Goveđi hamburger kotleti - recept, suptilnosti i nijanse kuhanja

Meka prozračna lepinja, sočna kockica, hrskavi listovi salate i kriške povrća - to su komponente idealnog hamburgera. Želiš li prema sebi i svojoj obitelji postupati s takvim ukusom, a da ne napuštaš svoj dom? Zatim se hrabro upuštajte u posao, nema ništa komplicirano u tome! Ali prvo, provjerite recept za kotlete od govedine burger - danas ću vam detaljno reći kako ih pravilno kuhati.

Kako kuhati pravi nadjev

Da biste kuhali pravu ukusnu reznicu, mljevenje se mora obaviti neovisno. I poanta nije samo u tome što kvaliteta i svježina kupljenog poluproizvoda mogu biti vrlo sumnjivi. Prava stvar je važna omjer mesa i masti –75-80% i 25-20% u skladu s tim, a da bi mljeveno meso bilo sočno, u njega trebate uliti malo hladne vode.

Meso za začin preporučuje se samo solju i paprom. Ostale začine i razne dodatke, tradicionalne za obične domaće proizvode od mljevenog mesa (jaja, krumpir, kruh, luk, češnjak), ne treba stavljati.

Zanimljivo! U McDonaldsovom hamburgeru nalazi se luk, ali ne u rezancu, već u jednom od slojeva punjenja - svježem, na kockicama.

Mljevenu govedinu potrebno je dobro popržiti prije prženja. Da biste to učinili, uzmite mali dio na dlan i bacite ga natrag u posudu s visine od 30-40 cm. Ponovite da će manipulacija imati 20-25 puta.

Kako oblikovati reznicu

Ispravna reznica trebala bi imati oblik savršeno okrugle pločice. To se može postići posebnom prešom za rezače na burgeru od nehrđajućeg čelika, aluminija ili plastike za hranu. Ako takav uređaj nije bio pri ruci, možete upotrijebiti mali kulinarski prsten.Ako ga nemate, možete izrezati kalup prikladne veličine iz limenke ili dvolitarske plastične boce (jedna i pol litra bit će uska).

Važno je uzeti u obzir: veličina mljevenog mesa treba biti promjera 11-12 cm. Kako se meso prži, širina kotleta bit će nešto manja od 10 cm.

Proizvode od ohlađenog mljevenog mesa morate oblikovati vlažnim dlanovima hladnom vodom ili povremeno ih trljajući kockicama leda. Tada se masa neće lijepiti za vaše ruke i moći ćete napraviti elastične i guste praznine željenog oblika. Imajte to na umu njihova debljina treba biti oko 2-2,5 cm. Ako se naprave tanji, ispasti će gotovi proizvodi prilično suhi, a debeli se neće dobro kuhati iznutra.

Kako pržiti kotlete od govedine hamburgere

• Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
• Posluživanja po spremniku: 5.

Vrijeme je da detaljno razmotrimo tehnologiju pripreme kotleta za domaće hamburgere. I ovdje postoje sitnice i nijanse.

sastojci:

• goveđi kašalj - 800 g;
• goveđa mast - 200 g;
• pjenušava mineralna voda - 150 ml;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje - 2 žlice. l.

Radni nalog:

1. U mlin za meso ugradite veliku mlaznicu i napravite mljeveno meso i masnoću.
2. Dodajte papar i vodu, promiješajte i dobro promiješajte.
3. Posolite smjesu i stavite u hladnjak 15-30 minuta, a zatim je podijelite na 5-6 dijelova i nastavite s formiranjem kotleti. Težina svakog obroka je oko 200 g.
   

   Važno! Kako se mljeveno meso ne bi steklo i ne ispucalo, osigurajte mu hladnoću: ne zaboravite da tijekom rada ohladite dlanove, te stavite oblik kotleta u zamrzivač na 15-20 minuta.

4. Stavite praznine na dasku za rezanje prekriven papirom ili položite jednu na drugu, obložene listovima pergamenta.
5. Pržite mesne kuglice na srednje jakoj vatri u vrućoj tavi, dodajući biljno ulje, 5-8 minuta s obje strane.

Važno! Ne pritiskajte mekom s lopaticom na površinu, jer se brže neće pržiti, ali može izgubiti oblik. Istodobno će se istjecati tekućina, što će reznicu učiniti manje sočnom.

Postoji još jedna opcija - proizvod možete staviti na roštilj, prethodno podmazan. U tom se slučaju moraju držati iznad ugljena 30 sekundi, zatim se okrenuti i pričekati istu količinu. Zatim skuhajte ugljen i nastavite kuhati dok se ne pojavi zlatna kora. Svakoj strani će trebati oko 7-8 minuta.