Mascarpone krema - 8 recepata za tortu, cupcakes, tiramisu

Mascarpone krema izuzetno je ukusan dodatak za svako pečenje. Mogu ukrasiti, poravnati i čak natopiti slojeve deserta.

Klasična mascarpone krema za tortu

Najlakši recept bez dodataka. Savršeno za tortu.

Potrebni proizvodi:

• otprilike 300 grama sira mascarpone;
• tri velike žlice šećera;
• tri jaja.

Postupak kuhanja:

1. Prvo podijelite jaja na bijeli i žuti dio, a zatim kombinirajte sir s žumanjcima i pažljivo prekinete masu tako da boja postane bijela.
2. U drugoj posudi učinite isto s proteinima i šećerom dok se ne stvori pjena.
3. Ostaje samo miješati sadržaj oba spremnika.

Kako kuhati za tiramisu?

Krema za tiramisu ne priprema se teže nego inače. Ali zahtijeva posebnu brigu pri odabiru jaja - moraju biti vrlo svježa.

Potrebni proizvodi:

• oko 100 grama šećera u prahu;
• dva svježa jaja;
• 300 grama sira mascarpone.

Postupak kuhanja:

1. Za kuhanje trebat će vam tri duboke posude i mikser. U jedan stavite sir i pretvorite ga u bujnu masu. Bijele dijelove jaja odložimo u drugu posudu i dovedemo do vrhova.
2. U trećoj zdjeli pomiješajte šećer od glazure i žuti dio jaja. Ali ne trebate pobijediti, samo ga dobro protrljajte rukama.
3. Sada za mascarpone prvo razmažemo smjesu od žumanjka, a zatim i proteinsku smjesu. Treba dobiti homogenu kremastu konzistenciju.

Za kolače

Naravno, možete pripremiti kremu za cupcake s raznim aditivima, poput bobica ili čokolade, ali pogledajmo osnovni recept.

Potrebni proizvodi:

• veliko pakiranje maslaca;
• oko 200 grama šećera u prahu;
• 250 grama sira mascarpone.

Postupak kuhanja:

1. Za pripremu vrhnja prema ovom receptu potrebno je da ulje malo omekša, a sir, naprotiv, dobro smrznut. Za početak prekidamo maslac i šećer u prahu.
2. Nastavljajući tući masu malom brzinom, počnite pažljivo dodavati sir. Kad sve zavri, izvadite mikserom i lopaticom izjednačite jednoličnost.

Uz dodatak kondenziranog mlijeka

Krema od mascarponea i kondenzirano mlijeko još je jedna varijacija nježne i meke kreme koja se može koristiti za bilo koje vaše kulinarsko remek-djelo.

Potrebni proizvodi:

• limenka kondenziranog mlijeka;
• oko 100 grama šećera u prahu;
• 500 grama mascarpone sira.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite dovoljno duboku zdjelu i tamo stavite sir. Tada se mora pretvoriti u bujnu masu koristeći bič.
2. Zatim u malene dijelove ulijte kondenzirano mlijeko, nastavljajući tući.
3. Ostaje sipati šećer u prahu i opet malo tući.

Mascarpone krem ​​sir

Krem - sir proizveden po ovom receptu idealan je za namazanje kolača i ukrašavanje bilo kojeg drugog peciva. Ali imajte to na umu kao rezultat, krema je vrlo masna.

Potrebni proizvodi za kuhanje:

• staklenka masne kreme;
• 200 grama šećera u prahu;
• mascarpone sir - oko 250 grama;
• bilo koji krem ​​sir - oko 350 grama.

Postupak kuhanja:

1. Priprema ove kreme je jednostavna. Najvažnije je da svi sastojci trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi.
2. Umočite sve zajedno u zdjelu miksera i počnite šlag. To obično traje oko 3 minute, više ne vrijedi. Ali pogledajte dosljednost, ona bi trebala stajati. Kad je sve spremno, izvadite masu 30 minuta na hladno i nakon tog vremena možete je koristiti.

Ovo je zanimljivo:sladoled od vrhnja - recept

Nježni sloj s kremom

Krema od mascarponea i vrhnja ima visoku razinu masnoće, ali je istovremeno nevjerojatno ukusna. Zloupotreba ne vrijedi, ali ponekad se morate oduševiti nečim posebnim.

Potrebni proizvodi za kuhanje:

• staklenka vrhnja s najviše masnoće - ne manje od 30%;
• oko 400 grama sira mascarpone;
• 80 grama šećera u prahu.

Postupak kuhanja:

1. Okus konačnog rezultata jako ovisi o kvaliteti proizvoda, stoga se preporučuje uzimati samo provjereni sir i vrhnje, dobri proizvođači.
2. Izvadite duboku zdjelu i stavite sve naznačene sastojke. Trebale bi biti iste temperature. Sve tuku na srednjoj brzini. To obično traje oko pet minuta, ali sve ovisi o snazi ​​vašeg miksera. Obratite pažnju na stanje, konzistencija će isprva biti tečna, ali onda se pretvoriti u bujnu i laganu - to znači da je sve spremno.

Mascarpone krema

Ako ste umorni od običnih krema, onda pokušajte malo modernizirati poznati recept, dodajući mu nove sastojke, poput sira.

Potrebni proizvodi za kuhanje:

• jedan žumanjk;
• pola čaše mlijeka;
• jedno cijelo jaje;
• dvije žlice brašna;
• oko 150 grama mascarponea;
• 80 grama šećera u prahu.

Postupak kuhanja:

1. Trebat će vam spremnik u kojem trebate zagrijati polovicu navedenog mlijeka i istu količinu šećera u prahu.
2. U drugu posudu ulijemo jaje, drugo žumanjke i ulijemo preostali šećer u prahu. Sve samljeti, sipati brašno i poslati na štednjak. Imajte na umu da ne trebate pobijediti, sve se radi ručno.
3. Kad se masa zagrijala, dodajte joj mliječnu smjesu i nastavite držati na vatri dok ne dobijemo potrebnu gustoću.
4. Čekamo da se zagrijani sadržaj ohladi, i tamo širimo sir. Sve dobro promiješajte, a zatim prođite kroz sito. Ovo će kremu učiniti prozračnijom.

Recept za usklađivanje kolača

Krema dobivena nakon što stoji u hladnjaku neko vrijeme postaje prilično gusta, zbog čega je dobro pogodna za izravnavanje kolača, a svojom konzistencijom skriva izbočine i nesavršenosti.

Potrebni proizvodi:

• otprilike 550 grama mascarponea;
• prilično malo vanilina;
• oko 200 grama šećera u prahu;
• veliko pakiranje maslaca s visokim udjelom masti.

Postupak kuhanja:

1. Ulje ne smije biti hladno, prije upotrebe mora se dovesti na sobnu temperaturu, a zatim ga kombinirati s vanilijom i prahom, dobro pobijediti. Dobivena masa treba biti vrlo prozračna.
2. Sir podijelimo na komade i počnemo ga dodavati u malim obrocima u uljnu smjesu bez potrebe da se tuku, samo nježno promiješamo lopaticom ili mikserom, ali na vrlo slaboj razini.

Kako zamijeniti mascarpone u kremi?

Pronaći ovaj sir može biti prilično teško, nema ga ni u jednom supermarketu, a tamo gdje je dostupan, njegova cijena može preplašiti kupca. Što učiniti u ovom slučaju? Možete koristiti alternativu, na primjer, umjesto mascarponea, koristite bilo koji drugi sir. Najvažnije je da je proizvod visoke kvalitete. Ili pripremite sličnu kremu koristeći samo jeftine i pristupačne sastojke.

Bitni proizvodi za pripremu kreme:

• pakiranje teške vrhnje;
• žlica pročišćene vode;
• četvrtina žlice limunske kiseline.

Postupak kuhanja:

1. Otopite limunsku kiselinu u vodi u bilo kojem spremniku.
2. Ulijte kremu u tavu i držite je na vatri dok se ne pojave mjehurići. U ovom trenutku dodajte im otopljenu kiselinu.
3. Na laganoj vatri i pričekajte dok se sadržaj ne zgusne. Nakon toga smjesa se položi na sito i ostavi da se ocijedi. To obično traje sat vremena ili malo više.