Tanke meke palačinke natopljene u nježnoj kremi blaženstvo su u svakom komadu: doista, takav kolač pruža gastronomski užitak. Tajna ove dobrote nije samo u palačinkama.
Ukusna i pravilno pripremljena krema za tortu od palačinki je 90% uspjeha!
Sadržaj materijala:
Jednostavna krema od skute
Ovo punjenje je lako pripremiti. Ima bogat kremast okus, podsjeća na sir. Takva krem krema za tortu za palačinke ispostavit će se prozračnom, a njezin nježni kremasti okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Desert s takvom impregnacijom prilično je hranjiv i zadovoljavajući.
Da biste napravili kremu trebat će vam:
- omekšani maslac težine 120 g;
- suhi sir, težak 300 g;
- šećer za glazuru 100 g ili bilo koji drugi zaslađivač po ukusu.
Korak po korak upute:
- Da biste postigli nježnu homogenu konzistenciju sira, masu treba protrljati kroz sito ili valjati u blenderu.
- Dalje, mikserom umutite mekani maslac u zasebnoj zdjeli, postepeno mu dodajte šećer u prahu (ili zaslađivač). Nastavite dok maslac ne dobije bujni izgled, sličan debeloj slastičarskoj kremi.
- Zatim, dodajući sir u dijelovima, nastavite miješati masu dok ne postane glatka.
Čokoladni sloj za kolače od palačinki
Pravi gurmani sigurno će cijeniti sloj čokolade za tortu.
Možda je ovo jedan od najlakših recepata, ali okus nije inferioran drugim kremama: ispada zasićene teksture i ima izvrsnu čokoladnu aromu.
- Osnovni sastojci:
- ¾ šalice Nutella čokoladne paste;
- pola čaše vrhnja;
- pola šipke gorke tamne čokolade (što je veći udio kakaa u čokoladi, to je bogatiji i svjetliji okus).
Upute za kuhanje:
- Zagrijte vrhnje u tavi.
- Bez vrenja vrhnja dodajte Nutella pastu i čokoladu u tavu.
- Dobro promiješajte ganache kako bi mu tekstura bila glatka i ujednačena.
- Zatim ostavite da se malo ohladi.
- Možete početi razmazivati palačinke.
Još jedan recept za čokoladni sloj. Ima gustu baršunastu teksturu i izražen karakterističan ukus.
Za pripremu ovog čokoladnog sloja trebat će vam:
- 2 jaja
- 170 g tamne čokolade;
- 500 g mekog ili rastopljenog maslaca;
- 300 g šećera;
- 250 ml mlijeka.
Korak po korak upute:
- Zagrijte mlijeko u maloj tavi. Nije potrebno dovoditi do vrenja.
- U dijelove ulijte šećer i miješajte dok se ne otopi.
- Dok se mlijeko hladi, tucite jaja mikserom dok ne postanu sjajna.
- Zatim ulijte jajnu masu u tavu i dobro promiješajte.
- Čokoladu narežite na sitne komade i dodajte u smjesu od jaja-mlijeka. Stavite lonac na vatru.
- Kuhajte dok se smjesa ne zgusne. U ovom je slučaju važno stalno miješati kremu.
- Uklonite tavu s vatre, ostavite da se malo ohladi.
- U kremu dodajte ulje. Zatim dobro tuku gustu smjesu.
- Ohladite kremu prije sastavljanja torte.
Pročitajte i:recept kuhanog kondenziranog mlijeka
Sa kondenziranim mlijekom
Torta od palačinki natopljena slatkom kondenziranom mliječnom kremom doslovno se topi u ustima. A jednostavnost izvršenja svidjet će se slatkim zubima, koji ne vole dugu buku s komponentama.
Za takvu kremu trebate:
- 200 g kondenziranog mlijeka;
- 200 g kiselog vrhnja s udjelom masti od 20%.
Korak po korak upute:
- Stavite sastojke u duboku zdjelu.
- Temeljito promiješajte kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Krema je spremna.
Postoji još jedna varijacija impregnacije iz kondenziranog mlijeka za palačinke. Također je vrlo jednostavno izvršiti. Zahtijevaće:
- 220 g mekog maslaca;
- jedna limenka kondenziranog mlijeka.
Upute za kuhanje:
- U posudu izlijte kondenzirano mlijeko i maslac.
- Sastavite mikserom na srednjoj brzini mikserom.
- Izgled mase ukazuje na spremnost kreme. Kad usvoji jednoliku glatku teksturu i poprimi svijetlu nijansu, stvar će biti mala: preostaje joj samo da razmazuje palačinke.
Kuhanje sa kiselim vrhnjem
Torta za palačinke napunjena kiselim vrhnjem vjerojatno je jedna od najboljih kombinacija. Ova kombinacija, poznata iz djetinjstva, nehotice nalikuje bakinim palačinkama, bogatim kiselim vrhnjem i toplim biljnim čajem.
Sastojci za sloj kiselog vrhnja:
- 450 g masne kiseline (od 25% i više);
- 100-120 g šećera ili šećera u prahu (krema će biti mekša s njim);
- šaka bobica - dodajte po želji.
Korak po korak upute:
- Umutite kiselo vrhnje do sjaja mikserom na srednjoj brzini.
- Zatim dodajte dijelove šećera i nastavite tući 3-4 minute.
- Po želji u kremu dodajte bobice.
- Prije razmazivanja palačinki ohladite kiselo vrhnje u hladnjaku.
S mascarponeom
Unatoč činjenici da je rodno mjesto mascarponea Lombardija, ovaj krem sir voljen je i u našoj zemlji. Tajna njegovog uspjeha je u tome njegova osjetljiva tekstura savršeno se uklapa u deserte: krem sir nježno hladi okus ostalih sastojaka, a njegov je sastav prikladan za rad, U pravilu ovaj proizvod prvo treba ohladiti radi prozračnosti i kako bi se postigla gustoća kreme.
Trebate ponijeti:
- 300 g mascarponea;
- 20 ml limunovog soka;
- 60 g šećera u prahu;
- 10 g vanilina.
Upute za kuhanje:
- Stavite krem sir u duboku zdjelu, dodajte vanilin, tukli mikserom.
- U posudu izlijte šećer / šećer od staklenke i limunov sok bez da prestanete da kuhate.
- Sve sastojke temeljito umutite: dok tekstura mase ne postane glatka i ujednačena.
- Prije nanošenja kreme na palačinke, pošaljite je u hladnjak.
Recept za kremu
Od svih krema, krema je najteža za izvođenje, ali je sasvim moguće napraviti.
Prije kuhanja držite kremu u hladnjaku oko jedan dan. Za najbolje rezultate, šlag iz miksera i posuđe u koje će se vrhnje tući također trebate hladiti na dan ili poslati u zamrzivač otprilike četvrt sata.
sastojci:
- 0,5 l vrhnja;
- 3 žlice. l. šećer u prahu;
- 1 žličica vanilin šećer.
Korak po korak upute:
- Uključite mikser na maloj brzini i počnite šlag.
- Nakon 3-4 minute u dijelove dodajte šećer u prahu i vanilin šećer.
- Nastavite tući, postupno povećavajući brzinu miksera dok tekstura mase ne postane gušća i zadrži oblik.
- Gotovim gustim vrhnjem premažite palačinke.
krema
Brz i jednostavan komplicirani recept kojeg karakterizira bogat ukus i gusta tekstura.
Za pripremu kreme trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 šalice mlijeka;
- 50 g maslaca;
- 50 g brašna;
- 1 šalica šećera
- 2-3 jaja;
- vanilin po ukusu.
Korak po korak upute:
- Prokuhajte sirovo mlijeko u gulaš. Ako se kuha, zagrijte.
- Istodobno, tuku jaja sa šećerom do konzistencije bujne, guste mase.
- Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko, pazite da vam ne ostanu kvržice. Smanjite vatru ispod kuhanja na minimum.
- Dodajte masu u zagrijano mlijeko u dijelovima, svaki put dobro promiješajući kremu drvenom lopaticom. Važno je da ne izgori.
- Nastavite pirjati dok se ne zgusne.
- Stavite maslac u gustu masu.
- Dobro promiješajte vrhnje dok se maslac ne rastopi.
- Ohladite, a zatim dodajte vanilin. On će što bolje otkriti okus i aromu krema.
Kako bi se diverzificirala, čini se, obični kolač za palačinke, krema pomoći će. Dakle, mijenjajući samo impregnaciju za palačinke, svaki put možete uživati u različitim desertima.
