Za mnoge specijaliste kulinarstva, kiseli kupus i kiseli kupus su jedno te isto. Postupak kuhanja je zaista sličan, ali za soljenje se koristi više soli i potrebno je manje vremena za dobivanje gotovog proizvoda. A takav se kupus čuva mnogo duže od kiselog kupusa. Mnogi ljudi imaju pitanje kada soliti kupus. To je najbolje učiniti sredinom jeseni, koristeći jake, uske glave kupusa.

Kako soliti klasični kupus za zimu?

Dobra grickalica ispada blago kisela, lijepo se zdrobi.

Rezanje glava za soljenje najbolje je nakon prvog mraza. To će pomoći da kupus postane sočan i ukusniji.

sastojci:

  • sol - 2 žlice. žlice s toboganom;
  • kupus - 2 glave kupusa;
  • kopar - 1 tbsp. žlica sušenih žitarica;
  • mrkva - 3 kom.

Priprema:

  1. Za pripremu će vam trebati pripremiti duboka jela (u idealnom slučaju, umivaonik). Kupus nasjeckajte i pošaljite u spremnik koji ste odabrali.
  2. Ulijte sol i kašu.
  3. Naribajte mrkvu. Možete koristiti grater za korejsku mrkvu ili običnu, s velikim rupama. Pošaljite kupus.
  4. Zaspite sjemenkama kopra. Promiješati. Zategnite se vrlo čvrsto i stavite na vrh ugnjetavanja.
  5. Čuvajte na hladnom mjestu. Možete je staviti na balkon, ali hladnjak neće raditi.
  6. Probijajte radni komad nekoliko puta dnevno dugačkim nožem po rubovima. Ovaj postupak je potreban da bi nastali plin mogao pronaći izlaz. Ako je ne pustite van, kupus će ispasti s dozom gorčine.
  7. Za tri dana jelo će biti spremno. Već se može pohraniti u hladnjak, prethodno raspakirano u manju posudu.

Kupus od hladnog kiselog kupusa

Kupus možete brzo i ukusno soliti u staklenki. Da biste obrok postali hrskavi, morate slijediti jednostavne preporuke koje ćete naučiti u našem receptu.

sastojci:

  • sol - 100 g;
  • kupus - 1000 g bijelog kupusa;
  • ocat - 50 ml (9%);
  • mrkva - 1 kom .;
  • voda - 300 ml;
  • češnjak - 3 češnja;
  • crni papar - 5 graška;
  • ulje - 50 ml povrća;
  • šećer - 50 g.

Priprema:

  1. Kupus nasjeckajte. Mrkvu naribajte pomoću krupne rerne. Nasjeckajte češanj češnjaka.
  2. Ulijte sol u šećer. Dodajte ulje, dodajte ocat i promiješajte.
  3. Prokuhajte vodu. Dodajte u smjesu i promiješajte. Svi bi se kristali trebali otopiti.
  4. Cool. Luk češnjaka dodajte u brasno, dodajte papar i promiješajte.
  5. Povežite kupus s mrkvom. Promiješajte i dobro stisnite rukama. Trebate izdvojiti više soka.
  6. Stavite u staklenku. Zalijte s brasno i poklopite. Držite dva sata i ponovo promiješajte. Da budem spreman izdržati sedam sati.

Recept za zimu od cikle

Svi su navikli raditi soljenje uz dodatak mrkve, ali jednako ukusna opcija kuhanja je kupus s repe. Mlade glave zelene boje nisu prikladne. Koristite samo kasne razrede s uskim velikim glavama.

sastojci:

  • sol - 120 g;
  • kupus - 4000 g bijelog kupusa;
  • voda - 2100 ml;
  • šećer - 0,5 šalice;
  • repe - 550 g;
  • klinčići - 3 kom .;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • lovor - 5 listova;
  • hren - 2 korijena;
  • papar - 7 graška.

Priprema:

  1. Sjeckajte kupus (potrebni su vam veliki komadi). Repe će trebati male kocke.
  2. Prokuhajte vodu i ohladite. Stavite peršin, grašak paprike pospite solju i granuliranim šećerom. Stavite klinčiće i promiješajte.
  3. Luk narezati na češnjak. Pošaljite u tekućinu.
  4. Sjeckajte hren, kombinirajte s lugom. Promiješati.
  5. Kombinirajte kupus s repe, ulijte tekućinu i stavite pod ugnjetavanje.

Držite nekoliko dana na hladnom mjestu gdje svjetlost ne dolazi. Zatim stavite u staklenu posudu, zatvorite poklopac i pohranite u hladnjak.

Kako soliti kupus u bačvi?

U ovom receptu naučit ćete kako soliti kupus koristeći bačvu kao spremnik.

sastojci:

  • brusnice - 210 g;
  • bijeli kupus - 10 kg;
  • sol - 250 g;
  • Mrkva - 370 g.

Priprema:

  1. Isperite bačvu, isperite kipućom vodom. Da biste očuvali okus proizvoda, dodajte malo brašna na dno i prekrijte listom kupusa.
  2. Sjeckajte glavice kupusa. Učinite ga tanjim. Za oblik su potrebne slamke.
  3. Korejska mrkva naribajte za korejske grickalice. Možete je vrlo sitno nasjeckati da napravite slamku.
  4. Pomiješajte povrće. Pospite solju.
  5. Stavite u bačvu i snažno je procijedite - trebalo bi izdvojiti puno soka.
  6. Bacite brusnice. Promiješati.
  7. Nemojte puniti bačvu do vrha. Trebalo bi biti mjesta za slanu vodu. Pokrijte vrh listovima kupusa i pokrijte platnenom krpom.

Povremeno, radni komad treba biti probušen oštrom šipkom ili dugačkim nožem - to će pomoći plinu da pobjegne. Ako ga ostavite unutra, obradak će se pokazati gorkim i mekim.

Soliti u kanti

Za kuhanje vam treba kanta od plastike. Recept je dizajniran za 10 litara. Ovo je zgodna i praktična opcija berbe za zimu, za koju je bijeli kupus najprikladniji.

sastojci:

  • hren - 1 korijen;
  • kupus - 8 kg;
  • sol - 8 tbsp. velike žlice;
  • mrkva - 4 kom.

Priprema:

  1. Kupus nasjeckajte. Ne koristite panjeve. Naribajte mrkvu.
  2. Povrće stavite u zdjelu i promiješajte.
  3. Izrežite hren, dodajte sol i ponovo promiješajte. Rukom snažno pritisnite povrće kako bi kupus dao više soka.
  4. Pošaljite cijelu masu u kantu, nad kojom se treba ugnjetavati.
  5. Ostavite predjelo da luta uokolo. Povremeno probodite dugačkim nožem, puštajući plin.

Izdržati tjedan dana. Potom možete povrće prebaciti u manje posude i spremiti u hladnjak.

Kako kiseli kupus tako da postane hrskav?

Svi sanjaju hrskavu povrtnu grickalicu, ali ne može svatko postići savršen rezultat. Ako se redovito susrećete s poteškoćama, onda je ova varijacija božji dob.

sastojci:

  • kupus - 2200 g;
  • šećer - 2 žlice. žlice;
  • mrkva - 2 kom .;
  • sol - 2 žlice. velike žlice;
  • lovor - 4 lišća;
  • voda - 1,5 l;
  • crni papar - 3 graška.

Priprema:

  1. Prokuhajte vodu.Ulijte granulirani šećer, a zatim sol, pomiješajte, potpuno otapajući sastojke.
  2. Sjeckajte glavice kupusa. Mrkvu naribajte grubo. Kombinirajte povrće. Dodajte lovor i papar. Promiješati.
  3. Namjestite radni komad u staklenku i pazite da ga istresite. Prelijte s brasno - to bi trebalo u potpunosti pokriti proizvode.
  4. Pokrijte gazom, koja je prethodno presavijena u nekoliko slojeva.

Ostavite predjelo toplo na tri dana. Pierce jednom dnevno dugim nožem.

U tavi za zimu

Vrlo je prikladno izraditi radni komad u tavi. Ne treba shvatiti gdje nabaviti spremnik i kako ga pohraniti.

sastojci:

  • lovor - 3 lišća;
  • kupus - 3000 g;
  • papar - 5 crnih graška;
  • sol - 75 g;
  • mrkva - 3 kom.

Priprema:

  1. Uklonite gornji sloj lišća i sve oštećene.
  2. Nasjeckajte glavice kupusa (ne koristite koru), pospite solju i iscijedite. Povrće treba pustiti sok.
  3. Mrkvu naribajte. Pošaljite kupus i opet promiješajte.
  4. Dodajte lovor, prosijte biber.
  5. Žetvu povrća stavite u tavu i obavezno je procijedite. Stavite ugnjetavanje.
  6. Stanite u sobi tri dana, povremeno se probijajući dugačkim nožem.

Hrskavu grickalicu možete spremiti u isti spremnik ili je prebaciti u staklenke radi praktičnosti.

Vrući način

Ova je opcija najbrža. Jelo će ispasti ukusno i hrskavo.

sastojci:

  • glava kupusa - 3 kg;
  • ocat - 4 žlice. žlice;
  • mrkva - 3 kom .;
  • sol - 2 žlice. žlice;
  • češnjak - 8 češnjaka;
  • voda - 1500 ml;
  • sjeme kopra - 1 tbsp. žlica;
  • šećer - 1 šalica;
  • sveži začin - 1 žličica.

Priprema:

  1. Izrezati glavu van. Mrkvu naribajte krupnom rernom. Luk sitno nasjeckajte.
  2. Pomiješajte povrće. Pospite začinjenim sjemenkama, dodajte papar i promiješajte.
  3. Urežite kriške povrća u staklenke koje ste prethodno sterilizirali.
  4. Ulijte sol vodom. Pospite granuliranim šećerom. Skuhajte ga.
  5. Ulijte ocat i odmah prelijte u staklenke.

Takav se komad može odmah razviti i pohraniti bez hladnjaka.

Povezano Softver:Više od autora: