  • 2 mrkve;
  • 2 češnja češnjaka;
  • sol;
  • paprika;
  • kopar;
  • 40 g želatine.

Korak po korak recept:

  1. Želatinu prelijte vodom i ostavite da nabubri.
  2. Ulijte u litru vode 3 litre vode. Stavite na vatru.
  3. Meso temeljito isperite pod tekućom vodom, skinite kožu. Stavite praznine u tavu.
  4. Začinite solju, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.
  5. Oguljena mrkva također se šalje na piletinu.
  6. Povremeno uklanjajte nastalu pjenu tijekom kuhanja.
  7. Kupite kuhano povrće i piletinu, ostavite u tanjuru da se ohladi.
  8. U malo ohlađenu juhu dodajte natečenu želatinu i otopite.
  9. Grind kopar i češnjak. Napunite dno pripremljene ladice.
  10. Narezana na male kocke mrkva također šalje na dno posuđa.
  11. Izvadite meso s kostiju i podijelite na male komade. Ravnomjerno rasporedite na dnu obrasca, popaprite.
  12. Ulijte juhu i ostavite da se ohladi samo na stolu.

Da bi se očvrsnula, mliječ treba ostaviti 6 - 8 sati u hladnjaku.

Gotovo jelo tradicionalno se poslužuje na stolu s kruhom i senfom.

Kuhanje od pilećih krila

Nježno i ukusno žele od jela napravljeno je na bazi pilećih krilca.

 

Trebat će mu sastojci:

  • pileća krila - 1000 g;
  • luk - 1 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • želatina - 4 tsp;
  • pročišćena voda.

Korak po korak kuhanja:

  1. Krila prelijte hladnom vodom. Stavite na vatru dok ne prokuha.
  2. Kuhajte oko 2,5 do 3 sata. 30 minuta prije nego što budete spremni, cijelo oguljeno povrće stavite u tekućinu.
  3. Namočite želatinu u prethodno oblikovanu juhu. Ohladiti i otopiti.
  4. Solite aromatični sastav 10 minuta prije spremnosti.
  5. Izvadite sastojke piletine, ohladite i razdvojite.
  6. Stavite sve komade mesa u pripremljena jela. Procijedite tekućinu kroz sitno sito i prelijte piletinu.
  7. Ohlađen na sobnoj temperaturi, pošaljite žele da se smrzne na hladnoći.

Takvo jelijevo meso ispada da je ukusno i dugo zadržava oblik, čak i nakon što malo stanete na stol.

Potrebno je soliti jelo u posljednjoj fazi, tako da meso postane mekano i nježno.

Recept za pileće noge

Na ovom dijelu piletine nalazi se dovoljna količina ukusnog i mekog mesa.

Da biste pripremili jelo na temelju njega, trebat će vam:

  • 4 pileće noge;
  • 2 luka;
  • 1 mrkva;
  • 2 žlice želatina;
  • 2 lovorova lišća;
  • sol.

Fazna proizvodnja:

  1. Šunku temeljito isperite pod tekućom vodom i kuhajte u tavi na vatri. Nakon 10 - 15 minuta izvadite meso i procijedite tekućinu.
  2. Vratite u tavu šunke, dodajte oguljeno povrće i lovorov list. Pustite pirjati najmanje 120 minuta.
  3. Prije kuhanja vrijedi sipati malo juhe, razrijediti želatinu u njoj i vratiti je u zajedničko jelo.
  4. Prije isključivanja vatre, sol toplom sastavu i uklonite piletinu s nje.
  5. Odvojite meso od kostiju, stavite na posudu i prelijte juhu. Ostavite da se stvrdne na hladnom 3 sata.

Po želji, mrkva i zelje šalju se na dno posude prije nego što zaliju juhu.

Pileća prsa

Da biste pripremili pileću žele s želatinom koja se temelji na dojkama, trebat će vam sljedeće komponente:

  • 1 pileća prsa;
  • luk - 1 kom .;
  • lovorov list;
  • sol;
  • crni papar;
  • 15 g želatine;
  • 1 litra vode;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1⁄2 mrkve;
  • kopar;
  • repa.

Korak po korak priprema:

  1. Piletinu temeljito isperite i stavite u tavu s lukom i začinima. Ulijte vodu. Stavite na štednjak.
  2. Pirjajte dok se glavni proizvod ne skuha.
  3. Izvadite meso, ohladite i podijelite na komade.
  4. U juhu bez luka i lovorovog lišća procijedite češnjak kroz prešu i dodajte prethodno razrijeđenu želatinu.
  5. Skuhajte mrkvu i repe, narežite na tanke kriške. Zele podijelite na male grančice za ukras. Sve stavite na dno kalupa.
  6. Rasporedite nasjeckano meso u sloju i prelijte preko juhe.
  7. Ostavite da se stvrdne na hladnom 60 - 150 minuta.

Jelo je lijepog i svečanog izgleda. Možete koristiti obrasce bilo koje veličine.

S pilećih bedara

Da biste napravili malu porciju brze sok, trebat će vam:

  • 2 pileća bedra;
  • 1 mrkva;
  • 1 stabljika celera;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 luk;
  • 4 graška paprike;
  • 2 lovorova lišća;
  • želatina;
  • sol;
  • voda.

Da biste kuhali aspic, trebate:

  1. Ulijte opranu bedra vodom u tavu i stavite je na štednjak. Kad prokuha, uklonite pjenu iz tekućine.
  2. U juhu stavite sve komponente osim želatine i soli. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri 150 minuta.
  3. Dodajte sol 10 do 15 minuta, dok ne omekša.
  4. Izvadite i narežite meso. Procijedite juhu sito. Ulijte otopljenu želatinu.
  5. Pripremljene sastojke rasporedite u slojeve, prelijte juhom i ostavite ohlađenu šerpu da se stvrdne u hladnjaku 2 sata.

Tehnologija kuhanja u multicooker

Da biste pojednostavili procese, aspic možete kuhati u sporem štednjaku. Zahvaljujući ovoj kuhinjskoj tehnici, ne možete tako pomno gledati vrijeme, jer se program automatski završava.

 

Osnovni sastojci:

  • 0,5 kg pilećih prsa;
  • 0,3 kg nogu ili bedara;
  • 1 mrkva;
  • 1 luk;
  • 5 češnja češnjaka;
  • 1 lovorov list;
  • 20 g želatine;
  • sol.

Korak po korak kuhanja:

  1. Ogulite i isperite povrće. Temeljito operite meso.
  2. Stavite sve komponente u zdjelu za kuhanje u više kuhala i ulijte vodu.
  3. Postavite način "Jellied" ili "Soup" ili "langing" na 90 minuta.
  4. Gotovu ohlađenu juhu procijedite sito i kombinirajte s unaprijed pripremljenom želatinom.
  5. Rastavite meso i stavite ga na dno obrasca zajedno s komadima povrća.
  6. Gotovu tekućinu ulijte u proizvode i ostavite da se smrzne u hladnjaku. Trajat će oko 2 sata.

Za ukrašavanje ukusnog blagdanskog jela možete koristiti zelje i povrće po ukusu.

Pilećih nogu

Postoji i proračunska verzija žele s mesom - od pilećih nogu.

 

Za njega će vam trebati:

  • 1000 g pilećih nogu;
  • 800 g piletine;
  • lovorov list;
  • luk
  • mrkva;
  • mljeveni crni papar;
  • sol;
  • 5 graška papra;
  • voda.

Mi ćemo kuhati ovako:

  1. Ogulite i operite povrće.
  2. Pileće noge prelijte vrućom vodom, parite 2 - 3 minute, a zatim ogulite kožu i kandže.
  3. U duboku posudu izlijte sve elemente vodom i kuhajte oko 3 sata.
  4. Dodajte sol i papar 7 do 10 minuta prije kuhanja.
  5. Izvadite meso s kostiju, nasjeckajte.
  6. Na dno pripremljenog broda stavite kuhane biljne sastojke u prvi sloj, a zatim meso. Pokrijte tekućinom.
  7. Ostavite posudu na miru 2 - 3 sata - ostavite da se stvrdne.

U pilećim šapama ima dovoljno tvari za geliranje da se prestane koristiti želatina. Međutim, ako postoje dvojbe u vezi s tim, ovaj sastojak možete dodatno unijeti.

Prije nego što predate obrazac, okrenite ga i uklonite žele na jelo tako da svijetli ukras povrća bude na vrhu.

Od pilećih nogu

Moguće je kuhati izvrsne pileće žele bez upotrebe želatine.

 

Za to su nam potrebni:

  • 0,65 kg nogu;
  • 0,45 kg šape;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva;
  • 2 češnja češnjaka;
  • sol.

Korak po korak recept:

  1. Operite komponente mesa, stavite u tavu, ulijte vodu.
  2. Kad sadržaj posuđa počne ključati, ispustite svu tekućinu i prelijte čistom. Kuhajte na laganoj vatri.
  3. Povrće ogulite, stavite u zdjelu punu kipuće juhe i kuhajte 3,5 sati.
  4. Procijedite tekućinu kroz sitno sito. Kuhanu mrkvu narežite, nasjeckajte češnjak. Odaberite i sitno nasjeckajte pripremljeno meso s nogu.
  5. Položite piletinu u ravnomjernom sloju, a zatim povrće u kalupu. Ulijte juhu.
  6. Izvadite ohlađenu posudu na hladno 1,5 - 2 sata.

Gotova jela poslužuju se s senfom ili hrenom. Takvo hladno predjelo bit će izvrsno ukrašavanje svečane gozbe i samo srdačno zdravo jelo u dnevnom jelovniku.

Povezano Softver:Više od autora: