Svi znaju da su jela od ribe zdrava i preporučljivo je jesti ih što je češće moguće. Stanovnici dubine vode mogu se peći, kuhati ili pržiti. Riblji kolači vrlo su česta i omiljena od mnogih jela. Za njihovu pripremu dobro je pogodan zander. Ima nekoliko kostiju koje se lako uklanjaju, a meso je bogato proteinima.
Sadržaj materijala:
Tradicionalne kotlete od bundeva
Za pripremu će vam trebati:
- 2 jaja
- 500 gr. zander file
- Luk glava
- Češnjak češnjak
- mlijeko
- 50 gr maslac
- Peršin, kopar
- krušne mrvice
- Suncokretovo ulje za prženje
- Bijeli kruh
- Sol i papar - na temelju vaših individualnih preferencija
Postupak kuhanja:
Uzmite mrvicu kruha i natopite u mlijeku.
U dubokoj zdjeli usitnite filete ribe, maslac, luk, začinsko bilje i češnjak kroz mlin za meso. Stisnuvši malo, preskočite tu istu mrvicu.
Zahvaljujući pulpi kruha, jelo je mekano i sočno.
U mljeveno meso dodajte sirovo jaje. Ne zaboravite soliti i popapriti.
Punjeno meso mora se temeljito pomiješati i tući po rubovima posude.
Oblikovati kotlete, oblik može biti bilo koji i poslati ih u zamrzivač oko 30 minuta. Bilo koja ravna površina, na primjer ploča za rezanje, prikladna je za to. Tako će prilikom prženja bolje zadržati oblik.
Svaku reznicu umutite u razmućeno jaje i uvaljajte u kruh. Nakon toga možete pržiti do zlatno smeđe boje.
Možete poslužiti.
Peći u pećnici
Za pripremu će vam trebati:
- 500 gr. riblji fileti
- 100 gr. mlijeko
- Luk glava
- Kriška bijelog kruha
- 2 žlice kiselog vrhnja
- Sol, papar - na temelju vaših osobnih preferencija
- Jaje
Postupak kuhanja:
Fileti zandera moraju se temeljito oprati, a zatim proći kroz mlin za meso u duboku zdjelu.Namočite pulpu u mlijeko. Luk izrezati na četiri dijela.
Procijedite luk kroz mlin za meso, a zatim kašu za kruh, nakon što je malo stisnete. Sve dodajte ribi i tucite jaje. Dobro promiješajte. Ne zaboravite soliti i popapriti.
Na namašćen lim obložite pekmez. Obrazac može biti bilo koji. Svaku reznicu premažite kiselim vrhnjem i možete je poslati u pećnicu, nakon što je prethodno zagrijana na 200 stupnjeva. Vrijeme do spremnosti je 20 minuta.
Dobar apetit!
Mljevene pečene riblje torte
Za pripremu će vam trebati:
- 150 gr. krumpir
- 500 gr. zander file
- 100 gr. luk
- 50 gr salo
- Jaje
- Biljno ulje za podmazivanje oblika dvostrukog kotla
- Sol, hmelj Suneli - na temelju vaših osobnih preferencija
- krušne mrvice
Postupak kuhanja:
Krompir se mora oguliti i naribati na krupnoj rerni. Zatim je stavite u fil za dodavanje, sol i vodite preko tave. Ostavite da odstoji 10 minuta. Nakon što prođe vrijeme, odlijte tekućinu uredno oblikovanu u tavi, a škrob je ostavio na dnu. Dodajte ga naribani krumpir.
Izvadite duboku zdjelu i u nju usitnite filete štuka i mast kroz mlin za meso. U istu zdjelu dodajte naribani krumpir, sitno sjeckani luk, začinite solju i začinima, tucite jaje. Sve dobro promiješajte. Dobiveni nadjev pobijte.
Vlažne kotlete navlažite vlažnim rukama, uvaljajte u namašćeni sloj, stavite na namašćeni roštilj s dvostrukim kotlom i kuhajte oko 30 minuta.
Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kotleti.
Recept za sir i povrće
Za pripremu će vam trebati:
- 500 gr. zander file
- 50 ml maslinovo ulje
- 100 gr. sir
- 2 luka
- 2 mrkve
- Sol - na temelju vaših osobnih preferencija
Postupak kuhanja:
Filete smuđa od breskve moraju se izrezati, odvojiti od kostiju i izrezati na komade.
Ulijte vodu u lonac i zapalite je.
Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnoj rerni.
Uzmi kotlu i zapali je. Pržite, uz dodatak maslinovog ulja, najprije luk, pa smanjujući vatru, dodajte mrkvu.
U kipuću vodu spustite riblji file i poklopite.
Sir naribajte na krupnoj rerni.
U prženi luk i mrkvu dodajte malo ribljih zaliha i pirjajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
Izvadite ribu i ostavite da se ohladi. Zatim ga izgnječite vilicom, dodajte mu sir, pirjano povrće. Sve dobro promiješajte. Ne zaboravite soliti.
Žlicom oblikujte pite i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva.
Vrijeme pečenja je 5-10 minuta.
Dobar apetit!
Kotlete štuke i štuke
Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg fila od štuke
- 1 kg zander file
- 200 gr. slanina
- Luk glava
- 2-3 šalice mlijeka
- Jaje
- 2 kriške bijelog kruha
- Sol, mljeveni crni papar - na temelju osobnih preferencija
- Ulje za kuhanje
- krušne mrvice
Postupak kuhanja:
Filet mora biti odvojen od kostiju i izrezan na komade. Male kosti mogu ostati, u mlincu za meso mljevenje.
Izrežite kriške kruha u duboki tanjur i prelijte mlijekom. Tamo dodajte i nasjeckani luk. Možete malo zgnječiti ruku.
Prvo prođite kruh i luk kroz mlin za meso. Ova tvar se može izravno sipati u mlin za meso. Zatim dolazi red slanine, zatim komadići ribljeg fileta. Nakon toga možete preskočiti malu koricu kruha tako da preostala riba izađe van.
Ovo je zanimljivo:riblji kotleti od polloka - recept je vrlo ukusan
Ne zaboravite dodati sol i mljeveni crni papar.
U dobivenom nadjevu tucite žumanjak.
Počnite temeljito miješati dobiveni nadjev dodavanjem malo mlijeka. Punjenje treba biti mekano, ali ne i kremasto. Od nje treba napraviti kotlete.
Stavite tavu s uljem na štednjak da se zagrije. Premažite pekmez i pospite planiranim krekerima. Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.Zatim stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stepeni na 10 minuta.
Jelo je spremno!
Uz zdrob i slaninu
Za pripremu će vam trebati:
- 600 gr zander file
- 100 gr. salo
- 20 gr. griz
- Luk glava
- Dvije kriške bijelog kruha
- Pola čaše mlijeka
- peršin
- Jaje
- Sol, papar, korijander - na temelju osobnih preferencija
- Suncokretovo ulje - za prženje
Postupak kuhanja:
Isperite i osušite filete papirnatim ručnikom. Riblje meso može se okrenuti kroz stroj za mljevenje mesa ili jednostavno nasjeckati nožem. Dodajte sitno sjeckani luk.
Prebacite masnoću kroz brusilicu za meso ili koristite blender i dodajte prethodnim sastojcima.
Kriške kruha prelijte toplim mlijekom. Dodajte kašu i sirovo jaje. Ostavite 15 minuta da krupica nabubri. Dobivenu smjesu dodajte ribi. Začinite solju i začinima.
Temeljito promiješajte sve sastojke. Možete koristiti mikserom ili mikserom. Premažite mljevenim mesom. Možete dodati sitno sjeckani peršin i ponovo izmiješati.
Mokrim rukama oblikujte torte i stavite ih u tavu s uljem prethodno zagrijanim.
Pecite torte s zatvorenim poklopcem, trebale bi smeđati s obje strane. To će trajati desetak minuta.
Nakon što su reznice kuhane, ostavite ih pod poklopcem još 5-10 minuta.
Može se poslužiti!
Ovo je zanimljivo:luk kotleti - recept
S gljivama
Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg mljeveni štuka
- 0,5 kg gljiva ostrige
- 100 gr. sir
- 180 gr. maslac
- Jaje
- 40 ml limunov sok
- Miks papra, sol - na temelju vaših osobnih preferencija
- krušne mrvice
Postupak kuhanja:
Operite gljive i ostavite u drugaru tako da voda iscuri. Nakon što ih samljete. Možete koristiti brusilicu za meso ili blender.
Sir naribajte na sitnoj rerni i podijelite na dva identična dijela.
Kombinirajte gljive s mljevenim mesom i tucite u jaje. Zatim dodajte jedan komad sira i omekšali maslac. Sve dobro promiješajte.
Za podmazivanje tave potrebno je ostaviti malo ulja.
Dobivenu smjesu začinite solju, začinima, limunovim sokom. Dobro nasjeckajte i pobiberite. Hladiti malo.
Nakon 30 minuta namažite lim za pečenje i na njega stavite oblikovane pljeskavice, prethodno namašene krušnim mrvicama. Pospite sirom.
Jelo se može poslati u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
Kotlete će biti spremne za 25-35 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini.
Sjeckane kotlete štuka
Za pripremu će vam trebati:
- 800 gr. riblji fileti
- 3 jaja
- Hrpa zelenog luka
- Hrpa peršina
- 3 žlice kiselog vrhnja
- 3 češnja češnjaka
- 50 gr sir
- 1,5 žlice brašna
- Limunov sok, sol, papar - na temelju vaših osobnih preferencija
- Suncokretovo ulje za prženje
Postupak kuhanja:
Filete narežite na male kockice, poškropite limunovim sokom i dodajte češnjak prošao kroz prešu.
Temeljito promiješajte i stavite u hladnjak pola sata.
Dok se fil hladi, sitno nasjeckajte zeleni luk i peršin. Sir naribajte na sitnoj rerni. Umutite jaja.
U ohlađeni riblji file dodajte sir, jaja, brašno, kiselo vrhnje i nasjeckanu zelje.
Mljeveno meso začinite solju i paprom te dobro promiješajte. Zatim stavite u hladnjak još 30 minuta.
U vruću tavu sa suncokretovim uljem stavite oblikovane pljeskavice i pržite ih s obje strane, na srednje jakoj vatri, do zlatno smeđe boje. Reznice se najbolje oblikuju mokrim rukama kako se mljevenje ne bi zgusnulo.
Dobar apetit!
