Meso peradi malo je suho, a nakon prženja u ulju može postati kruto. Da bi se očuvala sočnost, koristi se paniranje. Potiče ravnomjernu raspodjelu topline i pomaže zadržati vlagu. Ali da biste postigli željeni rezultat, morate se upoznati s nekim nijansama. Danas ću vam detaljno reći kako pravilno ispeći krušne kotlete od piletine.
Važna točka. Da bi meso bilo sočno, mora ga biti mljeveno u nekoliko faza. Prvo u brašno ili škrob, pa umočite u jaje, a zatim uvaljajte u krušne mrvice ili posebnu smjesu. Prilikom prženja ti se slojevi pretvaraju u gustu koricu, koja neće dopustiti da sok ispari. Kao rezultat toga, reznica (ili sjeckana) bit će hrskava izvana i sočna iznutra.
Sadržaj materijala:
Pileći kotleti u krušnim mrvicama
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Posluživanja po spremniku: 7-8.
Počet ću s najjednostavnijim receptom. Jelo se sastoji od minimalne količine sastojaka, ali, unatoč tome, ispada vrlo ukusno. U vrućem obliku takve se kotlete mogu poslužiti uz priloge i začinsko bilje, a u ohlađenom koristiti za izradu sendviča.
Sastav jela:
- piletina - 1 kg;
- luk - 1 p .;
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 5-6 žlica. l .;
- zdrobljeni krekeri ili smjesa za kruh - 1 šalica;
- sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Vijeće. Ako želite da nadjev postane osobito nježan, dodajte 1-2 žlice. l. rastopljeni maslac.
Radni nalog:
- Meso i luk usitnite u mlincu za meso.
- Umutite 1 jaje, dodajte sol i papar, dobro promiješajte.
- Brašno izlijte u jedan ravni tanjur, a krušne mrvice ili smjesu u drugi.
- Preostala jaja izbodite vilicom dok svijetlo pjenaste, posolite i popaprite.
- U tavi zagrijte ulje dok se ne pojavi maglica.
- Odvojite od ukupne mase otprilike 2 žlice. l. mljeveno meso, valjati u kuglu, malo stisnuti tako da oblik postane spljošten.
- Uvaljajte radni komad u brašno, umočite u jaja, a zatim kruh u krušne mrvice i stavite u tavu. Na isti način napravite i preostale porcije.
- Pržite mesne kuglice na srednje jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane. Ne dopustite da se pašteta lijepi, trebala bi postati zlatna, a ne tamno smeđa.
Za referencu. Reznice se mogu uvaljati ne samo u krušnim mrvicama i posebnim mješavinama. Gospodarice dodaju zdrobljene orašaste plodove, čips od sira, zdrobljene krekere i žitarice, krušne mrvice, sušeno bilje i razne začine.
Kukuruzni pileći kotleti sa sirom
- Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
- Posluživanje po spremniku: 8-9.
Reznice pripremljene prema ovom receptu prikladne su i na svečanom stolu. Zlatno hrskavo, sočno meso i viskozni punjenje rastopljenog krem sira - odlična kombinacija!
sastojci:
- piletina - 1 kg;
- jaja - 2 kom .;
- meki krem sir - 300 g;
- kukuruzni škrob - 80-100 g;
- kukuruzne pahuljice - 1 šalica;
- sol, začini - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Važno! Prilikom odabira pahuljica za pečenje obratite pozornost na sastav - oni ne bi trebali sadržavati šećer.
Redoslijed rada:
- Kuhajte mljevenu piletinu, posolite i popaprite. Stavite 1 žlicu. l. škroba, ovaj će sastojak masu učiniti gustijom i lakše će se izrađivati kotlete. Temeljito promiješajte.
- Pahuljice oljuštite valjkom tako da se pretvore u velike mrvice. Narežite ih na ravni tanjur. Drugi napunite preostalim škrobom.
- Umutite jaja solju i začinima.
- Mekani sir podijelite na 8-9 jednakih dijelova. Učinite isto s mljevenim mesom.
- U tavi zagrijte ulje. Vatra bi trebala biti srednja.
- Oblikujte kotlete. Na dlan stavite jedan komad mljevenog mesa, uvaljajte ga u kuglu, napravite depresiju i stavite sir u njega. Prekrijte nadjev mljevenim mesom tako da ne bude vidljiv.
- Prvo skuhajte porcije škroba, a zatim umočite u posudu s jajima, a zatim uvaljajte u žitarice.
- Stavite u tavu i pržite nekoliko minuta sa svake strane.
Koristite predložene recepte i osigurajte da možete napraviti sočne mesne okruglice čak i od suhih grudi. Eksperimentirajte s sastavom kruha, preljevima i začinima, fantazirajte i kuhajte s užitkom!
Pileći kotleti u krušnim mrvicama
Sastojci
- 1 kg. Pileće meso
- 1 kom. luk
- 3 kom. jaja
- 5-6 žlica brašno
- 1 čašu Mljevene krušne mrvice ili smjesa za kruh
- po ukusu Sol, papar
- za prženje Biljno ulje
Korak po korak upute
- Meso i luk usitnite u mlincu za meso.
- Umutite 1 jaje, dodajte sol i papar, dobro promiješajte.
- Brašno izlijte u jedan ravni tanjur, a krušne mrvice ili smjesu u drugi.
- Preostala jaja izbodite vilicom dok svijetlo pjenaste, posolite i popaprite.
- U tavi zagrijte ulje dok se ne pojavi maglica.
- Odvojite od ukupne mase otprilike 2 žlice. l. mljeveno meso, valjati u kuglu, malo stisnuti tako da oblik postane spljošten.
- Uvaljajte radni komad u brašno, umočite u jaja, a zatim kruh u krušne mrvice i stavite u tavu. Na isti način napravite i preostale porcije.
- Pržite mesne kuglice na srednje jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane. Ne dopustite da se pašteta lijepi, trebala bi postati zlatna, a ne tamno smeđa.
