Dvadeset kockica jetre u 60 minuta. To je koliko vremena trebate iznenaditi svoj dom ukusnom zdravom večerom. Top 10 recepata i tajni savjeti za kuhanje kotleta od svinjske jetre.
Sadržaj materijala:
Klasične paštete od svinjske jetre
sastojci:
- kilogram svinjske jetre;
- 4-5 žlica suncokretovog ulja;
- jedan luk;
- jedno jaje (piletina);
- mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Način kuhanja:
Smatra se da su kotlete od pileće jetre gorke. To se može izbjeći ako se svinjska jetra pravilno pripremi. Mora se osloboditi od vena i dobro isprati pod tekućom vodom u tavi. Zatim se jetra reže na kockice veličine 1-2 centimetra. Luk je oguljen i nasjeckan. Pripremljeni proizvodi prođu se kroz mlin za meso ili se sjeckaju na blenderu.
Jaje se ubacuje u mljeveno meso, slani i papar - po vlastitom ukusu. Temeljito promiješajte i ostavite da malo odstoji.
Petnaest minuta kasnije, kotleti se prže u dobro zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Mljeveno meso u tavi lagano pospite žlicom, poput palačinki iz tijesta. Pržene s obje strane. Poslužuje se vruće uz prilog - krumpir ili riža. Dobar apetit!
S rižom
Da biste raznoliki jelovnik, možete kuhati kotlete s rižom. Takav dodatni sastojak dat će njezi koprive i posebno će se svidjeti djeci.
sastojci:
- 0,5 kilograma jetre (svinjetina);
- pola čaše riže (zrna srednje veličine);
- pet žlica brašna (pšenice);
- luk - 1 p .;
- jedna mrkva;
- jaje (piletina C1) - 1 kom .;
- ulje ili mast za kuhanje;
- sol i začini po ukusu.
Način kuhanja:
Prvo se riža kuha u slanoj vodi dok se ne skuha. Operite je u tavi i odlijte preostalu tekućinu. Svinjska jetra se ispere, izreza na komade (male). Prođite kroz brusilicu za meso. Luk i mrkva se nasjeckaju, prže do zlatnožutine, ostave da se ohlade i dodaju jetri. Dobivena masa se pomiješa, doda se tučeno jaje i ponovno miješa. Vrijeme je da dodate rižu, a zatim prosijano brašno. Smjesu jetre lagano tuku mikserom ili šlagom. Sol, papar. Počnite pržiti kotlete. Mljeveno meso se stavi na vruću tavu s malom lopticom (ili velikom žlicom), vatra je slaba i prže se sa svake strane. Jelo se poslužuje vruće s povrćem.
Korisni savjeti:
- Ako je brašno dodano mljevenom prosijanom, pljeskavice će ispasti više prozračne.
- Bolje je raditi s blago smrznutom jetrom. Tako će se lakše rezati i isprati gorčinom.
Sjajni recept s grizom
Najopsežnije i istovremeno prozračne kotlete od svinjske jetre dobivaju se dodavanjem kaše u mljeveno meso. Ovo jelu neće dodati kalorije, ali će dodati pikantnost.
sastojci:
- jetra - pola kilograma;
- pet do šest stola. žlice kaše;
- tri češnja češnjaka;
- dva luka;
- smjesa za kruh;
- suncokretovo ulje (rafinirano ili visoko oleinsko);
- sol, octena kiselina, soda, začini.
Način kuhanja:
Jetra se ispere ispod slavine, ostavi se voda i isječe na kockice. Luk se odvoji od ljuske i razreže na četiri dijela. Pripremite češnjak. Sastojci se provuku kroz mlin za meso. Ocat se dodaje žlici sode i doda se u smjesu. Ulijte kašu. Temeljito promiješajte i ostavite na hladnom pola sata. Iz zgusnute smjese oblikuju se duguljasti kotleti, uvaljaju se u smjesu za pečenje i prže sa svake strane. Ako se, međutim, mljeveno meso pokazalo tekućim, raširite ga žlicom na prethodno zagrijanoj tavi. Prženo kao palačinke. Vruće kotlete možete posipati naribanim sirom i poslužiti s bilo kojim prilogom.
S mrkvom u umaku u pećnici
Za one kojima nisu prikazana pržena jela, dijelimo recept za pripremu pekmeza od svinjske jetre, pečen u pećnici. Krema od mrkve dodati će nježnost jelu.
sastojci:
- svinjska jetra - jedan kilogram;
- dvije mrkve;
- dva luka;
- tri jaja (C2);
- čaša brašna;
- čaša vrhnja (20-30%);
- suncokretovo ulje;
- začini, sol.
Način kuhanja:
Jetra se ispire, izrezati na komade. Povrće se pere, oguliti i nasjeckati. Pripremljeni sastojci provuku se kroz brusilicu za meso. Umiješajte jetrenu masu. Dodajte tučeno jaje, začinjeno brašno, sol. Pomiješajte rukama ili bučicom. Žličicu mljevenog mesa stavite na podmazani lim za pečenje, poput palačinki. Stavimo u pećnicu na osam do deset minuta na temperaturi od 130 stupnjeva. Zatim izvade kolače, okrenu ih špatulom, na vrh prelijeju vrhnje i stave da se ponovo ispeku. Nakon 15 minuta, jelo je spremno.
