Krvarenje je drevno jelo staro nekoliko tisuća godina. Različite nacionalnosti to pripremaju na svoj način. Da biste napravili krvnu kobasicu s heljdom kod kuće, potrebna vam je svježa krv. Može se naći na mesnim tržnicama.

Heljda crna kobasica - osnovni recept

proizvodi:

  • 300 g luka;
  • litra krvi;
  • 2,5 metra crijeva;
  • 1 jaje
  • 300 g gotove heljde;
  • 120 ml mlijeka;
  • 2 češnja češnjaka;
  • papar, sol i začin.

Tradicionalni recept domaće kobasice:

  1. Isperite i izvadite crijeva, izrezujte ih na komade od 30 cm. Uklonite suvišnu kožu i potopite nekoliko sati u slanoj vodi.
  2. Skuhajte heljdinu kašu tako da bude krhka. Ne mora biti u potpunosti pripremljena.
  3. Samljeti mast na bilo koji način i kombinirati s pripremljenim žitaricama. Ulijte krv i promiješajte.
  4. Češnjak sitno nasjeckajte ili prođite kroz češnjak ili rernu. Dodajte ga u smjesu, sol i papar, prosijte začine.
  5. Ulijte mlijeko, tucite u jaje i dobro promiješajte. Vezati crijeva s jedne strane i napuniti mljevenim mesom, opet svezati.
  6. Kobasicu stavite u posudu s toplom vodom i dovedite do vrenja. Svaku kobasicu procijedite nekoliko puta i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.
  7. Položite ih na lim za pečenje i prelijte otopljenom masnoćom od slanine. Pecite najmanje 20 minuta na temperaturi od 200 C.

Kako kuhati bez crijeva

komponente:

  • jedna i pol litre svinjske krvi;
  • 0,5 l mlijeka;
  • 0,2 kg heljde;
  • kilogram masne i teleće jetre;
  • 100 ml 20% kreme;
  • 2 žlice soli;
  • žličica papra.

Kako kuhati krvnu kobasicu bez crijeva:

  1. Skuhajte jetru i narežite na male kockice. Skuhajte heljdu u blago zasoljenoj vodi dok ne omekša, ohladite.
  2. Salo poslati u brusilicu za meso. Krv s ugrušcima također se šalje u mlin za meso ili blender.
  3. U veliku posudu stavite masnoću, heljdu, jetru, ulijte krv i promiješajte.
  4. Dodajte vrhnje, papar i sol. Beat mikserom dok ne postane glatko.
  5. Izlijte sastav u kalupe sa slojem ne većim od tri centimetra. Prepuna gustoća neće se ispeći i bit će vlažna iznutra.
  6. Stavite pećnicu na C i kuhajte kobasicu od sat i pol do dva sata. Pri korištenju rukava dovoljno je 1 sat 40 minuta s temperaturom od 180 ° C.

Kuhanje na ukrajinskom

sastojci:

  • svinjska krv - 1 litra;
  • mlijeko - 1 šalica;
  • heljda - 200 g;
  • jetra, srce, bubrezi, pluća - 150 g svaki;
  • slanina - 200 g;
  • luk - 1 komad;
  • crijeva dužine do 30 cm;
  • sol i začini.

Recept za ukrajinski crni puding s heljdom kod kuće:

  1. Namočite crijeva nekoliko sati u slaboj otopini octa. Skuhajte heljdu kao za običnu kašu.
  2. Očistite masnoću od kože i pošaljite je na brusilicu za meso s velikim roštiljem. Pržite najmanje 10 minuta.
  3. Procijedite luk kroz mlin za meso i dodajte slanini, nakon 7 minuta isključite štednjak.
  4. Unutar sitno nasjeckajte ili prođite kroz mlin za meso. Procijedite krv u blenderu.
  5. U velikoj zdjeli pomiješajte sve osim crijeva. Treba ih dobro povezati s jedne strane.
  6. Žlicom napunite crijeva mljevenim mesom. To se ne smije činiti čvrsto kako se prilikom prženja ne bi rasprsnule. Isperite pripremljene kobasice u hladnoj vodi.
  7. Uključite pećnicu na 200 C i ostavite 5 minuta. Zatim probodite iglom na jednom mjestu da se kobasica ne rasprsne, i kuhajte pola sata.

Važno: pri miješanju sastojaka njihova temperatura ne smije biti viša od sobne temperature kako se krv ne bi zgrušila.

3 litre domaćeg crnog pudinga s heljdom

Što učiniti:

  • 3 litre goveđe krvi;
  • jedan i pol kg svinjskog mesa;
  • kilogram heljde;
  • 500 ml mlijeka;
  • 4 pileća jaja;
  • prirodna crijeva;
  • granulirani češnjak;
  • papar i sol;
  • biljno ulje.

Domaća kobasica od 3 litre krvi:

  1. Dobro je zagrijati veliku i vrlo duboku tavu s uljem. Nasjeckajte masnoću na sitne komade i bacite na pečenje. Kuhajte dok se boja ne promijeni.
  2. Skuhajte heljdu do kuhanja i dodajte slanini. Promiješajte i pržite par minuta.
  3. Ulijte krv u tavu i dobro promiješajte. U zasebnoj zdjeli umutite jaja, prelijte mlijekom i tucite. Pošaljite i na tavu.
  4. Promiješajte u jednolično stanje, sol i papar. Bacite češnjak.
  5. Namočite crijeva u vodi i operite od soli. Vežite konopcu s jedne strane.
  6. Instalirajte lijevak s otvorene strane crijeva i tamo napunite sadržaj posude. Kad se napuni, zavezati kanap s ove strane.
  7. U tavu ulijte pripremljenu kobasicu hladnom vodom i stavite na jaku vatru. Nakon vrenja smanjite na minimum i kuhajte još 10 minuta.
  8. Pećnicu zagrijte na 200 ° C i pecite 15 minuta dok koža ne porumeni.

Kalorični sadržaj predstavljenih recepata

U prosjeku, crni puding sadrži 379 kalorija.

Kalorični sadržaj svakog sastojka iz svih prethodnih recepata (na 100 g sirovog proizvoda):

  • masnoća 797;
  • krv 216;
  • mlijeko 45;
  • crijeva 602;
  • heljda 330;
  • jaje 157;
  • teleća jetra 124;
  • vrhnje 207;
  • luk 40;
  • srce 101;
  • pluća 85;
  • bubreg 92;
  • mljeveni crni papar 255;
  • soli 0.

Savjeti za kuhanje, uporabu i pohranu

Nekoliko savjeta za kuhanje:

  • sve komponente trebaju biti što svježe;
  • obično koriste svinjsku ili goveđu krv;
  • crijeva su natopljena u slanoj vodi, pa ih prije upotrebe morate isprati;
  • Kobasice uvijek probušite iglom prije pečenja kako se ne bi rasprsnule.

Kako čuvati crni puding:

  • u hladnjaku od 0 do 8 stupnjeva;
  • ne više od jednog dana, a po mogućnosti pola;
  • Obavezno spakirajte u paket.

Savjet: kapljice krvi možete pohraniti u masti, potonute iz masnoće. Potrebno ih je napuniti kobasicom i poslati na hladno mjesto, tako će ostati još duže.

Opći savjeti za upotrebu:

  • nakon spremnosti za hlađenje prije posluživanja;
  • u kombinaciji s bilo kojom žitom, povrćem, kruhom - možete napraviti sendviče.
  • kobasica, koja je nekoliko sati ležala u hladnjaku, zagrijava se u mikrovalnoj ili pržena u slanini u tavi.

Crni puding je ukusan i hranjiv proizvod. Sadrži mnogo vitamina i drugih hranjivih sastojaka. Korisno za anemiju, može zamijeniti lijekove koji sadrže željezo.

Povezano Softver:Više od autora: