Mljevene kotlet od piletine jedno je od najčešćih jela koja se služe za ručak ili večeru u svakoj obitelji. Prvo, pileće kotlete mogu biti vrlo raznolike i kuhane na različite načine, a drugo, vrlo su zadovoljavajuće i zahtijevaju malo napora da se kuhaju.
Sadržaj materijala:
Klasične pileće kotlete u pećnici
Klasične pileće kotle će biti izvrsna večera za vas i vašu obitelj. Pokušajte ih napraviti sami koristeći sljedeći korak po korak recept.
Ovo će zahtijevati:
- pileći file ili mljeveno meso - 0,5 kg;
- kruh - 150 g;
- luk - 1 p .;
- mlijeko - 50 ml;
- pileće jaje - 1 p .;
- Sol. ulje;
- začini (sol i papar).
Za kuhanje se koristi isključivo bijeli kruh. Odvojite gornju koru od nje i namočite u zdjelu s mlijekom. Luk ogulite i nasjeckajte zajedno s češnjakom na 4 jednaka dijela.
Ako za filete koristite filete, zatim ga procijedite kroz brusilicu za meso s ostalim sastojcima, nakon što ih narežete na male komade. Nadjev se slani, paprika i pomiješa s jajetom. Ponovo promiješajte i ručno oblikujte pite.
Slonovi se u zagrijanu tavu sipaju pola centimetra, a kotleti se stavljaju. Prže se sa svake strane 5-7 minuta, sve dok se ne pojave brazdaste kore. Za posluživanje možete odabrati bilo koji prilog koji vam se sviđa.
Sa sirom
Razrijedite okus običnih kotleta dodajući im malo sira.
Što je potrebno:
- pileći file - 0,8 kg;
- sir - 200 g;
- pileće jaje - 1 p .;
- luk - 2 kom .;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- svježi kopar;
- začini.
Pileći file je opran i izrezan na vrlo male komade. Tamo se sir trlja u zdjelu, ubacuje se jaje, secka se kopar i brašno.Smjesa se sol i papar. Temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu masu.
Oblikujemo male grudice i uvaljamo u brašno. U tavi zagrijte ulje. Njegova količina može varirati ovisno o stupnju kuhanja. Pacijetke sa sirom počinjemo pržiti po 5 minuta sa svake strane. Gotovo jelo poslužite uz prilog.
Sjeckane kotlete od pilećih prsa
Ako želite kušati nježno i zadovoljavajuće jelo, onda odaberite nasjeckane pileće kotlete.
Ovo će zahtijevati:
- pileći file - 1 kg;
- luk - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
- pileće jaje - 1 p .;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- sol;
- papar.
Dojku očistimo s kože i odaberemo iz nje sve kosti, ako ih ima. Filete sitno nasjeckati posebnom vatom za meso. Alternativno, možete koristiti veliki kuhinjski nož. File prebacimo u zdjelu, u koju smo dodali i jaje, brašno i kiselo vrhnje. Pomiješajte, stavite začine.
Pored posude stavite sitno sjeckani luk. U tavi rastopite komad maslaca. Trebalo bi biti dovoljno da pržite sve kotlete. Oblikujemo grudice mljevenog mesa i pržimo ih u tavi s obje strane dok se ne pojavi lijepa korica.
pohani
Ovo će zahtijevati:
- pileći file - 1 kg;
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- narezana duga kruh - 3 komada;
- ocijedite. ulje - 50 g;
- krušne mrvice - 300 g;
- sol - 1 žličica;
- paprika;
- Sol. ulje - 4 žlice. žlica.
Luk ogulimo, podijelimo na 2 dijela i sitno nasjeckamo. Mrkva se ljušti i nariba na krupnoj rerni. Pržite mješavinu povrća u tavi s uljem oko 5-7 minuta, dok se ne pokaže blago rumenilo.
Kora se uklanja iz hljeba i natapa se neko vrijeme u vodi ili mlijeku. Pileći file narezan je na sitne komade, pomiješan s kruhom, maslacem, povrćem pasiviran i prošao kroz mlin za meso. U pripremljeno meso dodaju se sol i papar, smjesa se temeljito miješa. Oblikujemo reznice i uvaljamo ih u krušni kruh. Možete to učiniti sami unaprijed. Pržite pečene krupice u tavi 5-7 minuta. Vizualno se stupanj spremnosti može odrediti pojavom zlatne kore.
