Kunić u pećnici - 15 ukusnih i sočnih recepata

Za gurmane i zaljubljenike u kulinarsku umjetnost, zec u pećnici može predstaviti buket okusa, osjetljivih mirisa i atraktivnih mirisa.

Kako kuhati zeca ukusnog i sočnog

Da bismo postigli najbolji rezultat, slijedimo nekoliko pravila i preporuka.

1. Biramo isključivo svježe proizvode. U odmrznutom, odloženom, nepravilno uskladištenom kunićevom mesu izravnavaju se korisna svojstva dijetetskog proizvoda.
2. Za pripremu ukusnog jela kupujemo leš mlade (3-5 mjeseci) životinje težine do 1,5 kg. Što je kunić mlađi, to će sok i ukusniji biti gotov obrok.
3. Velika trupla imaju ne baš ugodan miris, pa je preporučljivo meso prethodno namočiti u vodi uz dodatak octa.

Kako marinirati zeca u pećnici

Meso životinje dobro se slaže sa začinima, "uživajući" u ukusu, stječući izvrsnu pikantnost. Svakako u sastav umaka ubrajamo provansalsko bilje, kopar, bosiljak, bobice borovnice, timijan, ružmarin, bijelo vino, maslinovo ulje.

Začinjeni Marinade Sastojci:

• biljno ulje - 120 g;
• sol - 25 g;
• balzamični ocat (vino s niskim udjelom šećera) - do 150 ml;
• bilje: ružmarin, paprena metvica, origano, bosiljak.

Pomiješamo cijeli sastav (zadnje što pričvrstimo nasjeckano bilje), položimo zeca, zatvorimo spremnik, pošaljemo ga na policu hladnjaka na 24 sata.

Sastojci za ocat od octa:

• flaširana (filtrirana) voda, ocat - svaki 250 g;
• repa luk - 2 kom .;
• začini.

Piranje će potrajati i do dva dana.Kombiniramo ocat i pročišćenu vodu, širimo lešinu tako da ga tekućina potpuno prekriva. Na zeca stavimo prstenove luka, zatvorimo posuđe, pošaljemo da inzistiraju na hladnoći.

Sastojci za marinadu s medom:

• glava češnjaka;
• repa luk;
• med - 30 g.

Trup utrljamo slatkim sastavom, zamotamo ga u film, ostavimo 10 sati u hladnjaku na srednjoj polici. Prije upotrebe ponovo obradite medom. Marinade pripremljene na bazi piva, vina, kefira imaju izvrsne kvalitete. Odaberemo bilo koju od predstavljenih opcija, dobivamo sočno, aromatično, nježno meso.

Pečeni zec s povrćem

Da bismo uklonili specifičan miris svojstven mesu kunića, isprani trup uronimo na dva sata u mliječnu surutku ili u pročišćenu vodu s dodatkom octa. Kupljeni trup spalimo plamenikom, isključujući ulazak pahuljica u hranu.

proizvodi:

• repa luk - 3 kom .;
• rajčica - 3 kom .;
• mrkva - 3 kom .;
• zec - do 2 kg;
• slatka paprika - 2 kom .;
• pola limuna;
• ulje (biljno) - 100 g;
• češnja češnjaka - 10 kom .;
• začini, sol.

Kuhanje u fazama:

1. Zec operem pod tekućom vodom, podijelim ga na krupne komade, protrljam ga nasjeckanim češnjakom, mješavinom začina, poškropim sokom limuna ili limete. Mesnu komponentu stavljamo u posudu, ostavljamo u hladnjaku 12 sati.
2. Luk očistimo, podijelimo na tanke kolutove, stavimo u tavu s uljem. Dodajte oguljenu i nasjeckanu mrkvu, nasjeckanu rajčicu.
3. Iz paprike izvadimo sjeme, plod nasjeckamo na trakice i pošaljemo ga ostatku povrća. Pomiješamo komponente, procijedimo na srednjoj vatri do pola gotove.
4. U zasebnoj tavi pržite odvojene dijelove dok ne porumeni. Polovinu sastava pripremljenih proizvoda širimo u posudu za pečenje, na vrh stavimo mesne dijelove i preostalo povrće. Poslano 15 minuta u pećnici (t 190 ° C). Gotovo jelo nježno položite na tanjur, poslužite vruće.

Kunić u kiselom vrhnju

sastojci:

• domaća kisela vrhnja - 300 g;
• mrkva - 2 kom .;
• repa luk - 4 kom .;
• zec - do 2 kg;
• mljevena paprika (crna) - 10 g;
• Provansalsko bilje - 30 g;
• kipuća voda - 100 ml;
• suho vino - 4 žlice. l.

