Mljevene kotlete od govedine - 4 recepta za pripremu ukusnih i sočnih kotleta

Pozdrav svima! Danas ću podijeliti 4 recepta za mljevene kotlete od goveđeg mesa u tavi, u pećnici i polaganom kuhaču. Otkrivat ću i nekoliko tajni koje će vam pomoći da budu nježne, sočne i ukusne.

Važne točke:

1. Za meke kotlete bolje je odabrati komad mesa s malom količinom masti i bez vena. Rezanje se smatra najprikladnijom opcijom.
2. Da bi jelo bilo sočno, vrijedi staviti malo maslaca, kiselog vrhnja, majoneze, luka. Ili dodajte svinjetinu (1 dio na 2 dijela govedine).
3. Povrće - luk, češnjak, krumpir, mrkva pomoći će poboljšati okus jela. Možete staviti i svježe bilje.
4. Kruh prije polaganja u mljevenom mesu bolje je natopiti ne u vodi, već u toplom mlijeku.

Kako pržiti kotlete u tavi

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 8-10.

Prvo ću vam dati najjednostavniji recept za mljevene kotlete od goveđeg mesa. Kuham u tavi, ali možete ih ispeći u pećnici. U ovom slučaju, jelo će ispasti manje kalorično.

sastojci:

• govedina - 1 kg;
• jaje - 1 p .;
• krumpir - 1 kom .;
• luk - 1 p .;
• kruh - 1-2 kriške;
• mlijeko - 150 ml;
• svinjska mast - 50 g;
• krušne mrvice - 1 šalica;
• sol, začine - po ukusu;
• biljno ulje - po potrebi.

Kako kuhati:

1. Stavim kriške kruha u zdjelu, ulijem lagano zagrijano mlijeko.
2. Iz mesa uklanjam filmove i vene, isperem, narežem na male komade.
3. Govedinu prolazim kroz mlin za meso zajedno sa lukom, krumpirom i lukom. Na kraju, uvijem kruh prešan iz mlijeka.
4. Umutim u mljeveno jaje, stavim začine i sol. Temeljito promiješajte, tukući masu rubom dlana.
5. Oblikujem spljoštene mesne okruglice, krušne mrvice i razmažem na dasci za rezanje ili ravnom tanjuru. Da se nadjev ne lijepi za dlanove, navlažim ih hladnom vodom. Bolje je pripremiti sve porcije odjednom, kako se kasnije ne bi ometali i kontrolirali postupak prženja.
6. Na tavi zagrijavam biljno ulje dok se ne pojavi lagana maglica.
7. Pržite mesne kuglice na srednje jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane. Pecivo treba biti bogato zlatno.

Upozorenje! Radne dijelove možete položiti na tavu tek nakon što se ulje dobro zagrijalo, u protivnom će se zalijepiti za dno.

Mljevene goveđe kotlete bez kruha

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 5-6.

Takve su kotlete više nalik na sjeckani goveđi odrezak. Prikladni su kao večera ili ručak za ljubitelje mesnih jela s hrskavom kore.

sastojci:

• govedina - 700 g;
• jaja - 2 kom .;
• kukuruzne pahuljice bez šećera - 1 šalica;
• krušne mrvice za pečenje - 1/2 šalice;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje - po potrebi.

Redoslijed rada:

1. Goveđu mljevenu mljevenu meso, sol i začinim začinima.
2. Dobro promiješajte i pobijte mljeveno meso. Da biste to učinili, uzmite malu kvržicu, snagom je bacam natrag. Ja to radim barem 10-15 puta.
3. U duboku zdjelu umutite jaja vilicom. Možete dodati sol, samo malo, kako ne biste previše posolili jelo.
4. U jedan tanjur izlijte krušne mrvice, a kukuruzne pahuljice zgnječene valjakom zakuhajte u stanje velikih mrvica u drugoj.
5. Od mljevenog mesa oblikujem ravne radne dijelove.
6. Uvaljajte u krušne mrvice, pa umočite u jaja, a zatim uvaljajte u kukuruzne pahuljice.
7. Ja pržim sjeckane odreske na srednje jakoj vatri s dvije strane do zlatno smeđe boje. To obično traje oko 3-4 minute.

Upozorenje! Debljina obradaka ne smije biti veća od 10-15 mm, inače se neće pržiti iznutra.

Kako peći u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Konzura po posudi: 4-5.

Za kuhanje sočnih mesnih okruglica u pećnici, predlažem da ih pečete u mješavini jaja i mlijeka. Masa će se pretvoriti u veličanstvenu omlet, a nećete trebati kuhati prilog. Dovoljno je staviti na stol svježe ili konzervirano povrće, nadopunjujući ih biljem.

sastojci:

• govedina - 400 g;
• krumpir - 1 kom .;
• luk - 1 p .;
• češnjak - 1-2 češnja;
• brašno - 2 žlice. l .;
• mlijeko - 150 ml;
• jaja - 4 kom .;
• kopar ili drugo zelje - 5-7 grana;
• biljno ulje - 1 žlica. l .;
• sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Govedinu s krumpirom, lukom i češnjakom procijedim kroz brusilicu za meso.
2. Dodajte 1 jaje, brašno, sol i začine. Glazite, tukući rubom dlana, najmanje 10 minuta.
3. Od mljevenog mesa oblikujem kuglice, stavljam ih u podmazane posude za pečenje s visokim stranama.
4. Preostala jaja pomiješam s mlijekom, dodam sjeckano bilje, sol.
5. Napunim ga masom radnog predmeta i pošaljem u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, oko pola sata. Kad vrh omleta porumeni i postane svijetlo smeđa, jelo je spremno.

U bilješku. Ljubitelji tekućih umaka mogu mijenjati proporcije uzimajući 1 jaje i 300 ml mlijeka za prelijevanje.

Kuhati u laganoj šporet

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Posluživanje po spremniku: 4-6.

Kako se parno jelo ne čini svježim, vrijedi koristiti začine (mješavina paprike, mažuran, origano), mirisne zelje (kopar, bosiljak). A kako biste mesu dali ugodnu boju, možete dodati prstohvat curryja.

sastojci:

• govedina - 600 g;
• luk - 1 p .;
• češnjak - 2-3 češnja;
• jaje - 1 p .;
• kiselo vrhnje 20% - 2 žlice. l .;
• bosiljak (sušeni ili svježi) - 1 žlica. l .;
• biljno ulje - 1 žlica. l .;
• začine i sol po ukusu.

Redoslijed pripreme:

1. Pripremim meso, ogulim i narežem luk, češanj češnjaka oslobodim od luka. Prolazim kroz brusilicu za meso.
2. Dodajte kiselo vrhnje, bosiljak, začine, sol i jaje.Ako zadnji sastojak nije bio u hladnjaku, možete bez njega, kotlete se neće raspasti.
3. Temeljito mijesite mljeveno meso, rukama ga tucite.
4. Oblikujte spljoštene dijelove. Parne kotlete ukusne su i bez pečenja, ali po želji mogu se uvaljati u brašno ili mljevene krušne mrvice.
5. Raširio sam praznine na žičanom postolju za pare. Mora se namazati masnoćom, inače će se zalijepiti.
6. Vruću vodu ulijem u zdjelu multicooker. Spremnik bi trebao biti oko pola pun.
7. Na vrh ugrađujem rešetku s mesnim okruglicama, pola sata pokrećem način "kuhanja na pari".

Parne kotlete prikladne su za stol za djecu ili dijetu. Izvrsna prilog jelu će biti pire krumpir, heljda, kuhana riža ili salata od svježeg povrća.