Kotleti od mljevenog svinjskog mesa - klasično je kuhanje, koračanje u restorane ravno iz kuhinja talentiranih domaćica. Bujne, sa zlatno smeđom koricom, u ustima teku s kremastim sokovima ili jednostavno sočnim, ali istovremeno dijetalnim, nema recepata. Otvorimo nekoliko tajni domaćica - napravit ćemo izbor najboljih obiteljskih recepata za svinjske kotlete.
Sadržaj materijala:
Klasične mljevene svinjske kotlete u tavi
Mljevene svinjske kotlete sočne su ako kuhar slijedi klasični recept od trenutka kada su odabrani sastojci. Iako mnogi rade sve automatski, postoje osnovni principi kojih treba imati na umu. Prvo pravilo je odabir sočnih dijelova svinjetine. Vrat je savršen, ali skup. Sloj s puno mesa neće biti najgori izbor, samo ako unutar njega nije bilo velike kosti. Svinjska slanina dat će marama sočnost, a dodani luk će dodati slatkoću.
Mnoge zamjeraju domaćice što žele uštedjeti kad dodaju kruh kotletima. U međuvremenu, ovaj proizvod igra značajnu ulogu u receptu. Ne oklijevajte dodati kruh, samo ga namočite u dobrom svježem mlijeku.
Trebat će nam:
- svinjetina (vrat, sloj) - 700 g;
- mlijeko - 150 ml;
- jaje - 1 p .;
- luk - 1 p .;
- kora od kruha - 2 kom;
- sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Svinjetina od mljevenog mesa dat će jaje ili dva - njihov broj ovisi o količini mesne mase. Predlažemo da napravite kotlete od 700 g mesa - četiri osobe mogu jesti od srca jelo, pa čak i zakonski zahtijevati dodatak. Dosta za sve!
A sada pripremamo:
- Namočite kruh u mlijeko.
- Od svinjetine okrećemo mljeveno meso zajedno s lukom.
- Pomiješajte kruh, meso, dodajte jaje i začine.Nježno izmiješajte mljeveno meso u jednom smjeru, čineći ga homogenim. Ostavite kotletu praznom da vari.
- Grijemo tavu i ulijemo ulje bez mirisa.
- Vlažimo ruke i oblikujemo koloboke od mesa kojima dajemo ovalni oblik. Veličina je srednja.
- Pripremljene koloboks namazali smo vlažnim rukama u tavu. Pržite s obje strane do kore. Dok je postupak u tijeku, zagrijavamo pećnicu na 200 stupnjeva.
- Porcije stavite na lim za pečenje. Paštete stavite u pećnicu na 15 minuta.
Izlazimo i serviramo stol!
Što je bila tajna, pitate? U prisutnosti kruha, tehnologije prerade luka i dodatnog pečenja mesnih okruglica u pećnici. Bilo koji komad luka, čak i sitno sjeckani, zdrobit će se u gotovom jelu. A kad mljeve u mlincu za meso uvijek će vam dati slatkoću, sočnost, ali to se uopće neće osjetiti.
Recept za krumpir i kruh
Prije toga u praksi kuhari nisu imali tradiciju stavljati kotlete na ručnik kako bi upijali suvišno ulje. Naprotiv, smatralo se posebnim posebnim da kolači, „odmarajući se“, upijaju sve, samo dobivaju sočnost. Ostat ćemo na dijeti nešto kasnije! Kotlete poslužite s pire krumpirom, salatom i umakom, odmah zahtijevajući dodatak. A umjesto luka dodajte krumpir - neka bude prvo i drugo!
Tajna pravih reznica je u temperaturi pečenja. Trebao bi biti prosječan, pa čak i nešto niži s bilo kojom metodom obrade - barem za plin, barem za električnu energiju.
Trebat će nam:
- svinjetina (vrat, sloj) - 700 g;
- jaje - 1 p .;
- luk - 1 p .;
- krumpir - 2 kom .;
- sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Način kuhanja:
- Tri krumpira na krupnoj rerni iscijediti sok.
- Od svinjetine okrećemo mljeveno meso zajedno s lukom.
- Kombiniramo krumpir, meso, dodamo jaje i začine. Nježno izmiješajte mljeveno meso, ostavite pripravak od kotleta da zavri.
- Grijemo tavu i ulijemo ulje bez mirisa.
- Vlažimo ruke i od "odmaranog" mljevenog mesa oblikujemo koloboke kojima dajemo ovalni oblik.
- Pripremljene koloboks namazali smo vlažnim rukama u tavu. Pržite s obje strane do kore.
- Porcije stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 15 minuta.
Izlazimo i serviramo stol!
Garnis će biti svježe povrće, umak od kiselog vrhnja, začinsko bilje i šalica jakog čaja s mentom. Čak i ako ste navikli jesti sve uz drugi napitak - pokušajte! Nevjerojatno je ukusna.
Kako pare u sporoj štednjaci bez jaja
Kuhanje u sporoj peći najzdraviji je način toplinske obrade proizvoda, osim sličnog postupka u dvostrukom kotlu. No, kotleti iz dvostrukog kotla izlaze blijedi, stvarno se ne osjećaju jesti ... Druga stvar je spor štednjak s funkcijom prženja! Ukusne mesne okruglice osigurane su u njoj!
Trebat će nam:
- svinjetina (vrat) - 500 g;
- mlijeko - 100 ml;
- luk - 1 p .;
- kora od hljeba - 1 kom .;
- sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Način kuhanja:
- Od svinjetine okrećemo mljeveno meso zajedno s lukom.
- Namočite kruh u mlijeko.
- Pomiješajte koru, meso, dodajte sol, začine.
- Nježno izmiješajte mljeveno meso, ostavite da pripravak od kotleta pirja 15 minuta.
- Dno multi-posude zagrijavamo u načinu "Prženje", na nju ulijemo ulje bez mirisa.
- Vlažimo ruke i oblikujemo okrugle mesne kuglice.
- Širimo ih mokrim rukama na dnu multi-posude. Pržite s obje strane do kore.
- Zatvorite poklopac i kuhajte na odgovarajućem načinu 10 - 15 minuta.
Izvadimo porcije i postavimo stol!
U polaganom kuhaču, glavna stvar je ne stavljati kotlete preblizu jedna drugoj, tako da se prže, ne raspadaju i ne lijepe zajedno.
U procesu mljevenja proizvodi se sok koji se može koristiti kao umak. Idealno prilog je riža Basmati s maslacem.
Uz dodatak kaše
Mljevena svinjetina s kašom gotovo ponavlja sličan sastav s krumpirom. Ali zapamtite - kaša treba da nabubri, pa je dodamo malo, ne više od pola čaše na 700 g mljevenog mesa, te pripremamo da se kuha barem 2 sata. Zatim pržite porcije, ispecite i poslužite s umakom od kiselog vrhnja.Dobit ćete nježne, lepršave mesne okruglice, na kojima se grašak uopće neće osjetiti!
Osnovni sastojci:
- svinjetina (vrat) - 700 g;
- kaša - 80 g;
- jaje - 2 kom .;
- luk - 1 p .;
- sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Kako kuhati:
- Od svinjetine okrećemo mljeveno meso zajedno s lukom. Dodajte kašu.
- Sve pomiješajte, ulijte u jaja, posolite solju i začinima.
- Nježno promiješajte nadjev. Ostavite da se napuni grickalica 35 minuta kako bi se kaša malo nabubrila.
- Grijemo tavu, ulijemo rafinirano ulje.
- Vlažimo ruke i oblikujemo ovalne koloboke. Rasprostirali smo ih navlaženim rukama u tavi. Pržite s obje strane do kore.
- Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 10 - 15 minuta.
- Izlazimo iz sporog kuhala i serviramo do stola.
Najbolja jela su tjestenina, povrtna salata, kiseli krastavci. Ukusno je jesti kotlete s krumpirom posutim svježim biljem.
Tajna svih reznica: brza vatra izgara meso iznutra, a polako se gasi. Držite peć za kore smeđe boje. Kotlete dovedite u pripravnost uvijek samo tamo.
Svinjska dijeta
Dijetalna opcija nije lošija od klasične. Znate li u čemu su razlike? U osobinama mesa! Za dijetalne kotlete prikladan je mljeveno meso od šunke, filete, bilo koji drugi dio svinjetine, koji sadrži najmanje masnoće. No mesne kuglice će zasigurno ostati sočne ako dodamo malo kupusa, naribane tikvice ili bundeve.
Dijeta s reznicama je jednostavna, čak dva puta: s bilo kojim dodatkom povrća, kalorični sadržaj koprive smanjuje se. Samo nemojte zaboraviti iscijediti povrće iz soka kako jelo ne bi "plutalo".
Osnovni sastojci:
- svinjetina (šunka, sir) - 700 g;
- jaje - 2 kom .;
- krupni luk - 1 kom .;
- sol, papar - po ukusu;
- voda - 100 ml.
Način kuhanja:
- Od svinjetine okrećemo mljeveno meso zajedno s lukom.
- Pomiješajte meso, dodajte jaje i začine.
- Nježno pomiješajte nadjev, ostavite da kotleta zakuha.
- Zagrijte tavu i ulijte malo vode.
- Vlažimo ruke i oblikujemo kotlete.
- Rasprostirali smo ih navlaženim rukama u tavi.
- Pržite s obje strane izravno na vodi do hrskave kore.
- Zatvorite poklopac i kuhajte dok ne omekša.
Dijetalne kotlete još je bolje kuhati u dvostrukom kotlu. Jednostavno stavite mesne kuglice na rešetku i 20 - 30 minuta uključite način rada za meso. Sočan obrok s najmanje kalorija bit će nagrada za vaše napore! Jedemo s cherry rajčicama ili svježim krastavcima.
Kotlete - zahvalno, jednostavno, iznenađujuće ukusno jelo. Sjetite se dva pravila: ako želite odrezak (moderan kebab) - rukama pobijedite mljeveno meso. Za sjaj je potrebno jaje i srednja toplina. Ali neizostavni sastojak je ljubav prema kuhanju. Vjerojatno, upravo nakon njega Michelinovi stručnjaci tako aktivno teže.
