Nisu sve domaćice upoznate s takvim morskim stvorenjem poput riba crvenih očiju. Ali često se koristi u kuhanju, a nakon bilo koje metode prerade, njegovo meso uvijek ostaje nježno, lagano i ukusno.
Sadržaj materijala:
Crvenokosi - kakva riba
Crvenokosi je predstavnik porodice perciformes, koji se može naći u vodama Tihog, Indijskog i Atlantskog oceana. U ruskim vodenim prostranstvima ne nalazi se crvenokosa žena, a najčešće se na naše tržište isporučuje s Novog Zelanda. Stoga, ako takvu ribu već niste vidjeli, prilikom kupovine obratite pažnju na njezinu težinu, koja ne smije prelaziti vrijednost od 1 kg.
Crvenokosi imaju ne samo lijepo ime, već i izgled.
- Ima izduženo crvenkasto ili ružičasto-srebrno tijelo, prekriveno sitnim ljuskicama.
- Leđna peraja sa bodljikavim, ali mekim zrakama.
- I uvlačljiva usta s malim zubima.
Crvenokosi ima okus poput atlantske haringe po ukusu, iako je meso gušće teksture, a troškovi su za redom veći. Zbog nježnosti i sočnosti mesa, crvenokosi s užitkom koriste se u pripremi raznih jela. Može se kuhati, pržiti, peći pa čak i dimiti. Sada ćemo vam reći kako na sve moguće načine kuhati takvu ribu za svakodnevne ili blagdanske jelovnike.
Kalorija, korist i šteta
Crvenokosi se mogu sigurno uključiti na popis dijetalnih proizvoda, jer njegov sadržaj kalorija u 100 g proizvoda ne prelazi 100 Kcal.
Štoviše, takva je riba jednostavno zasićena korisnim tvarima, za koje je mnogi nazivaju Mendeleev periodičnim sustavom.
Sadrži veliku količinu bjelančevina, B vitamina, omega kiselina, mineralnih elemenata, kao i joda, što je vrlo važno za osobe koje pate od njegovog nedostatka u tijelu.
- Kuhane ili pirjane crvene oči preporučuje se pripremiti za djecu, osobe slabog zdravlja, kao i za trudnice i dojilje.
- Sustavnom uporabom takve ribe mogu se izliječiti kožne bolesti poput ekcema.
- Blagotvorne tvari crvenih očiju pomažu u sprječavanju razvoja ateroskleroze, normalizaciji štitnjače i rješavanju problema povezanih s umorom tijela, pretilošću i edemima.
Praktično nema ozbiljnih kontraindikacija za uporabu takve ribe. Jedino što može uzrokovati odbijanje jela s crvenim očima je individualna netolerancija ili alergija na morsku hranu.
Pečena riba u foliji
Postoji mnogo recepata za pravljenje ribe s crvenim očima. Ali ako planirate tako nešto skuhati, svakako ga ispecite u pećnici. Ima vrlo ukusno i nježno meso, a da bi poboljšala svoj okus, ribu možete marinirati u začinima, dodati senf za pikantnost ili dodati slatki dodir meda.
sastojci:
- dva trupa crvenih očiju;
- morska sol;
- začine za ribu;
- žlica limunovog soka;
- dvije žlice biljnog ulja;
- češanj češnjaka;
- peršin.
Način kuhanja:
- U maloj zdjeli pomiješajte limunov sok, sol i sve začine za ribu. Lešine crvenih očiju pripremamo s pripremljenom marinadom izvana i iznutra.
- Na foliju stavljamo riblje nadeve, trbuh napunimo nasjeckanim češnjakom i peršinom. Zamotajte i ostavite na hladnom mjestu da odstoji sat vremena.
- Zatim ribu šaljemo pola sata u pećnicu da se peče na temperaturi od 190ºS.
Kako ukusno pržiti u tavi
Takva riba, kao crvenokosa, ima ukus poput haringe, ostalih som ili srebrnog šarana. Ali u svakom je slučaju vrlo ukusno i nježno, a u njegovom mesu praktički nema kostiju, pa čak i djeca mogu kuhati takvu ribu.
Način kuhanja:
- Crvenokosi je jednako lako pržiti kao i druge vrste ribe. Trup očistimo, isperemo i narežemo na porcije. Zatim utrljajte mješavinom soli i papra, možete posipati limunovim sokom.
- Koštane komade ribe uvaljajte u brašno i pržite na maslacu do zlatno smeđe boje. Porcije stavite na tanjur i poslužite.
Kisela riba
Ako ne znate kako kuhati ribu s crvenim očima, onda svakako isprobajte ovaj recept. Sočan stanovnik mora s bogatom i ukusnom aromom jednostavno će vas osvojiti.
sastojci:
- krasnoglazka;
- dva luka;
- dvije žlice octa;
- pet žlica ulja;
- sol, šećer po ukusu.
Način kuhanja:
- Izrežite pripremljeni trup na komade, luk narežite na pola prstena.
- Riblje kriške stavimo u zdjelu, posipamo ih solju i šećerom.
- Uzimamo staklenu posudu i započinjemo slojevito ribu i luk.
- Prelijte sastojke marinadom od ulja i octa, poklopite i stavite u hladnjak dva dana.
Uho s crvenim očima
Mnogi kuhari radije crvenokose vole samo pržiti ili peći, ali iz nje možete skuhati ukusnu riblju juhu. Riblje meso je gusto i nježno, pa će uho izaći zasićeno, s prekrasnim prozirnim juhom.
Način kuhanja:
- Trup ribe bez glave i repa narežemo na komade, napunimo je vodom, dodamo sol, lovorov list i kuhamo 25 minuta.
- Izvadimo kuhanog morskog stanovnika, uklonimo sve kosti, filtriramo juhu i ponovo je stavimo na vatru.
- Krumpir narežite na kockice, stavite u juhu i kuhajte oko 15 minuta.
- Zatim dodajte prženje povrća od luka i mrkve, kuhajte 10 minuta.
- Nakon toga u juhu ulijemo dvije žlice sjemenki kaše i čim uho proključa, u njega vraćamo komade ribe. Čekamo 5 minuta, ulijemo nasjeckani zeleni luk, peršin i kopar. Isključite vatru i pustite da se juha malo kuha prije posluživanja.
Pecite u umaku od rajčice
Crvenokosi se dobro slaže s mnogim povrćem i ostalim sastojcima, pa ga svakako treba pokušati kuhati u umaku od rajčice. Nježno meso i aromatična gravura - što je još potrebno za ukusnu večeru?
sastojci:
- krasnoglazka;
- jedan limun;
- četiri rajčice;
- tri luka;
- češanj češnjaka;
- pola čaše bijelog vina;
- tri žlice kiselog vrhnja;
- maslac i povrće;
- hrpa peršina;
- sol, papar.
Umjesto svježe rajčice, rajčice možete koristiti u vlastitom soku ili smrznuto povrće.
Način kuhanja:
- Iscijedite sok od jednog limuna i pomiješajte ga sa solju i paprom. Trup ribe namočimo dobivenom marinadom.
- Sjeckamo luk, začinsko bilje i češnjak, rajčicu ogulimo i narežemo na četiri dijela.
- U biljnom ulju najprije prodinstajte luk, a potom stavite rajčicu. Čim rajčice daju sok, dodajte češnjak.
- Nakon 20 minuta, zelje prelijte povrćem i prelijte bijelim vinom. Čim umak prokuha, pričekajte nekoliko minuta i isključite vatru.
- Uzimamo oblik, namažemo ga maslacem, širimo komade ribe i napunimo ih marinadom od rajčice. Jed pečemo u pećnici 20 minuta, temperatura je 200 stupnjeva.
- Stavite ribu na jelo. Umak se pomiješa sa kiselim vrhnjem i prelije preko pečenih crvenih očiju. Ukrasite jelo lišćem peršina.
Pušen crvenokosi kod kuće
Dimljeni mirisni riblji specijaliteti vole sve. A sada ćemo vam reći kako kuhati dimljene crvene oči kod kuće. Proces, posebno za početnike, zahtijeva mnogo vremena, ali rezultat je vrijedan toga.
Način kuhanja:
- Pripremljeni trup crvenih očiju prvo treba posoliti. Da biste to učinili, trljajte ribu iznutra i izvana dobro solju i stavite u hladnjak na 3 do 4 sata. Količina soli ovisi o težini ribe. Tradicionalno uzimajte 5 masenih%, odnosno za 1 g ribe trebat će 50 g soli.
- Čim riba apsorbira sol, možete prijeći izravno na pušenje. Prije svega, višak soli i vlage uklanjamo normalnim ubrusom. Potonje je vrlo važno, jer višak tekućine može negativno utjecati na pušenje.
- Sljedeći trenutak je jastuk za ribu. Da biste to učinili, trebat će vam do jednog i pol metra konopca.
- Pušit ćemo ribu u kućnoj dimnjaci. Otvaramo uređaj, odvajamo posudu za mast i čips od drveta (potrebna nam je jedna šaka), objesimo ribu na kuke, spajamo crijevo i ulijevamo vodu s otprilike 2/3 visine u bravu za vodu.
- Uključujemo dimnjak, postavljamo snagu na 1000 vata i čekamo dok se ne pojavi prva izmaglica. Nakon toga počinjemo odbrojavati vrijeme. Proces pušenja traje oko 35 minuta, glavna stvar je paziti na temperaturu - ne smije prelaziti prag od 70 stupnjeva.
Crvenokosi je morski pojedinac vrijednog individualnog ukusa. Jela iz nje dobivaju se ukusna, sočna i zdrava za naše tijelo. Nadamo se da vam je ovaj članak pomogao da saznate kakva je riba crvenokosa, te kako je pravilno i ukusno kuhati.
