Raffaello slatkiši s nježnom kremom, cjelovitim orasima i hrskavim školjkama prekrivenim okusima čokolade i kokosa omalovažavali su odrasle, djecu, muškarce i žene. Pokušaji da ih ponovimo kod kuće stvorili su mnoge recepte koji su bliski i ne baš originalni, ali ne manje ukusni i nježni.
Sadržaj materijala:
Raffaello slastice - klasični recept
Ručno izrađeni slatkiši bit će prekrasan dar koji izražava osjećaje davatelja. Napravit će ih s ljubavlju i, što je važno, od kvalitetnih sastojaka, bez štetnih zaslađivača, boja i pojačivača okusa.
Za pripremu ukusnih slatkiša od nježne kreme u pahuljicama od kokosa i s bademovim centrom prema klasičnom receptu, trebat će vam:
- 240 g sirovih badema;
- 240 g masnog ulja;
- 240 g šećera u prahu;
- 240 g mlijeka u prahu;
- 240 g kokosovih pahuljica;
- 3-4 g vanilina.
Korak po korak recept:
- Bademe pržite tako da ih pečete u suhoj tavi ili u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva. Samo 10 minuta bit će dovoljno za prženje. Ne smijemo zaboraviti povremeno okretati matice.
- Umutite omekšali maslac mikserom, čija se brašna vrti na srednjoj brzini, zajedno sa šećerom u prahu i vanilijom do stanja lagane i zračne kreme.
- U umućenom ulju s lopaticom ili žlicom pomiješajte mlijeko u prahu i pola propisane količine čipsa. Dobivenu homogenu smjesu ohladite u hladnjaku.
- Od ohlađene kreme oblikujte kuglice i sakrijte čitav orah u sredini svake.
- Oblikovane slatkiše skuhajte u preostalom kokosu i ostavite ih da se smrznu nekoliko sati u hladnjaku. Nakon toga, desert se može poslužiti.
Kako kuhati s Mascarponeom
Raffaello slatkiši s vrhnjem na bazi mascarpone sira uključuju:
- 25 kom. cijeli pečeni bademi;
- 50 kom. male tartlete od vafla;
- 250 g Mascarpone sira;
- 90 g kokosovih pahuljica;
- šipka bijele kvalitetne čokolade;
- trećina čaše šećera u prahu;
- trećina limenke kondenziranog mlijeka.
Kako kuhati Raffaello s Mascarponeom:
- Umutite sir zajedno sa šećerom od glazure i kondenziranim mlijekom dok lagana zračna krema ne bude na mjestu.
- Dobivenom masom napunite tartule od vafla, a zatim ih kombinirajte u parove, stavljajući u središte svake nukleole badema.
- Otopite bijelu čokoladu u mikrovalnoj ili parnoj kupelji.
- Izlijte narezano i osušeno meso kokosa na ravni tanjur.
- Oblikovane slatkiše u ljusci vafla prvo umočite u bijelu tekuću čokoladu, a zatim brzo uvaljajte u kokos. Nakon što se glazura stvrdne, poslastica će biti spremna.
Napravite kukuruzne štapiće
Nije potrebno dugo miješati pripremu kreme i stvaranje slatkiša u tartletima od vafelja. Raffaello slatkiše možete napraviti vlastitim rukama u gotovo 10 minuta od kukuruznih štapića.
Da biste to učinili, uzmite:
- 75 g slatkih kukuruznih štapića;
- 2/3 limenke kondenziranog mlijeka;
- 50 g badema;
- 50 - 100 g kokosovih pahuljica.
Slijed postupaka:
- Kukuruzne štapiće pretvorite u mrvice prolazeći ih kroz mlin za meso.
- Izmiksajte dobivene mrvice sa kondenziranim mlijekom i mijesite dok tijesto nije jednoliko, plastično i malo ljepljivo za ruke.
- Izvadite male komadiće iz sastava kukuruznog mlijeka u njihovo središte stavite jezgru oraha i oblikujte okrugle čokoladne praznine.
- Zatim slatke "snježne kuglice" treba valjati u kokosovim pahuljicama i hladiti ih dva do tri sata u hladnjaku. Nakon tog vremena dobivamo desert i uživamo.
Raffaello bomboni s konjakom
Slatki zubi odraslih, koji vole pomalo trnovit okus deserta s dodatkom alkohola, privući će slatkiše od:
- 100 g maslaca;
- 180 g kondenziranog mlijeka;
- 30 ml rakije;
- 180 g pahuljica kokosovog oraha (uključujući 50 g za slatkiše od kosti);
- 100 g cjelovitih sjemenki badema ili lješnjaka.
napredak:
- Unaprijed izvadite ulje iz hladnjaka i ostavite ga da postigne kremastu mekoću na sobnoj temperaturi.
- Zatim tuku mikserom do sjaja, istovremeno dodajući doslovno žlicu količine brašna navedene u receptu.
- Da se krema ne „pregruba“ i ne proključa, čim kondenzirano mlijeko i ulje postanu jedno, mikser treba ukloniti i kokos i konjak pomiješati sa silikonskom lopaticom.
- Gotova mješavina kokosovog mlijeka treba ostaviti da stoji 1,5 do 2 sata na hladnom da biste mogli raditi s njom. Zatim ostaje samo formirati bombonske kuglice s maticom iznutra i uvaljati ih u čips.
Ako se tijekom stvaranja slatkiša masa pretapa prebrzo, samo je trebate staviti u hladnjak, a kad smrzne, počnite ponovo kuhati.
Desert od jagoda sa kućnim sirom
Osim središta orašastih plodova, bomboni Raffaello mogu imati voćni punjenje, na primjer, jagode. Samo u ovom slučaju treba imati na umu da takav desert treba čuvati samo u hladnjaku i kratko vrijeme.
Za delicije od jagoda-skuta potrebno je pripremiti:
- 300 g masnog sira;
- 250 g kolača s kratkim hljebom;
- 120 g mekog maslaca;
- 110 g šećera u prahu;
- 100 g srednje jagode;
- 70 g kokosovih pahuljica;
- 100 g rastopljene bijele čokolade.
Priprema:
- Kekse usitnite u mrvice blenderom, pomiješajte s mekim maslacem, posut sirom i šećerom u prahu kroz sito. Slatko tijesto temeljito zamijesite.
- Pažljivo operite i osušite bobice jagoda, a zatim svaku osušite u sirovoj masi, dajući bombonu sferični oblik.
- Kad su sve praznine formirane, ostaje ih samo umočiti u otopljenu čokoladu i uvaljati u čips.
Recept za krem sir
Uz apsolutno nikakve poteškoće, možete kuhati Raffaello s receptom krem sira.
Popis sastojaka u ovom slučaju neće biti dugačak:
- 150 g skute s sirnim sirom;
- 50 g šećera u prahu (možete uzeti još malo po ukusu);
- 220 g kokosovih pahuljica;
- 100 g bijele čokolade;
- 90 - 110 g badema ili lješnjaka.
Tehnologija kuhanja:
- Samljeti polovinu količine recepta kokosovog praha u prah i pomiješati sa šećerom u prahu. Zatim dodajte ovu smjesu tijekom šlag k ohlađenom siru.
- Kad je krem sir spreman, od njega napravite kuglice, u sredinu svakog skrivajući prženu i oguljenu košticu badema. Nakon toga, slatkiše treba poslati u zamrzivač na 15 minuta.
- Nakon takvog ekstremnog hlađenja, ostaje nam samo „kupati“ Raffaello u otopljenoj čokoladi i valjati u čipsu.
Kuhanje sa šljivama
Još jedna varijacija na temu Raffaello slatkiša je poslastica s pršutima. Naravno, ovi slatkiši s izvornim prodavaonicom nemaju ništa zajedničko osim oblika i obloga s kokosovim pahuljicama, ali njihov je okus toliko nevjerojatan da i oni imaju što reći, "umjesto tisuću riječi".
Sastav slatkiša:
- 400 g suhe šljive;
- 150 g orašastih plodova (indijski orah, kikiriki, bademi, lješnjaci ili orasi);
- 20 g vanilin šećera;
- 20 ml tekućine (možete bez nje);
- 50 - 70 g kokosovih pahuljica.
Način kuhanja:
- Ogulite suhe šljive s kipućom vodom, a zatim samljeti, prolazeći kroz mlin za meso s finom rešetkom.
- Samljeti vanilin šećer u prah, da se kasnije ne bi nagrizla na zubima.
- Lagano pržite orahe u suhoj tavi, izvadite ljuske i mletite u blenderu sve do mrvice s malim uključenjima ne zdrobljenih komada. Orašasti plodovi slatkiša mogu se uzimati iste vrste ili kombinirati različite ukuse.
- Kombinirajte šljive, orahe, luk i vanilin šećer u prahu. To bi trebala biti plastična, malo ljepljiva masa. Ako su slatkiši napravljeni bez tekućine, a zatim za prikupljanje komponenata zajedno, možete dodati žlicu tekućeg meda u sastav.
- Od dobivene mase orah-šljiva ostaje samo valjati kuglice i valjati ih u čips. Nakon toga, slatkišima dajte malo vremena da ostanu u hladnjaku da se smrznu. I u ovom trenutku možete kuhati čaj!
