U svijetu postoji velika količina šećera iz raznih sirovina - trske, repe, javora, grožđa. Kokosov šećer je novost, može se kupiti samo u posebnim trgovinama. Po izgledu i ukusu izgleda kao obični smeđi šećer, ali košta puno više.

Sastav kokosovog šećera, sadržaj kalorija i glikemijski indeks

Vjerojatno se kokosov šećer smatra novošću samo u Rusiji. U Južnoj Aziji ovaj se organski proizvod počeo jesti prije mnogo stoljeća. Njegov se kemijski sastav značajno razlikuje od šećerne trske. Prednost proizvoda povećava način njegove pripreme bez upotrebe gaziranog vapna. Proizvođači pokušavaju maksimalno sačuvati sve vitamine i minerale u njemu.

Zahvaljujući inulinu, koji je dio kokosa, kokosov se šećer apsorbira puno sporije. Njegov glikemijski indeks je 35.

Kemijski sastav:

  • proteini - 1%;
  • masti - 0,4%;
  • ugljikohidrati - 93%;
  • elementi u tragovima (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
  • vitamini (C, B2; B3; B6; B8).

Kalorični sadržaj proizvoda je 380 kcal na 100 g, gotovo isto kao i obični šećer. Stoga se nemojte zamarati, obmanjujući njegov manje slatki okus.

Od čega je proizvod napravljen

Nerafinirani kokosov šećer izrađuje se od nektara kokosovih palminovih cvjetova. Ovaj je proces dugotrajan. Isparavanje sirupa vrši se na niskoj temperaturi kako bi se održala maksimalna količina hranjivih sastojaka.

Radnici skupljaju slatki kokosov sok od cvatova, penjajući se na palmi.

Da biste to učinili, napravite ureze, pod kojima zamjenjuju posebne spremnike. Jedna palma daje više od 250 kg soka godišnje, a prinos saharoze 20%.

Sakupljeni sok dugo se zagrijava, kad voda ispari, pretvara se u gustu, sirupanu masu. Gotov šećer može biti svijetlosmeđe boje lagane karamelne arome ili malo tamnije boje s orašastim okusom.

Koja je razlika između kokosovog šećera i običnog

Kokosov šećer ima drugačiji okus, manje je sladak od šećerne trske i repe. Osjetiti egzotičnu aromu kokosa neće uspjeti, miris će biti karamela s orašastim dodirom. Boja šećera je od svijetlo do tamno smeđe boje, sve ovisi o proizvođaču.

Proizvod se razlikuje ne samo u organoleptičkim kvalitetama, već i u sastavu.

Sadrži više inozitola od vitamina i mineralnih soli magnezija, cinka i željeza od običnog šećera.

Kokosov šećer: koristi i štete za ljudsko tijelo

Ovaj prirodni zaslađivač smatra se zdravim zbog jedinstvenog kemijskog sastava. Njegova upotreba omogućava vam održavanje vedrine i dobrobiti:

  1. Esencijalna aminokiselina glutamin doprinosi boljem rastu mišića, zacjeljivanju rana, brzom oporavku nakon ozračenja i kemoterapije.
  2. Inozitol (koji se također naziva vitamin B8) vraća zdravlje živčanog sustava, poboljšava vid, normalizira san i pomaže u suzbijanju depresije.
  3. Mineralne soli kalija doprinose održavanju normalnog krvnog tlaka, što je posebno važno za bolesnike s hipertenzijom.

Glavna prednost ovog slatkog proizvoda je nizak glikemijski indeks.

Prikazuje brzinu kojom tijelo apsorbira ugljikohidrate, podižući razinu šećera u krvi. Nakon konzumiranja kokosovog šećera ne dolazi do oštrog skoka, proizvod se apsorbira postupno, opskrbljujući tijelo energijom duže vrijeme.

Stoga je kokosov šećer koristan za one koji žele smršavjeti, osobe oslabljenog imuniteta. Ali glikemijski indeks ni na koji način nije povezan s kalorijskim sadržajem proizvoda, kada gubite kilograme, morate ga koristiti štedljivo, slijedeći odabranu prehranu.

Dijabetes melitus

Za dijabetičare koji nisu ovisni o inzulinu, kokosov je šećer izvrsna alternativa umjetnim nadomjescima. Ali koriste ga u vrlo ograničenim količinama, ne zaboravljajući da je riječ o visokokaloričnom proizvodu.

Iako je glikemijski indeks kokosovog šećera niži od šećera od trske ili repe, ne preporučuje se za primjenu kod teškog dijabetesa.

To može dovesti do komplikacija i lošeg zdravlja.

Je li moguće kokosov šećer tijekom trudnoće i dojenja?

Kokosov šećer koristan je u trudnoći i dojenju. Nakon korištenja ne osjeća se glad i žena neće dobiti višak kilograma.

Vitamini i minerali sadržani u proizvodu korisni su ne samo ženi, već i rastućem tijelu djeteta.

Mineralne soli željeza u lako probavljivom obliku za tijelo služe kao profilaksa anemije, što je posebno opasno tijekom trudnoće. Korisno je piti čaj s kokosovim šećerom ujutro, dodavati ga u kolače i druga jela, umjesto uobičajenog bijelog šećera.

Što mogu kuhati s kokosovim šećerom?

Slastičarna od kokosovog šećera popularna je poslastica. Dodaje se i preljevima za salatu, dijetnim žitaricama, pićima.

Možete napraviti ukusne kolačiće od kokosovog šećera ili muffina od mrkve, zamijenivši istu količinu običnog granuliranog šećera u receptu.

Zahvaljujući kokosovom šećeru, pečenje je zdravije, slatko-karamelnog okusa i svjetlije je boje.

Recept za muffine od mrkve i kokosa

proizvodi:

  • kokosov šećer - 4 žlice. l .;
  • kokosovo ulje - 4 žlice. l .;
  • orasi - 50 g;
  • sol –1 tsp;
  • prašak za pecivo –1 žličica;
  • mrkva - 2 kom .;
  • brašno - 6 žlica. l .;
  • jaje - 2 kom .;
  • cimet - 1 tsp;
  • muškatni oraščić - 1/2 žličice.

Priprema:

  1. Orašasti plodovi se drobe u blenderu, dodaju im se 2 žlice. l. kokosovo ulje.
  2. Stavite smjesu oraha u mikrovalnu na 1 ili 2 minute. Izvadite svakih 30 sekundi i dobro promiješajte.
  3. Umutite jaje sa šećerom, dodajte kokosovo ulje i suhu smjesu brašna, soli, praška za pecivo i začina.
  4. Zatim u tijesto stavite ohlađenu smjesu oraha i maslaca, pa promiješajte.
  5. Na kraju stavite mljevenu mrkvu.
  6. Zamijesite tijesto i rasporedite na podmazani lim.
  7. Pecite 15-20 minuta na 180 ° C.

Kokosov šećer s prženom rogačem na zanimljiv način miješati. Ovaj nadomjestak kakaa nema gorčine, što omogućuje korištenje manje slatkog zaslađivača u receptu. Pečenje je dijetalno s čokoladnim notama.

Kokosov šećerni brownie s rogačem

proizvodi:

  • pšenično brašno - 100 g;
  • maslac - 115 g;
  • rogač - 100 g;
  • ekstrakt vanilije - 1 tsp;
  • jaja - 2 kom .;
  • prašak za pecivo - 1,5 tsp;
  • kokosov šećer - 60 g;
  • sol - 0,25 tsp

Priprema:

  1. U zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke u receptu.
  2. Odvojeno umutite omekšali maslac sa šećerom i jajima.
  3. Kombinirajte suhe i tekuće dijelove, mijesite tijesto lopaticom. Ispada prilično debelo.
  4. Prebacite ga u namašćeni oblik, i pecite na 180 ° C oko 25 minuta. Spremnost se provjerava drvenom palicom.

Desert s kašičicama sladoleda ili mirisnim čajem. Bit će ukusno i vruće i hladno.

Kokosov šećer zanimljiv je proizvod koji hranu može učiniti zdravijom. Vrijedno je pokušati samostalno procijeniti sve prednosti i nedostatke i napraviti pravi izbor.

Povezano Softver:Više od autora: