Mesna kobasica jedan je od najpopularnijih proizvoda. Jede se za doručak, koristi se kao zalogaj na svečanom stolu, a sastojak je u mnogim jelima.

Proizvod u trgovini sumnja u njegovu kvalitetu, pa ga je najbolje kuhati kod kuće.

Domaća svinjska kobasica - jednostavan i ukusan recept

Da bi kobasica bila masna i hranjiva, ali istovremeno nježna i sočna, svinjetina je uzeta kao osnova.

Za kobasice ne trebate kupiti ogromnu količinu sastojaka, čak i početnik može ponoviti njezin recept.

Trebat će vam:

  • Celuloza svinjskog mesa - 1,5 kg;
  • Tanka svinjska crijeva - 5 m;
  • Svinjska mast - 500 gr;
  • Jedna glava češnjaka;
  • Konjak - 36 gr;
  • Začini: korijander, timijan, sušeni bosiljak - sve 1 1/2 žličice;
  • Mljevena sol i crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

  1. Prvo što treba učiniti je liječiti crijeva. Ako su ležali u zamrzivaču - nožem se moraju osloboditi od sluzi i prljavštine, okrenuti iznutra i temeljito isprati ispod slavine. Najbolje je isjeći pet metara metra na nekoliko manjih dijelova. Nakon tretmana, crijeva treba natopiti u slanoj vodi 60 minuta. Sol će ukloniti mikroorganizme i bakterije.
  2. Dolazak do slanine. Od nje trebate izrezati kožu i nasjeckati na male kvadratne komade. Ako samo svinjsko meso ima visoki postotak masti, tada u receptu koristite manje masti.
  3. Svinjetina se mora pripremiti pilingom ili veniranjem. Izrežite na kvadrat srednje veličine. (2 ^ 2 cm)
  4. U zajedničku zdjelu stavite slaninu i meso. Po vrhu pospite papriku i sve ostale začine.
  5. Procijedite češnjak protisnutim češnjakom i dodajte u masu mesa.
  6. Ulijte konjak u bazu kobasica.Dati će jelu specifičnu aromu i sočnost. Možete i bez njega.
  7. Sada je red da napunite crijeva. Uz pomoć žlice ili mlaznice iz mlinca za meso - dugu cijev, meso morate gurnuti u crijeva. Ne zaboravite vezati njezin kraj. Ne prelijevajte.
  8. Nakon što se crijevo napuni, ispunite drugi kraj i stavite u zamrzivač na 4 sata za mariniranje.
  9. Buduća kobasica može se razvaljati u kolutove za jednostavno pečenje. Probušite na nekoliko mjesta iglom kako ne bi došlo do oštećenja na kućištu kobasice.
  10. Na vatru stavite tavu od 5 litara s vodom, pričekajte da prokuha.
  11. Ulijte sol i stavite sirovu kobasicu u tavu. Kuhajte 40-60 minuta na laganoj vatri.
  12. Nakon kuhanja, kobasica se mora poslati u pećnicu. Ne zaboravite tretirati tavu biljnim uljem. Na to stavite kuhanu kobasicu.
  13. Temperatura pećnice je 180 stupnjeva. Vrijeme pečenja - 40 minuta. Tijekom procesa pečenja trebate okrenuti crijeva s mesom nekoliko puta.
  14. Gotovu domaću kobasicu možete odmah pojesti, ili je možete prehladiti.

Pileća kobasica

 

Piletina je dijetetski proizvod. Tako će se kokošja kobasica svidjeti ljudima koji su na dijeti, onima koji prate njihovo zdravlje i maloj djeci koja tek uče jesti redovitu hranu.

Popis proizvoda:

  • Pileći file - 0,5 kg;
  • Mlijeko s udjelom masti 1,5% - 0,1 l;
  • Jedno jaje;
  • Mrkva - 0,1 kg;
  • Tri češnja češnjaka;
  • Začini po ukusu.

Koraci pripreme:

  1. Napravite pileće mljeveno meso pomoću brusilice za meso. Može se preraditi u blenderu, tada će se mesna masa pokazati homogenija.
  2. Jaje razbijte u pripremljeno meso, ulijte mlijeko, sol i sve pomiješajte.
  3. Mrkvu skuhajte i nasjeckajte na sitne kockice zajedno s oguljenim češnjakom.
  4. Uzmite posebne kalupe za kobasice ili kartonu mlijeka, odrežite poklopac. U prvi sloj stavimo masu mljevenog mesa, na vrh stavimo mrkvu i češnjak, treći sloj - opet mljeveno meso. I tako sve dok kutija ne bude napunjena.
  5. Temelj kobasice do vrha ne prijavljujemo za 1 cm.
  6. Kutiju omotamo mljevenim zalijepljenim filmom.
  7. U šerpu ulijemo vodu i stavimo je na plin, nakon što kipuće vode u tavu ugradimo kutiju s budućom kobasicom. Voda ne smije doći unutar pakiranja. Kuhajte u ovom obliku 60 minuta sa zatvorenim poklopcem.
  8. Nakon kuhanja ohladite kobasicu i izrežite kutiju. Jelo je spremno.

Govedina recept

Govedina je srednja veza. S njom će se kobasica ispasti ne previše masna, ali ni mršava.

komponente:

  • Govedina - 2 kg;
  • Salo - 500 gr;
  • Sol - 0,05 kg;
  • Četiri češnja češnjaka;
  • Mljeveni muškatni oraščić - 5 gr;
  • Začini po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Obradite meso ispiranjem, oslobađajući se sitnih sjemenki. Izrežite ga na male kocke i prođite kroz mlin za meso s velikim roštiljem.
  2. Luk narežite još sitnije i preradite kroz mlin za meso. Pomiješajte meso i slaninu u jednoj posudi.
  3. Dodajte začine po svojoj želji. To može biti korijander, bosiljak, đumbir ili crvena paprika. Solite mljeveno meso i u njega stavite češnjak.
  4. Sve dobro izmiješati. Ako vam se mljeveno meso činilo malo suhim, možete dodati malo vode ili mlijeka.
  5. Obradite crijeva i napunite ih mljevenom govedinom. Krajeve zavežite konopom.
  6. Crijeva punjena mesom stavite na 5 sati u hladnjak.
  7. Nakon toga, možete ih ispeći u pećnici, nakon što napravite rupice iglom duž cijele duljine crijeva.

Kuhana kobasica kod kuće

Dijelovi recepta:

  • Svinjsko meso - 1 kg;
  • Masnoća - 0,3 kg;
  • Jedno jaje;
  • Jedan luk;
  • Dva češnja češnjaka;
  • Suncokretovo ulje - 17 gr;
  • Začini po ukusu;
  • Želatina - 15 gr.

Korak po korak upute:

  1. Svinjetinu morate oprati i očistiti od stranih predmeta: filmova, sitnih kostiju i nasjeckati češnjakom i lukom pomoću miksera.
  2. U dobiveni nadjev ulijte jaje, dodajte svoje začine i želatinu. Sve dobro izmiješati.
  3. Osnova kobasice može se pripremiti u posebnim kalupima, svinjskim ili goveđim crijevima ili u vrećici za pečenje, ako se ništa drugo ne nalazi pri ruci.
  4. Vrećicu za pečenje napunite mljevenim mesom, krajeve i sredinu premažite užetom.
  5. Možete početi sami kuhati. Kuhajte dva sata na srednje jakoj vatri.

pašteta

Recept za kobasicu od jetre je vrlo jednostavan. Ne zahtijeva mnogo skupih proizvoda, a rezultat je ukusno jelo.

Set proizvoda:

  • Pluća - 0,8 kg;
  • Jetra - 0,6 kg;
  • Masnoća - 0,3 kg;
  • Srce - 0,4 kg;
  • Češnjak - 2 glave;
  • Luk - 0,4 kg;
  • Vrhnje - 0,3 kg;
  • Začini i sol po ukusu.

Recept za domaću kobasicu u crijevima:

  1. Jetru treba oprati ispod slavine, izrezati meso srca i pluća na komade i staviti u tavu. Kuhajte 60 minuta.
  2. Luk i jetra usitnite i narežite kroz mlin za meso zajedno s komadićima češnjaka.
  3. Luk s lukom možete pržiti u tavi s biljnim uljem.
  4. Ohlađena jetra i pluća također se obrađuju u brusilici za meso.
  5. Sve sastojke kombiniramo u mljevenom mesu, na vrhu ulijemo vrhnje i ulijemo začine.
  6. Crijevom napunimo crijevo pripremljenim nadjevom i obložimo njegove krajeve.
  7. Kuhajte 40 minuta. Ne zaboravite probiti školjku iglom.

Pečena pileća kobasica kod kuće od piletine

 

Ovaj se recept ne kuha i ne peče u pećnici. Ali ovdje je potrebno strpljenje, jer kobasicu morate čekati oko dva tjedna.

Sastav recepta:

  • Pileći file - 0,5 kg;
  • Svinjska crijeva - 0,4 m;
  • Dva češnja češnjaka;
  • Korijander - 8 gr;
  • Crni papar - 0,5 g;
  • Nitritna sol - 4 g.

Korak po korak kuhanja:

  1. Piletinu izrezati na tanke kriške.
  2. U zdjelu s komadima piletine dodajte papar, sol i korijander.
  3. Sve izmiješajte i gnječite mljeveno meso.
  4. Crijeva obradite na gore opisani način i stavite meso u njih, rezujte rezanu kobasicu u prstenu i stavite u zamrzivač na 2 sata.
  5. Bio je red sušenja. U tu svrhu, u roku od tri dana, potrebno je objesiti proizvod u dobro prozračenom prostoru. Temperatura - 15 Celzijevih stupnjeva. Najbolje je zamrznuti u hladnjaku noću.
  6. Tijekom sljedeća dva tjedna kobasica bi se trebala neprestano objesiti na svježem zraku.

Kobasica bez gula - u foliji

Četvrtina vremena u kuhanju domaćih kobasica oduzima pripremu crijeva. To je neugodan i mukotrpan zadatak. Ali možete i bez trbuha.

Što vam treba:

  • Svinjsko meso - 1 kg;
  • Masnoća - 0,2 kg;
  • Četiri pileća jaja;
  • Šest češnjaka češnjaka;
  • Sol po ukusu;
  • začini;
  • Folija za pečenje;
  • Škrob - 40 gr.

Upute:

  1. Meso s masnoćom treba oprati i izrezati na male kvadratiće.
  2. U zasebnoj zdjeli umutite jaja i tucite, dodajući im malo škroba, soli, papra, nasjeckanog češnjaka i drugih začina.
  3. Sve dobro promiješajte, pazeći da ne nastanu grudvice.
  4. Napravite mljeveno meso, stavite ga na foliju i valjajte kolutom, čvrsto savijajući rubove folije.
  5. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i umetnite lim za pečenje s kobasicom. Vrijeme pečenja je 1 sat.
  6. Oslobodite gotovu kobasicu od filma i narežite na krugove.

Pravilna domaća kobasica za djecu

Dječje je tijelo vrlo krhko, pa se djeci ne dodaju začini ili češnjak.

Sastav sastojaka:

  • Pileće meso - 1 kg;
  • Celuloza svinjetine - 0,3 kg;
  • Sol po ukusu;
  • voda;
  • Svinjska crijeva.

Kako kuhati:

Obe vrste mesa samljeti u mlincu za meso. Ulijte sol u mljeveno meso i ulijte vodu. Sve temeljito promiješajte. Pripremite ljusku pravilno. Gurnite meso u njega i svežite ga. Na srednjoj vatri kuhajte jedan sat. Nakon što se jelo ohladilo, stavite ga u hladnjak.

Recept za svinjetinu i govedinu

Ako je svinjetina previše masna i preferirate dijetalnu hranu, glavnom mesu možete dodati nemasnu govedinu.

Set proizvoda:

  • Svinjsko meso - 1 kg;
  • Goveđe meso - 1 kg;
  • Tri češnja češnjaka;
  • voda;
  • ulkusi;
  • Začini i sol po ukusu.

Kako napraviti kobasicu kod kuće:

Svinjetinu i govedinu nasjeckajte na manje komade. Mljeveno meso usitnite sitno nasjeckanim češnjakom, solju i začinima. Ako je mesna masa previše gusta - ulijte dvije žlice vode. Nakon toga, bavimo se entralima. Mljeveno meso napunimo u oguljenim crijevima i pečemo u pećnici.

Neka priprema kobasice odvoji vrijeme od vas, ali nećete sumnjati u njezinu kvalitetu, a okus će biti upravo onakav kakav želite.

Povezano Softver:Više od autora: