Sezamova pasta: koristi i štete, upotreba u kuhanju, 3 recepta za kuhanje kod kuće

Mirisnog, začinjenog, bogatog ukusa i nježne teksture, ove kvalitete posjeduje sezamova pasta. Poznavatelji orijentalne kuhinje i gurmani daju joj posebnu prednost. Okus Istoka, na primjer, može se osjetiti kušanjem sira tofu, umočivši ga u sezamovu pastu. Ali osim jedinstvenog ukusa, proizvod je vrlo bogat korisnim tvarima i mineralima. Izvorni klasični sastav paste je 100% sezamovo sjeme i malo vode.

Prednosti i štete sezamove paste

Sezamova pasta, tahini, tkhina ili sezamova pasta - svi ti različiti nazivi pripadaju istom proizvodu. Ova tjestenina poznata je više od 4000 godina. Odličan je okus, kao i u pripremi umaka, deserta i glavnih jela.

Ovo je zanimljivo: sezamovo ulje

Tahina pasta u dosljednosti nalikuje gustom kiselom vrhnju, koje ima svijetlo bež nijanse. Priprema se od oguljenih (bijelih) sezamovih sjemenki, kao i od sirovih crnih sirovina, najčešće iz obje vrste sjemenki.

Proizvod ima neprocjenjiv niz hranjivih sastojaka:

1. Vitamini, uključujući A, E, C, B1, koji pozitivno djeluju na probavne organe, imunitet i živčani sustav.
2. Minerali, posebno kalcij, bakar, željezo, fosfor. Jačaju kosti, krvne žile i srce, živce, poboljšavaju rad mozga.
3. Fitoestrogeni pomlađuju žensko tijelo, poboljšavaju stanje kože, kose.
4. Sezam je bogat omega 3 i 6 masnim kiselinama i korisnim kolesterolom.
5. Metionin, koji je dio sjemena, uklanja toksine i toksine iz tijela.
6. Visokokalorična tjestenina savršeno zadovoljava glad.

Međutim, ovaj izvrstan proizvod ima i svoje nedostatke:

1. Za osobe s varikoznim venama proizvod se ne preporučuje, jer sjeme sezama utječe na pojačanu zgrušavanje krvi.
2. Debeli ljudi trebaju se sjetiti visokog kaloričnog sadržaja paste.

Proizvod za kuhanje

Uporaba sezamove paste u kuhanju vrlo je široka.

U orijentalnoj kuhinji jednostavno je nezamjenjiv i dodaje se za kuhanje:

• tahini halva i drugi slatkiši;
• razni umaci i variva;
• hummus i falafel;
• pita, riba i meso, jela od povrća i graha;
• rezanci u kineskom, japanskom narodu;
• mnoga jela u indijskoj kuhinji.

Kako napraviti tjesteninu od tahinija kod kuće

Izrada sezamove paste kod kuće je jednostavna, a pojava novog proizvoda na stolu omogućit će otvaranje poznatih jela svježim ukusom.

Potrebna su samo dva sastojka:

• 200 g sezamovih sjemenki;
• 70 g suncokreta ili bilo kojeg biljnog ulja.

Kuhanje, korak po korak:

1. Sjemenke svježeg sezama lagano se prže u suhoj tavi dok kremasto (po želji).
2. Ohladi se.
3. U blenderu pobijte sjemenke do mrvice, pomiješajte s uljem i utrljajte do jednolične konzistencije.
4. Po želji, tahini se može dodati češnjak, svježe bilje, papar.

Pripremljena tjestenina koristi se kao neovisno jelo i nadopunjuje okus. Njegova gustoća je regulirana volumenom ulja.

Kuhanje sezamovih sjemenki

Urbech sezamova pasta, proizvod bez kojeg je nemoguće zamisliti nijednu kuću na Istoku. Ovo je drevno i zdravo jelo. Klasična tehnologija kuhanja urbeke je mljevenje sezamovih sjemenki u kamenim mlinicama. Ali možete ga napraviti kod kuće. Kuhanje je jednostavno.

Osnovni sastojci:

• 200 g sezamovih sjemenki;
• 30 g maslaca ili vrhnja (rastopljenog) maslaca.

Priprema je sljedeća:

1. U ovom se receptu sezamovo sjeme koristi sirovo (ne trebate sušiti i pržiti!).
2. Sjemenke se pomiješaju s uljem i obrišu u kombajn ili blender.
3. Prema klasičnom receptu, Urbech je spreman.
4. Po želji možete dodati med, šećer, sol, limunov sok. Ovi sastojci će dati posebnu pikantnost urbecu.

Važno! Urbec koji se kuha na klasičan način može se čuvati do tri mjeseca u hladnjaku.

Urbech odlično ide uz voće, kruh, peciva i vrlo je hranjiv proizvod.

Tahini recept za umak

Tahini umak je jednostavan za pripremu, a ima svoj jedinstveni, rafinirani ukus.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 200 g sezamovih sjemenki;
• 90 g biljnog ulja;
• peršin - par grančica;
• 3 češnja češnjaka;
• sok od pola limuna;
• po ukusu sol i papar.

Priprema:

1. Sjemenke sezama suše se u tavi, miješajući.
2. Ohladite se.
3. Sjemenke se mljeju u blenderu ili mlincu za kavu.
4. Sjemenkama se dodaju ulje, češnjak i sve se zgnječi do homogene mase.
5. U ovoj je fazi klasična opcija kuhanja spremna. Umak se može prenijeti u staklene ili porculanske posude i staviti u hladnjak na čuvanje.
6. Ako se umak koristi odmah, tada mu se dodaje sitno sjeckani peršin, limunov sok, kao i sol i papar.
7. Umak je spreman za posluživanje.

Tahini umak, pripremljen prema ovom receptu, ima snažan i dubok okus s nježnom kiselinom limuna.