Priprema:

1. Zec operite, osušite, podijelite na porcije, papar i sol po ukusu, ostavite u zdjeli.
2. Mrkvu nasjeckamo na kockice, luk nasjeckamo na velike komade, povrću dodamo meso.
3. Svježe kiselo vrhnje razrijedite kipućom vodom, dodajte bilje i vino, dobro promiješajte. Izlijte kriške rezultirajućim umakom, ravnomjerno raspoređujući sastav po cijelom mesnom proizvodu.
4. Zečevo meso širimo u patkama ili u posebnom obliku, preostalim nadjevom od kiselog vrhnja s zidova posude odstranimo silikonskom lopaticom, šaljući ga na meso.
5. Pokrivamo posudu, pečemo sat i pol u pećnici (t 180 ° C). Za ljubitelje zlatne kore, 15 minuta prije kraja kuhanja, otvorite obrazac, smeđu hranu.

Zec u pećnici s krumpirom i kiselim vrhnjem

Za ljubitelje pečenja gurmanskog mesa s prilogom koristimo sastojke (osim vina) navedene u prethodnom receptu. Kao dodatnu komponentu uzimamo 800 g krumpira. Izrezane oguljene gomolje narežite na okrugle medaljone, posolite, popaprite, namažite uljem (maslinovim ili suncokretovim), kombinirajte s ostatkom povrća, stavite koprive, prelijte proizvodima ne baš gustim kiselim vrhnjem (300 g) razrijeđenim kipućom vodom. Zatim slijedite preporuke recepta.

Braised zec

Prema tehnolozima Za pirjanje i kuhanje zečjeg mesa idealan je prednji dio trupa, za prženje - stražnja polovica. Ako je moguće, slijedite preporuke stručnjaka.

proizvodi:

• repa luk - 2 kom .;
• truplo zeca;
• mrkva;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• celer - 1 p .;
• vino - 200 ml;
• ulje (maslinovo ili suncokretovo);
• sol, papar, ružmarin, lovorov list.

Kuhanje u fazama:

Zec podijelimo na porcije, posolimo, začinimo začinima, pomiješamo s grančicama ružmarina i peršina, prelijemo vinom. Ostavite sat vremena za ukiseljenje. Zatim narežite luk, mrkvu, celer, blanširajte 5 minuta. u litru vode, nakon čega ispijemo tekućinu.U posudi za pečenje ugrijte ulje, u vruću masnoću zajedno s povrćem stavite komade mesa. Proizvode infuziramo 10 minuta, spremnik pokrijemo poklopcem, pirjamo oko sat vremena (na 180 ° C).

Cijeli zec u pećnici

Svečani obrok kruna je kulinarskih vještina gostoljubive domaćice, prilika da iznenadi i oduševi goste tako veličanstvenim jelima kao cijeli pečeni zec u pećnici.

sastojci:

• slanina - 300 g;
• truplo zeca;
• gomolji krumpira - 1,5 kg;
• maslinovo ulje - 50 g;
• sol, bosiljak, ružmarin.

priprema

1. Ulijte žlicu stolnog octa u hladnu flaširanu vodu, ostavite zeca u kiselom sastavu sat vremena, izvadite ga iz tekućine, osušite ubrusima, utrljajte solju, maslinovim uljem, suhim bosiljkom. Proizvod šaljemo 10 sati u hladnjak.
2. Kako meso kunića na izlazu nije suho, koristimo slaninu narezanu na široke trake. Krumpir podijelimo u krugove, obradimo ih solju i maslinovim uljem.
3. Komade gomolja širimo na lim za pečenje, na vrhu imamo grančice ružmarina. Dobiveni mirisni "jastuk" prekriven je slojem slanine, na koji smo polagali zeca s leđima prema gore. Šape i unutarnja šupljina trupa također su prekriveni mesnim kriškama slojevima masti.
4. Hranu šaljemo sat vremena u pećnicu, pečemo na t 180 ° C. Ako se truplo brzo ispeče, prekrijte ga folijom.

Začinjeni zec u bijelom vinu

proizvodi:

• čista voda ili pripremljeni juha - 250 ml;
• repa luk - 2 kom .;
• slanina - 50 g;
• truplo zeca;
• vino (pikantno ili malo kiselo) - 120 ml;
• konjak - 30 ml;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• sjemenke oraha - 70 g;
• ghee - 30 g;
• peršin, sol, lovorov list, papar.

Priprema:

1. Zec dijelimo na dijelove, trljamo ga paprom i solju i nakon pola sata pržimo u luku do ukusne kore.
2. Meso prebacimo na tanjur, u ostatke masnoće prelijemo sjeckani luk, narezan na male kockice slanine. Nakon što se zlatna boja pojavi na proizvodima, ulijte konjak, zapalite sastav. Djelujemo izuzetno pažljivo!
3. Kad plamen ugasi, komade zeca stavite u tavu, sve sastojke dobro izmiješajte, a zatim hranu stavite u posudu za pečenje.
4. U istu tavu ulijte vino i malo pročišćene vode, kuhajte smjesu, dodajte usitnjene orahe, lovorov list, sjeckani peršin, nasjeckani češnjak. Nakon pola minute, zec prelijte začinjenim umakom.
5. Hranu šaljemo sat i pol u pećnicu (180 ° C).

Kuhanje u kefiru

proizvodi:

• senf - 20 g;
• slatka paprika - 10 g;
• kunić;
• repa luk - 2 kom .;
• gomolji krumpira - 5 kom .;
• češnjak (sušen) - ½ žličice;
• svježi kefir - 300 ml;
• ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 20 g;
• sol, papar, ružmarin, lovorov list.

priprema

1. Komadići kunića se stavljaju u zdjelu, stavljaju se luk od luka, ružmarin, lovorov list, paprika, papar. Rukama dobro izmiješajte sastojke, tako da luk pokrene sok. Potrebna količina soli: žlica na 1 kg mesa.
2. Proizvode prelijte kefirom, ostavite 3 sata (lešina za odrasle - 10 sati).
3. Podmažite oguljeno korijensko povrće uljem, dodajte malo papra i soli, stavite na dno kalupa. Na vrh stavljamo prstenove luka, a zatim zec, dodatno namazan senfom.
4. Nakon pola sata, pokrijte hranu folijom, pošaljite 40 minuta. u pećnicu (180 ° C). Zatim otvorite lim i nastavite kuhati još 20 minuta.

Zec s krumpirom u pećnici

proizvodi:

• gomolji krumpira - 700 g;
• ne jako gusta kiselo vrhnje - 30 g;
• kunić;
• mrkva - 2 kom .;
• češnja češnjaka - 3 kom .;
• sol, bilje, papar - po ukusu;
• filtrirana voda - od 200 ml.

priprema

1. Povrće, krumpir i mrkvu očistimo, podijelimo na kockice, pomiješamo sve, sol, stavimo u namašćeni oblik. Raširite komade zeca, malo stisnite prema proizvodima. Ulijte pročišćenu vodu u obujmu dvije trećine volumena posuđa.
2. U zdjeli kombiniramo kiselo vrhnje, začine, sol i začine. Izlijte sastojke jela dobivenom smjesom, posuđe prekrijte metalnim papirom. Pecite hranu 45 minuta (180 stupnjeva). Otvorite foliju prema pravilima prethodnog recepta.

Kunić od pećnice s gljivama

proizvodi:

• svježi šampinjoni - 400 g;
• mrkva;
• kunić;
• soja sos - 200 ml;
• češnja češnjaka - 4 kom .;
• filtrirana voda - 120 ml;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 100 g;
• papar, sol, začini, začini koje koristimo za okus.

Kuhanje u fazama:

1. Trup narežite na komade, stavite u zdjelu, dodajte umak, nasjeckani češnjak, pomiješajte proizvode. Nakon pola sata meso lagano solite.
2. Na ulju popržite gljive narezane na ploške. Spojimo luk nasjeckan na pola prstena, sjeckanu mrkvu, nastavimo zagrijavati dok prstenovi ne postanu mekani i prozirni.
3. Komadići zeca se prže s obje strane. Na dno obrasca stavimo polovicu sastava povrća s gljivama. Dalje slažemo zlatne komade mesa, a zatim ostatak gljive mase. Ulijte vodu u posudu, prekrijte folijom, pošaljite je u pećnicu na sat (t 200 ° C).

Kunić s majonezom i češnjakom

sastojci:

• truplo zeca;
• svježa majoneza - 400 g;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• povrće i maslac - 50 g svaki;
• vino (po mogućnosti suho) - 250 g;
• po volji odabiremo broj začina, soli, začinskog bilja.

Kuhanje u fazama:

Trup narežite na komade, trljajte solju, nasjeckanim češnjakom, omiljenim začinima. Luk kuhajte tri sata, a zatim brzo (dvije minute) pržite u ulju na jakoj vatri s obje strane. Zlatne komade stavite u posudu za pečenje. U tavu u kojoj se meso pržilo stavite majonezu, ulijte vino, trećinu čaše pročišćene vode. Dodajte listove bosiljka, začine. Skuhamo sastav, napunimo komade mirisnom smjesom, spremnik zatvorimo papirom, hranu pošaljemo na pola sata u pećnicu (190 ° C). Konačni postupak kuhanja već nam je poznat.

Slano jelo u loncu

proizvodi:

• krumpir - od 7 kom .;
• luk - 2 kom .;
• zec - do 1,5 kg;
• svježe gljive svinjetine - 500 g;
• mrkva - 2 kom .;
• domaća kisela vrhnja - 200 g;
• 1 češanj češnjaka na loncu;
• sol, začini, bilje Provence koriste se prema preferencijama.

Kuhanje u fazama:

1. Oguljene gomolje izrezuju se na velike kocke, raspoređuju u loncima. Dio povrća ostavljamo za konačno punjenje jela.
2. Izrežite pripremljeni trup na porcije, odvojite meso od sjemenki, dodajte u posude s krumpirom.
3. Zatim stavite sloj luka s lukom, podijeljen na ploške gljiva, grubo nasjeckanu mrkvu. Punjenje lonca upotpunjavamo klinovima krumpira i sjeckanim začinskim biljem.
4. Ulijte malo vode u svaku posudu (na trećinu posuđa), prekrijte proizvode gustim kiselim vrhnjem, pošaljite sat vremena u vruću pećnicu (180 ° C). Poslužite hranu, dobro je promiješajte.

Pečeno zečje meso u rukavu

Posebni paketi za kuhanje u pećnici - najbolje što je izumilo čovječanstvo kako bi se kućanicama olakšalo "život kuhinje". Pećnica je čista, hrana je najkvalitetnija, zec u pećnici san je gurmana!

Sastav proizvoda:

• jabuka;
• mandarina;
• kunić;
• majoneza - 60 g;
• štapić cimeta;
• začini, sol, bilje, papar biraju se po volji.

Kuhanje u fazama:

Pomno obradimo zečje kriške solju, paprom, majonezom, provansalskim biljem. Meso stavljamo u rukav, na sredinu proizvoda oblikujemo malu rupicu, u njega stavljamo narezanu jabuku (bez jezgre), kriške oguljene mandarine, štapić cimeta. Oba kraja vrećice zatvaramo posebnim kopčama (kopčama), pečemo sat vremena (190 ° C).

Pećnica peče zeca u foliji

Upotreba metalnog papira još je jedna mogućnost prikladnog i brzog kuhanja ukusne hrane.

proizvodi:

• kunić;
• češnja češnjaka - 4 kom .;
• svježa senf - 20 g;
• soja sos - 30 g;
• sol, papar, začini i začini.

U zdjeli pomiješajte sol, nasjeckani češnjak, senf, papar i umak. Izrežite na komade zeca, dobivenu smjesu namažite. Nakon sat vremena pokriti lim za pečenje folijom, posipati kiselo meso. Proizvod prekrivamo drugim listom papira, rubove čvrsto povezujemo, hranu pečemo sat vremena na 200 ° C.

Kunić u kremastom umaku

sastojci:

• male glavice luka - 2 kom .;
• mrkva;
• svježe vrhnje - 200 ml;
• pileća juha - 50 ml;
• brašno - 20 g;
• ulje (suncokretovo i vrhnje) - 50 g svaki;
• količinu češnjaka, soli, papra koje koristimo po želji.

priprema

1. Utrljajte u komade zeca, utrljajte maslinovim (suncokretovim) uljem, začinima i solju, ostavite sat vremena u zatvorenoj posudi. Nakon sat vremena stavite meso u tavu zagrijanu s uljem, pržite do zlatno smeđe boje, stavite u posudu za pečenje.
2. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, narežite na tavu u kojoj su prženi komadići zečjeg mesa. Da dobijete gušće gustine, razrijedite žlicu brašna u juhi, dodajte smjesu u tavu.
3. Gotov sastav povrća stavlja se u spremnik s kunićem, ulijte proizvode s vrhnjem, dobro promiješajte komponente hrane, zatvorite posuđe, pošaljite 20 minuta. u pećnicu (190 ° C).

Zec u pećnici, pripremljen prema bilo kojem od predstavljenih recepata, u stanju je ukrasiti svečanu gozbu, razveseliti se i iznenaditi ljepotom dizajna. Malo mašte i jelo će se pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo!