Danas, kada puše proizvode, beskrupulozni proizvođači koriste sve vrste kemijskih dodataka koji proizvode pune tvarima štetnim za tijelo. Stoga mnogi potrošači odbijaju kupiti proizvode, a traže recepte za pušenje kod kuće. Danas ćemo vam reći kako možete sami skuhati dimljenu salatu, kao i kako je pravilno skladištiti i prevoziti.

Dimljena slanina kod kuće u dimnjaku

Masnoća nije samo ukusan, već je i zdrav proizvod, ima puno vitamina i hranjivih sastojaka. To ne samo da ne šteti zdravlju i tijelu, već jača imunološki sustav i pomaže želucu. Kako napraviti ukusnu deliciju koja podsjeća na dimljenu slaninu u dimnjaku dimljenom dimom? Evo vaših trikova.

Način kuhanja:

  1. Najvažnije je odabrati visokokvalitetnu masnoću, ona bi trebala biti bijele boje, ali prisutnost žutosti ukazuje na starost proizvoda. Bez neugodnih mirisa, samo lagana aroma. Za pušenje je pogodna mast s tankim venama mesa debljine 2,5 do 4 cm. Za pušenje masnoće se izrezuju na velike kocke, otprilike 10 na 5.
  2. Druga važna komponenta su drvene sječke, jer o njoj ovisi okus i aroma gotovog proizvoda. Klice i piljevina oraha nisu prikladni, samo će pokvariti aromu. Bolje je uzeti čips od marelice ili čips od orasima. Bolje je potopiti čips sat vremena.
  3. Dakle, na dnu dimnice širimo čips slojem ne većim od dva centimetra. Rešetku postavljamo na razini iznad 5 cm od čipsa.
  4. Na rešetku stavljamo mast, ali ne blizu, svaki komad treba imati svoj prostor za kvalitetnu impregnaciju dimom.
  5. Zatvorite dimnjak i stavite na vatru taljenje pola sata.
  6. Zatim uklonimo dimnjak sa vatre, otvorimo ga, pustimo da mast diše tri minute, zatim ga vratimo u ugljen na pet minuta, ali ne zatvorimo poklopac.
  7. Čim komadi dobiju bogatu zlatnu boju, maknite s vatre.
  8. Dimljena slanina ispada sjajno, ali bolje je ne zloupotrijebiti je kako ne bi naštetili jetri.

U pećnici, vruće

Dimljena slanina izvrsno je predjelo za redovitu i svečanu gozbu. S njom možete kuhati sendviče, poslužiti uz kisele krastavce i krumpir. Ako nema pušača za pušenje ili zračnog roštilja, pećnica će se savršeno nositi s takvim zadatkom. Ali prije nego što slaninu pošaljete u pećnicu, morate je marinirati.

Način kuhanja:

  1. U zdjelu stavimo kriške slanine, posipamo solju, nasjeckanim češnjakom, stavimo polomljene oprane lovorove listove (oni će dati aromu bolji) i pola žlice suhe senfa, pomiješamo, nalijemo vodom, poklopimo, stavimo na vrh i stavimo na hladno tjedan dana.
  2. Pokrivamo lim za pečenje folijom, na vrh stavimo rešetku i na njega položimo kisele komade slanine, pošaljemo u pećnicu (temperatura 90 ° C). Vrijeme ovisi o tome koliko želite pušiti masnoću. Ako želite dobiti kuhanu dimljenu salatu, onda samo držite 40 minuta, ako je vrlo dimljena, tada se vrijeme povećava na dva sata. Ljubitelji delicija sa smeđom kore trebali bi povećati temperaturu za 30 stupnjeva.

Recept u kotlu na štednjaku

Dimljena slanina može biti i na redovnoj peći. Da biste to učinili, potreban vam je kotlić, a što su njegovi zidovi veći, to je bolje. To je zbog činjenice da će u visokom kotlu temperatura biti niža, što znači da će se okus gotovog proizvoda poboljšati. Trebat će vam i grill na kojem će se masnoća pušiti u kotliću.

Način kuhanja:

  1. Prvo što trebate soliti. Da biste to učinili, velikodušno pospite kriške solju i paprom, čuvajte na hladnom dva tjedna. Slaninu možete izdržati u marinadi, bit će brža (recept za marinadu naveden je gore).
  2. Dno kotla prekrivamo trešnja-piljevinom (drveni čips), pokrijemo folijom, postavimo rešetku i na nju stavimo komade slanine.
  3. Dalje, uzmite brašno i vodu, napravite tijesto prema konzistenciji guste kiselog vrhnja, premažite ga poklopcem. To će biti svojevrsno brtvljenje za kotlu.
  4. Stavimo kašu sa sadržajem 15 minuta, zapalimo jaku vatru i ugasimo tačno 15 minuta kasnije, ostavimo mast da se puši tri sata, barem dva. Za to vrijeme, ne možete otvoriti kotlu.

Pušenje masnoće tekućim dimom

Tekući dim pravi je nalaz za one koji vole dimljene delicije. Zahvaljujući ovom sastojku, okus dimljene slanine ni na koji način nije inferiorni od proizvoda kuhanog u dimnjaku.

 

Za pušenje trebat će vam: mast, pola čaše soli, malo crvene paprike, 30 ml tekućeg dima i luk od dva luka.

Način kuhanja:

  1. Luk bacite u gulaš, napunite ga litrom vode. Kuhajte 7-8 minuta, a zatim bacite sol i ulijte dimljeni dim.
  2. Slaninu stavite u bilo koju posudu, prelijte vrućom brasnom tako da komadi budu potpuno uronjeni u nju. Poslano na dan na hladnoći.
  3. Zatim izvadimo slaninu, osušimo, može se raširiti na žičanom postolju, nakon čega je začinimo ljutom paprikom. Možete uzeti i nasjeckani češnjak i lovorov list.
  4. Svaki komad omotamo u film i vratimo ga u hladnjak. Za nekoliko dana proizvod će biti spreman za upotrebu.

Kako kuhati u kanti s dimom

Danas je razvijeno mnogo jedinica za pušačke proizvode, ali postoje i majstori koji upravljaju sredstvima. Za namakanje slanine potrebna im je samo emajlirana kanta.

Način kuhanja:

  1. Trebat će vam kanta s poklopcem. Morat ćete pripremiti i postolje za vatru (tagan) i dvije rešetke u skladu s promjerom kante.
  2. Da biste napravili rešetku, dovoljno je izrezati krug od lima od nehrđajućeg čelika i napraviti mnogo malih rupa u njemu. Možete uzeti žicu iz istog metala i tkati veliku mrežu.
  3. Salo također treba pripremiti, naime, naribati solju i ostaviti tri sata, ili bolje jedan dan.
  4. Na dno kante sipajte drvene sječke, možete uzeti piljevinu jelšu ili voćke. Piljevinu stavljamo u tankom sloju.
  5. Sada postavljamo jednu rešetku na visini od oko trećine od dna. Izrežemo komade slanine, zatim postavimo drugi roštilj na razini 10 cm od donjeg ruba, također širimo slaninu.
  6. Zatvaramo kantu, stavljamo je na tagan i pravimo ne tako gorući krijes ispod posude, pušimo masnoću od 40 minuta do dva sata. Što duže masnoća puši, to je aromatičnija, ali što je tvrđa.

U polaganom kuhaču

Mnoge domaćice ni ne shvaćaju da se dimljena slanina može kuhati u sporoj štednjaci. Recept je jednostavan i bez nepotrebnih problema.

Način kuhanja:

  1. Uzimamo kilo kilograma svježe slanine, po mogućnosti s mesnim venama, podijeljenim u tri jednaka komada.
  2. Zatim pomiješajte žlicu tekućeg dima s bilo kojim začinima, možete to učiniti s banalnom soli i paprom.
  3. Utrljajte pripremljenu smjesu na komade i držite na hladnom pola sata.
  4. Nakon što svaki komad omotamo folijom, stavimo ga u zdjelu s uređajem, odaberemo način "Pečenje" i postavimo tajmer na jedan sat. Čujući zvučni signal, može se doći do masti i poslužiti je.

U zračnom roštilju kod kuće

Od dimljene slanine malo ko može odbiti. Ali takvu deliciju nije potrebno kupovati u trgovini, jer ako imate zračni grill, to možete i sami napraviti dimljenu slaninu.

Pročitajte i:recept za slani losos

Način kuhanja:

  1. Uzmite kilogram masnoće i narežite na komade.
  2. U zdjeli pomiješajte morsku sol, nasjeckani češnjak, papar i začinsko bilje. Možete staviti papriku, ona će gotovom zalogaju dati lijepu boju. Smjesom aromatiziramo komade slanine i držimo na hladnom mjestu jedan dan, a zatim stavimo dimljeni dim na slaninu i držimo na hladnom najmanje 12 sati.
  3. U hladnoj vodi promiješajte vrećicu želatine, zagrijte na štednjaku, stavite malo crvene paprike i uronite komade slanine u želatinsku smjesu tri minute.
  4. U zračni roštilj stavimo strugotine jelke ili jabuke, poškropimo vodom, masnoću stavimo na rešetku, postavimo temperaturu na 65 stupnjeva i vrijeme tri sata.
  5. Dimljena slanina poslužuje se hladna ili vruća.

Kako čuvati dimljenu slaninu

Važno je znati ne samo kako pušiti masnoću, već i kako je skladištiti. Štoviše, proizvod različite metode pušenja razlikuje se po terminima i načinu skladištenja.

  1. Vruća dimljena slanina ima nevjerojatan okus, ali kratak rok trajanja. Treba ga čuvati na hladnom ne više od pet dana. No, rok trajanja može se povećati ako uzmete pamučnu krpu, navlažite je u fiziološkoj otopini i zamotate dimljenom slaninom i zamotate pergamentom. Takav lukav trik pomoći će skladištiti proizvod tri tjedna. Ali ako masti u tri sloja omotate folijom ili filmom, stavite je u zamrzivač, tada se dimljena masnoća može pohraniti do godinu dana.
  2. Hladno dimljena slanina može se čuvati do tri godine obrađujući je hladnim dimom. Dovoljno je masti zamotati debelim papirom i staviti je u hladnjak, ili na bilo koje hladno mjesto uz dobru ventilaciju. Glavna stvar je da to ne bi trebao biti podrum, jer je tamo vlažan i proizvod se može pokvariti.

Ako želite prevesti dimljenu slaninu, a udaljenost nije blizu, slaninu možete omotati papirom za pakiranje. Za prijevoz možete koristiti vrećicu s hladnjakom ili uzeti metalni spremnik i staviti malo suhog leda u njega.

Povezano Softver:Više od autora: