Danas broj pristaša zdravog načina života svakodnevno raste, kao i popularnost kukuruznog sirupa. Ovaj zdravi slatkiš omogućuje vam kuhanje domaćih slastica koje ne štete figuri i zdravlju. Možete napraviti rješenje kukuruza vlastitim rukama kod kuće.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Energetska vrijednost proizvoda je 286 kcal na 100 grama. Odmah sadrži 77,6 grama ugljikohidrata. Ovi pokazatelji mogu se razlikovati ovisno o načinu pripreme proizvoda i prisutnosti dodatnih aditiva u njemu.

U sastavu takvog sirupa možete pronaći mnogo korisnih tvari i vitamina. Među njima su, na primjer, željezo, fosfor, kalcij, holin, vitamini skupine B.

Uporaba kukuruznog sirupa u kuhanju

Sirup od kukuruznog škroba posebno koriste kuhari. To je zgušnjivač i zaslađivač. Najčešće se dodaje desertima.

 

Zanimljivo je da, za razliku od šećerne repe i pčelinjeg meda, proizvod o kojem se raspravlja dugo nije šećer. Vlaga je u svom sastavu izvrsna pod bilo kojim uvjetima. To omogućava da delikatesi na sirupu imaju osjetljiviju strukturu i ostanu ukusni, dugotrajno privlačni. Osim toga, proizvod povećava volumen jela, čini njegov okus svjetlijim.

Kako mogu zamijeniti proizvod

Mnoge domaćice traže odgovor na pitanje: kako zamijeniti kukuruzni sirup? Teško je pronaći potpunu zamjenu za ovaj jedinstveni proizvod. Ali ako nema vremena za njegovu neovisnu pripremu, možete to postići brzim (klasičnim) šećernim sirupom ili njegovom varijacijom s dodatkom limunske kiseline. Da biste zamijenili raspravljeni sirup u desertima, možete koristiti prirodni pčelinji med. Glavna stvar je uzeti visokokvalitetni tekući proizvod. Ako se šećera, vodena kupelj pomoći će vam da riješite problem.

Kako napraviti klasični kukuruzni sirup

Ako želite, kukuruzni sirup možete napraviti vlastitim rukama. Najlakši način za to je prema klasičnom receptu.

sastojci:

  • smeđi šećer - 1 žlica. l .;
  • obični šećer od repe - 950 g;
  • zrele kukuruzne kocke - 3 - 4 kom .;
  • pročišćena pitka voda - 1,2 l;
  • ekstrakt vanilije - 1 žlica. l .;
  • kuhinjska sol - 2 mal. žlica.

Priprema:

Odlučili ste se poslužiti takvim receptom, svakako se morate naoružati termometrom za hranu.

Ako se strogo ne pridržavate temperature navedene u receptu, nećete uspjeti pripremiti ispravan sirup.

  1. Prije svega, trebate očistiti kukuruzne koprive od svega što je suvišno - ukloniti lišće, stigme. Isperite. Preostale dijelove narežite na 4-5 dijelova, dodajte vodu i pošaljite u štednjak.
  2. Sadržaj tepsije kuhajte na laganoj vatri dok količina tekućine ne ispari do polovice.
  3. Dobivenu juhu temeljito procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
  4. Sve labave sastojke rastopite u malo ohlađenoj tekućini. Uključujući dodajte ekstrakt vanilije. Zadnja komponenta je opcionalna, dodaje se po želji za ugodniju aromu gotovog proizvoda.
  5. Sadržaj tave miješajte drvenom žlicom ili lopaticom dok se sva slatka i slana zrna potpuno ne otope. Metalni pribor za jelo se ne koristi.
  6. Još vruću tekućinu vratite na vatru. Skuhajte masu do meke kuglice na temperaturi od 235 stupnjeva. Spremnost provjerava kap. Treba ga poslati na stakleni tanjur, malo ohladiti i pokušati uviti prst u meku kuglu.
  7. Uklonite dobiveni sirup s vatre i ohladite.

