Nije svaka domaćica zna kako kuhati tanke čipkaste palačinke. To zahtijeva malo vještine i precizno poznavanje recepta. Možda postoji mnogo opcija. Kao tekuća baza prikladni su bilo kakvi mliječni proizvodi, kao i obična voda, pa čak i pivo.

Klasične čipkaste palačinke s mlijekom

Tradicionalno tanke i osjetljive palačinke od čipke prave se s mlijekom. Ovu opciju koristile su i naše bake za ukrašavanje svečanog stola na Shrovetideu. Da biste napravili palačinke, morate uzeti:

  • pola litre punomasnog mlijeka;
  • 240-400 grama brašna;
  • 2 sirova pileća jaja;
  • prstohvat male stolne soli;
  • 25 grama šećera;
  • 6 grama sode za piće;
  • 17 grama biljnog ulja.

 

Kako napraviti palačinke od čipke u mlijeku:

  1. Ulijte mlijeko u tavu. Dodajte finu sol i promiješajte.
  2. Razbiti jaja u tanjur i samljeti ih sa šećerom.
  3. Sjedinite obje mase i dobro promiješajte mikserom.
  4. Dok miješate dodajte brašno. Mora se unositi postepeno, u malim obrocima, tako da ne ostane niti jedan gnoj. Trebalo bi biti malo guste tijesta.
  5. Zaključno dodajte soda bikarbona i ulje. Promiješati.
  6. U tavu dodajte malo ulja i dobro ga zagrijte. Bolje ako će biti s debelim dnom.
  7. Ulijte tijesto i lagano ga razvucite na dnu tepsije.
  8. Pržite naizmjenično s obje strane na maksimalnoj vatri.

Rudne tanke palačinke naslagane su i poslužene tople.

Na kefir s kipućom vodom

Postoji još jedna zanimljiva opcija. Možete napraviti, na primjer, palačinke na kefiru kipućom vodom. Recept je vrlo jednostavan, a neće ga biti teško ponoviti. Glavna stvar je strogo poštivati ​​proporcije početnih komponenti.Da biste radili, trebat će vam:

  • 2 jaja
  • jedna čaša kefira, pšeničnog brašna i kipuće vode;
  • 50 grama granuliranog šećera;
  • 35 grama suncokretovog ulja;
  • 5 grama kuhinjske soli;
  • 6 grama sode bikarbone.

 

Kuhajte korak po korak:

  1. Prvo u zdjeli pomiješajte prosijano brašno sa soda bikarbona i granulirani šećer.
  2. Odvojeno, jaja dobro umutite mikserom za sol.
  3. Dodajte kipuću vodu, a zatim kefir. Ulijte hranu tankim tokom bez da prestanete miješati.
  4. Zatim treba porcionirati brašno. Kuhano tijesto ne smije sadržavati kvržice.
  5. Ostavite da se smjesa pirja četvrt sata.
  6. U tijesto dodajte maslac i ponovo ga dobro promiješajte.
  7. Pecite proizvode u vrućoj suhoj tavi, dobro ih pržite s obje strane.

Takve palačinke možete jesti, na primjer, sa kiselim vrhnjem ili džemom. Zanimljivo je da i sljedeći dan ostaju mekani i nježni.

Kako ispeći kvasac

Najljepše čipkaste palačinke dobivaju se miješanjem tijesta s kvascem. Istina, za ovo će trebati puno više vremena. Ali rezultat je vrijedan toga. Od proizvoda koje trebate uzeti:

  • pola kilograma pšeničnog brašna;
  • 2 pileća jaja;
  • 1,2 litre mlijeka (sadržaj masti 2,5%);
  • 40 grama granuliranog šećera;
  • 12 grama suhog kvasca;
  • 5 grama kuhinjske soli;
  • 45-50 grama suncokretovog ulja.

 

Da biste napravili ovako lijepe palačinke, trebate:

  1. Kombinirajte kvasac u dubokoj posudi sa šećerom (25 grama) i soli. Ulijte mliječne proizvode (50 grama) i ostavite ih četvrt sata na toplom mjestu.
  2. Preostalo mlijeko malo zagrijte. Premažite ga jajima. Istovremeno dodajte ostatke šećera i soli. Zatim unesite fermentiranu masu kvasca.
  3. Brašno prosijte u široku zdjelu.
  4. U sredini nježno napravite produbljivanje, a zatim u njega ulijte mliječno-kvasnu smjesu i promiješajte.
  5. Uvesti ulje.
  6. Gotovo tijesto pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu. Nakon 40 minuta, čim masa počne da se diže, izvršite dodatno miješanje. Ponovite ovu operaciju tri puta.
  7. Pecite palačinke u vrućoj tavi bez ulja. Bolje je ako je neljepljiv.

Nježne tanke palačinke, natopljene rupama, izgledaju vrlo svečano.

Tanke palačinke od čipke

Koristeći hladnu vodu i najčešće namirnice, možete kuhati super tanke čipkaste palačinke. U tom slučaju trebat će vam:

  • 1 litra hladne vode;
  • 5 grama fine soli;
  • 4 jaja
  • 8 grama granuliranog šećera;
  • 60 grama škroba krumpira;
  • 420 grama brašna;
  • 70 grama biljnog ulja.

 

Kad je sve na svom mjestu, možete početi raditi:

  1. Ulijte vodu u čistu posudu.
  2. U nju ulijte sol sa šećerom.
  3. Vozite jaja. Namirnice umutiti šlagom.
  4. Ubacite škrob i brašno. Promiješajte hranu i ostavite tijesto nekoliko sati.
  5. Prije prženja dodaje se ulje. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće.
  6. Palačinke trebate ispeći u suhoj vrućoj tavi.

Zbog svoje tekuće konzistencije, tijesto se dobro širi po površini i brzo se peče. Palačinke se dobivaju slično tankom tankom zraku, ali istodobno ostaju mekane i ne trgaju se.

Otvorena delicija na kefiru i mlijeku

Također možete napraviti šik čipkaste palačinke u mlijeku s dodatkom kefira. Za rad vam je potreban isti sastav proizvoda:

  • 2 jaja
  • 250 mililitara mlijeka;
  • 25 grama šećera;
  • pola litre kefira;
  • 400 grama brašna;
  • 5 grama kuhinjske soli;
  • 12 grama sode bikarbone;
  • 35 grama biljnog ulja.

 

Detaljna uputa za pripremu originalnih palačinki:

  1. Ulijte kefir u zdjelu i malo ga zagrijte.
  2. U njega razbijte jaja, a zatim dodajte šećer, sodu bikarbonu i finu sol. Sve promiješajte.
  3. Postepeno dodajte brašno. Pazite da nema nikakvih grudica.
  4. Donesite mlijeko odvojeno do vrenja. A onda ga polako ulijte u tijesto.
  5. Zaključno dodajte ulje.

Tijekom prženja, na površini palačinki odmah se pojavljuju mnoge rupe.

na Ryazhenka

Ljubitelji eksperimenata mogu pokušati ispeći palačinke koristeći ryazhenka kao osnovu. Samo se tope u ustima. Za ovu opciju trebate:

  • 3 jaja
  • prstohvat sitne soli;
  • 500 mililitara ryazhenka;
  • 12 grama sode bikarbone;
  • malo šećera;
  • 270 grama pšeničnog brašna;
  • suncokretovo ulje.

 

Da bi proizvodi bili otvoreni i tanki, trebate:

  1. Jaja razbijte u tanjir, a zatim ih tucite vilicom soli i šećera.
  2. U tu masu ulijte fermentirano pečeno mlijeko.
  3. Unesite soda i postepeno dodajte brašno. Promiješati.
  4. Pecite palačinke u tavi, povremeno ih podmazujući uljem.

Za kuhanje vam treba ne više od pola sata. Oni će biti dobar dodatak doručku.

Palačinke u rupi

Ukusne palačinke s rupama mogu se napraviti i na sirutki s kipućom vodom. poduzeti:

  • 4 jaja
  • 700 grama pšeničnog brašna;
  • 20 grama kuhinjske soli;
  • 1 litra seruma i kipuće vode;
  • 150 grama granuliranog šećera;
  • 120 grama bilo kojeg biljnog ulja.

 

Način izrade palačinki od vrhnja:

  1. Zagrijte vodu, ne dovodeći do vrenja (80 stupnjeva), pomiješajte sa serumom.
  2. Uvodeći porcije brašna, sve dobro izmiješajte mikserom.
  3. Dodajte ostatak sastojaka. Sve dobro pobijte.
  4. Ostavite da se tijesto odmori oko četvrt sata.
  5. Pržite u suhoj tavi na srednje jakoj vatri.

Palačinke nisu samo ukusne, već su i srdačne.

Kuhanje iz boce

Vrlo učinkovite palačinke od čipke mogu se napraviti pomoću jednostavne plastične boce. Zloglasne rupe obično se pojavljuju u gotovim proizvodima, zahvaljujući mjehurićima koji nastaju tijekom postupka miješanja. Ako kao tekuću bazu uzimate gaziranu vodu, tada će biti mnogo više takvih mjehurića. U skladu s tim, povećava se sposobnost tijesta za dobivanje plina. Za kuhanje možete koristiti sljedeći skup proizvoda:

  • 0,5 litara visoko gazirane vode;
  • 3 jaja
  • 5 grama fine soli;
  • 25 grama šećera;
  • 250 grama brašna;
  • 50 grama biljnog ulja.

Sada možete na posao:

  1. Jaja dobro izmiksajte mikserom, a zatim im dodajte brašno i maslac.
  2. Otopite sol sa šećerom u pjenušavoj vodi.
  3. Unesite ga u masu jaja i temeljito tuku dok ne postane glatko.
  4. Ulijte tijesto u plastičnu bocu. Prvo u pluti morate napraviti malu rupu.
  5. Dobro zagrijte posuđe.
  6. Na vrućoj površini nacrtajte uzorke, probijajući tijesto kroz rupu u pluti.

Zatim ostaje nježno okrenuti radni komad lopaticom i pričekati dok s druge strane ne postane smeđi.

Recept za mlijeko bez jaja

Praksa to pokazuje čipkaste palačinke s mlijekom mogu se napraviti i bez jaja, Uzimamo:

  • 1 litra mlijeka;
  • 75 grama šećera;
  • 400 grama pšeničnog brašna;
  • 5 grama fine soli;
  • 65 grama maslaca;
  • 6 grama sode;
  • 35 grama biljnog ulja.

Čak će se i neiskusni kuhar riješiti pripreme takvih palačinki:

  1. Prvo kombinirajte sve suhe sastojke u posudi.
  2. Dodajte pola mlijeka, biljno ulje i pomiješajte.
  3. Ostatak mlijeka prokuhajte, a zatim polako ulijte u tijesto uz stalno miješanje.
  4. Otopite maslac.
  5. Umetnite ga u tijesto i ponovo miješajte.
  6. Pecite palačinke u vrućoj tavi 2 minute sa svake strane.

Kako se ne biste plašili spaljivanja proizvoda, za rad je bolje koristiti posuđe s teflonskim ili drugim neljepljivim premazom.

Palačinke od piva

Izvrsne čipkaste palačinke mogu se napraviti čak i na pivu. Praksa pokazuje da palačinke stvarno ispadaju tanke, osjetljive i sve zalivene malim rupama. Za recept će vam trebati:

  • 2 jaja
  • 25 grama šećera;
  • 6 grama sode;
  • malo soli;
  • 150-160 grama brašna;
  • 1 čaša punomasnog mlijeka i piva;
  • 65-70 grama suncokretovog ulja.

Koraci pripreme:

  • Umutite jaja mikserom u posudi sa solju i pivom.
  • Ulijte mlijeko.
  • Lagano unesite brašno.
  • Nastavljajući miješati, dodajte soda i šećer.
  • Sada bi tijesto trebalo stajati 25-30 minuta.
  • Ulijte ulje i promiješajte.
  • Tijesto porciono prebacite u vruću tavu. Čim se na površini pojave mnogi mjehurići, preokrenite obradak. S druge strane, palačinka će se brže pržiti.

Gotovi proizvodi mogu se konzumirati s kiselim vrhnjem, slatkim umacima ili čak s ljutim nadjevom. U svakom slučaju, učinak će biti podjednako odličan.

Povezano Softver:Više od autora: