Svaka domaćica ima popis obaveznih jela. Borsch, palačinke, kotlete, olivier ... Naučio sam - možete se vjenčati, nećete biti izgubljeni. Ali nisu svi u riziku da pređu popis obaveznih. A nema vremena i želje. I općenito, rijetko tko posjeti ideju kuhanja, na primjer, domaće kobasice, sira ili jogurta. Lakše za kupnju. No, ista se kobasica u šunki lako priprema i za razliku od dućana sadrži samo one sastojke koje je domaćica smatrala korisnima.

Mesne delicije kuhale su se u svako doba i bilo je puno recepata za kobasice za svaku ženu. Danas je ovaj proizvod nezasluženo lišen pozornosti. U ime zdravlja i zadovoljstva najsofisticiranijih okusa, vrijeme je za vraćanje pravde!

Što je šunka?

Na početku članka šunka je spomenuta slučajno. Ali što je to "uređaj"? To nikako nije novost među kuhinjskim priborom - šunka se već dugo koristi za proizvodnju mesnih delicija. Za kućnu upotrebu, izrađeni su kompaktni i što jednostavniji.

Šunka je visoko staklo od nehrđajućeg čelika. Odvojivo dno čvrsto je učvršćeno u svoje utore na odabranoj visini, a poklopac ga privlači pomoću vanjskih opruga. Šunka sa sadržajem umočena je u vruću vodu, gdje odstoji od 30 minuta do nekoliko sati, ovisno o sastojcima.

Više materijala: recepti za šunku

Tako se proizvodi stezaju dnom i poklopcem neprestano pritiskaju tijekom kuhanja. I zato kobasica ostavlja sočan, „jak“, ne puha i ima odličan prirodni okus.

Na ruskom tržištu predstavljeno je nekoliko modela pršuta raznih proizvođača.Oni se malo razlikuju po izgledu i cijeni, ali kao što pokazuje praksa, među njima nema temeljne razlike. Neki su modeli opremljeni dodatnim opcijama koje olakšavaju rad domaćice, ali na njihovu prisutnost ne utječe rezultat. Obično je to termometar koji vam omogućuje da odredite koliko je meso toplo unutra. Mehanizmi zaključavanja i kvaliteta metala također mogu varirati.

Princip rada pršuta

Čini se da su konzerve šunke jednostavne, ali napravljene su od izdržljivog materijala koji je gotovo nemoguće saviti ili oštetiti. Neke domaćice primjećuju da gornji rub može biti prilično oštar, a opruge vrlo uske, tako da prvi put budite oprezni da ih ne stisnete i ne odrežete prste.

Sam postupak kuhanja je jednostavan.

  1. Odabrani sastojci se pripremaju i po potrebi mariniraju nekoliko sati.
  2. Šunka je obložena folijom, rukavom ili vrećicom za pečenje. Prema recenzijama iskusnih hostesa, u slučaju da se netko pokvari, najprikladnije je koristiti paket ili čak par.
  3. Unutar vrećice se mesna masa sa začinima i dodatnim sastojcima postavlja što gušće, steže poklopcem i učvršćuje oprugama što je moguće jače. Ako meso preklopite, tada će gotov proizvod, iako će biti ukusan, sigurno zadržati oblik i drobiti se.
  4. Kuhajte kobasicu u šunki, uronite je u običnu tavu, vrući roštilj ili štednjak. Možete čak koristiti pećnicu ... No, multi-kuhalo je idealno za ovu svrhu - ima mogućnost održavanja fiksne temperature. Šunka se s hladnim mesom spušta u hladnu vodu i zagrijava na 80 ºS. Prema svim standardima, samo se pri takvoj temperaturi kuhanja kobasica ispostavi ispravnom - i zdravom i ukusnom.
  5. Nakon kuhanja, šunka se izvadi iz vruće vode i odmah ohladi pod tekućim. Nakon toga, ohlađena struktura šalje se u hladnjak najmanje 5-6 sati.
  6. Gotova kobasica vadi se iz šunke, izvadi iz vrećice i oštrim nožem nareže na porcije. Ovisno o sastojcima, njihovoj veličini i gustoći tampiranja, proizvod će se izrezati na tanke kriške sendviča ili debele, ali ukusne kriške.

U šunku možete staviti jednu vrstu mesa, ili nekoliko - odaberite kombinacije po vašem ukusu. Kao i u trgovinskoj kobasici, svojoj domaćoj kobasici možete dodati grašak, masline, komade povrća, slaninu i uzgoj. Gotovo jelo definitivno će se razlikovati po ukusu od kupljene kobasice. Naši receptori su navikli na dodatke prehrani, pa bi se prirodno meso na prvom testu moglo činiti pomalo svježim.

Recepti za kobasice sa šunkom

Možete eksperimentirati s različitim sastojcima i rezultat vas nikako neće razočarati. Uz to, šunka je uvijek priložena knjiga recepata, od kojih je svaka provjerena više puta. I preporučujemo pripremu nekoliko vrsta klasičnih kobasica, koje će vam dobro doći za doručak ili kao zalogaj za ručak. Takvo jelo može se sigurno poslužiti za svečanim stolom - gosti će biti ugodno iznenađeni.

Doktorska kobasica u pršutu

Komad Doktorove kobasice, voljen od djetinjstva, s kriškom svježeg kruha i čašom mlijeka - što može biti ukusnije? Stoga, krenimo s tim.

Uzmite sljedeće sastojke:

  • 1,1-1,3 kg svinjetine i govedine (svinjetina tri dijela, govedina - jedan);
  • jaje;
  • dvije žličice s kriškom muškatnog oraščića;
  • žlica šećera i soli;
  • 3 žlice mlijeka u prahu i masna krema.
  1. Meso narežite na manje komade i prođite nekoliko puta kroz brusilicu za meso. Možete ga samljeti u beraču. Što je masa mesa nježnija i ujednačenija, to je bolje.
  2. U pripremljeno meso dodajte jaje, muškatni oraščić, šećer i sol. Za kremast, nježan okus dodajte mlijeko u prahu. Mljeveno meso umutite, postepeno dodajući masnu kremu (koliko je potrebno).
  3. Gotovu masu dobro spakirajte u vrećicu i zavežite je što je moguće čvršće. Liječnička kobasica u pršutu bit će spremna za sat i pol do dva sata.

Već ohlađenu kobasicu možete uvaljati u svoje omiljene začine i poslužiti uz zelje, svježi kruh i povrće.

Amaterska kobasica u šunki

Muškarci vole kobasice više amaterski - to je činjenica. Molimo ih s prirodnim proizvodom.

Za kuhanje trebat će vam:

  • otprilike 600 grama govedine i 800 svinjetina;
  • svinjska mast;
  • sol, papar i šećer, kao u prethodnom receptu.

Unaprijed pripremite svinjsku mast: narežite je na količinu koju smatrate dovoljnom. Ne pravite komade velike. S mesom napravite isto kao u prethodnom receptu.

  1. Umiješajte sol i papar, dodajte šećer i muškatni oraščić. Možete uliti malo vode ili vrhnja. Temeljito promiješajte smjesu dok ne postane glatka.
  2. Vrijeme je za dodavanje masti. Učinite to postupno - glavna stvar je da je ravnomjerno raspoređen. Inače će kobasica na mjestima ispasti ne amaterska, već vrlo liječnička.
  3. Meso u sakupljenoj šunki trebalo bi da odstoji u vrućoj vodi najmanje dva sata.

Spremni Amater će vas iznenaditi prije svega bojom. Gdje je lijepo ružičaste nijanse? Dakle, upoznajte se - tako izgleda prava, mesna kobasica. A što se tome dodaje za prezentirani izgled, vjerojatno je bolje ne znati.

Usput, ružičaste nijanse možete postići kod kuće, ali pritom ste potrošili prilično puno vremena. Da biste to učinili, meso prethodno solite u nitritnoj soli i ostavite da sazrijeva dva do tri dana. Zatim kuhajte kako je opisano, ali nemojte više dodavati sol.

Ukrajinska domaća kobasica

Ne govorimo o onim hrđavim prstenovima koji se kuhaju u crijevima i prže. Ispod je recept ukrajinske kobasice sa šunkom.

Dakle, sastojci:

  • 800 grama goveđeg fileta;
  • 150-200 grama masti, ovisno o sklonosti;
  • 15 grama suhe želatine;
  • žlica sojinog umaka;
  • sol i začin.

Komadi takve kobasice mogu se malo pržiti prije posluživanja.

  1. Prebacite meso kroz mlin za meso. Nije ga potrebno mljeti, kao u prethodna dva recepta, dovoljno je dobiti uobičajeno mljeveno meso.
  2. Luk nasjeckajte na male komade, što će biti prikladno žvakati.
  3. U mljeveno meso umiješajte masnoću tako da se ravnomjerno rasporedi te dodajte suhu želatinu, sojin umak, sol i svoje omiljene začine.
  4. Ukrajinska kobasica od šunke kuhaće se dva sata.

Poslužite ga dobro s češnjakom, svježim rajčicama i smeđim kruhom.

Estonska kuhana kobasica

Tradicionalno, Estonci za blagdan pripremaju kap krvi s dodatkom ječma ili heljde, kao i uzgoj. No sovjetski GOST nazvao je estonsku kuhanu kobasicu izrađenu od narezka s dodatkom slanine, češnjaka i začina. Ovdje ćemo ga kuhati u šunki.

Trebat će vam:

  • govedina, svinjetina - 300 grama svaka;
  • slanina - kilogram;
  • nitritna sol i obična - 30 grama svaka;
  • bijela i crna mljevena paprika;
  • sušeni i svježi češnjak;
  • škrob - 125 grama.

U originalnoj se verziji meso i slanina uzimaju u gotovo jednakim količinama, tako da po želji možete dodati malo slanine.

  1. Pripremite mljeveno meso s pola masnoće, sastojke prođite dvaput kroz sitno sito od brusilice.
  2. Drugu polovicu slanine zamrznite tako da se dobro reže i narežite na male komadiće “na zub”.
  3. Kombinirajte sol, papar i sušeni češnjak. U mljeveno meso unesite suhu smjesu, dodajte masnoću, temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
  4. Otopite škrob u pola litre hladne vode. Kroz prešanje protisnite nekoliko režnja češnjaka. Dodajte sastojke mljevenom mesu i stavite u hladnjak na jedan dan.
  5. Sljedećeg dana napunite šunku i pirjajte kobasicu 2-2,5 sati.

Kobasica u pilećem pršutu

Kuhana kobasica u šunki od pilećeg fileta izvrstan je izbor za one koji prate njihovu težinu.

Za kuhanje trebat će vam:

  • kilogram ili nešto više pilećih prsa ili fileta;
  • 2 jaja
  • mrkva;
  • masna krema;
  • sol i začini.

Za svjetliji okus možete dodati malo češnjaka.

  1. Od piletine napravite mljeveno meso, mrkvu narežite na vrlo male kocke.
  2. Pomiješajte sve sastojke.Dodajte što više vrhnja, da nadjev ne izađe previše tekuć.
  3. Stavite mljeveno meso u šunku i pošaljite kuhati. Pileća kobasica u šunki kuha se puno brže od svinjetine ili govedine - možete je dobiti za sat vremena.

Nježne kriške dobro se slažu s mirisnim umakom od senfa ili češnjaka.

Pureća kobasica

Ljubitelji purećeg mesa, naravno, bit će sretni što će od svog omiljenog proizvoda moći kuhati nešto novo.

Za osnove će vam trebati:

  • kilogram mesa (u približno jednakim omjerima pureći i pileći file, kao i pureće bedro);
  • pola čaše mlijeka;
  • jaje;
  • mljevena paprika;
  • papar, korijander, sol.

U jednostavnom receptu u nastavku možete po želji dodati masline, zeleni grašak ili kukuruz, zelje itd. Općenito, nemojte ograničiti maštu o kobasicama!

  1. Samljeti sve ove sastojke u homogenu pastu u blenderu. Ako dodate neke svoje komponente, onda je bolje da ih miješate u dobivenu masu u cjelini.
  2. Napunite šunku i kuhajte pureću kobasicu oko sat vremena.

Takva domaća kobasica savršeno se izrezuje na tanke kriške - ne gore od trgovine! Savršeno za doručak s miješanim jajima ili jajima.

Kuhanje kuhanih kobasica u šunki lako može svladati čak i vrlo mlada i neiskusna domaćica. Glavna prednost takvog proizvoda je njegova prirodnost. Još jedan nedvojbeni plus je varijabilnost. Dodajte bilo koji sastojak u sastav i dobiti svaki jedinstveni okus svaki put!

Povezano Softver:Više od autora: