Crveni borsch - ukusan i zdrav prvi tečaj. Međutim, nije uvijek moguće održati lijepu i bogatu crvenu boju, ponekad borsch ima narančastu ili ružičastu nijansu.
Sadržaj materijala:
Tajne kako kuhati borš da bude crven
Iz tog razloga, mnoge domaćice su zainteresirane kako napraviti borscht crveni. U mnogočemu ovisi o repe. Treba dati prednost sortama salate koje imaju sočnu nijansu boje boje.
Prvo morate shvatiti zašto borscht gubi crvenu boju. Najčešće se to događa zbog kršenja tehnologije kuhanja.
Repe se polažu u borschut prerano i ona se u potpunosti iskopava, pretvarajući se u blijedu i nepriličnu masu. Kuhanje u vodi jedna je od najneuspješnijih opcija. Najbolje je prethodno narezati ili kuhati repe, a zatim narezati na trakice i dodati u borsch.
Prije nego što bacite sjeckanu repe u tavu, trebate je poškropiti limunovim sokom. Tajna je u tome što kiselina pomaže u očuvanju bogate i ukusne boje repe. Najbolje je koristiti prirodne zakiseljave - limunov sok, kiseli pire od rajčice, paštetu od rajčice, vinsko ili jabučno ocat, kiselo brašno od kupusa. Također, prilikom prženja repe preporuča se dodati malo šećera u tavu.
Klasičan recept s repe i kupusom
Kuhati borsch, prema klasičnom receptu, zahtijeva određenu vještinu. Popis sastavnih dijelova je prilično velik, a u postupku pripreme potrebno je preraditi puno operacija.
Potrebne komponente:
- meso - 350 g (svinjetina ili govedina);
- repe - 2 kom .;
- kupus - trećina glave kupusa;
- mrkva, luk, paprika - 1 kom .;
- krumpir -4-5 gomolja;
- limunov sok - 3 žlice. l .;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
- češnjak - 3 češnja;
- sol, začini, ulje, bilje - po vlastitom nahođenju.
Slijed postupaka:
- Meso narežite na komade, dodajte vodu i kuhajte. Nakon vrenja uklonite pjenu, dodajte lovor i kuhajte 30 minuta.
- Kupus nasjeckajte, krumpir narežite na šipke. Dodajte u juhu.
- Oljuštite preostalo povrće i pržite u tavi. Ulijte sok od limuna, začinite paštetom od rajčice, dodajte šećer i sol po ukusu. Ugasite četvrt sata. Ulijte malo vode ako je potrebno.
- Dodajte prženje u tavu i kuhajte na laganoj vatri dok ne skuhate. Na kraju uzmite uzorak, dodajte češnjak i začine.
Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite s krafnama od češnjaka.
Kuhanje na ukrajinskom
Borsch je dobar jer sljedeći dan postaje još ukusniji. Stoga, ako je jelo svježe pripremljeno, potrebno ga je pustiti da se kuha barem sat vremena, tako da su svi sastojci zasićeni mirisima jedno drugoga.
Skup komponenti:
- svinjetina i govedina - 400 g svaki;
- krumpir - 3 gomolja;
- grah - čaša;
- crvena repa - 1-2 kom. (ovisno o veličini);
- luk s mrkvom - 1 kom .;
- peršin i korijen celera - 1 kom .;
- kupus - pola vilice;
- češnjak - 3 zuba;
- pasta od rajčice - 3 žlice. l .;
- sol i začini - po osobnom nahođenju.
Korak po korak recept:
- Meso narežite na komade, dodajte vodu, prokuhajte i uklonite pjenu. Ako postoji moždana kost, tada se može dodati i ovdje.
- U vodu s mesom dodajte korijen, lovor, sol i papar. Skuhajte jak juhu.
- Uklonite korijen i lovor, dodajte prethodno namočeni grah. Kuhajte 20 minuta od početka ključanja.
- Narežite na kriške mrkvu s lukom i paprikom, dodajte u tavu zajedno s zdrobljenim češnjakom češnjaka. Kuhajte četvrt sata.
- Narezati repe na rerni ili izrezati na tanke trake, uvesti u borsch s krumpirom.
- Nakon četvrt sata dodajte pastu od rajčice i zdrobljeni kupus.
- Sol, papar, po želji pospite biljem. Pustite da vari.
Poslužite s domaćim kiselim vrhnjem.
Prvo jelo s grahom
Možete kuhati crveni borsch s grahom. Jelo je srdačno i bogato, pa se ovaj sastojak koristi za kuhanje mršavog borsch-a.
Potrebne komponente:
- grah - 300 g;
- krumpir - kilogram;
- luk s mrkvom - 1 kom .;
- repe - 1 usjev korijena;
- kupus - pola vilice;
- češnjak - 3 češnja;
- pasta od rajčice - 4 žlice. l .;
- sol, papar, bilje - po vlastitom nahođenju.
Slijed postupaka:
- Grah kuhajte na laganoj vatri dok ne skuha.
- Ulijte 2 litre vode u tavu, stavite u nju cijelu oguljenu repe i kuhajte sat vremena dok ne postane mekana.
- Operite preostalo povrće i začinsko bilje.
- Izvadite repe iz kipuće vode i stavite na tanjur.
- U krumpir stavite krumpir, malo kasnije luk s mrkvom. Posolite i kuhajte 10 minuta.
- Dodajte kupus, nakon 10 minuta - grah. Kuhajte 7 minuta.
- U međuvremenu, naribajte repe krupno, pomiješajte s pastu od rajčice, začinskim biljem i češnjakom. Stavite u tavu i promiješajte.
- Prokuhajte i kuhajte 2 minute.
Ostavite stajati s zatvorenim poklopcem najmanje trećinu sata.
Crveni bor, kiseli kupus i meso
Za kuhanje borsch-a možete koristiti ne samo svježi kupus, već i kiseli kupus. Daje jelu ugodnu kiselost.
Što vam treba:
- meso - 300 g;
- krumpir - 4 gomolja;
- kiseli kupus - 300 g;
- luk s mrkvom i repe - 1 kom .;
- grah - 100 g;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l .;
- sol, začini, ulje - po potrebi.
Kako kuhati:
- Komad mesa prelijte vodom i dovedite do vrenja. Skinite pjenu, dodajte grah i kuhajte sat i pol.
- Uvesti krumpir s kockicama.
- Ogulite i nasjeckajte povrće. Napravite prženje od luka i mrkve. U tavu dodajte kiseli kupus, ulijte malo vode i pirjajte dok ne omekša.
- Začinite paštetom od rajčice, dodamo repe.
- Posolite i popaprite juhu.
- Kad krumpir postane mekan, izlijte sadržaj tave u tavu, prokuhajte i isključite.
Prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem i po želji pospite svježim biljem.
Kako kuhati u sporom kuhaču
Smart Casserole također može slasno kuhati borsch.
Potrebne komponente:
- meso na kosti - 400 g;
- kupus - trećina glave kupusa;
- repe, luk i mrkva - 1 kom .;
- krumpir - 3 gomolja;
- češnjak - 2 češnja;
- rajčica, sol, začini - po ukusu.
Slijed postupaka:
- Povrće samljeti na pogodan način (repe samo izrezati na nekoliko dijelova).
- Pokrenite program "Pečenje", ulijte ulje u zdjelu uređaja i pržite luk i mrkvu.
- U posudu stavite meso, krumpir i kupus. Dodajte sol, papar, lovor, rajčicu.
- Zalijte vodom do maksimalne oznake. Postavite košaru za parenje.
- Stavite repe u kontejner. Zatvorite poklopac i pokrenite program "Gašenje" sat i pol.
- Kad se signal oglasi, izvadite komade korijena i mletite na krupnoj rerni. Unesite u borsch, promiješajte.
- Pokrenite program "kuhanje na pari" 10 minuta.
Gotovo jelo začinite domaćim kiselim vrhnjem.
Kuhanje borsch-a u usporenom štednjaku oduzima puno manje energije nego upotreba tradicionalnih metoda.