Korisni savjeti:
- Da bi se jetra očistila od vena, prvo je treba potapati kipućom vodom.
- Prije posluživanja, jetrene paštete možete posipati naribanim sirom, nasjeckanim začinskim biljem, namazanim kiselim vrhnjem ili umakom od majoneze.
- Kako jetra ne daje gorak okus, prije kuhanja mora se držati u vodi 10-20 minuta.
Pročitajte i:Kijevski recept za reznice
Sjeckani pašteti od svinjske jetre
Da biste pripremili nasjeckane jetrene kotlete, ne trebate mlin za meso ili blender. Dovoljno dobro naoštren nož, potrebni proizvodi i želja da „dočaramo“.
sastojci:
- 350-500 g svinjske jetre;
- jedna mrkva;
- dva jaja;
- žličica soli;
- luk - 1 p .;
- 30 grama brašna;
- ulje za prženje;
- čaša vode;
- svježe bilje (200g).
Način kuhanja:
Dobro oprana svinjska jetra izrezana je na sitne komade i naslagana u duboku zdjelu. Mrkvu ogulite i prodinstajte na sitnoj rerni. Luk nasjeckajte nožem. Povrće se dodaje u zdjelu s jetrom. Pomiješajte malo. Jaja najprije umutite u zasebnoj zdjeli, a zatim ih postepeno uvaljajte.Pomiješajte do homogene konzistencije, dodajte brašno, sol.
Reznice se prže u dobro zagrijanoj tavi i na jakoj gazi. Masu rasporedite malom kuhačom. Pržene s jedne strane, kotleti se prekrivaju, a s druge strane prže. Gotove kotlete stavite u čistu tavu, dodajte vodu i ostavite pirjati na laganoj vatri pet minuta. Pospite nasjeckanim svježim biljem i poslužite nasjeckane kotlete za stol.
Uz zobene pahuljice u laganoj šerpi
Još jedna opcija recepta za jetrene kotlete je uz dodatak zobene kaše.
sastojci:
- četiri stotine grama svinjske jetre;
- jedna mrkva;
- pola čaše zobenih pahuljica;
- luk - 1;
- tri žlice. žlice brašna;
- hrpa svježeg bilja;
- sol, papar.
Način kuhanja:
Jetra se ispere u vodi, ostavi da se ocijedi i izreza na komade. Mljeveno meso napravite u mljevenju za meso ili ga samljejte miješalicom. Dodajte luk, mrkvu. Promiješajte i prelijte pola čaše zobene kaše. Ostavite na hladnom. Nakon pola sata posolite, popaprite i oblikujte kotlete. Pržite osam minuta sa svake strane u vrućoj tavi namazanoj uljem. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite za večeru.
Kako napraviti gljive
Možete napraviti jetrene paštete s dodatkom gljiva - šampinjona ili šuma.
sastojci:
- 0,5 kilograma svinjske jetre;
- 220-250 grama gljiva;
- luk (luk) - 1
- 40-50 grama sira (tvrdog);
- jedna žlica. žlica nemasnog kiselog vrhnja;
- 1-2 žlice. žlice brašna (pšenice);
- zelje, sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
Gljive i oguljeni luk sitno nasjeckajte i pržite dok vlaga ne ispari. Ostavite da se ohladi. U to se vrijeme svinjska jetra očišćena od vena opere i izreza na male pravokutnike. Dodajte pržene gljive s lukom, a zatim tucite jaje i promiješajte. Punjenje se miješa sa kiselim vrhnjem, postepeno ulijte brašno, dodajte naribani sir. Sol, papar, ponovno temeljito promiješajte i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta. Nakon pola sata stavite tavu na srednju vatru, ulijte biljno ulje. Stavite masu u tavu sa žlicom (poput palačinki). Prženo po ukusu - do kore.
Mljeveno meso može se odmah dodati mljeveno meso, na njega možete posipati gotovo jelo. Dobar apetit!
Pljeskavice od heljde
Koprive s jetrom mogu se kuhati i uz dodatak heljde. Pokazat će se vrlo zadovoljavajuće i ukusno.
sastojci:
- svinjska jetra (400-500 grama);
- pola čaše heljde;
- brašno (dvije žlice);
- dva jaja;
- mali luk;
- sol, mljevena paprika.
Način kuhanja:
Lukovica se oguli, opere i nareže. Jetra se ispere pod tekućom vodom, ostavi se da se osuši i izreza na komade. Prođite kroz brusilicu za meso. Heljda se kuha u slanoj vodi i dodaje u mljeveno meso. Jaja lagano umutite u zdjelu i ubacite u dobivenu masu. Dodajte začine i malo prosijanog brašna. Dobro nasjeckajte mljeveno meso. Rastopite na vrućoj tavi posebnom žlicom. Pržite dok se kuha sa svake strane.
Korisni savjeti:
- Da reznice ne apsorbiraju puno ulja, ne morate ih ostavljati spremne u tavi. Paštete stavite na ubrus, trebat će višak masnoće.
- Kalorični sadržaj kotleta od svinjske jetre ne prelazi 150 kilokalorija na 100 grama gotovog proizvoda.