Juicy pileće mesne okruglice
Želite napraviti sočne pileće paštete? Zatim koristite sljedeći korak po korak recept i budite sigurni da vas rezultat neće razočarati!
Što je potrebno:
- pileći file - 0,5 kg;
- šampinjoni - 300 g;
- luk - 1 kom .;
- pileće jaje - 1 p .;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- sol;
- svježi kopar;
- Sol. ulje;
- papar.
Gljive operemo, nasjeckamo i stavimo u zdjelu. Luk je oguljen i sitno nasjeckan. S njom miješamo gljive i pržimo ih u tavi 10 minuta. Stalno miješajte pasivizaciju da ne izgori. Procijedite pileći file kroz mlin za meso i stavite mljeveno meso u duboki tanjur.
Sitno nasjeckajte zelje i nasjeckajte češnjak u prešu za češnjak. Pomiješamo sve sastojke za pileće kotlete: pečenje gljiva, mljeveno meso, začinsko bilje i češnjak. Temeljito promiješajte i ostavite da se smjesa zakuha kako bi jelo dobilo ukusnu aromu i postalo sočnije. Zatim oblikujemo kvržice i šaljemo ih da se prže u tavi 7-10 minuta s obje strane.
U polaganom kuhaču
Parne kotlete izvrsno su jelo za one koji slijede dijetu ili se jednostavno pridržavaju zdravog načina života.
Ovo će zahtijevati:
- pileći file - 400 g;
- luk - 1 kom .;
- pileće jaje - 1 p .;
- bijeli kruh - 4 kriške;
- mlijeko - ½ šalice;
- Sol. ulje;
- sol;
- papar.
Piletinu operemo, osušimo salvetama ili papirnatim ručnikom i prođemo kroz mlin za meso. Izrežite koru od kruha i namočite je u mlijeku. Ako je upio previše vlage, možete ga malo iscijediti. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Pržite ga oko 5 minuta.
Kombinirajte sastojke za kotlete u zdjeli.Temeljito promiješajte i formirajte grudvice iste veličine. Stavili smo ih u rešetku preko zdjele za kuhanje, postavili način rada "kuhanje na pari" na 20 minuta. Nakon određenog vremena, reznice će biti spremne.
S kupusom
Što je potrebno:
- pileći file - 0,6 kg;
- kupus - 200 g;
- pileće jaje - 1 p .;
- brašno - 3 žlice. žlice;
- češnjak - 1 češanj;
- krušne mrvice - 100 g;
- Sol. ulje - 4 žlice. žlice;
- sol;
- papar.
Kupus se ogrije s gornjih listova i izreže na nekoliko komada, nakon čega se drobi u blenderu do pirenog stanja. Zatim je prebacimo u istu zdjelu u kojoj će se pripremiti nadjev. Fileti se prolaze kroz mlin za meso ili se poput kupusa usitnjavaju blenderom.
Stavite piletinu s kupusom i promiješajte. Nakon toga dodaje se sjeckani češnjak, sol, papar. Ako želite, možete dodati i posebnu začin za piletinu. Slijedi jaje i brašno da se sastavni dijelovi sjedine. Oblikujemo reznice i uvaljamo ih u krušne mrvice. Pržite u zagrijanoj tavi na ulju dok se ne pojavi korica.
Dijetalna - bez jaja
Jednostavan recept za nježne kotlete koje čak i mala djeca mogu jesti.
Ovo će zahtijevati:
- pileći file - 0,8 kg;
- sir - 100 g;
- češnjak - 1 češanj;
- luk - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
- senf u prahu - 1 žličica;
- krušne mrvice - 150 g;
- sol;
- papar.
Pileći file narežite na kriške i prođite kroz mlin za meso ili blender zajedno s lukom i češnjakom, prethodno nasjeckanim. Sir je mljeven. U mljeveno meso dodajte začine, senf u prahu, kiselo vrhnje i krušne mrvice. Smjesu temeljito izmiješajte i pošaljite u hladnjak na 10-15 minuta, tako da se komponente brzo sjedine.
Nakon određenog vremena, dobivamo mljeveno meso i počinjemo oblikovati kotlete. Pržite ih naizmjence pod poklopcem s obje strane dok se ne pojave smeđe kore. Jelo se može poslužiti s bilo kojim prilogom.
Kijevski stil u pećnici
Znate li da je kod kuće u Kijevu pećnici zapravo vrlo jednostavno kuhati pileće hamburgere? Svakako pokušajte i uvjerite se sami!
Ovo će zahtijevati:
- pileća prsa - 4 kom .;
- krem sir - 1 šalica;
- Lim. sok - 1 žlica. žlica;
- svježi peršin;
- češnjak - 2 češnja;
- pileća jaja - 2 kom .;
- krušne mrvice - 2 šalice;
- muškatni oraščić - ½ žličice;
- sol;
- papar.
Kuhinjskom sekirom otkucali smo pileća prsa i potpuno je podmazali limunovim sokom. Kremni sir se utrlja na krupno rernu, pomiješa s biljem, češnjakom i muškatnim oraščićem. Od dobivene smjese formira se punjenje za duguljaste oblike. Od navedene količine sastojaka, dobivaju se 4 komada.
Punjenje se stavlja u sredinu slomljene dojke i zamota. Šavovi su učvršćeni skebovima ili čačkalicama. Kotlete narežite u potpuno naribane i pošaljite ih u pećnicu. Vizualno kontroliramo postupak kuhanja. Čim se pojavi zlatna kora - kotleti se mogu ukloniti. Ne zaboravite da prije posluživanja izvadite skewer! Najbolje prilog će biti pire krumpir ili povrće.
S tikvicama
Što je potrebno:
- pripremljena pileća mljevena - 0,5 kg;
- tikvice - 0,5 kg;
- pileća jaja - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- zeleno;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- Sol. ulje;
- sol;
- papar.
Tikvice su naribane, luk i češnjak nasjeckani. Zatim se sve povrće pomiješa s mljevenom piletinom. U smjesu dodajte nekoliko jaja, zelje, sol i papar. Ponovo promiješajte temeljito. Ako je tikvica pustila previše soka, u mljeveno meso ubaci se nekoliko žlica brašna.
Oblikujemo ručno kotlete. Najbolje je unaprijed navlažiti ruke u hladnoj vodi. Blanke širimo u tavu s zagrijanim uljem. Pržite ih s obje strane dok se ne pojavi korica.
Klasični recept za vatru
Pljeskavice Pozharsky bile su nam poznate još od Puškinovih vremena.Sve do danas postoji tradicija kuhanja ovog prekrasnog jela isključivo od piletine prema receptu koji je potekao iz izvornih izvora.
Ovo će zahtijevati:
- pileći file - 1 kg;
- kruh ili rezan kruh - 0,5 kg;
- luk - 2 kom .;
- ocijedite. ulje - 150 g;
- vrhnje ili mlijeko - 120 ml;
- Sol. ulje - 2 žlice. žlice;
- sol;
- papar.
Luk sitno nasjeckati i pržiti u tavi s maslacem dok ne postane proziran. Iz kruha se reže kore. Odvojite oko 70 grama mrvice, koja će se koristiti za pripremu mljevenog mesa. Napunite ga kremom. Pileći file narežemo i narežemo u blender ili prođemo kroz mlin za meso. Masa bi trebala biti ujednačena - razmotrite ovu točku. Mljeveno meso ostavite neko vrijeme u zamrzivaču.
Luk i natopljena mrvica pomiješaju se i isto usitne u blenderu. Kombinirajte ovaj dio s mljevenim mesom i dobro promiješajte. Dodajte sol i papar. Mljeveno meso dobro izgnječite tako da se začine potpuno rasporede po njemu.
Sljedeći korak je dodavanje grubo zrnastog maslaca. Ponovo promiješajte i pazite da ulje ne počne topiti. Opet šaljemo mljeveno meso u zamrzivač na pola sata kako bi se, kako treba, sve komponente pričvrstile u njemu i nije tekuće.
Pečenje za reznice izrađuje se od sitno sjeckanih kockica preostalog kruha. Što je njihova veličina manja, to je bolje. Izvadimo mljeveno meso, oblikujemo pljeskavice i uvaljamo ih u kruh. Pržite u tavi 2 minute sa svake strane. Dobar apetit!