Vrlo je važno pravilno skladištenje slatkog proizvoda. Najbolje je sipati je u čistu, hermetički zatvorenu staklenu posudu. Na primjer, mala staklenka hrane za bebe. Ako tijekom skladištenja sirup počne kristalizirati, to će biti dovoljno da ga zagrijete s malom količinom tople čiste vode.

DIY invertni sirup

Kukuruzni sirup možete napraviti prema drugom receptu. Unatoč imenu, ispalo je čak lakše od klasičnog. Prefiks "invert" podrazumijeva razgradnju saharoze tijekom prženja na fruktozu i glukozu.

Sastav komponenata:

  • šećer od repe - 280 g;
  • kukuruzni juha - 70 ml;
  • čista kuhana voda - 60 ml;
  • limunska kiselina - 1/3 tsp

Redoslijed izvršenja:

  1. Kukuruzni juha priprema se prema shemi klasičnog recepta. Prvo se uši voća očiste od svih nepotrebnih, a zatim se režu na komade srednje veličine, napune vodom i pošalju u peć. Morate kuhati smjesu dok se količina tekućine ne prepolovi. Iz rezultirajućeg juha potrebno je uliti 70 ml kroz čistu gazu.
  2. Pomiješajte tekućinu s deklariranom količinom vode u receptu. Dodajte šećer od šećerne repe.
  3. Promiješajte sastojke drvenom žlicom ili lopaticom dok se svi slatki kristali ne otope.
  4. Tek tada možete dodati limun.
  5. Pošaljite dobivenu smjesu u štednjak. Kuhajte sirup 30 do 35 minuta. U procesu je potrebno održavati određenu temperaturu tekućine. To je 108 ° C. U ovoj fazi bit će potreban poseban termometar.
  6. Ako se sirup priprema pravilno, tijekom hlađenja treba ga razvući tankom niti. Da biste provjerili, dovoljno će biti baciti malu količinu mase na ravni tanjur.

Dobiveni proizvod može se koristiti 3 tjedna.Treba ga čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Kukuruzni sirup pripremljen prema ovom receptu možete ostaviti čak i na sobnoj temperaturi.

Gdje se prodaje kukuruzni sirup

Ako nema želje i vremena za kuhanje proizvoda o kojem se raspravlja samostalno, možete ga kupiti u trgovačkom centru. Istina, nećete ga pronaći u svakom supermarketu.

 

Bolje je krenuti u potragu za kukuruznim sirupom na prodajnim mjestima s proizvodima za pripremu peciva i konditorskih proizvoda. Na primjer, trgovine za profesionalne slastičare, kao i točke s sastojcima za domaći kruh. Moći će pronaći tekući i suhi kukuruzni sirup.

Često nailazi na takav proizvod u trgovinama s proizvodima za zdravu prehranu. Primjerice, u raznim eko ​​trgovinama. Istina, cijena skladištenja kukuruznog sirupa neugodno je iznenađujuća. Mnogo je isplativije to učiniti sami.

Koristi i štete kukuruznog sirupa

Ako kukuruzni sirup koristite umjereno, može povoljno utjecati na ljudski metabolizam. Osim toga, nerafinirani proizvod sadrži veliku količinu vitamina i drugih korisnih tvari, koje su gore spomenute.

Trebali bismo razgovarati i o opasnosti proizvoda. Redovita konzumacija kukuruznog sirupa s fruktozom ometa apsorpciju šećera. Može pokrenuti razvoj pretilosti i dijabetesa tipa 2.

Ne smijemo zaboraviti na prisutnost leptina u sastavu proizvoda. Ovo je hormon odgovoran za sitost. Osoba može jesti puno veću količinu deserta s kukuruznim sirupom u sastavu. Fruktoza se ne žuri formirati signal zasićenja i poslati je u mozak. Sve to kao rezultat može dovesti do ozbiljnih problema s likom.

Povezano Softver:Više od autora: