Krema za biskvitnu tortu - 11 ukusnih recepata

Ukusna krema za biskvitnu tortu glavna je komponenta svečanog deserta. Čak i savršeni kolači lako se mogu pokvariti neuspješnom impregnacijom. Najbolji recepti za kremu za poslastice od biskvita objavljeni su u nastavku.

Spužvasti kolač

Sastojci: litra masnog kravljeg mlijeka, 2,5 žlice. žlice visokokvalitetnog brašna, vanilin šećer po ukusu i čaša običnog bijelog, pola standardnog pakovanja maslaca, 5 žlica.

1. Jaja sa svim labavim sastojcima tuku dok ne postanu glatka. Ni najmanji kvržice ne bi smjele ostati u smjesi.
2. Ne hladno mlijeko se u šerpu sipa sa šlagom. Smjesa se kuha uz stalno miješanje 3-4 minute.
3. U gotovo gotovu kremu dodaje se rastopljeni maslac.

Ostaje tući poslasticu mikserom na najslađoj brzini.

Recept za kiselo vrhnje

Sastojci: 260 ml srednje masne kisele pavlake, puna čaša običnog šećera (s brdom) i vrećica vanilije, 1 žličica zgušnjivača.

1. Da biste pripremili najjednostavnije kiselo vrhnje za biskvitnu tortu, morate u duboku zdjelu staviti prethodno ohlađeni mliječni proizvod.
2. Kiselo vrhnje se tuče mikserom na najslađoj brzini, a granulirani šećer ulijte u njega tankim tokom. Njegovi kristali trebali bi se potpuno otopiti u masi.
3. Doda se aromatizirani vanilin šećer. Smjesa se nastavlja tući dok se ne zgusne.
4. Ako konzistencija kreme ne odgovara domaćici, možete ispraviti situaciju zgušnjivačem. Ali to nije obavezan korak. Nakon dodavanja zgušnjivača masa se ponovo usitni.

Nakon što smo kolače namazali takvom kremom za kvalitetnu impregnaciju, trebali bi stajati najmanje 5-6 sati.

Curd torta krema

Sastojci: 80 g maslaca, 440 g šećera u prahu, prstohvat ekstrakta vanilije (5-7 g), 320 g podebljanog skuta.

1. Na maloj brzini mikser kombinira rastopljeni maslac, pire sir i ekstrakt vanilije. Masa se tuče dok ne postane bujna i što homogenija.
2. Zatim se mikser zamijeni žlicom. Šećer u prahu sipa se u smjesu u minimalnim obrocima. Nakon toga se tuča mikserom ponavlja. Morate raditi s uređajem najmanje 2,5-3 minute.

Prema ovom receptu, krem ​​od skute za biskvitnu tortu vrlo je prozračan i lagan.

Ukusan recept:krem u mlijeku

Proteinski sloj za tortu

Sastojci: 120 ml filtrirane vode, čaša s granulacijom šećera, proteini iz 3 pileća jaja kategorije C1, 1 žlica. žlica svježe iscijeđenog limunovog soka.

1. Prvo, pijesak se ulije s naznačenom količinom vode. Spor sirup se kuha u loncu na laganoj vatri. Kad je potpuno spremna, loptu je lako izvaljati iz mase.
2. Paralelno, bjelančevine se tuku u gustu pjenu. Njima se dodaje sok od citrusa.
3. Odmah nakon uklanjanja s vatre sirup se uz stalno miješanje uvodi u šlag.
4. Dalje se masa mora nastaviti tući dok se potpuno ne ohladi. Postupak možete ubrzati tako što ćete posudu sa vrhnjem staviti u posudu sa ledenom vodom.

Nakon što se masa ohladila, možete je namazati kolačima.

Spužva krema od jogurta od torte

Sastojci: 420 ml bilo kojeg nemasnog jogurta, ¾ standardne čaše kuhane hladne vode, 1,5 žlice. žlice želatine u prahu, pola čaše bobičastog sirupa ili tekući džem.

1. Želatina se ulije s vodom, dobro promiješa i ostavi da se utapa 15-20 minuta. Obično na pakiranju postoji detaljna uputa kako ga pravilno uzgajati.
2. Natečeni proizvod prebacuje se u kuhačicu, prelije sirupom ili džemom i zagrijava na minimalnoj vatri. Potrebno je stalno miješati komponente i paziti da se sva zrna otope.
3. Masa koja se ohladila do oko tjelesne temperature kombinira se s jogurtom i aktivno tuče brašnom.

Kolači premazani dobivenom kremom od jogurta trebaju stajati na sobnoj temperaturi nekoliko sati.

Kako kuhati s čokoladom?

Sastojci: 2 standardne čaše masnog mlijeka, 1 puna čaša granuliranog šećera, 4 žlice. žlice tamnog kakao praha, 2 žlice. žlice visokokvalitetnog brašna, 2/3 standardnog pakiranja maslaca.

1. Prvo se sve suhe komponente izmiješaju u gulaš.
2. Malo mlijeka se ne ulijeva u skupne proizvode. Svako vrijeme mijesiti gustu masu koja se mora postepeno razrijediti tekućinom.
3. Stup se šalje na srednju toplinu. Uz stalno miješanje, njegov se sadržaj dovede do vrenja.
4. Kad se masa malo ohladi, u nju se unosi ulje.

Gotova čokoladna krema mora se prije upotrebe potpuno ohladiti.

Spužva krema

Sastojci: 1,5 standardna pakovanja omekšanog maslaca, 220 g šećera u prahu, 120 ml mliječne masti, prstohvat vanilin.

1. Mlijeko se ulije u veliku posudu i dovede do vrenja. Nakon toga, tekućinu treba ohladiti na približno sobnu temperaturu. Ako se koristi pasterizirani mliječni proizvod, ovaj se korak može zanemariti.
2. Vanilija, prah sipa se u ohlađenu tekućinu. Doda se malo omekšano ulje. Bežite smjesu 3-4 minute dok glatka i prozračna.

Da bi krema postala gusta i vrlo nježna, za nju morate odabrati visokokvalitetno masno ulje.

Izvorni sloj limuna

Sastojci: ¼ čajna žličica sjemenki vanilije, 1,5 standardnih čaša filtrirane vode, 4 žlice.žlice kukuruznog škroba, 80 g maslaca, 3 velika limuna, 4 žumanjka pilećih jaja, puna čaša granuliranog šećera, prstohvat soli.

1. Prvo što treba učiniti su limuni. Oni se oslobode zelja, koji se trljaju na sitnu rernu. Također, sok od citrusa pažljivo se iscijedi.
2. Kukuruzni škrob i šećer pomiješajte u gulaš. Dodaju se limunska korica i sjemenke vanilije.
3. U masu se ulijevaju voda i voćni sok. Štruca se šalje na srednje jakoj vatri, gdje se njezin sadržaj do vrenja dovede do vrenja.
4. Umutiti žumanjke. Polovica smjese iz prethodnog koraka uvodi se u njih uz intenzivno miješanje.
5. Masa se šalje u posudu za preostale komponente, dovodi do vrenja i kuha se 3-4 minute dok se ne zgusne.
6. Nakon što se makne s vatre, ulje se unosi u poslasticu.

Ostaje ohladiti kremu i namazati kolače njome. Proizvod je pohranjen u oblogu.

Opcija kondenziranog mlijeka

Sastojci: 2 standardna pakiranja kvalitetnog maslaca, 380 g kondenziranog mlijeka, 60 g konjaka.

1. Ulje omekšava do točke gdje se lako može mikserom mijesiti. Obrađuje se pri maloj brzini uređaja sve dok ne postane u zraku.
2. Postepeno se u masu dodaje kondenzirano mlijeko. Po želji možete ga kuhati malo izravno u staklenci, tako da boja proizvoda postane karamelna. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​kondenzirano mlijeko dok se ne zgusne.
3. Na kraju se u smjesu ulije konjak. Općenito, bilo koje alkoholno piće je prikladno. Bolje je iskoristiti opciju bez očitih okusa koji mogu uništiti ukusan okus budućeg kolača.

Prema ovom receptu dobiva se prilično gusta i vrlo ukusna krema koja lako leži na kolačima.

Karamel krema

Sastojci: 1,5 šalica granuliranog šećera, ¼ šalice tekućeg prirodnog meda, 1/3 šalice filtrirane kuhane vode, 65 g kvalitetnog maslaca, 2,5 šalice masnog mlijeka, ¼ žličica sode bikarbone, 1 žličica vanillina.

1. Potpuna čaša granuliranog šećera prelije se navedenom količinom vode i kuha se u loncu na jakoj vatri dok tekućina ne dobije tamno jantarni ton. Odmah nakon toga dodaje se maslac. Brzo će se početi topiti. U ovom trenutku morate aktivno miješati sve komponente.
2. Tečni med se ulije u gulaš. Komponente se ponovo miješaju.
3. U zasebnoj zdjeli dodajte soda bikarbona i ostatak granuliranog šećera mlijeku. Tekućina se do vrenja dovede.
4. Mlijeko će se kuhati dok se kristali šećera u njemu potpuno ne otope. Tek nakon toga može se sipati u slatku mliječnu smjesu, lagano ohlađenu karamelu iz ražnja.
5. Krema je gotovo gotova. Ostaje samo dobro izmiješati sve njegove komponente, maknuti masu s vatre i dodati joj vanilin. Možete koristiti i druge prirodne okuse po svojoj želji. Na primjer, cimet.

Kad se krema gotovo potpuno ohladila, vrijeme je da počnete sastavljati i ukrašavati tortu.

Curd voćna krema

Sastojci: 130 g granuliranog šećera, malo više od kilograma nemasnog sira, 60 g želatine, 220 g svježih ili konzerviranih marelica i jagoda, 2 žlice. žlice svježe iscijeđenog limunovog soka, 550 ml teške vrhnje.

1. Želatina se razrjeđuje u konzerviranoj voćnoj vodi ili sirupu. Potom se proizvod ostavi da nabubri oko 20 minuta. Kad vrijeme čekanja istekne, želatina se otopi u vodenoj kupelji i hladi.
2. Skuti se gnječi vilicom, pomiješa s pijeskom i svježe iscijeđenim limunovim sokom.
3. Pripremljena želatina se unosi u masu. Proizvodi se miješaju do glatka.
4. Smjesa je podijeljena na dva dijela.
5. Jagode i voće se pire odvojeno. Svježe marelice su prethodno oguljene. Konzervirane komponente ne moraju se pripremati za mljevenje.
6. Dio jagode dodaje se u jednoj polovici, dio s marelicama u drugoj. Kremu umutite mikserom u obje mase. Oni bi trebali ispasti vrlo prozračni i veličanstveni.

Torte se naizmjenično razmazuju s dvije verzije kreme. Možete probati i dodati gozbe i voće u poslasticu. Čak i smrznuta hrana neće.